1樓：一葉之秋
炒花生米主要有兩點：（非常關鍵）
一、在炒之前先把乾花生米用水泡五六分鐘；
二、一定要在油還是涼的時候放入花生米。
之後看見顏色變金黃色就起鍋，（這時可以根據口味放入鹽或糖）呵呵，
祝嗑花生米快樂！
方法一：[油炒花生米] 冷油、花生米一起下鍋，中火，用鍋鏟不停翻炒，注意要確保花生米均勻受熱，待花生米顏色微變，這時香味也該出來了，立即將花生米撈出控油（再晚幾秒鐘就糊了，初學者較難把握），盛在容器裡，趁熱加適量的鹽拌勻（冷了鹽粒就不能沾到花生米上了）。這時花生米還是燙的，嚼起來是軟的，等到涼一些就脆了。
這樣炒出的花生米香脆可口，不會糊。
方法二：[鹽炒花生米] 其實就像糖炒栗子，大量的粗鹽與花生米一起下鍋（鹽的作用相當於糖炒栗子中的砂子），小火預熱，不停翻炒，待受熱均勻後改中高火，翻炒約兩分鐘，起鍋，篩掉鹽就可以盛盤了。這樣炒出的花生米較油炒花生米更脆。
不帶皮的花生米的做法：
1.向生花生米里放入一點水（不要加多，稍微溼潤一下花生仁就可以）
2.把用水浸過的花生米放在陰涼出稍微涼幹（目的是讓花生仁吃進水分而不是掛在花生米的表面），以防止入油炸時油星濺出
3.在花生米內加入少許的白酒（二鍋頭還是茅臺什麼的隨你便：）），這樣炸熟的花生米會長時間的香脆可口。
4.稍微涼一下。**上鍋。！！！
注意：一定用小火！！！！倒入適量的油後不要等油被加熱就把花生米放入鍋中，用鏟子輕輕反炒。
（有時候花生米的皮會炸破而賤出小油點，所以一定要小心！）
5.待花生米顏色稍微變深，並且嚐起來很軟，或者是花生米的香味剛剛溢位，就趕緊出鍋，然後撒上鹽末涼涼後待食。如果等到了嚐起來已經脆了的時候才出鍋，等花生米涼涼後再吃可就是糊的了！！！
這是我在**臺的為你服務上學來的，已經實踐過兩次了，一定可以的，主要是掌握好火候！！
特點： 香 、脆
功效： 補血養血
材料： 花生米半斤
配料： 色拉油、鹽
做法：1． 花生米用冷水沖洗，晾乾
2． 冷鍋放入冷油
2樓：成了謎的語
食材：花生米400g
做飯：**，將油倒入鍋中；
不等油燒熱，立即將洗淨的花生米倒入鍋中；
迅速翻炒；
炒到七成熟後，顏色開始變深；
將火小下來，繼續翻炒；
聽到鍋裡有花生米開始炸的聲音，稍等一會，將花生米盛起來，趁熱加入食鹽；
放入適量麻辣鮮；
用筷子攪拌均勻即可。
炒花生米怎麼才能酥脆？？？
3樓：小王子精選**
炒花生米時加白酒，酒精易蒸發吸熱，花生米涼的快，可以使花生米更酥脆。炒花生米做法如下：
需要提前準備好的材料包括：花生仁(生) 400克、植物油 15克、食鹽 3克、白酒 適量。
1、花生米清洗乾淨，浸泡3小時。
2、浸泡後將花生米控幹水分，放一旁備用。
3、然後在鍋裡放入植物油。
4、接著放入花生米。
5、點火加熱，使用小火，用鏟子慢慢翻炒。
6、炒至花生米熟，倒入白酒，快速翻勻。
7、出鍋裝盤撒鹽，這樣炒花生米就做好了。
4樓：幹書琴
炒花生米主要有兩點：（非常關鍵）
一、在炒之前先把乾花生米用水泡五六分鐘；
二、一定要在油還是涼的時候放入花生米。
之後看見顏色變金黃色就起鍋，（這時可以根據口味放入鹽或糖）呵呵，祝嗑花生米快樂！
方法一：[油炒花生米] 冷油、花生米一起下鍋，中火，用鍋鏟不停翻炒，注意要確保花生米均勻受熱，待花生米顏色微變，這時香味也該出來了，立即將花生米撈出控油（再晚幾秒鐘就糊了，初學者較難把握），盛在容器裡，趁熱加適量的鹽拌勻（冷了鹽粒就不能沾到花生米上了）。這時花生米還是燙的，嚼起來是軟的，等到涼一些就脆了。
這樣炒出的花生米香脆可口，不會糊。
方法二：[鹽炒花生米] 其實就像糖炒栗子，大量的粗鹽與花生米一起下鍋（鹽的作用相當於糖炒栗子中的砂子），小火預熱，不停翻炒，待受熱均勻後改中高火，翻炒約兩分鐘，起鍋，篩掉鹽就可以盛盤了。這樣炒出的花生米較油炒花生米更脆。
究竟炒花生米應該怎麼做才能使花生米更酥脆？
5樓：阿森森森
把油倒進鍋裡，把油加熱到50%。倒入花生，炒至花生變黃。油炸前用清水沖洗花生表面。正常炒菜的油量是好的，不要多放，不要少放。建議用小火炒花生。熱度高時容易糊。
6樓：花花就是我
炒花生米的時候，其實應該先不要放油，放入鍋中翻炒，最後再放入油
7樓：君君別熬夜
炒花生米時不等油燒熱就把花生倒入鍋中翻炒，七成熟顏色變深時關小火翻炒，鍋裡有花生米開始炸的聲音，等一會兒就盛起加入食鹽。
8樓：匿名使用者
花生很多人都愛吃，它能做出各種各樣的美食，比如酒鬼花生、醋泡花生、滷花生、油炸花生米等等，其中油炸花生米是我們最愛吃的一種，是老酒鬼們的下酒菜，做法簡單，成本低，口感酥脆，吃完口齒留香，不過油炸花生米太費油了，在家自制，還是炒花生米比較好，用油少。
炒花生米這麼簡單的一道菜，卻有不少人做不好，炒好的花生米黑不溜秋的，吃起來發苦，要麼沒炒好，吃起來不酥脆，有一次在朋友家吃飯，朋友想多炒一份花生米當下酒菜，可端上來一吃沒有脆感，朋友又將花生米端下去，覺得炒的時間不夠又多炒了一會兒，再端上來時，花生已經有些焦糊了，這是一次失敗的經歷。
我問了朋友具體怎麼做的，朋友說第一步先倒油，還沒等她說接下來的步驟，我打斷了她，說第一步已經做錯了，第一步先倒油是錯的！在此之前要多做1步，這樣做出來的炒花生米才更酥脆，還不怕回潮。
準備食材：花生米、白酒、食鹽、食用油
首先我們要選擇乾燥飽滿的花生米，那種乾癟，或者有些潮溼的花生米不要用，之前媽媽自己種了一些花生，知道老公愛吃花生米，還專門晾乾，將它們一個個剝出來了，只是沒有儲存好，花生米不太乾燥，是那種軟丟丟的感覺，下鍋一炒不酥脆，再繼續炒花生表面都有些糊了，吃的時候還是不酥脆，所以選花生米也很重要。
將乾燥飽滿的花生米放漏網中，在水龍頭下衝洗一遍，控水後，放在廚房紙巾上，將花生表面的水分吸走，沖洗是為了去掉表面的灰塵，這樣更乾淨，還能讓花生表面保持溼潤，下鍋炒的時候，不會立即焦糊，沖洗後一定要吸乾水分，不然會炸鍋。這1步就是多做的一步，不能缺少。
接著將花生米倒入鍋中，再倒入適量食用油，用花生油最好吃，然後開小火，不斷翻炒，這麼不間斷的翻炒，可以讓花生均勻受熱，不會有夾生的，也不會有焦糊的。
當花生出現噼裡啪啦響的時候，說明花生快炒好了，等到聲音減弱時，在鍋邊淋一點白酒，再翻炒均勻，一直翻炒到沒有爆裂的聲音，立即關火。
如果一次性炒的比較多的話，最好放涼後，裝進有密封效果的瓶子內，這樣放一個星期都不回潮。
炒花生米，需注意這幾點：
第一：炒花生米，第一步先倒油是錯的，多做一步，這一步是沖洗一遍花生米，給表面打溼，炒的時候不容易焦糊，但不能浸泡花生，否則花生皮會變皺。
第二：炒的時候要冷鍋冷油，還要小火不間斷翻炒，這樣花生米才會均勻受熱。
第三：學會淋一點白酒進去，白酒蒸發的時候，可以帶走花生米的水分，讓花生米變得更加酥脆，還變得更香。
按照以上步驟和小技巧來炒花生米，就可以做出顏色漂亮，口感酥脆的花生米了，快試試看吧。
炒花生米怎麼才能酥脆？？？
9樓：樸秀英進甲
炒花生米主要有兩點：（非常關鍵）
一、在炒之前先把乾花生米用水泡五六分鐘；
二、一定要在油還是涼的時候放入花生米。
之後看見顏色變金黃色就起鍋，（這時可以根據口味放入鹽或糖）呵呵，祝嗑花生米快樂！
方法一：[油炒花生米]
冷油、花生米一起下鍋，中火，用鍋鏟不停翻炒，注意要確保花生米均勻受熱，待花生米顏色微變，這時香味也該出來了，立即將花生米撈出控油（再晚幾秒鐘就糊了，初學者較難把握），盛在容器裡，趁熱加適量的鹽拌勻（冷了鹽粒就不能沾到花生米上了）。這時花生米還是燙的，嚼起來是軟的，等到涼一些就脆了。這樣炒出的花生米香脆可口，不會糊。
方法二：[鹽炒花生米]
其實就像糖炒栗子，大量的粗鹽與花生米一起下鍋（鹽的作用相當於糖炒栗子中的砂子），小火預熱，不停翻炒，待受熱均勻後改中高火，翻炒約兩分鐘，起鍋，篩掉鹽就可以盛盤了。這樣炒出的花生米較油炒花生米更脆。
10樓：匿名使用者
重點是買的花生米要幹，不然你怎麼炒都不脆。現在很多無良商家都給花生米，大蒜之類的澆水，一看起來就溼綿綿的
如何炒花生米更脆？
11樓：唯愛一萌
下面說說炒花生米的方法： 炒花生米主要有二個方法，一個是油炒，一個是鹽炒。
炒花生米主要有兩點：（非常關鍵）
第一是在炒之前先把乾花生米用水泡五六分鐘；
第二是一定要在油還是涼的時候放入花生米。
之後看見顏色變金黃色就起鍋，（這時可以根據口味放入鹽或糖）說下二個方法：
第一個方法：油炒花生米：
冷油、花生米一起下鍋，中火，用鍋鏟不停翻炒，注意要確保花生米均勻受熱，待花生米顏色微變，這時香味也該出來了，立即將花生米撈出控油（再晚幾秒鐘就糊了，初學者較難把握），盛在容器裡，趁熱加適量的鹽拌勻（冷了鹽粒就不能沾到花生米上了）。這時花生米還是燙的，嚼起來是軟的，等到涼一些就脆了。這樣炒出的花生米香脆可口，不會糊。
第二個方法：鹽炒花生米：
其實就像糖炒栗子，大量的粗鹽與花生米一起下鍋（鹽的作用相當於糖炒栗子中的砂子），小火預熱，不停翻炒，待受熱均勻後改中高火，翻炒約兩分鐘，起鍋，篩掉鹽就可以盛盤了。這樣炒出的花生米較油炒花生米更脆。
炒花生米時，應該炒制多久才能讓花生米酥脆不糊？
12樓：嘻嘻哈哈哈時尚
準備食材：花生仁，食鹽和玉米油。技巧1：購買的花生仁，最好是哪種顆粒大的，這樣子做出來的花生米，不僅吃起來口感更好，也更方便夾。
技巧2：在鍋裡倒進少量的玉米油，使用玉米油的原因，是因為玉米油自身的味道較輕，這樣子炒出來的花生米，不會有額外的異味。等到鍋熱了之後，就可以將挑選好的花生仁倒進鍋中，小火慢慢翻炒。
技巧3：等到花生仁炒出香味之後，再微微多炒上一會，檢驗花生米是否成功，可以撈出少許的花生米。用手輕輕揉搓一下，如果花生米表面的紅皮輕鬆搓掉，代表成功了。
之後過火迅速將食鹽撒進鍋中儘快翻炒，等到食鹽均勻的裹在花生米上，就可以盛出晾涼。
一般我會一次性多買上些花生，如果一次性吃不完，就只需要將放涼的花生米，裝進乾淨無水無油的玻璃瓶子，記得一定要關進蓋子。這樣子放在陰涼乾燥低溫處，就可以放上許多，想吃的時候，用乾淨的勺子盛出一些，裝進盤子裡就可以了。如果覺得炒制，還是需要用到食用油，家裡有烤箱的朋友，也可以直接將花生仁用烤箱烤制。
如何炒白味花生米不能用油炒的,油炒花生米與煮花生米的營養價值有什麼差異？
貝貝金海外專營店為您服務 鍋底先鋪一層鹽 在鹽上鋪上生花生。開小火慢炒 在炒的過程中，花生皮會慢慢變色，變黃 小火慢炒 炒熟後，用篩網把鹽篩出來 炒好後花生略發亮，是花生本身的油 盛在碗裡，吃時抓一把，很香 油炒花生米與煮花生米的營養價值有什麼差異？1 營養價值不同 炒花生米相對於煮花生米的營養價值...
怎樣炒花生米不容易糊,而且香脆
你好！下面說說炒花生米的方法 炒花生米主要有二個方法，一個是油炒，一個是鹽炒。炒花生米主要有兩點 非常關鍵 第一是在炒之前先把乾花生米用水泡五六分鐘 第二是一定要在油還是涼的時候放入花生米。之後看見顏色變金黃色就起鍋，這時可以根據口味放入鹽或糖 說下二個方法 第一個方法 油炒花生米 冷油 花生米一起...
怎樣炒花生米比較脆，存放時間長而脆
用高度白酒1瓶蓋，輕輕澆在剛出鍋的花生米上，要澆得均勻些，用噴霧瓶噴最好，用筷子迅速撥開，使白酒均勻裹在花生米上，此時你會聽到噼裡啪扣啦的聲音再次發出，待其涼透，可按個人喜好加少許鹽或糖調味。這樣存放的時間長而且脆。具體做法 1 將花生米挑出壞爛 抽芽粒，用開水泡2 3分鐘，既可清洗，也是炒制後保持...