1樓：匿名使用者
首先清洗好花生米並控幹水分，然後在鍋中倒入涼油和花生一起加熱，開中火翻動花生米使之炸成七成熟撈出裝盤，再灑一層白酒並加食鹽，又酥又脆的花生米就做好了。
2樓：一勺love醬
1、花生米提前用水沖洗乾淨，用開水泡三分鐘左右。
2、鍋中放入寬油，將花生米放入鍋中。
3、中小火油炸，直到花生米表皮顏色微微變深就可以撈出冷卻了。
熱的花生米咬起來是軟的，冷卻以後就會變脆了。
3樓：明媚說娛樂
在炸花生米之前，把它放入水中泡幾個小時，再將帶水的花生米燒乾，之後油炸出的花生米就會酥脆了。
4樓：張雨薇
油炸花生米怎麼做才酥脆，有人說直接炸，有人說先加鹽，都不對。
花生米最經典吃法就是油炸花生米了，一口吃下去，香噴噴嘎嘣脆，真是難得家常下酒菜。炸花生米好吃，但是做起來並不是想象那麼簡單，特別容易炸糊，就算炸得很完美，還有一個返潮問題，當天炸花生米第二天就開始變得不香脆，如果這兩個問題都解決了，那就太完美了。今天就和大家分享下家常炸花生米的做法，學會這樣做，保證花生米香脆不回潮。
首先購買花生米的時候，要選新鮮果粒飽滿，少買癟，乾癟適合生吃，比較養胃，不適合油炸。再就是時間存放比較長不新鮮生花生米外皮會開始脫落，有脫落就不要購買了。
油炸花生別看簡單，要想做的好吃那還是需要技巧的，不然要麼炸的老了，味道上也大打折扣。油炸花生米最忌諱直接下鍋炸，大家先用清水沖洗一下花生米，既能清洗掉外皮的灰塵，也能保護外層不易糊焦，大家如果想花生米儲存的更久一點，可以在出鍋後馬上滴幾滴白酒，這樣可以存放的更久，放幾天都酥脆可口。
【油炸花生米】
食材：花生300克，油5毫升，鹽4克，白醋幾滴。
做法：
1、花生先清洗乾淨，然後用廚房用紙吸乾花生表面的水分。
2、炒鍋裡面放入一點點油潤鍋，花生本身含有大量油脂，所以只需要一點就好了。放入花生米，同時加入少許白醋一起炒。白醋不要太多，炒好的時候會揮發掉，也吃不到酸味。
3、繼續不停的攪拌，會聽到噼裡啪啦的聲音，等到聲音比較密集的時候，就可以關火了。這時候花生看著還沒變色，但是花生本身的餘溫還能繼續把自己炸到酥脆。
4、關火之後加入一勺鹽，拌勻就行。這時候的花生米還是很軟的，一點也不脆，但是不用擔心，等到花生米涼了之後，就會很酥脆了。
小貼士：
1、花生米要用紙巾吸乾表面的水，這樣避免炸的時候濺油。
2、剛出鍋的花生米要放冷了才會酥脆。
油炸花生米怎樣才能保持酥脆不會膩
5樓：癮大技術差
油炸花生米保持酥脆的方法：
就是炸好後，趁熱灑上少許白酒，拌勻，稍涼後再撒上少許鹽，最後放入密封的容器裡儲存，吃的時候在開啟。這樣處理的不易回潮，一般可以放15天以上。
做法：1、生花生米洗淨控幹，一是為了洗淨灰塵，二是因為沖洗後受熱均勻，不容易炸糊;
2、炸花生米應涼油下鍋，熱油下鍋會使花生米急劇受熱，容易導致外焦內生;
3、中火下翻炒，直到花生米為金黃色、且鍋內幾乎沒有小泡時撈出，這時的花生米大約七八成熟，等全熟撈出就全糊了;
4、將花生米撈出裝盤後趁熱灑上少許白酒，攪拌均勻，然後將花生米儘量攤平，等完全涼後再撒上少許食鹽，經過這樣處理的花生米酥脆一致，色澤美觀，香味可口。
6樓：御阪
這時,可以聽到花生米發出的「啪啪」的爆裂聲,稍涼後可撒上少量食鹽,經過這樣處理的花生米放上幾天再吃,一樣酥脆如初、油炸花生米如何保脆 把花生米用油炒熟裝入盤中,趁熱灑上少量白酒,並拌均勻。這時,可以聽到花生米發出的「啪啪」的爆裂聲,稍涼後可撒上少量食鹽,經過這樣處理的花生米可以保脆哦。 油炸花生米放置幾天後，很容易受潮失去原來酥脆的口味。
為解決這個問題，可把炸熟的花生米盛在盤中後，倒一點白酒，將其攪拌均勻，這時可聽到「啪啦啪啦」的爆裂聲，待冷卻後放少許食鹽。這樣做出的花生米放置好幾天，吃起來還是酥脆如初。
怎樣炸花生米好吃竅門，怎樣做油炸花生米竅門
炸前，用水將花生米泡漲後，再入油鍋炸，油量以沒過花生米為宜。炸至快硬時，改用文火，炸脆後撈出放入少量白糖和食鹽，噴上適量白酒拌勻。這樣不僅可保持鹹甜脆香，而且數日不發軟。如何炒花生米好吃 油炒花生米要炒得香 酥 脆且口感好，有韌性的技巧。材料 顆粒較小的花生米，炒出來的感覺較香 作法 1.將要炒的花...
油炸花生米如何放糖怎麼才能讓糖粘在花生上面
花生米炸好後放糖。具體做法如下，首先準備材料 花生米 200克 白糖 適量。1 把花生米倒入乾淨無水的容器裡備用。2 起鍋倒油，把準備好的花生米倒入油鍋中 花生米涼油下鍋 3 用小火慢炸。4 小火把花生米炸至變色。5 花生米變色後，撈出來控油。6 把炸好的花生米倒入容器裡，然後趁熱倒入適量的白糖。7...
油炸花生米的做法花生哪些人不能吃
1.將選好的花生米倒入油鍋中，用小火使油溫逐漸升高，並將花生米翻炒。不要將油燒熱後再放花生米，以免急劇受熱，外焦內生。要將油與花生米一起放入鍋中，再放到火上加熱炸，使其受熱均勻。這樣炸出的花生米，香脆 質鬆可口。2.炸至花生米發出噼啪聲時，取出花生米嚐嚐，如已斷生味，剷起，瀝去油，撒上鹽或白砂糖即可...