1樓：太史付友尚媚
炸前，用水將花生米泡漲後，再入油鍋炸，油量以沒過花生米為宜。炸至快硬時，改用文火，炸脆後撈出放入少量白糖和食鹽，噴上適量白酒拌勻。這樣不僅可保持鹹甜脆香，而且數日不發軟。
如何炒花生米好吃
油炒花生米要炒得香、酥、脆且口感好，有韌性的技巧。
材料：顆粒較小的花生米，炒出來的感覺較香
作法：1.將要炒的花生米倒入漏籃中用溫水輕微均勻的沖洗一遍，目的是將花生米打溼。用手左右晃動讓水從漏籃中流出並瀝乾花生米表面水分。
2.用小至中的火起油鍋，油可不必太多，不需等油燒熱，直接將漏籃中的花生米倒入油鍋中，用鍋鏟不停的均勻翻炒。剛入鍋的花生米是溼的，隨著油溫的增加水分會逐漸發散，翻炒的手感會由阻澀漸轉為潤滑。
這時在鍋中滴幾滴香醋，再不停翻炒，待花生米表皮開始變黃後將火熄滅，利用餘熱繼續翻炒，溫度下降後即可盛出。鹽或糖在裝盤前後加入均可。
3.過程中的火候不可太大，中火最宜，再不停翻炒，否則內外受熱不均，容易外焦內生。
皮蛋脆花生
作法：1.將皮蛋去殼後切成小丁，花生去膜剝成半。
2.青蒜、蔥、辣椒、蒜切細末，香菜切碎備用。
3.將醬油膏、黑醋、香油與(2)之材料拌勻。
食用時將花生、皮蛋拌好之材料一起拌勻，即可食用。
2樓：命中註定的
炸花生米
材料花生2把，食用油，鹽
做法1、鍋中倒入食用油，燒熱。
2、放入花生米，小火慢炸，不然外皮糊了，裡面沒熟。
3、花生米炸至淺棕色撈出，裝盤。
4、在上面撒上鹽或糖即可食用。
3樓：美食林哥
油炸花生米不軟不糊的祕訣！不會的老鐵快收藏吧！
怎樣做油炸花生米竅門
4樓：塔木裡子
用料：生花生米適量、鹽適量
家庭版油炸花生米的做法
1、準備適量花生米。然後，冷鍋冷油，油量比炒菜還少。
2、不需等油熱就倒入花生。
3、用筷子快速攪拌花生米，使每一顆花生米都均勻沾上油。一定要持續去筷子快速攪拌，確保每一粒花生米都受熱均勻。
4、中小火炒至花生米變色，顏色變深如圖所示，便可盛出。
5、灑上少許食用鹽即可。花生米剛剛炸出來是軟的，要放涼之後才會變脆哦！
5樓：魯姐美食
油炸花生米怎麼做？花生米泡水五分鐘撈出，涼油下鍋炒香，二次翻炒加入，白酒鹽翻炒均勻即可就可以出爐了。
6樓：幸運的楓陽
油榨花生米的竅門
竅門之一，在上鍋之前把花生米過水 , 把花生表皮打溼 . 因為花生遇高溫很容易炭化，這樣讓表面稍微沾點水，就不容易炸糊了。之後您一定把水控幹，最好放在窗臺上晒一下，這樣是避免花生中的水分太多炸的時候迸油。
接下來把鍋燒熱，然後在倒點油，不用太多，根據花生的量，能沒過就可以了。
竅門之二， 油和花生米齊下鍋 。不等油熱就馬上倒入花生米，油 逐漸升溫 , 花生米 內外受熱均勻 , 酥脆一致 ，用大火併不停的翻炒，使花生熟的快而且不會糊。當有少量爆皮聲響時，即可離火加精鹽或白糖，冷卻後色澤鮮豔、香脆可口。
竅門之三 , 在出鍋前噴小半碗白酒，炸出的花生不僅味道特殊的香，而且放上一週花生都不潮，啥時候吃都又香又脆。
7樓：命中註定的
炸花生米
材料花生2把，食用油，鹽
做法1、鍋中倒入食用油，燒熱。
2、放入花生米，小火慢炸，不然外皮糊了，裡面沒熟。
3、花生米炸至淺棕色撈出，裝盤。
4、在上面撒上鹽或糖即可食用。
油炸花生米怎樣炸好吃
8樓：魯姐美食
油炸花生米怎麼做？花生米泡水五分鐘撈出，涼油下鍋炒香，二次翻炒加入，白酒鹽翻炒均勻即可就可以出爐了。
9樓：美食林哥
油炸花生米不軟不糊的祕訣！不會的老鐵快收藏吧！
10樓：達典翠陽暉
材料花生米適量，油適量，鹽適量
做法1.鍋洗乾淨擦乾水分，倒入少許油；
2.倒入花生米；
3.不停的來加攪拌花生米；
4.待花生米變成深色後關火；
5.裝入盤內散上鹽即可。
小訣竅花生米受熱均勻的3wh
關鍵：1、油倒入鍋內後馬上倒花生米，不要讓油加熱後再倒，這樣才會受熱均勻還不糊；
2、倒入花生米後就要不停的攪拌，以免只受熱一面；
3、待顏色變深後就可關火，不要等，否則就會糊了。
油炸花生米竅門
11樓：騎著蝸牛當房車
花生米最經典的吃法就是油炸花生米了，一口吃下去，香噴噴的嘎嘣脆，真是難得的家常下酒菜。炸花生米好吃，但是做起來並不是想象的那麼簡單，特別容易炸糊，就算炸得很完美，還有一個返潮問題，當天炸的花生米第二天就開始變得不香脆，如果這兩個問題都解決了，那就太完美了。今天就和大家分享下家常炸花生米的做法，學會這樣做，保證花生米香脆不回潮。
首先購買花生米的時候，要選新鮮的果粒飽滿的，少買癟的，乾癟的適合生吃，比較養胃，不適合油炸。再就是時間存放比較長不新鮮的生花生米外皮會開始脫落，有脫落的就不要購買了。
炸花生米的時候千萬不要直接下鍋炸，很多人都是直接下鍋，難怪容易炸糊。正確的做法是把花生米清洗乾淨，用開水先燙一下或者用溫熱水浸泡10-15分鐘左右，撈出控幹水分備用。為什麼要浸泡呢？
用水浸泡後花生米就吸入了水分，會變得胖大起來，原先結實的花生米內部組織變得疏鬆，這樣炸的時候就不會外焦裡生了，會更加酥脆。並且有了水分的花生米不容易炸糊，炸的時間會延長，時間長了花生米才會熟透自然也會更香脆，所以熱水浸泡是很關鍵的一步，絕對比沒浸泡過的好吃太多。
炸花生米，有人用水泡有人直接炸？全不對！教你正確做法，太香了，不能只是浸泡，炸花生米冷油、熱油下鍋很關鍵，一定要是冷油下鍋，因為花生米浸泡後是溼的，熱油下鍋會濺油，燙到就不好了。
鍋內倒入適量油，把花生米倒入鍋中，然後小火慢炒，要不停的攪動，讓花生受熱均勻，八成熟左右就可以關火了，繼續攪動。關火後油的溫度還是很高的，用餘溫把它炒熟，自然就不會糊了。裝盤後趁熱噴點白醋抓均勻，最後撒上適量鹽攪拌均勻，一盤香脆可口的油炸花生米就做好了，加點白醋可以防止回潮，鹽也有防潮作用，就算放一週依舊嘎嘣脆。
這樣炸出來的花生米顏色紅亮、香脆可口，無論是自己吃還是招待客人，好吃又有面，和飯店做的不分上下。最後做個小總結，第一點：花生米萬萬不要直接下鍋炸了，先用熱水浸泡一下再下鍋。
第二點：記得要用冷油下鍋，裝盤後噴點白醋然後再加鹽。牢記這兩點保證花生米香脆可口不易炸糊。
12樓：玩樂星
1、生花生米洗淨控幹，一是為了洗淨灰塵，二是因為沖洗後受熱均勻，不容易炸糊；
2、炸花生米應涼油下鍋，熱油下鍋會使花生米急劇受熱，容易導致外焦內生；
3、中火下翻炒，直到花生米為金黃色、且鍋內幾乎沒有小泡時撈出，這時的花生米大約七八成熟，等全熟撈出就全糊了；
4、將花生米撈出裝盤後趁熱灑上少許白酒，攪拌均勻，然後將花生米儘量攤平，等完全涼後再撒上少許白糖，經過這樣處理的花生米酥脆一致，色澤美觀，香味可口。
食用須知編輯
花生含有：水份、蛋白質、脂肪、醣類
油炸花生米
油炸花生米
，維生素a、維生素b6、維生素 e及礦物質鉀、鈣、磷、鐵等營養成分。油炸花生米，主要食材為花生米，油炸之後，放入適量食鹽，或可根據口味加入適量醋（老醋花生），具有香而酥脆的口感。
呢？小夥伴們有沒有發現，要做好油炸花生，其實還有點小難度，不是不夠脆，要麼就是炸焦了，弄糊了，或者不香，總之，怎麼都不對味。小編家樓下有家小飯館， 老闆娘炸的花生米，堪稱一絕。
經常去吃飯，和老闆娘混熟了，有一天實在忍不住厚著臉皮問老闆娘，花生怎麼炸得那麼好吃，沒想到，老闆娘很爽快的教了我一手。回到家，一試，果然又香又脆，下面開始吧。
炸花生米的做法竅門裹麵粉和雞蛋 炸花生米怎樣才酥脆
13樓：一弦一柱
準備材料：花生250克、麵粉適量、油適量、鹽少許、黑胡椒粉適量、辣椒粉適量、孜然粉適量、五香粉適量、芝麻適量
1、挑選大小一致的花生米。
2、往花生米里打入雞蛋液。
3、攪拌均勻，讓花生米全部裹上蛋液。
4、另外一個碗，放入芝麻。
5、開始配料，加入孜然粉，胡椒粉，辣椒粉，五香粉，鹽。
6、佐料攪拌均勻。
7、往佐料里加入麵粉，攪拌均勻備用。
8、把裹有蛋液的花生米放入麵粉裡。
9、前後搖晃，全部裹上面粉即可。
10、鍋裡放油。
11、油微熱就下鍋炸。小火炸，用漏勺，輕輕翻動。
12、一直有炸開的聲音，說明還沒炸好。觀察顏色變黃，沒有炸開的聲音就可以關火了。
14樓：blackpink_羅捷
主料：花生300克、麵粉50克、雞蛋一個
調料：鹽少許、五香粉適量
做法步驟：
1.準備好所有食材待備用
2.花生洗淨後涼幹
3.花生中加入適量的五香粉
4.花生中加入適量的五香粉、鹽、雞蛋，麵粉拌勻5.把花生表層均勻地裹上雞蛋液和麵粉
6.鍋裡燒熱油後把裹好的花生放入鍋中炸
7.炸至金黃即可撈出
15樓：看看今天我們
【香酥花生米做法】
材料：主料：花生250克、麵粉適量
輔料：油適量、鹽少許、黑胡椒粉適量、辣椒粉適量、孜然粉適量、五香粉適量、芝麻適量
步驟：1、挑選大小一致的花生米。
2、往花生米里打入雞蛋液。
3、攪拌均勻，讓花生米全部裹上蛋液。
4、另外一個碗，放入芝麻。
5、開始配料，加入孜然粉，胡椒粉，辣椒粉，五香粉，鹽。
6、佐料攪拌均勻。
7、往佐料里加入麵粉，攪拌均勻備用。
8、把裹有蛋液的花生米放入麵粉裡。
9、前後搖晃，全部裹上面粉即可。
10、鍋裡放油。
11、油微熱就下鍋炸。小火炸，用漏勺，輕輕翻動。
12、一直有炸開的聲音，說明還沒炸好。觀察顏色變黃，沒有炸開的聲音就可以關火了。
擴充套件資料：
【禁忌事項】
花生米含有大量蛋白質，營養價值很高，是一種很好的增肥食品。不過花生米的吃法卻有一些禁忌。
花生米有很多吃法，一般的吃法有「生食，油炸，炒，煮」
從營養方面考慮，油炸首先不可取；生食也不可取，因為在花生生長過程中會感染黃麴黴毒素，黃麴黴毒素是公認的最強的致癌物，會沉積在肝臟中，誘發肝癌。
因為黃麴黴菌毒素有水溶性，如果煮吃，基本能把黃麴黴菌毒素濾掉，這樣吃煮熟的花生較為安全，也易於消化，營養素的損失最小，炒的話無法破壞黃麴黴菌毒素，所以說煮是最好。
「花生的紅衣」要慎吃。
吃的時候還有一個問題，就是關於「花生的紅衣」。
一般都認為「花生的紅衣」中的成分對人體是很有好處的，不錯，對絕大部分人是沒問題的，具體資料「紅皮含有豐富的甘油酯和甾醇酯，具有抑制纖維蛋白的溶解，促進骨髓製造血小板而縮短出血時間，並且有提高血小板的質量，加強毛細血管的吸收性，調節凝血因子缺陷等功能。
」也就是說，「花生的紅衣」有補血、促進凝血的作用，這對於貧血的人和傷口癒合很有好處。反過來，另一方面，對於血液黏稠度高的人來說，就沒什麼好處了，反而會增加心腦血管疾病的風險。
因此，血液黏稠度高的人不宜食用「花生的紅衣」，在吃煮花生時最好把皮剝掉，才不容易使血液黏稠；貧血患者如果血液黏稠度高的話，最好採取別的補血措施，比如吃血豆腐等；老年人最好也別吃「花生的紅衣」，避免血液黏稠。
另外：血液黏稠度可以通過獻血或體檢查出，或到醫院檢測。
【注意事項】
以下五種人切記不要吃花生米：
1、膽囊切除者：花生米里含的脂肪需要膽汁去消化。膽囊切除後，儲存膽汁的功能喪失。這類病人如果食用花生米，沒有大量的膽汁來幫助消化，常可引起消化不良。
2、消化不良者：花生含有大量脂肪，腸炎、痢疾等脾胃功能不良者食用後，不易消化會加重病情。
3、高脂血症患者：花生米含有大量脂肪，高脂血症患者食用花生後，會使血液中的脂質水平升高，而血脂升高往往又是動脈硬化、高血壓、冠心病等病疾的重要致病原因之一。
4、跌打淤腫者：花生米含有一種促凝血因子。跌打損傷、血脈淤滯者食用花生後，可能會使血淤不散，加重腫痛症狀。
油炸花生米怎麼做比較酥脆，油炸花生米怎樣才能保持酥脆不會膩
首先清洗好花生米並控幹水分，然後在鍋中倒入涼油和花生一起加熱，開中火翻動花生米使之炸成七成熟撈出裝盤，再灑一層白酒並加食鹽，又酥又脆的花生米就做好了。1 花生米提前用水沖洗乾淨，用開水泡三分鐘左右。2 鍋中放入寬油，將花生米放入鍋中。3 中小火油炸，直到花生米表皮顏色微微變深就可以撈出冷卻了。熱的花...
糖醋花生米怎樣做，怎樣做糖醋花生米
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五香花生米在家裡怎樣做，幹五香花生米怎麼做
非常簡單的家庭五香花生米，趕緊學學吧 這又不是什麼祕籍，有啥不能教的 一種烤制的，一種煮制的，按自己口味選擇 主料 花生米200g 輔料 花椒適量，八角適量，鹽適量 香料可自己隨意調整 1 把花生米用水泡一下，水裡放入花椒 八角 鹽，浸泡的時間越長越入味，泡一夜，花生都漲開。2 泡好的花生先煮熟，品...