1樓：匿名使用者
您好，揉好面後，醒發第一次醒發。麵糰蓋上溼布，放到溫暖密封空間發酵至兩倍大。時間約1—1.
5小時，根據溫度來延長或縮。碼放為了省火，大家都是能一鍋放下就儘量一鍋蒸，不過麵點之間距離太近可能粘連，可以在可能接觸的地方刷一點油，防止粘連。
醒發第二次醒發。將蒸鍋底部的水加熱至35℃，放上蒸籠，蓋上蓋等待40分鐘。蒸制根據大小，麵食蒸制時間有長有短，可以開鍋轉小火後用手按按判斷是否熟了，之後再轉大。
但不要多次掀開鍋蓋，而且關火後不要馬上開蓋，這樣麵食容易回縮，燜兩三分鐘後再開蓋取出，這樣蒸出來的麵食最漂亮。
吃烤饅頭為什麼不好?
2樓：龍刀
因為烤饅頭時，饅頭放在炭火上，炭火在燃燒時會放出有毒的致癌物質——稠環芳香烴類物質。饅頭具有吸附的功能，所以稠環芳香烴類物質和一些碳的小顆粒會留在滿頭上。不僅如此，澱粉在高溫的情況下會產生丙烯醯氨，在油炸的過程中也會把少量的致癌物質積累在其中的。
但是少吃還是可以的，人在一定的範圍內會降解這些致癌的物質。
3樓：
因為烤饅頭時，饅頭裡會產生一種使人體長ai的東西如果經常吃烤饅頭，很容易使人得ai症。
如何發麵+饅頭的做法的做法
4樓：何焱宇傑龍
饅頭主料富強粉500克
輔料鹽3克 白糖10克 酵母粉4克 水240克饅頭的做法
1.和麵盆裡放入所有的材料
2.用廚師機一檔混勻，二檔和麵
3.用手工或者機器都一樣，和的越光滑，越到位，饅頭出來就越有嚼勁，和好以後蓋上溼布醒發一個小時
4.麵糰發到兩倍大以後拿出
5.把發好的麵糰取一部分在案板上重新揉勻，整形成圓柱形，這個整形跟麵包的不同，需要一邊揉一邊往兩頭抻
6.麵糰揉好以後再進一步調整一下形狀，讓兩頭粗細都一樣7.切去兩頭以後把麵糰分割成均勻的長方形塊8.
把饅頭胚放入蒸屜醒發約20分鐘，這個時間是針對夏天哦9.醒發好以後涼水上鍋，水開以後大火蒸20分鐘，關火以後再虛蒸3分鐘就好啦
饅頭裡面藏「玄機」 有什麼？
5樓：韻坊珠寶
很高興為您解答！
饅頭裡面藏玄機就是包子，所謂的玄機，就是包子的餡
希望我的回答對您有用！
烤饅頭可以放麵粉改良劑
6樓：營銷策劃
廣食園饅頭改良劑
使用範圍：饅頭。
使用方法：新增到麵粉中混合使用。
使 用 量：0.3%-0.5%
做出來饅頭有韌性，有吃一直都是用它）
7樓：匿名使用者
50公斤麵粉需要加250克改良劑，750g酵母
饅頭起大泡是什麼原因
8樓：丹寶利
這是因為在麵糰發酵的時候，產生了化學作用而導致的氣體外冒，不用在意啦，如果你只是在家自己吃吃的話。
9樓：葉忍
你用什麼和的面?正常，沒關係
發麵用酵母好還是老面好，發麵用麵肥還是酵母好？
怎麼講呢，要看你個人的口味了，用酵母發的面，在發麵過程中不會出現雜菌，因此也不會發酸，發好後不用放蘇打和麵鹼，省事。老面發麵，會產生一些雜菌，面會發酸。其實都沒啥差別。但是給人感覺酵母發麵可能衛生一點。用酵母比較好，酵母是一種單細胞的兼性厭氧真菌微生物，屬於純生物的蓬鬆劑，不是化學發酵粉，對人體沒有...
發麵用酵母還是泡打粉還是蘇打，酵母和泡打粉發麵哪個更好？
小蘇打 小蘇打是一種鹼性物質，對於胃酸過高的患者醫生經常開些小蘇打來平衡胃酸。以前長輩經常用來發面做饅頭，但弊病是小蘇打雖然具有起發的作用，但起反應時釋放的二氧化碳較少，起發作用有限，而且因為鹼性的關係，經常讓饅頭有很大的鹼味。很多人在做麵包時，如果實在找不到酵母粉和泡打粉，可以將就使用小蘇打來起發...
如何正確使用酵母做饅頭，怎樣用酵母發麵蒸饅頭
原料 麵粉750克，玉米粉250克，鮮酵母1塊，溫水500 560克，白糖100克。做法 先準備500 560開水，倒出一小碗晾著，把白糖倒入剩下的開水裡融開。把小碗的溫水倒入酵母裡，將酵母融化開。麵粉放入容器裡，將白糖水 酵母水依次倒入，邊倒邊攪拌，將麵粉充分攪拌均勻，直到容器底部沒有散麵粉。將溼...