1樓：吃貨歷史觀
鄧麗君曾請成龍吃牛排，結果因為成龍不懂西餐牛排熟度分類，造成倆人的很大誤會，為後來的不歡而散埋下了伏筆。那麼牛排究竟有幾種熟度，我們又該怎樣挑選呢？
2樓：匿名使用者
【吃幾成熟牛排更健康】
牛排的生熟程度，在西餐中稱「幾成熟」。3成熟：切開牛排見斷面僅上下兩層呈灰褐色，其間70％肉為紅色並帶有大量血水。
5成熟：切開牛排見斷面**50％肉為紅色，帶少量血水。7成熟至全熟：
切開牛排見斷面**只有一條較窄的紅線，肉中血水已近幹。
到底吃幾成熟的牛排更有利於健康，主要取決於東西方人的體質差異和飲食習慣。西方人的主菜就是牛排，如果從小吃帶血水的牛排吃慣了，其腸胃消化能力就適應了三分熟甚至一分熟的牛排；而東方人由於飲食習慣的差異，更偏愛七成熟甚至全熟牛排。如果中國人難得吃牛排，不應選擇帶血水的牛排，以免腸胃不適不利健康。
【牛排幾成熟好吃】
very rare steak：牛排內部為血紅色而且溫度不高。
一分熟牛排（rare）：牛排內部為血紅色且內部各處保持一定溫度（高於very rare steak）。
三分熟牛排（medium rare）：內部為桃紅且帶有相當熱度。
五分熟牛排（medium）：牛排內部為粉紅且夾雜著淺灰和綜褐色，整個牛排都很燙。
七分熟牛排（medium well）：牛排內部主要為淺灰綜褐色，夾雜著粉紅色。
推薦七分熟,但如果以前吃的是全熟,還是先嚐試八分吧
希望我的答案對你有幫助。
牛排幾分熟好吃
3樓：二黃子的生活
牛排個人建議吃7分熟口感最好，也是平常在西餐廳大部分人選擇的熟度。
牛排是一道男女老少皆宜，大眾百姓都喜歡吃的一道美食。曾幾何時吃牛排吃西餐廳被打上了高階的光環，約女朋友去吃一份西餐廳那覺得是一件倍兒有面子的事情，但那都是多年前過去式，隨著人民生活水平的提高，國家經濟實力的增長，去西餐廳吃份牛排造就不是什麼新鮮事了。
而且牛排的**早已經不像當年那麼昂貴了，普通的幾十元一份，貴點的幾百一千等，大不多數人都還是完全能夠消費的起的。但是很多人還是熱愛吃牛排的，比如說我，不管是什麼口味什麼烹飪方法做出來的牛排，我都是對牛肉沒有抵抗力的。牛排都有緊實的肉感，搭配上黑胡椒醬百吃不膩啊。
餐後再來份義大利麵和一份水果沙拉簡直太美味了。
另外牛排種類繁多，常見的有菲力牛排、西冷牛排、t骨牛排、肉眼牛排等。菲力牛排，菲力是牛脊上最嫩的肉，非常肉含量超少，通常適合吃瘦肉的朋友食用，主要食用可以煎至3、5、7層熟。西冷牛排，牛外脊上的肉，含一定肥油，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，總體口感韌度強，肉質硬，有嚼頭，適合年輕人和牙口好的人吃。
t骨牛排，t 骨牛排取字於牛腰部後面的肉，在分割的時候會保留一塊 t 字形的牛骨，所以才有 t 骨牛排的稱呼。這也是我最喜歡的，肉質緊實有嚼勁，一大口肉吃下去真香。
說到牛排不同熟的外觀顏色口感都是不同的，個人認為7分熟最好吃，一般大家最容易接受。
一分熟牛排有肉汁鮮味，生熟層次感交匯，像是在吃生的牛肉，一般人接受不了。5分熟口感不會太嫩，有層次，質感偏厚重。7分熟味道剛剛好，既富有牛肉的彈性，肉質也鮮美多汁。
10分熟肉質過老，吃起來比較費力，口感沒有那麼好了。
4樓：遊走在美食之間
其實隨著我們的生活越來越好，牛排也就隨之進入我們的生活，但是牛排到底怎麼做才好吃？幾分熟才最好吃？其實牛排好吃不光是幾分熟的問題，幾個方面都會有影響，下面跟我一起了解一下。
一、牛排的準備
其實我們平時在購買牛排的時候，不管是超市裡面，還是從網上購買的，一般的情況下都是冷凍的，並且我們收到後也會放在冰箱冷凍起來，所以在煎牛排以前需要很好的解凍，解凍後可以用釘錘敲敲肉，讓肉質更鬆軟，還需要準備一些輔食比如蘆筍、意麵，專業的人會準備單面煎蛋。
二、牛排的製作
我們準備好平底鍋，放入一塊黃油，等到黃油燒熱後，就可以開始煎牛排了，煎1-2分鐘就可以，煎至過程中牛排不需要多次翻面，一面煎好再煎另一面就可以了，牛排的厚度和煎制的時間成正比，所以需要什麼程度的牛排按照喜好來控制。而且注意油溫不要過高，過高容易煎糊牛排。
三、牛排幾分熟
一般情況下不管在外面還是在家，很多人都會選擇7分熟，因為7分熟的牛排肉質嫩一些，而且不會過於生，吃起來的口感更加好一些，所以煎牛排的時間不太太長，太長久容易老了。老了就咬不動了，不過牙口好的人可以持老一些的。其實牛排從3分到10分都是有人選擇的。
5樓：白詩詩啊
這個問題讓我想到高曉鬆的《曉說》，他在一次節目中說到去日本採訪那些高階餐廳的料理師，日本的匠人精神大家都有耳聞，他們為了一道菜一個工序精益求精，節目中高曉鬆採訪到一位米其林三星主廚，預約已經排到半年以後，高曉鬆根本沒得吃，只爭取到了採訪時間。這位主廚的滿意度這麼高，高便問道：你怎麼滿足客人的需求呢，比如一個煎雞蛋，怎麼讓客人滿意？
這位廚師想了想回答：我放一個雞蛋在鐵板上，在這個熟的過程中，客人說什麼時候吃就什麼時候給他。
高曉鬆聽完佩服不已，我也對這一段印象深刻。是啊，眾口難調，每個人都有不同的口味偏好，哪有什麼規定必須要怎麼吃，按照你的心意來就好了，何必拘泥於別人的好吃。口味這件事沒有必然的權威，不必去迎合誰。
所以關於牛排幾分熟吃就按照自己的口味喜好來決定吧。爭議最多的無非是三分熟和全熟。有的人喜歡嫩一點的口感會選三分熟，但自從人類過了茹毛飲血的時期之後，把肉食搞的熟一點就成了大多數人的默契選擇，所以大多數人是接受不了每一刀下去都鮮血淋漓的，視覺衝擊力不小。
即便入口的肉感還好但畫面已經先把想吃的味蕾給打敗了。
有人喜歡吃全熟的，喜歡肉質飽滿充滿嚼頭，咀嚼的過程漫長，每一口的滋味濃厚悠長。
所以哪有什麼規定的幾分熟好吃，哪種你喜歡吃，那種就最好吃咯。
6樓：搭夥吃飯
首先我們先說明一下牛排的熟度問題。
牛排一般分為奇數的熟度，從一成熟到七成熟到全熟。
一分熟核心溫度在50度左右，牛排的內部為血紅色，牛肉帶血，僅僅外部熟了，牛排的核心則是完全鮮紅的生肉狀態。
三分熟的界定則是核心溫度在55度左右，此時你若將牛排一刀切開，你可以看到橫截面上7成的肉為紅色，並帶有大量血水。
五分熟，牛排外部基本熟了。內部為粉紅色的，切開牛排斷面一半生一半熟。
七成熟，牛扒就開始沒什麼血水了，僅僅在牛排的核心處會有一條較窄的紅線。
全熟，如同字面一般。裡外全熟。
對於中國人來說，一般我們都能接受熟食一些，因此大多數人都能接受七成熟以上的牛排，當然部分人群也較為喜歡那種肉汁多，口感嫩的五成熟牛排。但是能接受三成熟以下的牛排的人在中國確實不多。
外國人的話會比較注重食材的新鮮，因此較為青睞5成熟左右的牛排。
不過在世界範圍內，極端的全熟和一分熟牛排喜愛的人都是較少的。
如果是你自己選擇的話，看你是喜歡鮮嫩多汁還是喜歡肉質緊實，完全斷生的牛排了。
7樓：匿名使用者
牛排也分很多種：
1。菲力牛排（嫩牛柳，牛裡脊）是牛脊上最嫩的肉，由於肉質嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。
2。肉眼牛排，瘦肉和肥肉兼而有之，這種肉煎烤味道比較香，使用時不要煎的過熟，3成熟最好。
3。西冷牛排，牛外脊，含一定的肥油，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，總體口感韌度強、肉質硬、有嚼頭，食用中，切肉時連筋帶肉一起切，另外不要煎的過熟。 5成熟最好。
4。t骨牛排，呈t字型，是牛背上的脊骨肉，t型兩側一邊量多一邊量少，量多的是肉眼，量稍小的便是費力，此種牛排在美式餐廳更長箭，由於法餐講究精緻，對於量較大而質較粗糙的t骨牛排較少採用。 7成熟最好
8樓：木瓜文化傳媒
4-牛排幾分熟才最好吃？不同的熟透度有什麼區別？這才是標準答案！
9樓：吃貨歷史觀
鄧麗君曾請成龍吃牛排，結果因為成龍不懂西餐牛排熟度分類，造成倆人的很大誤會，為後來的不歡而散埋下了伏筆。那麼牛排究竟有幾種熟度，我們又該怎樣挑選呢？
10樓：庶幾悅懌
七分熟的牛排口感最好。一分熟和三分熟的牛排還是生的，裡面會帶有血絲，很多人受不了它的濃重的腥味。全熟的牛排肉質太老，相比之下，七分熟的牛排肉質很嫩，也沒有腥味，很多人都能接受。
11樓：求迎天區瀾
看你適合什麼口味了，偏中式的話，九分熟到全熟；西式就7分熟或者乾脆吃生的吧。。。
12樓：菜醬電影小屋
建議吃全熟,雖然口感不是最好的但是比較健康.想要口感比較好的話,一般建議七分熟,七分熟就是牛肉剛好可以吃的程度.
13樓：正爽坐牢
三分熟的絕大部分中國人受不了！
尤其是西冷牛排，本來就特別厚，特別嫩，邊上還一圈肥油。如果再做成三分熟，吃起來沒有牛肉的感覺，反倒是像在吃日式料理裡面的生三文魚片！吃這種牛排，還不如買牛腩做牛肉蘿蔔湯！
我覺得中國人能接受的就是五分熟和七分熟，表皮深褐色，裡面差不多就是五六七分熟，這時候吃起來有點嚼勁，醬汁做得好的話，味道還是不錯的。
14樓：匿名使用者
想好吃就7成
想好看好吃就5成就好！
15樓：z掌心
回答這個其實也要看你吃的牛排的品質，品質高就3和5，不太高就7分。如果吃不慣那種帶血和有點生那就9分
正常吃7和9就比較好了。牛排一般選擇單數熟度，雙數可能會出現其他不必要的麻煩哦
牛排幾分熟的好吃？
16樓：物是人非丿天蠍
牛排是西餐中不可缺少的一道主角，我們中餐很多食物都講究要煮熟，但是牛排則不要全熟，一般七分熟的牛排不僅好吃，而且營養流失最少，正是因為蛋白質沒有流失，因此更入口，並且還不用擔心會發胖。生牛排柔嫩溼軟，一分熟有肉汁鮮味，三分熟肉感更多，五分熟有層次厚重感，七分熟有彈性，全熟牛排咀嚼感佳。
17樓：莫不可明
說到牛排幾分熟好吃，其實沒有固定的答案，不同的牛排有不同的選擇。
1.西冷牛排(sirloin)
西冷牛排
推薦火候：四至六分熟。也叫沙朗牛排，是指肉質鮮嫩又帶油花嫩筋的牛肉，基本上取自於牛背脊一帶最柔嫩的牛肉，具體位置不同，風味也各有千秋。
比較正宗的沙朗取自後腰脊肉，但特殊的品種例如紐約客，則是取自於類似菲力的前腰脊肉。沙朗牛排肉質鮮嫩且香甜多汁，富有口感，受入門級牛排行家所偏好。
2.菲力牛排(fillet)
推薦火候：三至七分熟。也稱嫩牛柳，牛裡脊(tenderloin)，取自於牛的里肌肉(即腰內肉)，運動量少，且肉質最嫩精瘦，油脂少，因每頭牛就一小條而顯得「物稀為貴」。
口感好但沒有嚼頭，並且烹煮過頭就顯得老澀，因此多推薦給牙口不好，消化較弱的老人家或小朋友食用。
3.丁骨牛排(t bone)
推薦火候：五至八分熟。是牛背上的脊骨肉，大塊肉排中間夾著 t 字形的大骨，一邊是菲力，一邊是紐約客，肉質一細嫩一粗獷，或油腴或爽俐，點一客統統吃得到。
4.肋眼牛排(rib eye)
肋眼牛排
推薦火候：四至六分熟。取自於牛肋脊部位，即牛骨邊上的肉。
肋眼牛排或許比不上腰脊肉那樣嫩，但骨邊肉向來好吃，油油嫩嫩的肉絲中夾著q而有勁的油筋，比沙朗耐嚼，比菲力夠味，而且油花十分豐鬱，是受年輕男食客喜歡。
5.牛小排
推薦火候：全熟。牛小排取自於牛的胸腔左右兩側，含肋骨部分。牛小排帶骨帶筋肉質肥腴鮮美，多汁且耐嚼，有大理石紋，特別是採用牛的第
六、七根肋骨的，嫩而不澀，肉量豐鬱的全熟肉質，即使是怕生的食客也可怡然享用，更創造出牛小排的另類魅力。
6.肉眼牛排
推薦火候：3分熟。瘦肉和肥肉兼而有之，這種肉煎烤味道比較香，使用時不要煎的過熟，3成熟最好。
什麼牛排最好吃，哪種牛排好吃
英文steak一詞是牛排的統稱，其種類非常多，常見的有以下四種 tenderloin 嫩牛柳，牛裡脊 又叫fillet 菲力 是牛脊上最嫩的肉，在腰部的脊椎附近，也就是我們平時說的裡脊肉 但是這只是裡脊的一部分 也就是在腰附近的這一塊。幾乎不含肥膘，因此很受愛吃瘦肉朋友的青睞。由於肉質嫩，所以做成5...
蝦炒幾分鐘能熟，豆角炒幾分鐘熟？
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怎麼醃牛排才好吃，如何醃製牛排才好吃 ？
1.在牛排的兩側灑上適量的小顆粒海鹽 沒有海鹽，用粗鹽也可以 現磨黑胡椒。2.淋上料理用紅酒 我們都是在量飯店買最便宜的 高度大約在牛排厚度的三分之一。沒有紅酒，不使用也無所謂，然而，味道的豐富性稍微不足 3.再灑上薄薄一層乾燥香料。使用新鮮的迷迭香，味道也不錯。4.整個醃製約十來分鐘即可。醃製牛排...