蛋白質可以水解嗎，蛋白質的水解有幾種方法？

1樓：僪玉蘭夷茶

酸法水解：(通常以5-10倍的20%hcl煮沸迴流16h-20h，或加壓於120攝氏度水解12h,可將蛋白質水解成氨基酸）優點：水解徹底，水解的最終產物是l-氨基酸，沒有旋光異構體的產生。

缺點：營養價值較高的色氨酸幾乎全部被破環，而與含醛基的化合物（如糖）作用生成一種黑色物質，稱為腐黑質，因此水解液呈黑色。此外，含羥基的絲氨酸、蘇氨酸、洛氨酸也有部分被破壞。

此法常用於蛋白質的分析與製備。

鹼法水解：（可用6摩爾每升naoh或4摩爾每升氫氧化鋇煮沸6小時即可完全水解得到氨基酸。優點：

色氨酸不被破壞，水解液清亮。缺點：水解產生的氨基酸發生旋光異構作用，產物有d-型和l-型兩類氨基酸。

d-型氨基酸不能被人體分解利用，因而營養價值減半；此外，絲氨酸、蘇氨酸、賴氨酸、胱氨酸等大部分被破壞，因此鹼水解法一般很少使用。

蛋白酶法水解，優點：條件溫和，常溫（36-60攝氏度)\常壓和ph值在2-8時，氨基酸完全不被破壞，不發生旋光異構現象。缺點：

水解不徹底，中間產物較多。根據水解的程度分（蛋白質--膘--腖--多肽--二肽--氨基酸）蛋白質煮沸時可凝固，而膘、腖、肽均不能：蛋白質和膘可被飽和的硫酸銨和硫酸鋅沉澱，而腖以下的產物均不能；腖可被磷鎢酸等複鹽沉澱，而肽類及氨基酸均不能，藉此可將產物分開。

2樓：聽門外雨聲

可以啊，蛋白質的水解產物是氨基酸。但徹底水解往往需要一個過程，也就是長鏈的蛋白質（比如說由1000個氨基酸水解而成）先要在蛋白酶的催化下水解成為較短鏈的多肽（比如說由10個氨基酸水解而成），最後再在肽酶的催化作用下徹底水解為氨基酸。

上面的答案中，可燃冰是完全沒有道理的，它是存在於深海中甲烷的水合物。

至於碳酸則也是風馬牛不相及。是co2的水合物。

水解不能產生氨和醇。

徹底氧化的產物（呼吸作用供能）的產物是二氧化碳和水，還有尿素。

3樓：匿名使用者

所有的蛋白質都可以被酸或鹼水解，這句話上正確的。因為蛋白質是由氨基酸中的氨基與羧基脫水綜合而成，也就是常說的肽鍵。而這類鍵與酯化反應中形成的鍵具有相似的性質，是能夠被酸或鹼水解的

4樓：

可以，蛋白質在消化系統裡消化的過程就是水解的過程。

通過水解酶的作用。蛋白質--多肽---氨基酸

5樓：謝嘉彤

蛋白質可以在蛋白酶的作用下水解，生成多肽，最終的產物會是氨基酸。

6樓：教授王

可以水解

有肽鍵存在就可以水解

7樓：匿名使用者

可以啊蛋白質的水解遵循“**來，**去”原則，即水從**生成，就從**加水進去，所以蛋白質水解中的斷鍵位置，就是羧基中的碳原子和氨基中的氮原子相連的肽蛋白質水解分析

鍵。蛋白質在酸性、鹼性、酶等條件下發生水解，蛋白質的水解中間過程，可以生成多肽，但水解的最終產物都是氨基酸。蛋白質水解生成氨基酸大約有20餘種，天然蛋白質水解的最終產物都是》α-氨基酸。

蛋白質的水解有幾種方法？

8樓：匿名使用者

此法常用於蛋白質的分析與製備。

鹼法水解：（可用6摩爾每升naoh或4摩爾每升氫氧化鋇煮沸6小時即可完全水解得到氨基酸。優點：

色氨酸不被破壞，水解液清亮。缺點：水解產生的氨基酸發生旋光異構作用，產物有d-型和l-型兩類氨基酸。

d-型氨基酸不能被人體分解利用，因而營養價值減半；此外，絲氨酸、蘇氨酸、賴氨酸、胱氨酸等大部分被破壞，因此鹼水解法一般很少使用。

蛋白酶法水解，優點：條件溫和，常溫（36-60攝氏度)\常壓和ph值在2-8時，氨基酸完全不被破壞，不發生旋光異構現象。缺點：