1樓：陌上_卿名酒酒
煮花生米的時候不要用鐵鍋煮，用鋁鍋煮就不會發黑；煮的時間不要過長，一定要在剛好煮熟就撈出來，涼幹水分，不能浸泡在水中。如果遇天氣好最好是趁熱放在太陽下晒乾水分保持花生本色；不過煮鹽水花生，花生是有點變黑的。
做法：準備材料：鮮花生、花椒、八角、姜、鹽
1、市場買來的的鮮花生，反覆搓洗、沖洗乾淨， 然後用水煮5分鐘，撈出瀝水（這一步既消毒，又可以保證最後煮好的花生皮不發黑）。
2、待花生涼至不燙手以後，在每一顆花生的鷹嘴處捏一下，形成開口。這是便於花生下一步快速入味。
3、準備八角一個、花椒適量、姜三片。
4、把處理好的鮮花生和配料倒入砂鍋內，加水至沒過花生，蓋蓋兒煮、大火燒開，轉小火煮10分鐘後加入鹽 。然後關火再燜10--20分鐘（願意吃鮮脆的可以時間短一點，願意吃爛糊的可以多燜一會）。
5、新鮮的煮花生做好了，放涼後直接入冰箱冷藏一小時再吃，更入味也更爽脆。
2樓：就來杭州新東方
把花生米用冷水泡一下，然後去掉花生米上面那層紅色的衣，煮出來的花生米就不會變黑了。
tips：
1、花生不容易入味，建議煮之前每一個都捏小口。
2、把湯底調的濃郁一些，煮出來的花生，肉味十足。
3、出鍋前不要著急取出，在鍋裡浸泡半個小時，會更加入味。
原料：花生500g。
調料：花椒1g，八角2個，桂皮1個，香葉3片，滷汁50ml，清水適量，
1、花生清洗掉泥土，每一個都用手捏開小口。
2、好吃的關鍵是這個，滷味原汁。
3、在煮鍋裡面加入幹香料和滷汁，還有清水。
4、放入花生煮約20分鐘，見花生綿軟即可關火。不要著急取出，在鍋裡浸泡一會，更加有味。
3樓：守芙陰乙
在花生的各種吃法中，以花生漿或水煮花生營養最為豐富。水煮五香花生米既可當作零食，也可以當成美味的下酒菜。那麼究竟怎樣煮五香花生米最好吃呢？
經過本人實踐，現將幾種比較好吃的做法介紹如下，供朋友們選擇參考。 做法一：花生米，桂皮八角花椒適量，鹽適量，小紅辣椒2根。
所有材料放深鍋裡，加水沒過花生2cm左右，開中火至水開，轉小火咕嘟咕嘟30分鐘。熄火燜一會，直到放涼。我喜歡放上一個晚上再吃，更入味兒。
做法二：生花生米50千克，食鹽5千克，花椒粉200克，茴香200克，桂皮100克。將大小一致，色澤較好的花生米洗淨，放入缸中，加入按比例配好的食鹽、花椒、茴香和桂皮，加水至沒過生花生米為止。
然後充分攪拌使食鹽溶化，浸泡2天左右。將浸泡後的花生米連同鹽水和各種調味品一起倒入鍋內，用旺火煮沸。從開鍋算起約煮30分鐘，撈出，瀝乾。
將花生米攤在席子上晾晒或風乾。 做法三：花生米500克，精鹽30克，花椒3克，大料3克，桂皮3克。
將花生米擇鞀乾淨，泡4小時待用。②將花生米放入鍋內，加入清水（以沒過花生米為度）、花椒、大料、桂皮、精鹽同煮，熟後馬上端離火，用原湯滷泡，待涼後撈出食用。 製作要領：
首先要將花生米選擇好，如有黴變的，往往含有大量黃麴黴素，一定要特別注意。煮五香花生米前，要提前4個小時，先用涼水泡開，不能不經漲發直接下鍋煮。 具體方法是：
將花生米放缽裡用涼水泡2個小時，用手輕搓後換水，以後每30分鐘換一次水。最後一次換水後，加大料、桂皮、鮮姜。煮時連水帶花生米一起倒進鍋裡，用小火煮開，放鹽再煮3-5分鐘即可。
4樓：君思我兮
將花生米外面的種皮就是那層紅衣剝去會好很多
5樓：聰明如我**座
有兩種辦法；① 不要用鐵鍋、改用不鏽鐵鍋。② 把花生浸透，每隔兩個小時，換一次水。就不會變黑了。
6樓：匿名使用者
別用鐵鍋煮,下回用不鏽鋼的鍋就不會這樣了
7樓：中醫傳承
這個簡單，你只要掌握以下的幾個要點就行了;1水要漫過花生;2不要用鐵鍋煮花生;3要煮好後在放鹽.這三點，我保你花生不黑
把花生米用冷水泡一下，然後去掉花生米上面那層紅色的衣，煮出來的花生米就不會變黑了。
油炸花生米怎麼做比較酥脆，油炸花生米怎樣才能保持酥脆不會膩
首先清洗好花生米並控幹水分，然後在鍋中倒入涼油和花生一起加熱，開中火翻動花生米使之炸成七成熟撈出裝盤，再灑一層白酒並加食鹽，又酥又脆的花生米就做好了。1 花生米提前用水沖洗乾淨，用開水泡三分鐘左右。2 鍋中放入寬油，將花生米放入鍋中。3 中小火油炸，直到花生米表皮顏色微微變深就可以撈出冷卻了。熱的花...
糖醋花生米怎樣做，怎樣做糖醋花生米
1.鍋中放入色拉油，燒至油溫稍暖，將花生倒入鍋中，轉中火煎至花生表皮顏色略深，撈出瀝乾油，攤在 子上晾涼。2.拌糖醋醬 取另一個炒鍋，將2湯匙白糖 5湯匙香醋 1湯匙蠔油倒入炒鍋，燒開。3.糖醋汁中倒入少許水澱粉，燒開後勾成稀醬，出鍋。4.待花生涼透，糖醋汁涼透後，在花生上撒上切碎的香菜，然後倒入糖...
怎樣炸花生米好吃竅門，怎樣做油炸花生米竅門
炸前，用水將花生米泡漲後，再入油鍋炸，油量以沒過花生米為宜。炸至快硬時，改用文火，炸脆後撈出放入少量白糖和食鹽，噴上適量白酒拌勻。這樣不僅可保持鹹甜脆香，而且數日不發軟。如何炒花生米好吃 油炒花生米要炒得香 酥 脆且口感好，有韌性的技巧。材料 顆粒較小的花生米，炒出來的感覺較香 作法 1.將要炒的花...