1樓：情感諮詢
這個就是首先就是把這個傳到我清洗乾淨之後，用那個生抽還有調料醃製一下，把醃製好的蠶豆再放在鍋裡炸，這樣就是特別酥脆的。
2樓：匿名使用者
首先，幹蠶豆洗淨並控幹水分備用；其次，熱鍋中溫油反覆多次油炸蠶豆即可保證口感酥脆。
3樓：歐朗寧
幹蠶豆怎麼油炸才睡睡處我覺得幹蠶豆應該再有點先浸泡以後。晾乾以後再用那個麵粉贊一下，再用那個油炸效果好吃
4樓：哈爾和城堡
你可以直接用水進行浸泡一下，然後包括和麵粉之後這樣的話油炸出來特別的酥脆，特別好吃。
5樓：匿名使用者
幹蠶豆首先要用清水泡發一下，然後放一點鹽，這樣炸出的才會酥脆
6樓：會飛的魚
嗯，剛才弄的話需要多放一些油，然後去炸他，炸完的時候要迅速吃完，他就如果不迅速吃完的話，可能會導致不酥脆了
7樓：
看蠶豆怎麼油炸才酥脆？幹蠶豆用鹽喂完之後放到油裡**就可以，我覺得用空氣炸鍋來烤也很好
8樓：蟲火若星
幹蠶豆，你直接把鍋中放入油，等油到四五分鐘，熱的時候你可以把幹饞豆放到鍋裡炸就可以了
9樓：機曉騫
幹蠶豆怎麼油炸才酥脆？我覺得像這種剛長痘的話，一定要用高溫油炸，這樣子做出來的味道才會鮮美
10樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
2.鍋里加入足量清水，放入兩粒八角、一小把花椒粒，兩片香葉，燒開後，關火，把調料水倒入放幹蠶豆的盆中，水要多，因為幹蠶豆浸泡過程中會吸很多水
3.經過一個晚上的浸泡，蠶豆變大的好多
4.用刀子將蠶豆頂端劈開，深度至蠶豆的一半。確保油炸的時候，蠶豆不會因為受熱導致“嘣油”，油花四濺
11樓：泥清妙
幹蠶豆怎麼油炸才酥脆呢 我覺得你應該放入糧油裡面慢慢加熱 這樣才會炸的很酥脆
12樓：昂適
這個很簡單，鍋裡油用文火燒至七成熱，再把幹蠶豆倒入鍋中用鏟子不停的翻炒，看蠶豆變成金黃色就把它盛出來，涼皮氣了就變得酥脆
13樓：
幹蠶豆怎麼油炸才素脆？對於這個問題，應該找個廚師向他諮詢一下，他會告訴你，這種都應該怎麼去砸砸了？再酥脆你也可以去網上搜尋一下，網上應該有正確做法，一問就知道了
如何油炸蠶豆才能會讓蠶豆酥脆
14樓：泉桖楓
1、要先用涼水泡幾天，豆子大一點的，泡的時間稍長，差不多要三四天的樣子，新鮮的有個一兩天就差不多了，泡到芽剛露出個頭的程度就行了，記得每天換水。
2、加工時用小刀在尾部切上一下，切的長度大概佔整個豆長的一半就行了，是因為泡過的豆子裡有水分，切開讓水分走走，炸的時候不迸油。
3、把切好的豆子放在網狀的容器裡，晾晾表面的水分，晾一天到兩天，期間要上下翻翻，免得外側的皮都幹了裡面的潮。
4、涼鍋的時候就將油倒入，油的底下冒泡的時候就可以把晾好的蠶豆入鍋了，可以一次放很多，豆子表面幹但裡面潮，所以不會迸，就像水開了一樣的，油麵嘩嘩的冒著氣泡，炸到變色，這時候豆皮也都炸開了，出鍋，再撒些鹽，完成。
15樓：兩點鐘動漫
油炸蠶豆的技巧，一招教會你做法
16樓：張簡淑珍遊汝
油炸的蠶豆要怎樣才能酥脆呢，它的關鍵是:幹蠶豆浸泡的時候要放鹽泡，控淨水分在用油炸，這是我的經驗！！
17樓：宰美媛酆霜
油炸的蠶豆要怎樣才能酥脆呢，它的關鍵是：1.幹蠶豆先用水泡脹（要加一點明礬）.2.再用刀尖沾上蠶豆取下待用（這道工序是為了讓蠶豆能開花。3.大火酥炸。
油炸的蠶豆要怎樣才能酥脆？
18樓：愈升榮其寒
給你真正油炸蠶豆技術:取豆欣酥1.5-1.
8斤用涼水溶解後加入250斤斤淨水中攪勻，再加入蠶豆100斤再次攪拌一下。靜止浸泡2-5天（夏天2天左右，春秋天3-4天，冬天5天左右）。撈出後清洗、切口，陰乾表面水分，入鍋油炸（應根據油炸鍋大小及加油量進行試驗最佳投豆量）。
入鍋油溫160-180度，油炸膨鬆以後改為130度左右，炸幹水分即可。徹底降溫後包裝銷售。
19樓：涼皮大王
油炸酥脆蠶豆工藝：100斤蠶豆加250斤水，水中新增0.5%豆欣酥（復配食品新增劑），然後，根據天氣溫度，將蠶豆浸泡2-5天，時間越長越好，以不能發芽為準。
泡完以後，用離心機脫水或晾乾表面水分，用刀將蠶豆皮環形切口，就可以油炸了。油炸時，剛開始油溫170-180度，炸起來以後改小火，油溫120-130度，再把蠶豆內部水分炸幹就可以出鍋了，然後趁熱拌入調味品。如果家庭製作，可以將蠶豆泡好後放到冰箱冷藏發酵至滿5天（含浸泡時間），油炸效果會更好。
豆欣酥是按照《食品新增劑使用標準gb2760-2011》規定科學復配而成，並經山東省質量技術監督局審查批准使用，由國家質檢總局頒發《全國工業產品生產許可證》（簡稱qs證），證件齊全、安全合法、無任何有害物質，不超範圍、不超標。
20樓：匿名使用者
晾晾涼了就脆了 還有就是復炸一下
21樓：
和火候有關係，先小火炸出水分，在大火爆香
另外,要使蠶豆可口，剝殼也很有講究。一般來說，蠶豆一剝出來就應馬上入鍋燒炒，時間放長了，豆皮就會老掉的；還有剝殼出來的蠶豆是不能夠用水洗的，碰到水淋，也要影響到豆子的鮮嫩度。所以老練的家庭主婦剝蠶豆莢，是拗斷開了再把豆子擠壓出來的，那樣蠶豆就不會弄髒了。
如果蠶豆剝殼出來後，發現頂頭上有一條黑色的線了，那就說明蠶豆真的變老了。這時燒煮好的蠶豆就像“五香豆”一樣的，往往是豆皮都皺攏來了，還不見其裂開縫。這樣的老蠶豆如果將它剝成豆瓣炒著吃，或者放在米中燒豆飯吃，味道也不錯。
22樓：匿名使用者
油炸的蠶豆要怎樣才能酥脆呢，它的關鍵是：1.幹蠶豆先用水泡脹（要加一點明礬）.2.再用刀尖沾上蠶豆取下待用（這道工序是為了讓蠶豆能開花。3.大火酥炸。
23樓：庾又綠
油炸的蠶豆要怎樣才能酥脆呢，它的關鍵是:幹蠶豆浸泡的時候要放鹽泡，控淨水分在用油炸，這是我的經驗！！
24樓：匿名使用者
把它擱到封閉的瓶罐裡，或裝在有蓋的陶瓷罐裡。
密封要好
25樓：兩點鐘動漫
油炸蠶豆的技巧，一招教會你做法
蠶豆怎麼炸才酥脆
26樓：幸運的楓陽
油炸的蠶豆要怎樣才能酥脆呢，
它的關鍵是：
1.幹蠶豆先用水泡脹
.2.再用刀尖沾上蠶豆取下待用（這道工序是為了讓蠶豆能開花。
3.大火酥炸
油炸花生米怎麼做比較酥脆，油炸花生米怎樣才能保持酥脆不會膩
首先清洗好花生米並控幹水分，然後在鍋中倒入涼油和花生一起加熱，開中火翻動花生米使之炸成七成熟撈出裝盤，再灑一層白酒並加食鹽，又酥又脆的花生米就做好了。1 花生米提前用水沖洗乾淨，用開水泡三分鐘左右。2 鍋中放入寬油，將花生米放入鍋中。3 中小火油炸，直到花生米表皮顏色微微變深就可以撈出冷卻了。熱的花...
炸小魚怎麼做酥脆好吃，油炸小乾魚怎麼做才酥脆？
材料1 小魚兒 2 醃料 鹽，料酒，胡椒 蔥 姜 糖。3 裹漿 雞蛋黃 all purpose麵粉 鹽 水。做法1 小魚兒洗淨，加入鹽，料酒，胡椒 糖 蔥末 薑末，醃製10分鐘。2 制裹粉 雞蛋黃1個，all purpose麵粉 蛋黃體積的兩倍 水 蛋黃體積的3倍 少量鹽。用hand mixer達成...
炸糕怎麼做皮是酥脆，炸糕怎麼做皮是酥脆油炸糕面裡用不用放明礬
用心依據下法做即可。材料主料 水1 2杯 約125ml 麵粉1 2杯 約70克 雞蛋2 3個，白糖1大勺，黃油1 2條 約50克 香草香精1小勺。做法1 鍋中放水1 2杯，黃油1 2條，白糖1大勺，燒開後，將麵粉倒入，用筷子快速攪拌均勻。2 將雞蛋打勻，分次將蛋液倒入燙麵內用筷子充分攪均，這一過程比...