1樓：姬覓晴
椒鹽祕製配方：麵粉加入五香粉，辣椒粉，加入雞蛋液，加入鹽。做法如下：
準備材料：雞胸肉、麵包糠、雞蛋液、料酒、醃肉料、生抽、鹽、五香粉、椒鹽粉。
一、雞肉切成條，加入生抽，醃肉料，料酒 鹽抓勻醃三個小時。
二、麵粉加入五香粉，辣椒粉，加入雞蛋液，加入鹽。
三、攪拌均勻。
四、加入醃好的雞柳。
五、鍋里加入油。
六、雞柳加入麵包糠。
七、下鍋炸。
八、撒上孜然分即可。
2樓：南風知我意
回答您好，很樂意為您解答，您的問題我已收到，請給我兩分鐘左右的時間打字，我不是機器人，請不要結束訂單，謝謝☺️☺️
第一步：首先我們準備二十克的花椒，五克的小茴香，再準備十克的鹽盛入盆中備用
第四步：然後倒在案板上晾涼，等涼透了，再用擀麵杖壓碎
椒鹽就做好了，在家做餅，燒烤，或者是做油炸的東西可以放一些椒鹽，非常美味
希望南風的回答能夠解答您的疑問，如果您對南風的服務感到滿意的話，希望您可以給南風一個評價哦～祝您生活愉快，身體健康~謝謝您！
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3樓：匿名使用者
孜然、五香粉、辣椒粉、椒鹽粉、辣椒油、燒烤油、芝麻、
什錦燒烤肉串:除了一般必備的塗料外,還要在燻烤過程中不斷塗抹希臘白蘭地和紅酒才夠味,燒烤肉串的主要材料有牛,豬,雞,羊四種肉類和洋蔥 香菇,紅蘿蔔等配料,大的肉塊只烤8分鐘,不僅鮮嫩,且富有彈性,海鮮串上有大蝦,魷魚,蟹,青椒等,色澤豔麗,香味撲鼻。
香料配方:香料配方以一斤肉加入的香料分量計算.
香料:麻辣餡料8克,羊肉精7克,味精8克,精鹽4克,香精7克,
鬆肉粉2克,雞蛋一個,薑汁7克,蔥9克,料酒5克,白糖0.6克,
澱粉8克,花椒粉5克,辣椒3克.
配方適應:豬,羊,牛等肉類.先把肉切好.將雞蛋和切好的肉
拌均勻,然後加入配料拌合均勻.醃製1-2小時,串成串待烤.
簡單介紹一下烤羊肉串的過程:
1.肉最好選用當年的羊羔肉,並且是當天屠宰的新鮮肉,切成1.5x1.5x3公分左右的條,也可以切小一點,視釺子的大小和爐子的寬度.
2.串每串 串4個瘦肉1個肥肉.注意要將每串 串的距離相同.開始串的時候用肉串的長度比比爐子的寬度.
3.配料
只要鹽,孜然,辣椒麵
4.用具
專用烤爐,扁的釺子,無煙煤
5.烤將串好的肉串放在有洋蔥片的水中浸泡15分鐘左右,取出10來串,放在已經將無煙煤燒到通紅以後的烤爐上,擺放整齊烤制(一定注意有油滴下時如果起明火必須將烤肉拿開滅火後在放上去,你可以用一個扇子扇,以達到不**的目的)烤幾分鐘後看到肉變色後,將全部烤肉拿起來翻烤另一面.幾分種後再翻過來,然後在上面灑上孜然和辣椒麵,然後拿起一半肉串在另一半上壓幾次使調料入味,再翻轉另一面再做一次,然後灑鹽再做一次,掌握好火候就基本可以開吃了.
以上本人自己的經驗,烤羊肉串是每年我們野餐的必備佳餚,基本都由我來烤.
酒店或大的清真飯館的烤肉串製作方法略有不同,他們已經是作坊式加工了,是將肉先放雞蛋等配料攪拌醃製後在大爐子上烤的.味道有所不同.
如果你是內地人並且不在新疆,建議你就不必實驗了,因為如果不是新疆的羊肉很難烤出新疆烤羊肉的香嫩口味.曾經在甘肅,四川等地見過賣新疆烤肉的,太難吃了.四川的居然還在上面刷油,真服他們了.
4樓：老曾家常菜
教你在家做椒鹽，配方全告訴你，可用來做椒鹽蝦等等
5樓：老薑美食日記秀
自制“椒鹽”不僅只有花椒和鹽，配方簡單，椒香味濃，比買的好吃
6樓：七色垂耳兔
家中自制椒鹽
原料：花椒 、 精 鹽 （1：3）
方法：（1）先去掉花椒的柄和籽，將皮倒入炒鍋內炒至焦黃，倒出後趁熱研成細末。
（2）將鹽倒入炒鍋內，炒至鹽內水分完全蒸發掉，能夠粒粒分開時，倒入研細的花椒末，與鹽炒拌均勻即成椒鹽。
7樓：馬叉蟲弟妹
椒鹽祕製配方？
8樓：姬覓晴
椒鹽祕製配方：麵粉加入五香粉，辣椒粉，加入雞蛋液，加入鹽。做法如下：
準備材料：雞胸肉、麵包糠、雞蛋液、料酒、醃肉料、生抽、鹽、五香粉、椒鹽粉。
一、雞肉切成條，加入生抽，醃肉料，料酒 鹽抓勻醃三個小時。
二、麵粉加入五香粉，辣椒粉，加入雞蛋液，加入鹽。
三、攪拌均勻。
四、加入醃好的雞柳。
五、鍋里加入油。
六、雞柳加入麵包糠。
七、下鍋炸。
八、撒上孜然分即可。
9樓：匿名使用者
椒鹽知識介紹：
花椒粒炒香後磨成的粉末即為花椒粉，若加入炒黃的鹽則成為花椒鹽，常用於油炸食物沾食之用。 四川菜常用味道之一，香麻而鹹， 多用於熱菜。
椒鹽營養分析：
1. 花椒氣味芳香，可除各種肉類的腥羶臭氣，能促進唾液分泌，增加食慾；
2. 日本醫學院研究發現，花椒能使血管擴張，從而能起到降低血壓的作用。
椒鹽補充資訊：
椒鹽的製作：(精鹽3兩，花椒1兩)
1.先將一半花椒放入鍋中，中溫火炒至微黃色時倒出研成細末、過籮，另一半花椒也研末過籮；
2.將精鹽放入鍋中炒至水分蒸發幹、粒粒散開時倒出；
3.將花椒末與精鹽放在一起拌勻即可。
椒鹽適合人群：
一般人群均可食用
高血壓患者、腎病患者、白內障患者、高溫環境下工作的人群、孕婦、陰虛火旺者不宜食用。
椒鹽食療作用：
花椒有芳香健胃，溫中散寒，除溼止痛，殺蟲解毒，止癢解腥之功效。
椒鹽做法指導：
1. 調製時鹽須炒幹水分，碾為極細粉末，花椒須炒香，亦碾為細末，隨制隨用，不宜久放；
2. 應用範圍：雞、豬、魚類等動物為原料的菜餚。 如： 椒鹽八寶雞、椒鹽蹄筋、 椒鹽裡脊、 椒鹽魚卷、椒鹽排骨、 椒鹽大蝦等。
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