1樓：原來是檸萌萌呀
胡蘿蔔最好同肉類一起炒. 不要生吃，生吃不易消化吸收，90％的胡蘿蔔素因不被人體吸收而直接排洩掉，烹製胡蘿蔔的時間要短， 以減少維生素c的損失。
擴充套件資料
胡蘿蔔（學名：daucus carota l. var.
sativa hoffm.），又稱紅蘿蔔或甘荀，為野胡蘿蔔（學名：daucus carota l.
var. carota）的變種，本變種與原變種區別在於根肉質，長圓錐形，粗肥，呈紅色或黃色。
二年生草本，高15-120釐米。莖單生，全體有白色粗硬毛。基生葉薄膜質，長圓形；葉柄長3-12釐米；莖生葉近無柄，有葉鞘。
復傘形花序，花序梗長10-55釐米，有糙硬毛；總苞有多數苞片，呈葉狀，羽狀**；傘輻多數，結果時外緣的傘輻向內彎曲；小總苞片5-7，線形；花通常白色，有時帶淡紅色；花柄不等長，長3-10毫米。果實圓卵形，長3-4毫米，寬2毫米，稜上有白色刺毛。花期5-7月。
產中國四川、貴州、河南、湖北、江西、安徽、江蘇、浙江等省。全國各地廣泛栽培。分佈於歐洲及東南亞地區。
根作蔬菜食用。並含多種維生素甲、乙、丙及胡蘿蔔素。
2樓：顧輕舟老師
胡蘿蔔最好還是熟吃。首先，我們要明白，胡蘿蔔營養是否好吸收，主要是指其中的胡蘿蔔素。胡蘿蔔素是脂溶性的，因此需要油脂幫助其吸收。
一般來說，在烹飪菜餚的時候我們都會放油，因此熟吃胡蘿蔔通常都會有油，所以從這個層面上說熟吃胡蘿蔔的確很有營養。
這麼看來生吃胡蘿蔔和熟吃胡蘿蔔營養價值似乎都是一樣，然而，熟吃胡蘿蔔還是有一個獨特的優勢，食物被加熱後，食物細胞壁便出現破裂、溶解，有利於細胞中的β-胡蘿蔔素溶出，與油廣泛接觸而被人體吸收。
總的來說，胡蘿蔔最好還是熟吃，並加入少量食用油烹調，如果是生吃，比如說涼拌蘿蔔絲，加入適量的香油攪拌會提高胡蘿蔔素的吸收率。
3樓：書中某頁
胡蘿蔔適合熟食。
胡蘿蔔所含的類胡蘿蔔素為脂溶性的，與脂類結合才可以酶解，烹調中類胡蘿蔔素比較穩定，基礎營養學表明，我國的炒菜方法可儲存76％～94％。因此生吃胡蘿蔔，類胡蘿蔔素因沒有脂肪而很難吸收，從而造成浪費。
胡蘿蔔中的主要營養素是β-胡蘿蔔素，它存在於胡蘿蔔的細胞壁中，而細胞壁是由纖維素構成，人體無法直接消化，唯有通過切碎、煮熟及咀嚼等方式，使其細胞壁破碎，β-胡蘿蔔素才能釋放出來，為人體所吸收利用。為了最大限度地保留和利用胡蘿蔔素，生活中最好不要生食胡蘿蔔。
因為胡蘿蔔素是脂溶性物質，與油脂同食，比較利於胡蘿蔔素的吸收，而胡蘿蔔素又稱維生素a原，在人體內可通過酶作用形成維生素a。現代科學證明，維生素a是人體必需的營養素，對夜盲症有療效，還具有抗癌作用。只有將胡蘿蔔用食用油進行烹調，炒、爆、燉或切塊後與肉同燒等，這樣才能使胡蘿蔔素在小腸黏膜內較多地轉變為維生素a，而生食會使胡蘿蔔素轉化為維生素a的量減少。
儘管胡蘿蔔生另有一番滋味，但不利於營養素的吸收，所以不宜生吃。另外，胡蘿蔔還含有其他維生素、氨基酸、礦物質和糖類等，故還有降血脂、降血壓、增強心臟功能等作用，長期食用對人體將有很大益處。胡蘿蔔中雖然富含β-胡蘿蔔素，但要保持其營養，並能被人體真正消化吸收利用，與我們的食用與烹調方法有著極大的關係。
科學合理的食用方法是：胡蘿蔔應烹煮後食用，要保持其營養的最佳烹調方法有兩點，一是將胡蘿蔔切成塊狀，加入調味品後，用足量的油炒；二是將胡蘿蔔切成塊狀，加入調味品後，與豬肉、牛肉、羊肉等一起用壓力鍋燉15～20分鐘。
烹調胡蘿蔔時採用壓力鍋燉，因為減少了胡蘿蔔與空氣的接觸，β-胡蘿蔔素的儲存率可高達97％。實驗還表明，β-胡蘿蔔素在體內的消化吸收率與烹調時所用的油脂量密切相關，用足量食油烹調後熟食，β-胡蘿蔔素在體內的消化吸收率可達90％。因為β-胡蘿蔔素是一種脂溶性物質，它只溶於油，不溶於水。
4樓：妙招助手
胡蘿蔔是生吃好還是熟吃好呢？很多人不清楚，別吃錯了
5樓：**營養課堂
胡蘿蔔 蔬菜 番茄紅素 胡蘿蔔素 抗衰老 免疫力 烹飪技巧 生吃 洋蔥
6樓：
熟的更有營養，因為胡蘿蔔含大量的維生素a，d，e。這些維生素都是易溶於脂類。所以炒的時候要多放些油，這樣更容易吸收。不要炒太久，要不然容易揮發的。
7樓：匿名使用者
熟吃，因為胡蘿蔔裡面的胡蘿蔔素更容易吸收．
8樓：尤淑英褒錦
前面的各位，你們真的明白麼？
胡蘿蔔的主要營養是胡蘿蔔素，而胡蘿蔔素被人體吸收的主要載體是脂肪。生吃或者素吃都不是最容易吸收的方式。油炒或者跟肉等富含脂肪的食物一起食用才是最有利於吸收的方式！！！
也就是說，油炒的比生吃營養價值高！
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