1樓：仉玉軒
輔料蔥段20克、姜15克、香菜少許、料酒15毫升、花椒粒10克、蒜蓉8克、大蔥10克、番茄醬12克、白糖3克、白芝麻適量、蠔油10克、香油適量、辣椒粉3克
五香豬蹄步驟1
鍋中放水，加入蔥段、薑片燒開後，把洗淨的豬蹄放入焯燙一下水撈起。
步驟2另鍋加水，加入萄段、薑片和料酒，再把焯後的豬蹄放入煮6分鐘左右，撈起。
步驟 3
把煮過的豬蹄撈放碗裡，放入蔥段蒸30分鐘。
步驟 4
關火後再燜20分鐘。
步驟 5
碗裡依次加入白芝麻、辣椒粉、大蔥、蒜蓉、香葉碎。
步驟 6
蠔油、番茄醬、生抽、香油。
步驟 7
攪拌均勻做成五味醬。
步驟 8
把調好的五味醬澆放蒸好的豬蹄面上即成。
2樓：一網情深的阿慧
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回答你好，很高興回答你的問題解答如下:
1、將豬蹄在清水中浸泡1小時左右，把血水浸泡出來。
2、鍋內放入清水將豬蹄放入鍋內、並加入薑片、蔥段、料酒，煮10--15分鐘，
3、先讓豬蹄基本熟透，瀝乾水備用。
4、再將豬蹄放入老滷水當中，大火煮開，轉中火滷製20分鐘左右，看豬蹄熟爛程度
5、用筷子輕鬆扎透即可關火，再浸泡3-6個小時入味。
6、把撈到另一收汁鍋裡，加入少量湯汁開大火，收汁1—3分鐘，將鍋內湯汁徹底收幹。
7、滷至用竹籤可以輕鬆插入皮肉中即可，不能滷的太久，這樣的滷豬蹄得皮肉會更q彈，用手拿著啃肉香皮糯，就是香！
希望我的回答能夠幫助你，也希望您給我一個贊。謝謝
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滷豬蹄的祕製配方
3樓：小王子精選**
準備材料：豬蹄、生薑、小蔥、蒜頭、小辣椒、白糖、醬油、五香粉。
一、豬蹄事先用刀對半切開，清洗乾淨備用，如下圖所示。
二、準備其它材料，小蔥切段，生薑切片，蒜頭拍碎，辣椒去蒂。
三、鍋裡燒水，把豬蹄焯一下水，下姜和蔥，大火燒開後關火。
四、焯完水，把豬蹄撈出再用冷水清洗乾淨，要把血汙洗乾淨，待用。
五、將醬油，清水，白糖，五香粉，蒜頭還有小辣椒放一起攪拌均勻，準備好滷汁。
六、把豬蹄放入調好的滷汁中，大火燒開一分鐘，翻面再煮一分鐘，轉小火蓋上蓋慢慢熬半個小時再翻面，翻面繼續熬10分鐘。
七、小火熬45分鐘後滷汁會變濃稠，可以嚐嚐是否已經入味，如下圖所示。
八、入味後將成品撈出後放涼，吃的時候切片即可食用，滷豬蹄就做好了。
4樓：一網情深的阿慧
回答你好，很高興回答你的問題解答如下:
1、將豬蹄在清水中浸泡1小時左右，把血水浸泡出來。
2、鍋內放入清水將豬蹄放入鍋內、並加入薑片、蔥段、料酒，煮10--15分鐘，
3、先讓豬蹄基本熟透，瀝乾水備用。
4、再將豬蹄放入老滷水當中，大火煮開，轉中火滷製20分鐘左右，看豬蹄熟爛程度
5、用筷子輕鬆扎透即可關火，再浸泡3-6個小時入味。
6、把撈到另一收汁鍋裡，加入少量湯汁開大火，收汁1—3分鐘，將鍋內湯汁徹底收幹。
7、滷至用竹籤可以輕鬆插入皮肉中即可，不能滷的太久，這樣的滷豬蹄得皮肉會更q彈，用手拿著啃肉香皮糯，就是香！
希望我的回答能夠幫助你，也希望您給我一個贊。謝謝
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5樓：生活百事通小
回答主料：豬蹄2個
香料：桂皮、八角、白芷、草果、香葉、花椒、砂仁、（布袋料包裝）調料：醬油40克、蔥40克、30克、姜20克、料酒50克、水500毫升
7、滷至用竹籤可以輕鬆插入皮肉中即可，不能滷的太久，這樣的滷豬蹄得皮肉會更q彈
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6樓：林夕的微笑
滷豬蹄材料
以八角，桂皮，小茴香，花椒，草果湊成了五味，是為＂五香＂。(菜譜上給的五香是肉桂，八角，白果，白芷，茴香)
做法1、豬前蹄4只放入清水中，煮至沸，一是定定型，一是去血水．第一鍋水倒掉；
2、洗乾淨鍋，加少許水並50克白糖，炒至糖化開，小火再炒，一直到糖色呈黃色．此時加入適量的水、鹽、醬油，放入＂五香＂，放入豬蹄．待水沸後再用中小火煮1小時左右就可以了；
3、這是剛滷好的，很軟和，彆著急吃．要放涼，最好是放在冰箱裡，涼了才會皮q肉香；
7樓：苦苦的掙扎
滷豬蹄材料
原料：豬蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少許。味精1/6茶匙，冰糖19克，醬油1大 匙，海山醬1/4茶匙。
做法制作：
（1).豬蹄切塊後，用水燙過取出。
(2).將豬蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分鐘。
(3).煮好的滷豬蹄放入大碗，上置香菜點綴。
安利皇后鍋祕製豬蹄怎麼做，請問老師，
8樓：欣欣自
安利皇后鍋豬蹄的做法：
用料：豬蹄、香菜、蔥、姜、蒜、老抽、生抽、蠔油、啤酒、鹽1、買來的豬蹄用清水洗乾淨，用刀砍小塊，擺入皇后鍋中。
2、買來的蔥洗乾淨，用刀斜切段，姜、蒜切成薄片。
3、加入適量的老抽，生抽，蠔油，啤酒。蔥段，薑片，蒜片一併倒入鍋中，攪拌均勻。
4、將鍋蓋密封口關住，大火五分鐘後，開啟密封口，轉小火燉一個小時，燜一個小時，即可出鍋。
5、出鍋前加少許鹽和香菜，把豬蹄裝盤就可以食用了。
9樓：笛卡兒
用料:豬蹄 兩到三隻
生抽 兩勺
老抽 兩勺
蠔油 一勺
紅糖 50g
蔥，姜，蒜 適量
啤酒 500g
做法 1
將豬蹄洗淨，擺入鍋中。
2將準備好老抽，生抽，蠔油 ，啤酒，蔥薑蒜一併倒入鍋 中。
3將鍋蓋密封口關住，大火五 分鐘後，開啟密封口轉小火 燉一個小時，燜一個小時， 即可出鍋
4加少許香菜，上桌。
小貼士無鹽，無油，無水，低脂豬蹄製作對 鍋具有些小要求，其他鍋具請謹慎嘗 試.
祕製滷豬蹄的配方
10樓：潔
祕製滷豬蹄主要是滷汁的製作以及時間的把控很重要。
一、豬蹄的功效
補水？抗皺？這可不是化妝品才有的功效。
豬是上天派來的天使嗎？雖然豬沒有天使般完美的外表，但是卻為了人類的餐桌做出了極大的貢獻！豬無私的奉獻自己全身是寶的身體。
豬蹄中的膠原蛋白是我們體內主要支撐的蛋白質，在**、骨骼、關節軟骨、內臟、血管等器官都含有膠原蛋白。膠原蛋白在我們身體內扮演的角色極為重要，是維持**肌肉彈性的主要成分。豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，並且脂肪含量也比肥肉低，膽固醇含量比較少，豬蹄是人體抗衰老的重要食材。
二、具體做法
將豬蹄洗淨。放開水撈一下，去掉血水。放盤子裡備用。。
鍋裡放油2勺。加糖2勺 中火熬到糖融化，變成黃色泡泡。。這個步驟很關鍵哦，一定要不停的攪動，不然會焦的。影響味道也會影響成品的顏色。
把糖熬到氣泡後，倒入豬蹄，炒至顏色均勻，放半瓶香菇肉醬，滷料，鹽，料酒。適量水。
燒開後倒入砂鍋裡煲2.5小時。就可以出鍋了。。。家裡沒有砂鍋的童鞋也可以用高壓鍋，或者電飯煲。完成。
三、做滷豬蹄的小竅門
晚餐吃得太晚或者臨睡之前不要吃豬蹄，避免增加身體內部血液粘稠度。
豬蹄的油脂比較多，動脈硬化和高血壓患者儘量少吃。
豬蹄的毛不容易去除乾淨，鍋中盛水燒至80℃，將豬蹄置於鍋中浸燙一分鐘，拿出來一擦，毛垢即可脫落。
吃了過多豬蹄，儘量少的再吃豬肉了，兩者搭配在一起容易長脂肪
購買豬蹄是要注意豬蹄的筋是否已經被抽掉。
購買豬蹄時注意色澤光亮、外層豬蹄皮呈現半透明狀的品質最好。
在燒豬蹄的時候，稍微加一點香醋，有益於豬蹄中的蛋白質被人體吸收，並且骨細胞中的膠質分解出磷和鈣。
11樓：匿名使用者
發給我可以嗎？[email protected]
12樓：精靈小妖
可以給我發一份莫764572857謝謝
13樓：恨海孤燕
可以發給我嗎？[email protected]
14樓：匿名使用者
[email protected] 請發給我，謝謝！
15樓：香滷居
我有個完全的教程，可以通過qq發給你或郵箱。
求祕製豬蹄配方
16樓：匿名使用者
材料主料：豬蹄2個
輔料：山藥1根，棗(幹)10個
調料：食鹽適量，姜1塊，細香蔥適量
做法1、豬蹄讓店家切塊，洗淨、山藥削皮切段，紅棗稍泡一會，薑切片，香蔥切末。
2、豬蹄用熱水焯去腥味跟多餘油脂後，取出再以冷水洗乾淨。
3、在砂鍋裡倒入適量的水（水一定要一次加夠），放入處理好的豬蹄、紅棗和薑片。
4、大火煮開後轉中火燉一個半小時。
5、放入山藥段和鹽再煮半個小時，喝時撒上香蔥末即可。
誰有烤豬蹄的祕製配方
17樓：安徽新東方烹飪學院
烤豬蹄憑藉投資小，而利潤回報卻比較大，吸引了眾多創業者的關注。美味可口的燒烤一直都是消費者的最愛，在市場中，有許多的燒烤店，其中烤豬蹄就備受大眾歡迎，因為其是有特色的燒烤新形式，學考豬蹄可以去正規辦學資質的地方學習，味道正宗學習的種類也很多，學習多種烤豬蹄口味，例如原味、蜜汁味、檸檬味、地獄辣味，滷味，麻辣味，學成後學校還會指導其開店
祕製醬爆豬手的配方有哪些成份，跟比例
18樓：一弦一柱
成分比例如下：豬手1/2只、冬菇150克、黃豆50克、植物油1湯匙、食鹽1茶匙、老抽1茶匙、醬油3湯匙、冰片糖1小塊、白酒1茶匙、水適量、蒜6瓣、姜1大塊。
一、準備所需材料，豬手就是豬蹄，豬手買回已經剁好，冬菇提前泡軟。
二、將豬手清洗乾淨。
三、然後放鍋內幹鍋炒。
四、炒至豬手的水分完全乾。
五、準備好姜和蒜，姜切塊。
六、將炒幹水分的豬手放入電壓力鍋內。
七、加入姜和蒜。
八、再加入泡軟的冬菇。
九、加入洗淨的黃豆。
十、放入食鹽。
十一、放1茶匙老抽和1茶匙白酒。
十二、再加入3湯匙醬油和1湯匙植物油。
十三、倒入泡冬菇的冬菇水，如果不夠的再新增清水。
十四、放入1小塊冰片糖。
十五、然後把它拌勻，啟動高壓鍋的肉類，燜燉功能，預設45分鐘放入高壓鍋內。
十六、待45分鐘結束後，排氣10分鐘後，開啟鍋蓋，再次選擇大火收汁功能8分鐘。
十七、8分鐘後湯汁已經收幹，只剩下很少的湯汁，這時可以盛出上桌了。
19樓：匿名使用者
【祕製醬香豬蹄】材料：豬前蹄兩個，八角，花椒，蘭花草（南方的一中香草，長得像蘭花）蔥，姜，蒜，鹽，生抽，老抽，白糖，花雕酒。
做法1、鍋中放入清水，將豬蹄冷水下入鍋中，開鍋後撇去浮沫，撈出控幹水分。
2、鍋燒熱，下少許油，下白糖，熬糖色（熬的時候注意，一不小心就壞了），加清水，把所有的香料一起下燒開5分鐘後，把豬蹄放置鍋中大火燒開5分鐘，改小火燉1個小時。期間加鹽，生抽，老抽。
3、鍋中汁快燒乾了，下花雕酒，香油大花燒乾，起鍋裝盤。美味出爐了。
小訣竅：我的**是用手機拍的，不是很清晰。蘭花草很重要哦，如果想快熟，那就加一點西紅柿吧，但味道就不是一樣了。
椒鹽的配方方法，椒鹽祕製配方？
椒鹽祕製配方 麵粉加入五香粉，辣椒粉，加入雞蛋液，加入鹽。做法如下 準備材料 雞胸肉 麵包糠 雞蛋液 料酒 醃肉料 生抽 鹽 五香粉 椒鹽粉。一 雞肉切成條，加入生抽，醃肉料，料酒 鹽抓勻醃三個小時。二 麵粉加入五香粉，辣椒粉，加入雞蛋液，加入鹽。三 攪拌均勻。四 加入醃好的雞柳。五 鍋里加入油。六...
香辣蝦的做法步驟，祕製香辣蝦的做法步驟圖，祕製香辣蝦怎麼做
1.乾燒香辣蝦 材料 鮮蝦 蔥薑蒜末。調料 郫縣豆瓣醬 番茄醬 料酒 糖 鹽。做法 1 鮮蝦剪掉蝦腳 蝦鬚，去除泥腸，洗淨，然後用廚房紙巾抹乾水分 2 鍋中倒油，七八成熱時將蝦倒入，炸至變紅後即撈出 3 鍋中留少許底油，小火煸香蔥薑蒜末 4 倒入郫縣豆瓣醬和炸好的蝦，轉中火，烹入料酒和番茄醬快速翻炒...
豉油皇的做法，祕製豉油皇的做法步驟圖，祕製豉油皇怎麼做
原料 芹菜,小蔥,薑片,香菜,胡蘿蔔,尖椒,圓蔥,香菇幾個,香芹,香葉幾片,大地魚,野山椒.調料 生抽,美極鮮醬油,泰國魚露,味精,雞粉,冰糖,做法 1 鍋裡燒開骨湯,下芹菜,小蔥,薑片,香菜,胡蘿蔔,香葉,尖椒,圓蔥,香菇,香芹,大地魚,小火熬成雜菜水.2 用1斤雜菜水,加生抽4兩,美極鮮醬油0....