1樓：一人廚
教你啤酒鴨簡單又好吃的做法
2樓：匿名使用者
鴨子切塊焯水，炒糖色，放入鴨肉，雞粉精鹽，生抽老抽，最後放入啤酒燉煮20分鐘。
3樓：匿名使用者
啤酒鴨這樣做，人人都愛吃
4樓：小廚神美食
同學想喝啤酒，但是學校不允許！老師這樣做好不好呢？
5樓：踏雪醉尋梅
簡介1、鴨皮油挻多的，步驟2的時候，儘可能的少放點油。另外，也可以把脂肪較多的鴨皮給剔掉。 2、步驟3的時候炒的時間越長，後面燜的時間就要的越短，而且炒得久的話，會更香。
3、香料別放太多，搶了鴨子的鮮味就不好了。
材料鴨塊、啤酒、姜蒜、花椒、乾紅辣椒、八角、桂皮、生抽、老抽、白糖、鹽、胡椒粉。
做法1、鴨子洗淨剁塊後焯水備用。
2、鍋中放少許底油，下姜蒜片，乾紅辣椒，八角，桂皮，花椒炒香。
3、倒入鴨塊翻炒。調入生抽，老抽，少許白糖炒勻。（這一步就一直炒到你覺得再不加水就不行了為止）
4、加入能沒過全部鴨塊的啤酒，放鹽調味，大火燒開後蓋上鍋蓋燜40分鐘左右。
5、再大火收汁，撒少許胡椒粉即可。
6樓：胖子教做菜
洗淨的鴨子放入鍋內倒入料酒燜2小時
7樓：愛別等
家常啤酒鴨 ╰╯ 吃了不知道會不會醉
如何做啤酒鴨好吃竅門
8樓：前行者
啤酒鴨原料：肥鴨、啤酒、生抽、老抽、糖、幹辣椒、尖椒、鹽、蔥、姜。
做法步驟：
第1步、肥鴨斬成小塊
第2步、選擇鴨翅、鴨腿、部分鴨肉，焯水後再用溫水洗乾淨，剩下的鴨肉剁酸菜了
第3步、尖椒切塊、紅辣椒剪成小圈、蔥姜切碎第4步、鍋燒熱，注油，冷油下蔥姜、辣椒，炒香第5步、倒入鴨塊，煸炒兩三分鐘
第6步、加生抽、老抽、糖
第7步、炒勻炒香
第8步、加入啤酒
第9步、啤酒的量剛剛沒過鴨塊就可以，我加了2罐，大火燒開後轉小火慢燉
第10步、燉至湯汁剩下三分之一左右時，加鹽調味第11步、繼續小火燉至湯汁只剩一個鍋底
第12步、加尖椒塊
第13步、大火翻炒，至尖椒斷生即可
第14步、成品
9樓：小廚神美食
同學想喝啤酒，但是學校不允許！老師這樣做好不好呢？
10樓：東北小廚來哥
鴨子切塊焯水，炒糖色，放入鴨肉，雞粉精鹽，生抽老抽，最後放入啤酒燉煮20分鐘。
11樓：愛別等
家常啤酒鴨 ╰╯ 吃了不知道會不會醉
12樓：泥三詩
要想啤酒鴨做好吃，先要記住這首詩，鮮嫩味美還下飯
家常啤酒鴨最簡單的做法
13樓：塔木裡子
用料：半片鴨1份、胡蘿蔔三根、香菇四個、啤酒1瓶、郫縣豆瓣醬2湯勺、幹辣椒適量、燉料適量、生薑適量、鹽適量、食用油50ml、味精適量、小蔥適量
1、準備好幹辣椒、豆瓣醬、燉肉料，幹香菇提前泡發，胡蘿蔔切滾刀塊，半片鴨切塊（或者兩個鴨腿切塊）。
2、鴨塊冷水下鍋焯水，水裡加生薑2片，料酒少許。
3、水開後繼續大火三分鐘，撈出鴨塊瀝乾水分。
4、熱鍋下油（50ml），倒入生薑、燉料、幹辣椒、豆瓣醬，小火炒香。
5、倒入鴨塊後開中火翻炒，兩分鐘後倒入香菇，繼續翻炒三分鐘。
6、翻炒至鴨塊出油後，倒入啤酒一瓶。
7、大火燒開，轉中火燜煮十分鐘。
8、加鹽，嘗湯覺得稍微有點鹹的時候，這個量就可以了。
9、倒入胡蘿蔔，轉中小火燜煮30分鐘。胡蘿蔔熟了以後就可以出鍋了，出鍋時加蔥花，加適量味精。
10、如果沒有煤氣灶，覺得電磁爐燜煮又不方便，也可以倒入電高壓鍋燜煮15分鐘。出鍋時加蔥花，加適量味精。
11、出鍋後分開封存，可以每天帶飯吃好幾天！
14樓：愛別等
家常啤酒鴨 ╰╯ 吃了不知道會不會醉
正宗啤酒鴨的做法
15樓：終極鬥士
鴨子來自美食傑霸王超市，散養的清水鴨，肉質緊緻，味道鮮美。
主料2人份
清水鴨半隻
啤酒1瓶
輔料老抽10毫升
姜3片蔥1段
鹽適量蒜1頭
步驟1啤酒鴨的做法大全
鴨子清理乾淨
步驟2啤酒鴨的做法**
開啟腹腔，內臟也都清理乾淨了
步驟3啤酒鴨的家常做法
半隻鴨斬件
步驟4啤酒鴨的簡單做法
湯鍋加水，冷水下入鴨肉，加姜塊和蔥段，煮開後再煮5分鐘，撈出洗淨浮沫待用
步驟5啤酒鴨怎麼吃
5、炒鍋放少許油，下入薑片蔥段和蒜頭爆出香味步驟6啤酒鴨怎麼做
下入鴨肉翻炒
步驟7啤酒鴨怎麼炒
加入老抽等調料
步驟8啤酒鴨怎麼煮
翻炒均勻
步驟9啤酒鴨怎麼燉
下入啤酒
步驟10啤酒鴨怎麼煸
移入砂鍋
步驟11啤酒鴨怎樣煸
大火燒開後轉小火燉1個小時以上，至肉軟爛
步驟12啤酒鴨怎樣做
加鹽調味
步驟13啤酒鴨怎樣炒
加入蔥碎，啤酒鴨就做好了。吃完了鴨肉，湯還可以涮菜吃火鍋成品圖烹飪技巧
鴨肉燒開後要繼續煮5分鐘去除髒東西，湯汁才會比較清爽
16樓：枚樂悅
鴨子腥羶味較重，不太容易去除，但是四川的啤酒鴨因為辣椒多，所以沒有腥味。在家做啤酒鴨的時候，鴨肉要冷水下鍋，因鴨肉是寒性所以必需加姜來去寒，下面把好吃的川味啤酒鴨製作方法分享給大家。
1、將鴨子切見方的大塊(可以買鴨子的時候讓商販幫忙切好)，姜切厚片，小蔥打節，紅椒切成與鴨塊大小差不多的塊備用。
2、鍋中放涼水，水量要可以沒過鴨肉。水中放4-5片薑片，2湯匙料酒，將鴨塊放入涼水鍋中。開大火加熱至沸騰，用勺子撇去表面浮沫，繼續大火煮5分鐘後關火，將鴨肉撈出，將裡面薑片揀出，瀝水備用。
3、炒鍋燒熱後，放入冰糖，小火加熱熬糖色。冰糖逐步融化--變色--冒大泡--出現小泡，這時糖的顏色已經差不多了，千萬不要將糖熬糊了。(期間可能會冒煙，不要驚慌，時刻留意糖的顏色，不要變成黑色)
4、將鴨塊、剩餘的薑片放入熬好的糖色中，轉中火翻炒，使糖色均勻裹在鴨塊表面。
5、炒至鴨肉出油後，放入小蔥、大料、幹辣椒、生抽繼續翻炒1-2分鐘至配料出香味
6、加入啤酒、醋，啤酒的量剛剛與鴨肉平齊即可，不用太多。大火燒開，轉中小火燒5分鐘關火。
5、將鍋中所有東西移至高壓鍋中壓15分鐘，使鴨肉更容易軟爛。
6、將壓好的鴨肉及各種配料從高壓鍋中取出放入炒鍋中，大火燒開，轉中小火繼續燒製。嘗一下味道，根據自己的口味，加入鹽調味。
7、將鍋內湯汁收幹，加入紅椒塊稍微翻炒。關火起鍋裝盤，撒入蔥花。
17樓：一人廚
教你啤酒鴨簡單又好吃的做法
18樓：小廚神美食
同學想喝啤酒，但是學校不允許！老師這樣做好不好呢？
19樓：大師的菜
能把飯掃光的家常「啤酒鴨」
20樓：胖子教做菜
洗淨的鴨子放入鍋內倒入料酒燜2小時
21樓：東北小廚來哥
鴨子切塊焯水，炒糖色，放入鴨肉，雞粉精鹽，生抽老抽，最後放入啤酒燉煮20分鐘。
22樓：愛別等
家常啤酒鴨 ╰╯ 吃了不知道會不會醉
23樓：江西博聞君
1.涼水下鍋，去血水，2.熱鍋涼油，倒一點油，焯過水的鴨子，把他烘乾，然後下鴨子，放兩顆八角大料，6七個幹辣椒，大火猛炒，3蔥薑蒜爆香，在放入鴨子，4倒了啤酒，生抽，老抽，5花生醬，增香提鮮，小火燒製30分鐘，出鍋放入新鮮青紅辣椒就完事了。
24樓：於是忘了季節
魔芋啤酒鴨的做法
步驟step
鴨肉清洗乾淨，如果有時間，可以再用清水泡兩小時，更利於去除血水。清洗好的鴨肉用沸水焯幾分鐘，撈起備用。
步驟step
準備好魔芋。
步驟step
鍋裡放適量的油，先放入鴨肉煸炒。
步驟step
準備好配料（詳見下面的烹飪小技巧）。
步驟step
準備好配料（詳見下面的烹飪小技巧）。
步驟step
將鴨肉煸炒出油後，放入配料1（詳見下面的烹飪小技巧）翻炒。
步驟step
放入魔芋，再倒入調味（詳見下面的烹飪小技巧）翻炒。
步驟step
倒入啤酒，大火燒開，小火燉煮1小時。
步驟step
感覺湯汁不多了，放入切塊的青椒和紅椒，翻炒兩分鐘即可。
魔芋啤酒鴨的成品圖
魔芋啤酒鴨的烹飪技巧
技巧tips
25樓：宅家逛
▲啤酒鴨
啤酒鴨則是一道風味獨特的特色佳餚，深受廣大食客喜愛。據傳起源於清代。並且它的做法有很多種。不過主料都離不開鴨子和啤酒。
step1:鴨子殺好，然後清洗之後，先把皮上帶肥的部位放在一邊，再把餘下的放入冷水鍋裡焯水，撈出備用
▲ 焯水
step2:皮上帶肥的部位丟入洗淨的鍋裡.不要放油.開小火.把油都熬出來後！把渣撈出來丟掉！
▲ 熬油
step3:用熬出來的油燒鴨子.丟冰糖下去.炒糖色！
▲炒糖色
step4:把冰糖融化加熱至冒小泡然後把鴨子倒下去快速翻炒上色
▲翻炒step5:生薑切絲！八角和桂皮準備好！
▲ 佐料準備
step6:炒上色後.把生薑絲.八角和桂皮一起放入鴨子中炒！
▲ 放入
step7:炒出香味後.放入切成段的小米椒！再放一些白糖.生抽.白胡椒粉下去翻炒！
▲ 加料
step8:然後倒入一罐啤酒....燒開後改中小火蓋上鍋蓋..
▲ 加啤酒
step9:剩三分之二水的時候.放切成段的大蔥..然後繼續蓋上鍋蓋燜煮！
▲ 燜煮
step10:剩一半湯汁的時候.加入鹽..開大火收汁！
▲ 收汁
step11:最後關火後放入雞精.出鍋裝盤後撒蔥花即可！▲出鍋
家常版的啤酒鴨是怎樣做的？
26樓：一人廚
教你啤酒鴨簡單又好吃的做法
27樓：江西博聞君
1.涼水下鍋，去血水，2.熱鍋涼油，倒一點油，焯過水的鴨子，把他烘乾，然後下鴨子，放兩顆八角大料，6七個幹辣椒，大火猛炒，3蔥薑蒜爆香，在放入鴨子，4倒了啤酒，生抽，老抽，5花生醬，增香提鮮，小火燒製30分鐘，出鍋放入新鮮青紅辣椒就完事了。
28樓：胖子教做菜
洗淨的鴨子放入鍋內倒入料酒燜2小時
29樓：大師的菜
能把飯掃光的家常「啤酒鴨」
30樓：小廚神美食
同學想喝啤酒，但是學校不允許！老師這樣做好不好呢？
31樓：東北小廚來哥
鴨子切塊焯水，炒糖色，放入鴨肉，雞粉精鹽，生抽老抽，最後放入啤酒燉煮20分鐘。
32樓：愛別等
家常啤酒鴨 ╰╯ 吃了不知道會不會醉
怎樣做啤酒鴨 20，怎樣做啤酒鴨
怎樣做啤酒鴨 啤酒鴨漏掘怎麼棗搜毀凳備做？啤褲老塵胡禪酒鴨這麼做含乎真醉人。教併裂你洞蔽辯啤酒納缺鴨簡單又好吃的做法。啤酒鴨。製作步驟。1.準備材料。2.鴨洗淨切塊，辣椒切塊。3.炒鍋熱油，放乾辣椒 姜 蒜爆香 放鴨肉翻炒。4.大火煸炒至鴨肉收幹不出水 出水多可以倒掉 並且炒出部分鴨油。5.加生抽 ...
啤酒鴨怎麼做才好吃，怎樣做啤酒鴨才好吃？
教你啤酒鴨簡單又好吃的做法 要想啤酒鴨做好吃，先要記住這首詩，鮮嫩味美還下飯 家常啤酒鴨 吃了不知道會不會醉 超好吃的啤酒鴨，保證吃了還想吃 食材主料 鴨肉 700g 青椒 1個 啤酒 600ml 輔料 薑片適量 蔥段 適量 鹽3ml 老抽 15ml 幹辣椒 15g 料酒 15ml 花椒 10g 生...
怎樣做啤酒鴨才好吃，啤酒鴨怎麼做才好吃？
啤酒鴨漏掘怎麼棗搜毀凳備做？啤褲老塵胡禪酒鴨這麼做含乎真醉人。教併裂你洞蔽辯啤酒納缺鴨簡單又好吃的做法。超好吃的啤酒鴨，保證吃了還想吃 食材。主料。鴨肉 700g 青椒 1個。啤酒 600ml 輔料 薑片適量。蔥段 適量。鹽3ml 老抽 15ml 乾辣椒 15g 料酒 15ml 花椒 10g 生抽 ...