1樓：匿名使用者
一口酥原系引進產品。新上海食品廠繼承發展其特點，幾十年來，以個小，酥鬆，甜鹹適口，鮮美異常，在群眾中享有盛譽，譽為“袖珍點心”。
原料配方：麵粉15公斤熟麵粉8.5公斤川白糖6.5公斤酥粉9公斤化油8公斤芝麻圓子3公斤鮮蔥2.5公斤花椒麵0.1公斤味精0.02公斤食鹽0.2公斤
製作方法：
1.制酥粉：每50公斤產品用化油3公斤、麵粉6公斤，混合攪拌成酥粉。
2.調製麵糰：用15公斤麵粉合3.75公斤化油，調製成麵糰。調麵糰時，即用少量的開水調成較硬的麵糰，然後多次加冷水，使成軟硬合適、滋潤細膩的麵糰，備用。
3.制心：先將鮮蔥2.
5公斤洗淨，剁細；將芝麻3公斤炒熟去殼，製成芝麻圓子；將花椒0.1公斤製成花椒麵。然後用8.
5公斤蒸熟的麵粉、6.5公斤白糖、4.25公斤化油、200克食鹽、20克味精和已處理好的鮮蔥、芝麻元子(用化油和飴糖拌合，加白糖、熟粉攪拌而成)、花椒麵攪拌成心。
4.包心：採用大包酥杆皮吃酥。將皮料扯成4克重的小塊，包進位制好的心料4克，捏成小球形。
5.烘烤：將生坯置於烤盤中，進爐烘烤，爐溫掌握在160℃左右，成熟出爐。
質量標準：
規格：小圓球形，顆粒均勻，不翻酥，不漏心，每公斤120～130個。
色澤：表面呈白色，底部略帶淺黃色。
組織：皮酥分佈均勻，底薄，心料酥鬆，無僵皮、硬皮、無定型雜質。
口味：酥鬆油潤、不膩嘴，具有鮮蔥、椒鹽甜香味和芝麻香味，無異味。
2樓：裘芙伊溪
食材明細
低筋麵粉120克
黃油60克
糖粉30克
豆沙餡50克
雞蛋1個
芝麻10克
甜味口味
烤工藝廿分鐘耗時
簡單難度
一口酥的做法步驟
1準備食材
2黃油軟化後倒入糖粉，在篩入低筋麵粉，用手搓均勻3倒入2/3的雞蛋液
4揉成光滑的麵糰，不用過度揉，成團即可。放入冰箱冷凍室冷藏一小時5取出麵糰，墊張保鮮膜，用擀麵杖擀成薄狀，上面放豆沙餡，捲成筒狀6切成小塊，刷上蛋液
7灑上芝麻，放入預熱的烤箱，170度烤25分鐘，表面金黃即可8成品
一個一口酥怎麼做
3樓：獨手f天下
一口酥的做法步驟
一口酥的做法**11. 稱量60克雜錦堅果，用料理機打成粗粉狀。
一口酥的做法**22. 將玉米油，細砂糖，三分之二的全蛋液同放入打蛋盆中，拌均勻。
一口酥的做法**33. 加入堅果粗粉粒。
一口酥的做法**44. 篩入低筋粉，泡打粉，小蘇打，拌成溼潤的麵糰。
一口酥的做法**55. 烤盤鋪上油性紙。麵糰分成10克一份，揉圓，排入烤盤。
一口酥的做法**66. 用拇指按壓一下出現自然裂紋，做法如同瑪格麗特餅乾的做法。
一口酥的做法**77. 給每一個餅坯刷上全蛋液。
一口酥的做法**88. 放入烤箱中層上下火180度烤20分鐘至表面金黃即可。
一口酥的做法**99. 冷卻後密封儲存。
4樓：班彤經永怡
一口酥的製作方法如下：
原料：雞蛋5個，黃油1000克，豬油1000克，糖1000克，低筋麵粉1500克，高筋麵粉1500克。
做法： 將黃油、豬油放入快速攪拌2分鐘，打軟。加入白糖，打勻。
一邊攪拌一邊逐個加入雞蛋，打勻。倒進低筋麵粉拌勻，逐個裝入塔殼內，再放進烤盤。烤箱調至200℃預熱10分鐘，烤15分鐘即成。
紅豆一口酥的做法步驟圖，紅豆一口酥怎麼做
5樓：海洋
材料主料：鴨肉300克，
輔料：子姜15克，冬筍100克，鮮香菇3克，雞蛋50克，調料：蔥白20克，黃酒15克，白醬油10克，味精5克，玉米澱粉20克，豬油75克
做法1.將淨鴨脯肉切成長5釐米、寬2釐米的薄片；
2.嫩姜洗淨，切成薄片；
3.冬筍切成長3釐米、寬2釐米的薄片；
4.香菇切片；
5.蔥白切成馬蹄片；
6.雞蛋磕開，取清打散；
7.將鴨片放在碗裡，放入蛋清和幹澱粉抓勻；
8.用白醬油、味精、黃酒、上湯（50毫升）和溼澱粉調勻成滷汁；
9.炒鍋置旺火上，下熟豬油燒至五成熱，將掛勻蛋清糊的鴨片下鍋用筷子撥散，炸至白色時倒進漏勺瀝油；
10.炒鍋留餘油，放在中火上，先下嫩薑片煸一下，再放入冬筍片、蔥白片、香菇片、鴨片稍炒，倒下滷汁翻炒幾下即成。
跪求一口酥米花糖配方 50
6樓：匿名使用者
材料爆米花 熟核桃碎 白糖 蜂蜜
做法1 準備無糖的爆米花，熟核桃碎，白糖和蜂蜜。
2 鍋裡少許水，加入白糖和蜂蜜。
3 用小火熬。
4 不要攪動小幅度的晃晃鍋。
5 把多餘的水分熬出，熬製粘稠細膩即可。
6 把爆米花和核桃碎倒入糖漿裡。
7 快速翻炒均勻。
8 把裹好糖漿的米花倒入抹油的淺口盤裡用手壓平。（我用擀麵杖在上面輕輕擀了擀）
9 攤涼後倒出，用刀切塊。（一定要涼透）
小訣竅熬糖時一定要注意火候，以免熬糊。
裝米花糖的容器一定要抹少許的油，方便脫模。
材料坯料：：可可米花(coco pops，最好不太甜的)1又3/4杯，熟白芝麻1/4杯，熟核桃仁碎1/4杯
1杯=240ml
糖漿：細砂糖80克，麥芽糖50克，水17.5克
做法做法與麥片條基本相同.
1.混合可可米花，熟白芝麻和熟核桃仁碎.
2.煮糖漿(是參考了君之薩其馬的方子)。(細砂糖、水、麥芽糖倒入鍋裡，用小火加熱，直到細砂糖溶解，糖漿出現濃密泡沫。
3.繼續用小火熬煮，將糖漿煮到115度。如果沒有糖漿溫度計，用筷子蘸少許糖漿，如果糖漿能扯出細線，就說明熬好了。
4.糖漿熬好以後關火，把混合米花1放入糖漿裡，趁熱快速拌勻，儘量使米花，白芝麻，核桃仁 都蘸到糖漿。
5.趁溫熱的時候，倒進塗了油的8寸方烤盤(邊長約20cm的方烤盤)或其他模具。手上抹油以後，直接用手掌把坯條壓實（要趁溫熱的時候操作，涼了以後就硬了）。如圖4-5
6.等米花完全冷卻，黏合在一起以後，脫模並切成小塊即可。24小時後會變硬，完全凝固.
7樓：匿名使用者
1、混合可可米花，熟白芝麻和熟核桃仁碎，煮糖漿(是參考了君之薩其馬的方子)。(細砂糖、水、麥芽糖倒入鍋裡，用小火加熱，直到細砂糖溶解，糖漿出現濃密泡沫。 繼續用小火熬煮，將糖漿煮到115度。
如果沒有糖漿溫度計，用筷子蘸少許糖漿，如果糖漿能扯出細線，就說明熬好了。
2、糖漿熬好以後關火，把混合米花放入糖漿裡，趁熱快速拌勻，儘量使米花，白芝麻，核桃仁 都蘸到糖漿。 趁溫熱的時候，倒進塗了油的8寸方烤盤(邊長約20cm的方烤盤)或其他模具。手上抹油以後，直接用手掌把坯條壓實（要趁溫熱的時候操作，涼了以後就硬了）。
8樓：無法拯救的天使
一口酥米花糖
配方白砂糖、小米花、麥芽糖漿、食用棕櫚油、黑芝麻、花生米、鹽水、椒鹽做法1、準備好各種原料比例
2、將準備好的原料倒入鍋中，注意最後才加入小米花3、點火開始加熱，加熱到合適的溫度倒入小米花4、 開始均勻攪拌 ，完成切割
9樓：non農夫山野
真正想做到米花糖的賣像好，還得放小料的，光光白糖和麥芽糖食用油是不夠的
10樓：金剛小庭
糯米，白糖、飴糖，耗煤，耗菜，花生仁，油脂
椰蓉一口酥的做法步驟圖，椰蓉一口酥怎麼做
用料餅皮 黃油bai 40g 雞蛋du zhi40g 糖粉 20g 低筋dao麵粉 130g 鹽 1g 餡料 版 椰蓉權 100g 蛋黃 2個 黃油 50g 糖 50g 牛奶 20g 椰蓉一口酥的做法 將餅皮部分黃油軟化，加糖和鹽打到發白膨大。分三次加入雞蛋打發直到成蓬鬆的羽毛狀。加入麵粉拌勻，不用...
豆沙一口酥的做法？中式點心一口酥豆沙酥怎麼做好吃？
準備材料，黃油在室溫下軟化後再用。軟化後的黃油中放入白糖，我用綿白糖代替糖粉。先用刮刀切拌幾下，讓白糖和黃油融合一下，避免攪打的時候白糖四濺。用電動打蛋器將黃油打發至蓬鬆 顏色變白，分次加入全蛋液繼續攪打。蛋液分3 4次加入，每加入一次蛋液就要攪打均勻。圖中就是蛋液全部加入後，攪打均勻的黃油。篩入混...
口土司的做法步驟圖，一口土司怎麼做好吃
用料土司 1個 蜂蜜 15克 黃油 10克 淡奶油 150克 細砂糖 20克 藍莓 10粒 草莓 5個 雪糕 2球 果醬 適量 一口土司的做法 把土司的皮去掉，然後切成一個個方塊，大概3 4cm左右。把黃油和蜜糖充分攪拌均勻後，掃在土司表面。把土司放進烤箱上下火180度，大約需要幾分鐘，過程中要觀測...