1樓：匿名使用者
涼拌黃瓜條
食材明細
黃瓜兩根
蒜末適量
鹽兩小勺
白糖兩大勺
生抽5克
鎮江香醋30克
香油20克
雞精適量
胡椒粉適量
剁椒醬少許
涼拌黃瓜條的做法步驟
1嫩黃瓜兩根，洗淨。
2黃瓜去皮切小條，大蒜切末。
3將黃瓜、蒜末置於一透明大碗中，加入兩勺鹽，拌勻，蓋上蓋醃製15-20分鐘（夏天可放進冰箱醃製）。
4看到黃瓜醃出半碗以上的水份時，將醃出的黃瓜水濾掉，再加入兩大勺白糖，生抽5克、鎮江香醋30克、香油20克、雞精、胡椒粉適量拌勻，再醃製10-15分鐘即可食用。
小竅門祕訣1：一定要選擇新鮮的嫩黃瓜，最好是青皮的、細長的、表面的顆粒非常糙的，這樣的黃瓜中間沒有大籽，口感會比較脆爽；
祕訣2：一定要先用鹽和蒜末醃製，鹽入味、出水，蒜殺菌，黃瓜去皮、切小一些更易入味；
祕訣3：第一次醃出的鹽水一定要濾掉，這樣黃瓜的味道才不會咸和澀口；
祕訣4：鹽水倒掉後要加入大量的糖，經過二次醃製出水，黃瓜的口感才會清甜；
祕訣5：涼拌菜的靈魂在於調味汁，所以以上給出的作料比例相對比較精確，而且調料的品種也最好不要更改，比如生抽千萬不能換成老抽或者其它醬油，我個人喜歡鎮江香醋，香醋做涼拌菜比山西醋的口感要好，山西醋更酸，但生吃口感會比較澀，當然如果你更喜歡山西醋也未嘗不可，這個就隨個人喜好了！
2樓：匿名使用者
涼拌的就可以了，看個人的口味。
3樓：
不拍的黃瓜是沒有靈魂的，涼拌黃瓜夏天吃更爽口
黃瓜怎麼涼拌好吃
4樓：
1、首先我們要先把黃瓜洗淨，然後把它放案板上拍碎，這一步很關鍵，很多人都是直接把黃瓜切成片來醃製，其實那樣味道並不會很好。把黃瓜拍碎，然後切成塊狀放入一個碗中，再倒入適量的鹽攪拌均勻，將其醃製10分鐘左右，把多餘的水分及黃瓜的澀味給殺出來。
3、冷藏後的黃瓜吃起來涼涼脆脆的，而且經過15分鐘的泡製，醬汁也己經湛入到黃瓜中，吃起來也是相當入味的，不論是拌什麼飯，吃起來都非常下飯，非常的好吃。
5樓：妙招姐
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6樓：耿鈮
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8樓：農家樂美食記
黃瓜切成小塊，木耳焯水後倒在一起，放點鹽拌勻，再調一個辣椒料汁放裡面拌勻，然後再倒一點花生米即可。
9樓：
不拍的黃瓜是沒有靈魂的，涼拌黃瓜夏天吃更爽口
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