1樓：一人廚
教你啤酒鴨簡單又好吃的做法
2樓：泥三詩
要想啤酒鴨做好吃，先要記住這首詩，鮮嫩味美還下飯
3樓：愛別等
家常啤酒鴨 ╰╯ 吃了不知道會不會醉
4樓：
超好吃的啤酒鴨，保證吃了還想吃：
食材主料
鴨肉 700g
青椒 1個
啤酒 600ml
輔料 薑片適量
蔥段 適量
鹽3ml
老抽 15ml
幹辣椒 15g
料酒 15ml
花椒 10g
生抽 20ml
步驟1.鴨肉洗淨，切成中等大小的塊便於入味，過於肥厚的鴨皮剔下來。
2.鴨肉放入碗裡，加入料酒，鹽，生抽，薑片，蔥段，醃製20分鐘。
3.把剔下來過於肥的鴨皮脂肪放入鍋裡。
4.小火用鏟子按壓，慢慢逼出鴨油。
5.待鴨皮兩面變金黃時，很多鴨油都出來了，盛出鴨皮。
6.鴨油裡倒入幹辣椒，花椒炒香。
7.倒入醃製好的鴨肉翻炒熟。
8.倒入老抽翻炒上色。
9.倒入一瓶啤酒，沒過鴨肉，中小火慢慢燒。
10.慢慢收汁，倒入青椒翻炒即可。
小貼士1.鴨肉不要切太大塊，不然不好入味會膩。
2.鴨皮慢慢小火逼出油，這樣省去了倒油，鴨子大都比較肥。
3.啤酒沒過鴨肉，慢慢燒，這樣出來的鴨肉透著都是啤酒的香氣。
怎樣做啤酒鴨才好吃？
5樓：一人廚
教你啤酒鴨簡單又好吃的做法
6樓：foodyvideo吃貨**
啤酒鴨這麼做真醉人。
7樓：胖子教做菜
洗淨的鴨子放入鍋內倒入料酒燜2小時
8樓：小廚神美食
同學想喝啤酒，但是學校不允許！老師這樣做好不好呢？
9樓：泥三詩
要想啤酒鴨做好吃，先要記住這首詩，鮮嫩味美還下飯
10樓：愛別等
家常啤酒鴨 ╰╯ 吃了不知道會不會醉
11樓：ins圖集
材料鴨子一隻（兩個人吃的話，新鮮的大個鴨子半隻就夠了，保鮮的——說白了就是冷凍的，那就最好一隻，會縮水的），土豆一個，水髮香菇五六個，青椒一個，啤酒一瓶，啤酒扳一個。
·佐料八角（又稱五香）一個，薑片三片，老薑一小塊拍碎，蒜瓣兩個，青蔥一把，蔥白切段，蔥葉切末。
·步驟鴨子剁塊，洗淨血水（冷凍鴨要先用冷水泡至化凍），上鍋加滿冷水，加拍碎的老薑，大火煮開將鴨塊倒出瀝水，挑出老薑，洗淨鍋，擦乾。鍋內放油燒熱，放入蒜瓣、蔥白段、八角、薑片炸鍋，倒入鴨塊加少許醬油翻炒，倒入整瓶啤酒，一點點醋（放醋肉比較容易爛）蓋好蓋子，大火煮開（把土豆、香菇、青椒切塊，土豆塊可以大一些，備用），多煮一會，這樣湯汁看起來比較濃，然後換小火慢燉，湯剩一半的時候加土豆塊、香菇，換大火沸一下再調回小火，土豆半熟時放鹽，三分鐘後換大火，放青椒，加一點色拉油（增加菜的色澤用），放適當醬油，翻炒至收湯，放雞精起鍋，裝盤後灑蔥末。
·注意事項
再趕時間也不可以用熱水化凍，用熱水煮不爛的。土豆塊不可以太小，燒的時候注意掌握時間，時間短了土豆不夠面，長了就糊成一堆了，以綿軟但塊不散為佳。
啤酒鴨的做法 - 啤酒鴨是最常見的家常菜之一，那麼啤酒鴨怎麼做呢？啤酒鴨的做法有很多種，在這裡介紹最常用的啤酒鴨做法，詳細的做法如下：
·啤酒鴨的做法一：
配料：蔥、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、蘿蔔
調料：啤酒、醬油、蠔油、十三香、料酒
把鴨子用水煮一下
把鴨肉統統倒入鍋中，放料酒、蠔油、醬油、鹽，炒一下。
鴨肉炒成金黃色後，倒入啤酒（一隻鴨子放一瓶），加蘿蔔，用大火煮開
將啤酒煮到半乾的時候，加入芹菜 （現在基本大功告成），不過要換個火鍋繼續煮。可以先吃蘿蔔和配菜。換一個燉鍋。
煮開了就可以加香菜了。如果能吃辣炒的時候放些郫縣豆瓣醬味道更棒，還可以加些千張絲就是豆腐皮 。如果急等著吃可以改用高壓鍋。
·啤酒鴨的做法二：
調料：啤酒一瓶，生薑，大蒜，老抽，雞精，鹽，白糖，八角（茴香），桂皮
鴨要求不要太大，挑瘦一點的，膘不能多。
把鴨剁塊，記得要保留完整的頭，翅，腿和爪，以便裝盤時拼造型
先把炒鍋燒熱，加少許油，鴨肉入鍋炒，加入調料，炒勻後放入高壓鍋內，水超過鴨肉約三分之一。上汽繼續蒸十分鐘左右，然後關火。自然冷卻至能開鍋，再放入炒鍋中，把水分收幹.
這時可以根據自己的口味加鹽或糖.水分收幹以後再按鴨子的形狀裝盤，撒上蔥花。
醬油一定要用老抽，不要用生抽鮮味醬油.剛開始時鹽和糖不要放太多，等收水的時候根據自己的口味調節.
12樓：江西博聞君
1.涼水下鍋，去血水，2.熱鍋涼油，倒一點油，焯過水的鴨子，把他烘乾，然後下鴨子，放兩顆八角大料，6七個幹辣椒，大火猛炒，3蔥薑蒜爆香，在放入鴨子，4倒了啤酒，生抽，老抽，5花生醬，增香提鮮，小火燒製30分鐘，出鍋放入新鮮青紅辣椒就完事了。
13樓：大師的菜
能把飯掃光的家常「啤酒鴨」
14樓：東北小廚來哥
鴨子切塊焯水，炒糖色，放入鴨肉，雞粉精鹽，生抽老抽，最後放入啤酒燉煮20分鐘。
啤酒鴨怎麼做才好吃？
15樓：的
啤酒鴨啤酒鴨怎樣做好吃？
製作啤酒鴨講究的是口感醇厚、鴨肉要入味，而且吃起來不覺得油膩，在製作的時候要先把鴨肉的肥油煸炒去除，後續再加入啤酒搭配配料燜煮，這樣燜出來的啤酒鴨味道才夠香，不肥膩，入口鮮香、帶有濃濃的啤酒清香氣味，這樣的一道啤酒鴨味道才堪稱一流。
【啤酒鴨的製作方法】——味道鮮香、入味透骨、製作簡單
》【食材】：鴨子一個
》【配料】：青紅椒、乾花椒8g、幹辣椒10g、八角3個、香葉三片、草果兩個（去籽）、小米辣、生薑、蒜頭、啤酒、香蔥
>>>>>【製作步驟】<<<<<
第一步【鴨子的處理】：新鮮買回來的鴨子宰殺，然後清洗乾淨，把鴨屁股去掉，鴨脖子處有較多的淋巴要完全去除，然後砍成塊備用。
第三步【備料】：生薑切成薑片、蒜頭拍扁、蒜苗切段、青紅椒切成小塊、小米辣切碎、草果去籽，備用。
第四步【啤酒鴨製作】：熱鍋冷油滑鍋一遍，鍋中留有少許的底油，先下入薑片爆香，用勺子按著薑片把鍋擦一遍，然後加入鴨肉中火煸炒爆香爆出油，然後倒出部分肥油減少油膩，然後加入豆瓣醬爆出紅油，再加入花椒、幹辣椒、蒜頭、八角、香葉、草果、小米辣，把這些香料爆香，然後下入啤酒（啤酒的量要浸泡過鴨子），大火煮開轉小火煮30分鐘。中途加入鹽、醬油、冰糖調味，老抽調色。
第五步【出鍋】：鴨子煮了30分鐘後，加入青紅椒，最後大火收汁，待湯汁變的濃稠最後加入香蔥翻炒幾下出鍋，一道美味的啤酒鴨製作完成。
【啤酒鴨製作小貼士】
1. 製作這道菜要想味道好，鴨肉的味道少不了，在鴨子挑選的時候最好選擇土鴨，或者養殖3個月以上的鴨子，這樣的鴨子味道是最為鮮美的，用來製作啤酒鴨也更加美味。
2. 鴨子在下鍋之前加入薑片把鍋擦一遍，使鍋表面形成一層保護層，這樣鴨子在炒的時候就不會出現粘鍋的現象。
3. 所加入的配料有去腥增香的作用，其中草果在加入之前要先把籽去掉，因為草果的籽是帶有苦澀味的。
16樓：一人廚
教你啤酒鴨簡單又好吃的做法
17樓：愛別等
家常啤酒鴨 ╰╯ 吃了不知道會不會醉
18樓：泥三詩
要想啤酒鴨做好吃，先要記住這首詩，鮮嫩味美還下飯
19樓：小宇哥看娛樂
首先把切好的鴨塊放在油鍋裡炸一下，然後再把啤酒倒入炒一下就可以吃了。
20樓：天才人物我無敵
首先將鴨子冷水下鍋放入蔥段，薑片八角料酒焯水，然後再起鍋燒油，將鴨肉放入其中，煸出香味，放入蔥姜，再放入啤酒，適量的食用鹽，燉至半個小時左右即可。
21樓：次元小拾
要想將啤酒鴨做得好吃，關鍵在於最後的燜。首先將鴨洗淨後放入鍋中輔以各種配料翻炒，待配料的香味炒出後倒入適量啤酒，記住不要放一點水。隨後就將蓋子蓋上用小火燜煮，一直燜到啤酒收汁為止就能出鍋了。
啤酒鴨怎麼做才好吃？
22樓：一人廚
教你啤酒鴨簡單又好吃的做法
23樓：泥三詩
要想啤酒鴨做好吃，先要記住這首詩，鮮嫩味美還下飯
24樓：愛別等
家常啤酒鴨 ╰╯ 吃了不知道會不會醉
25樓：江蘇新東方烹飪學院
啤酒鴨做法很多，要學習中餐方面的，可以到廚師烹飪學校進行學習的哈
26樓：安徽新東方烹飪學校
現在的餐飲行業比較火，而且投入成本也不是很高。不過建議去找個廚師學校好好的學一學。一年的長期專業，也有半年、幾個月甚至幾天的短期專業，都是有的！
一般開飯店的話，學個半年就可以了，建議選擇專業有品牌知名度的學校去了解，教學效果會有保障些，此外品牌學校在創業幫扶方面的體系會更成熟些
27樓：贛州新東方烹飪
啤酒鴨：
主料：bai啤酒
鴨子配料：土du豆
紅辣椒姜
蒜調料：鹽
糖花椒zhi
大茴香油
醬油雞精dao
製作方法：
1.半片鴨
2.紅辣椒
3.姜蒜
4.土豆
5.啤酒
6.先將鴨斬塊。
7.放開水裡煮一下，出血水，撈出瀝水。
8.蒜拍扁。
9.辣椒剁歲末。姜切細絲。
10.土豆切四方小塊。
11.下油炸香花椒大茴。
12.爆香姜、蒜和辣椒。
13.放入去除血水的鴨塊
14.倒入啤酒一瓶開始燜煮鴨塊。
15.鴨塊煮爛之後，放入土豆塊，也可以不放，我家喜歡，就放入配菜了。
16.土豆煮麵之後，加入雞精淋明油出鍋。
啤酒鴨怎麼做才好吃
28樓：一人廚
教你啤酒鴨簡單又好吃的做法
29樓：愛別等
家常啤酒鴨 ╰╯ 吃了不知道會不會醉
30樓：東北小廚來哥
鴨子切塊焯水，炒糖色，放入鴨肉，雞粉精鹽，生抽老抽，最後放入啤酒燉煮20分鐘。
31樓：泥三詩
要想啤酒鴨做好吃，先要記住這首詩，鮮嫩味美還下飯
32樓：寶元駒暨精
啤酒鴨：
主料：啤酒
鴨子配料：土豆
紅辣椒姜
蒜調料：鹽糖花椒
大茴香油
醬油雞精
製作方法：
1.半片鴨
2.紅辣椒
3.姜蒜
4.土豆
5.啤酒
6.先將鴨斬塊。
7.放開水裡煮一下，出血水，撈出瀝水。
8.蒜拍扁。
9.辣椒剁歲末。姜切細絲。
10.土豆切四方小塊。
11.下油炸香花椒大茴。
12.爆香姜、蒜和辣椒。
13.放入去除血水的鴨塊
14.倒入啤酒一瓶開始燜煮鴨塊。
15.鴨塊煮爛之後，放入土豆塊，也可以不放，我家喜歡，就放入配菜了。
16.土豆煮麵之後，加入雞精淋明油出鍋。
啤酒鴨怎樣做才好吃？
33樓：匿名使用者
詳細做法
食材鴨肉 500克
啤酒 1罐
香葉 2片
桂皮 2克
乾紅辣椒 5個
陳皮 2克
鹽 3.5克
蒜 2瓣
八角 1個
生抽 15毫升
料酒 10毫升
老抽 3毫升
幹香菇 10粒
姜 15克
綿白糖 2克
大蔥 20克
方法/步驟
香菇加溫水150ml浸泡15分鐘。
鴨切塊。
大蔥切段。
薑切片備用。
鴨子冷水入鍋大火燒水。
水開撇去浮沫。
然後撈出備用。
鍋中加入花生油10ml、蔥段、薑片、蒜粒炒香。
將乾紅辣椒，八角，桂皮，陳皮加入鍋中。
中火炒3分鐘出香味。
下入鴨塊煸炒3分鐘至吐油。
倒入料酒10ml，生抽15ml，老抽3ml。
加入香菇，鹽3.5g，綿白糖。
倒入啤酒500ml後轉大火燒開。
加蓋轉小火燉30分鐘。
大火收汁即可出鍋。
這樣美味的啤酒鴨就做好了。
怎樣做啤酒鴨才好吃，啤酒鴨怎麼做才好吃？
啤酒鴨漏掘怎麼棗搜毀凳備做？啤褲老塵胡禪酒鴨這麼做含乎真醉人。教併裂你洞蔽辯啤酒納缺鴨簡單又好吃的做法。超好吃的啤酒鴨，保證吃了還想吃 食材。主料。鴨肉 700g 青椒 1個。啤酒 600ml 輔料 薑片適量。蔥段 適量。鹽3ml 老抽 15ml 乾辣椒 15g 料酒 15ml 花椒 10g 生抽 ...
啤酒鴨怎麼煮才好吃 啤酒鴨怎麼做才好吃？
啤酒鴨的做法材料 鮮鴨半隻，啤酒一瓶，醬油，生薑，八角，桂皮，花椒，白糖，雞精，蔥。做法 1.將鴨子斬好，與三杯鴨的大小差不多。把生薑切成片。蔥切成段。2.放少許油，把生薑爆炒一下，將鴨子較肥的部分放在油裡炸一炸，這樣就不會肥，再把斬好的鴨子全部放進去炒，放一點鹽，要一直炒，炒出香味來，再把裡面的油...
啤酒鴨很普及，自制啤酒鴨的話應該怎麼做才好吃？
鍋裡熱油，加入冰糖，炒出糖色，然後加入焯過水的鴨肉翻炒均勻再加入啤酒覆蓋住鴨肉，然後加入生抽，蠔油，雞精，鹽，料酒，蔥薑蒜，大火煮開轉小火慢煮到湯汁變少之後再收汁即可。1 準備1500克鴨子肉，浸泡一晚上，清洗乾淨，用快刀斬成小塊。2 將鴨子肉冷水下鍋，放入蔥姜 料酒，大火煮開，焯水5分鐘撈出。3 ...