1樓：太陽貓
酒釀，舊時叫「醴」，是中國傳統的特產酒。
2樓：匿名使用者
你是問：如果做出酒釀好吃？還是問：用酒釀做什麼好吃？
我們家的傳統做法是先把糯米蒸好，放在一個陶瓷的罐子裡面，加上酒麴，然後放在農村煮飯的那種灶裡面，填上灰用明火燒熱後灶裡面填的灰以後發酵1-2天，然後基本上就成了。
用酒釀做東西的方法就很多了，比如說酒釀直接煮湯，味道和米酒差不多；其次就是做糖水雞蛋，以前農村結婚都要吃的；再者傳統做飯就是和湯圓一起做!
3樓：匿名使用者
在貝太廚房的**上有很多酒釀的做法，這裡推薦一道最簡單的微波酒釀荷包蛋
用料甜酒釀 2湯匙（30ml）
雞蛋 1枚
冰糖 1小塊
枸杞 5g
做法雞蛋沖洗乾淨。枸杞用溫水泡發。
取一個適用於微波爐的大碗，碗中注入300ml開水，將雞蛋磕入碗中。將大碗移入微波爐，以高火加熱1分鐘。
取出大碗，加入醪糟、冰糖、枸杞，再次將大碗移入微波爐，以高火加熱1分鐘即可。
小貼士蛋不散的祕密
將雞蛋磕入裝有開水的碗中，蛋清遇熱會迅速凝固，這樣在加熱蛋就不會散了。
溏心也可愛
如果喜歡喜歡鮮嫩的溏心蛋可適當縮短加熱時間，如果喜歡老一點的全熟蛋可適當延長加熱時間。
4樓：匿名使用者
酒釀湯圓：加水煮開，再加入煮好的湯圓，~多加點水好吃。如果酸就加入冰糖適量。
傳統宮廷乳酪：濾掉米，用純米酒和奶上鍋蒸
酒釀雞蛋：酒釀煮熟開鍋後打散雞蛋進去，**，養生。加紅棗，椰果等口味獨特。
5樓：匿名使用者
酒糟湯圓啊，很好吃的
6樓：粘汀蘭刀嫣
酒釀餅的做法詳細介紹
菜系及功效：精品主食
工藝：煎酒釀餅的製作材料：
主料：低筋麵粉300克,糖50克,酒釀100克,水,色拉油各適量。教您酒釀餅怎麼做，如何做酒釀餅才好吃低筋麵粉過篩，加入水、糖、酒釀拌勻，揉透，加蓋靜置1-2小時，入煎鍋中煎至兩面金黃即可。
酒釀馬蹄的做法詳細介紹
菜系及功效：家常菜譜
清爽冷盤
酒釀馬蹄的製作材料：
主料：馬蹄200克。
調料：酒釀,純淨水,白糖,白酒各適量。教您酒釀馬蹄怎麼做，如何做酒釀馬蹄才好吃
馬蹄去皮洗淨，加調料浸泡入味即可。
酒釀馬蹄的製作要訣：
馬蹄表皮要完整去淨，酒釀汁中只須加少量的酒來增香。
酒釀粥的做法詳細介紹
菜系及功效：甜品/點心
肺調養食譜
神經衰弱食譜
美容菜譜
口味：甜味
工藝：煮酒釀粥的製作材料：
主料：西谷米100克
輔料：江米酒100克,雞蛋75克,棗（幹）8克
調料：赤砂糖5克,糖桂花10克教您酒釀粥怎麼做，如何做酒釀粥才好吃
1.西米淘洗乾淨，用冷水浸泡充分，撈出瀝水。
2.雞蛋打於碗中，用筷子攪散；紅棗洗淨去核，切成絲備用。
3.鍋中加入冷水燒開，加甜酒釀、紅棗絲、紅糖、西米，先用旺火煮沸，然後改小火煮成稀粥，淋入雞蛋液稍燜，撒上糖桂花即成。
小帖士-食物相剋：
江米酒：江米酒忌於味精同食，否則會中毒。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
7樓：世玉枝裘婷
同意2樓的答案,俺家也是那麼煮的!!
材料:小湯圓250克左右,
甜酒釀一盒(超市買的圓盒或小方盒裝的),
雞蛋一個,
幹桂花少許(不加也可)
做法:1.雞蛋一個打散備用,甜酒釀用筷子撥散使米粒大致分開;
2.湯鍋中加入適量水(水的多少視自己的喜好了,水多湯羹較稀,少則稠),燒開後放入小圓子繼續煮;並可同時放入適量的幹桂花或糖桂花;
3.待小圓子都浮在水面上後,用勺子一邊按順時針方向攪動小圓子,一邊把打散的雞蛋徐徐倒入鍋中;
4.最後倒入甜酒釀拌勻,待湯水再次燒沸後關火,加糖調味即可
怎樣做甜酒釀好吃竅門
8樓：幸運的楓陽
自制甜酒釀的做法
1.將糯米用清水浸泡一晚上
2.撈出瀝乾水分，放入蒸盤中
3.放入蒸鍋中蒸熟
自制甜酒釀ti.jpg
4.蒸熟後取出，趁熱弄鬆散，晾至35度左右5.撒上甜酒麴
6.淋入涼開水
自制甜酒釀tz.jpg
7.捏散拌勻，拌勻後的糯米飯粒粒分明
8.放入釀酒的容器內，稍稍壓實
9.用擀麵杖在中間弄一個洞，有利於酒釀流出自制甜酒釀qt.jpg
10.在表面再撒少許甜酒麴
11.澆入少許涼開水
12.蓋上蓋子，放置於約35度的溫暖處，發酵24至36小時左右有酒香味即可
自制甜酒釀ij.jpg
烹飪技巧
1、糯米要事先用清水浸泡，這樣容易蒸熟蒸透；糯米飯要蒸熟而不是煮熟，煮熟的飯太軟爛，釀出來的甜酒口感不好；
2、我是用帶有釀酒功能的酸奶機做的。如果沒有酸奶機，夏天氣溫高（30度以上）可讓其自然發酵（或做飯的時候可將其放在灶臺附近，但是要注意不能靠太近以至溫度過高），氣溫低或是冬天要將其放在溫暖的地方（小時候見媽媽在冬天釀甜酒的時候經常會給它蓋上棉被哦！並且要放在有炭火的房子裡保持溫度）
做好的酒釀怎樣煮好吃
9樓：跟電搞了20年
主料黑芝麻湯圓150g醪糟100g
輔料幹桂花1茶匙水發枸杞適量
步驟1.醪糟準備好。
2.湯圓準備好。
3.鍋內加水燒開。
4.放入湯圓。
5.煮至湯圓浮起。
6.放入醪糟煮開。
7.再放入水發枸杞煮1分鐘關火。
8.把醪糟湯圓盛入碗中，撒入幹桂花即可。
小貼士1、 湯圓一定要開水下鍋，才不容易煮爛。
2、 桂花不要過早加入，以免香氣揮發掉。
糯米酒如何做才最好吃
10樓：我的青青世界
自制糯米酒
主料：糯米500g
調料：8g米酒麴
家中自制糯米酒的製作方法：
1、長粒江米洗淨，水浸泡24小時，手能捻碎即可。(大米也可製作，但出酒率低、口感稍差)
2、將泡好的江米蒸熟。(我用的電飯鍋，加水寧多勿少)
3、放涼至35度左右(手感溫熱)，加入甜酒麴/適量溫開水至漿糊狀(留一點兒甜酒麴備用)，充分拌勻。(蒸飯時水加多了，就不用再加水了)
4、製作好的糯米飯置於帶蓋兒的容器中，用一礦泉水瓶子的下半部，紮好眼兒，插入糯米飯的**。(原方法加水少，糯米飯可以扒出一個坑兒，出酒後取出加水再食用，感覺怪怪的。蒸飯時多加些水，出酒後就可直接食用了，但糯米飯太軟扒不出坑兒，只好插個瓶子了)
5、預留的一點兒甜酒麴加入少量溫開水溶解，倒入插在糯米飯中間的瓶中，可以起到加速發酵的作用。
6、 蓋好蓋子，30度左右放置大概24小時就會聞到酒香了，也會看到開始出酒了。如果在夏天室溫過高，此時就要移入冰箱。隨著糯米飯的逐步發酵，體積會膨脹，瓶子會上浮，蓋好蓋子後上面壓上一個有重量的碗即可。
7、隨著酒的取出，糯米飯的體積會逐漸縮小，口感也會越來越差。(建議多取酒少吃飯，出酒越到後面口感越甘甜)
8 、酒隨出隨取，存於瓶中，置於冰箱冷藏。米飯/糯米酒一週內吃完。(米飯/酒單獨/混合食用都可/冷熱都可)
自制糯米酒的小技巧：
1、以前在電視上、網上、甜酒麴的說明書上，釀製的方法有些出入，經過摸索總結出這個釀製方便、出酒率較高的方法。不同品牌的甜酒麴釀製出的糯米酒口感稍有不同。
2、用此法釀製的糯米酒色澤奶白，口感甘甜。若蒸飯時適量加水(象平時米飯的軟硬)，可釀製出色澤清亮一些、酒感稍強的糯米酒。
3、平均出酒率為1：1左右.甜酒麴一袋1元，可釀製2-2.
5公斤糯米，糯米500克3.5元左右*4 =14元左右，合計15元。出酒2公斤左右，每500克糯米酒原料成本不到4元。
糯米酒：又稱江米酒、甜酒、酒釀、醪糟，主要原料是糯米，釀製工藝簡單，口味香甜醇美，乙醇含量極少，因此深受人們喜愛。在一些菜餚的製作上，糯米酒還常被作為重要的調味料。
怎麼做酒釀比較好吃？
11樓：匿名使用者
1．酒釀湯圓：用優質白糯米為原料，經過水浸水磨後加工成糯米粉，將水磨糯米粉搓成小圓子 待用。以上等白糯米蒸熟後，按一定比例摻和進酵母，幾天後即成香味四溢、甜糯適口的酒釀。
把水燒開放入小圓子，待其浮到水面，再加入酒釀、白糖和蛋漿，攪勻勾芡，盛入碗後撒糖桂花即成。
2．酒釀銀耳：主料，幹銀耳25克。輔料：
糯米酒100克，白糖400克。烹製製法：銀耳用溫水泡透，去掉黑根，洗淨泥沙，再用開水泡發，使之慢慢地泡脹，用開水氽一下，撈出放在盆子裡，加入開水，白糖，上籠蒸爛。
走菜時，將蒸好的銀耳倒入鍋內，加糯米酒燒開，調好甜味，盛入碗內。特點 湯濃香甜，富有營養。
甜米酒要怎麼做才好吃？
12樓：匿名使用者
酒釀園子:酒釀加水、白糖，煮開，加（幹糯米粉加水，揉透，搓成細長條，一個個摘下）做成的小圓子,煮熟. 酒釀煮雞蛋：
酒釀加水、白糖，煮開，倒入去殼生（整）雞蛋，要一個一個倒入鍋裡，煮開，蛋黃嫩、老，按個人口味。 酒釀煮雞蛋花：酒釀加水、白糖，煮開，倒入雞蛋液，攪拌，煮開。
清米酒：酒釀加水（適量）、白糖，煮開。
13樓：匿名使用者
我看過我爸做米酒 可具體怎麼做我也說不太清楚
自制甜酒釀怎麼做好吃，怎樣做甜酒釀好吃竅門
自制甜酒釀的做法 1.準備糯米 甜酒麴 2.糯米洗淨，泡水24小時。泡至用手一搓就碎為止3.鋪入蒸屜內，大火燒開 4.蒸25分鐘左右，再悶20分鐘 5.取出蒸熟的糯米，放入無油無水的大盆內，加入適量涼開水，降溫。用乾淨筷子撥散 6.等糯米晾至微微溫熱時，放入適量甜酒麴，拌均勻7.準備幾個無油無水的瓶...
枸杞甜酒釀的做法枸杞甜酒釀怎麼做好吃枸杞
1.準備食材 枸杞子洗淨後泡入清水中 2.鍋內倒入適量清水大火燒開 3.先磕入雞蛋轉中小火 4.待雞蛋表面起皮後加入酒釀轉大火 5.加入香蕉煮開後熄火 6.盛入碗中加入枸杞子即可 枸杞雞蛋甜酒的做法，枸杞雞蛋甜酒怎麼做好吃 甜酒枸杞煮雞蛋 主料自釀甜酒250克 枸杞適量 冰糖適量 雞蛋2只 清版水3...
甜酒釀的問題，做甜酒為什麼先酸後甜
做法 1 把糯米煮熟，涼到溫。2 用純淨水1 4 或晾涼的開水 溶化一顆酒藥。3 拿一個乾淨無油的2quart的沙鍋，鋪一層糯米，澆一層溶化的酒藥，也就2勺子，在鋪一層糯米，澆一層酒藥。4 拿勺子攪拌一下米飯，使藥和米拌均勻，然後沾水壓實米飯，在中間留個圓洞，蓋上鍋蓋。一般天氣溫暖的話，第二天就可以...