1樓：榷予
粘度的大的液體，它的表面張力必定很大，水分受熱沸騰，變成一個個微小的水蒸氣泡從豆湯中跑出來時，這層粘性的澱粉薄膜不容易破裂，所以水蒸氣泡越聚越多，互相粘在一起，成了泡沫堆，水蒸氣持續不斷，泡沫堆越聚越高，當它們堆積到超過鍋蓋的邊緣時，就溢位來了。
加點油，因為從煮滾了的水裡跑出的水蒸氣泡沒有包上粘膜，積聚不起來，所以水無論滾多少時候，只會越煮越少，決不會溢到水壺外面來的。
因為油的沸點比水的沸點高,而煮麵的時候達不到油的沸點,油始終在水上漂著,即使達到水的沸點,也不會撲鍋.同理,在熬粥,煮掛麵,熬豆湯等時,也可以加幾滴油,就不會溢鍋。
所以是因為有油的存在，水蒸氣很難形成水泡，所以就更不能聚集起來，甚至是溢位來。因為鍋裡面沸騰的水泡會導致溢鍋，所以破壞了水泡形成的油滴就可以阻止溢鍋。雖然是小小几滴油，但是效果可是真的好。
2樓：匿名使用者
因為從煮滾了的水裡跑出的水蒸氣泡沒有包上粘膜，積聚不起來。
3樓：靜靜小杰子
在稀飯沸騰的時候，油會吸取部分熱量。
4樓：匿名使用者
兩個物質有著不同的沸點
5樓：熱心的史迪奇
因為油的沸點比水的高。
6樓：逛逛街輔導費
那是因為油會抑制沸騰沸點不同
7樓：小太陽
兩者的沸點不同，油的沸點很大
8樓：永恆
油的沸點和水的沸點不同
9樓：紫色的薰衣草
因為油的沸點更高，沒有到達到達沸點它會一直飄著
10樓：更優惠均均獲
那是因為人們長期經驗總結出來的，
怎樣煮稀飯才能不溢鍋？
11樓：小王子精選**
電飯鍋煮稀飯時經常開蓋用勺子攪動，這樣稀飯不會溢位。稀飯具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：大米 90克、紅薯 400克、水 適量。
一、大米放水中泡一小時。
二、電飯鍋放水插上電源開水煮。
三、水開後放入大米繼續煮。
四、紅薯洗淨切塊，放一旁備用。
五、大米煮10分鐘後，電飯鍋內放入紅薯塊，繼續煮，期間不斷的用勺子攪拌。
六、30分鐘後即可盛出，這樣稀飯就煮好了。
12樓：匿名使用者
1.放幾滴油就行了,效果很好.做出的飯也油亮光滑.
2.放一點點鹽,很少的
煮稀飯用不用放鹼，煮稀飯為什麼要放鹼？這樣做有什麼好處和壞處？
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