1樓：第二醜女人
1全部紅燜豬蹄：
1. 豬蹄清洗乾淨，鍋中放水放蔥姜燒開後，放入豬蹄開著蓋子煮兩分鐘，撈出用冷水衝降溫，瀝乾。
2. 炒糖色：鍋中放一湯匙色拉油，放一湯匙冰糖碎（冰糖用布包好砸碎），小火煮到冰糖融化顏色變深。
3. 倒入焯好的豬蹄，不斷翻炒至粘滿糖色。
4. 倒入兩湯匙生抽，半湯匙老抽炒勻至豬蹄全部上色
5. 倒入一湯匙料酒和薑片炒勻。
6. 把一顆八角和十粒花椒裝入茶包袋，和蔥同時放入鍋中
7. 加足量水沒過豬蹄，水開轉小火加蓋燜兩個小時。
8. 開蓋轉大火收濃汁水，出鍋前淋些香油炒勻即可。
香辣豬蹄：
1. 豬蹄整理乾淨剁成小塊，放入清水中煮開後繼續10分鐘，撈出瀝水，煮豬蹄期間將蔥取蔥白部分剁成長段，老薑、蒜切片，幹辣椒剁成小段。
2. 起鍋，放少許油，將蔥薑蒜，八角、香葉、桂皮放入炒香。
3. 放入豬蹄，放1/2冰糖，小火不斷拌炒，煸炒至豬蹄表皮微黃，冰糖融化上色。
4. 沿著鍋邊放適量料酒，蓋上鍋蓋燜上3-5秒。
5. 加清水，沒過豬蹄的水量，大火煮開繼續煮10到15分鐘，轉小火慢慢燉，煮至水耗去一半的時候，撈出豬蹄，稍加瀝水，剩下的湯汁待用。
6. 另取一鍋，加一匙油，將剩下的一半冰糖放入炒成焦糖，將豬蹄放入拌炒均勻，再將之前鍋中的剩下的一半湯汁倒入，這個時候放適量鹽，繼續煮至收汁。
7. 在第4步中燉豬蹄的鍋中放一匙油，放入幹辣椒及花椒爆香。最後澆在煮好的豬蹄上，撒些白芝麻即可。
2樓：趕海鐵哥
燉豬蹄怎麼做才能色香味俱全？豬蹄兒放料酒擼水洗淨，放入蔥段姜料，加入奧爾良調料，加入老抽用手攪拌均勻，倒入一瓶啤酒，小火燉50分鐘。
3樓：雙龍美食教做菜
豬蹄這麼做真香，閉麼咔呲眼就是造
4樓：功語晨
紅燒豬蹄的做法來了，快點學著做給你的ta吃吧
豬蹄包的做法!
5樓：匿名使用者
原料：豬蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少許。味精1/6茶匙，冰糖19克，醬油1大匙，海山醬1/4茶匙。
製作：1.豬蹄切塊後，用水燙過取出。
2.將豬蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分鐘。
3.煮好的滷豬蹄放入大碗，上置香菜點綴。
備註：海山醬是一種甜辣且帶五香味的醬料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒醬、澱粉等。
6樓：匿名使用者
最簡單的紅燒豬蹄做法：
豬蹄，切塊，油放在鍋裡燒熱，下肉炒幹水分，加好一點的料酒，炒幹，然後加海天老抽少許上色，再加海天生抽，不加鹽，炒,加水（可以超市買一包組合香料，也可以放2片八角、1小快桂皮、一片香葉），淹沒肉，燒開，然後用沙鍋或鐵鍋用很小的火（保持水似開非開的狀態），燒1—2小時，你覺得爛了就行，大火收幹水，不要太乾，加胡椒，少許味精。
備註：注意不要粘鍋!
7樓：瀝瀝絲雨
夾饅頭吃那個是梅菜扣肉
8樓：匿名使用者
整個的拿去滷的吧，然後夾饅頭吃。是這個嗎？
燜一整個豬蹄的做法
9樓：漁火遊戲解說
食材：豬蹄2只。輔料：老抽1勺，生抽1勺，食鹽2勺，生薑1塊，滷味包1個，大蔥1段，大蒜1個，紅椒2個，冰糖數顆。
1、先把豬蹄，冷水下鍋，煮沸，洗去浮沫，瀝水備用（整隻豬蹄做法一致）。
2、準備好各種調料，滷味（市場有現賣的）、料酒、老抽、生抽。
3、生薑、大蒜、還有紅椒，準備好。
4、把豬蹄，放入電壓力鍋中，加入各種調料，滷味料用紗布包好，放入。
5、加入冰糖。
6、再加入適量的鹽。
7、攪拌下，再加入適量的水，大概淹沒豬蹄。
8、全部放好後，蓋上蓋子。燉25分鐘。
9、時間到了，可以撒點蔥花就可以出鍋了。
10、裝盤即可食用。
10樓：**的美食
沒有任何難度的燜豬蹄
11樓：藕夾
主料:豬蹄。配料:香葉、大料、蔥、姜、冰糖、料酒、醬油、鹽。做法:
1、豬蹄洗淨,涼水下鍋焯去雜質。
2、焯好放入蔥、姜、醬油、大料、香葉、鹽、料酒,清水沒過豬手,用高壓鍋燉20分鐘。
3、燉好撈出,炒鍋放入清水適量,加入冰糖,大火燒至糖液微黃,起泡後,放入豬手翻炒。
4、翻炒至糖汁均勻掛在豬蹄上出鍋。
擴充套件資料
1、豬蹄焯掉血水；
2、油熱後加少量糖，用小火，糖化後把豬蹄倒入裹著糖；
3、加入八角、料酒、生抽、鹽、胡椒粉燒五分鐘，加熱水，放入高壓鍋中，燜三十分鐘即可。
12樓：側身西望長嘆息
主料豬蹄
1只輔料油適量
冰糖適量
八角2個
香葉適量
桂皮1塊
老抽適量
紅酒適量鹽適量
蔥適量姜適量
步驟1.豬蹄洗淨
2.開水焯去血水，洗淨
3.鍋加少許油，燒熱，加冰糖
4.冰糖溶化變色
5.加豬蹄炒糖色
6.加老抽翻炒、加蔥姜翻炒幾下關火
7.把炒上色的豬蹄移至電壓力鍋，加熱水沒過豬蹄，把所以調料加入，加一杯紅酒（無紅酒此步驟可省略），適量鹽，電壓力鍋按煲湯即可。
小貼士1、豬蹄要焯水洗乾淨血沫。
2、在炒鍋炒糖色是必要的，上色會很漂亮。
3、放壓力鍋後要加熱水，水量沒過豬蹄即可。
4、無紅酒可不加，亦可用腐乳汁代替。
烤豬蹄的做法
13樓：戀戀o小白
國菜 工藝： 烤 口味： 鹹鮮味 主料：
豬蹄500克 輔料： 土豆（黃皮）50克 荷蘭豆35克 大蔥15克 柿子椒25克 百里香3克 羅勒葉5克 黃油25克 牛奶50克 調料： 橄欖油25克 鹽4克 胡椒2克
1. 鹹豬手加混合香料、橄欖油、鹽、胡椒醃漬一下；
2. 豬手放入轉爐中以200度烤制40分鐘左右，至豬手皮色呈金紅色且肉皮鬆脆；
3. 將土豆粉加入燒開的牛奶中做成土豆泥；
4. 京蔥切成絲，炸黃；
5. 荷蘭豆、紅椒絲一起炒熟，加鹽、胡椒調味；
6. 將豬手斬骨，擺放在盆內，京蔥絲、土豆泥、荷蘭豆、紅椒絲擺放在旁邊。
如無轉爐，可在烤箱內烤制，但要經常翻動豬手，使其受熱均勻、皮色勻稱。
德式香烤豬腳 【材料】
已醃製的德國豬腳(注)--1只，約600克重．酸包心菜--80克．黃芥茉醬--1湯匙
1.備一烤盤，將豬腳放在中間
2.送入已預熱的華氏380度烤箱，烤40分鐘即成
3.置於盤上，旁配酸包心菜、芥茉醬
14樓：安徽新東方烹飪學院
主料：豬蹄一個。調料：
老抽，蠔油，料酒，鹽，味極鮮油，蜂蜜，辣椒粉，孜然粉，桂皮，八角，香葉，草果，花椒，幹辣椒，姜等各適量。做法：1、準備好材料，豬蹄叫店家幫忙砍成大塊，2、鍋中盛水，放入豬蹄、料酒、薑片，燒開水，將豬蹄煮至沒有血水，3、煮好的豬蹄，放入清水中清洗乾淨，4、高壓鍋中盛水，加入煮好的豬蹄，薑片，香葉，八角，花椒，幹辣椒，草果，桂皮，料酒，蠔油，老抽，鹽，蓋上蓋，**煮制，水開後轉小火再煮十五分鐘即可關火。
5、用老抽，味極鮮醬油，蠔油，料酒，蜂蜜調好烤汁。6、煮好的豬蹄放涼後，用調好的烤汁醃製一個小時。7、烤箱160度預熱10分鐘，放入醃製好的豬蹄烤15分鐘，拿出撒上孜然和辣椒粉，再烤10分鐘即可。
8、又香又辣，皮q彈肉軟糯的豬蹄烤好了。
東北烀豬蹄的做法
15樓：匿名使用者
1.把買來的豬蹄收拾乾淨，放水裡焯一下。
2.倒入高壓鍋裡，加水，放鹽、蔥、姜，少許醬油，高壓15分鐘。
3.出鍋。撕成小塊，裝盤。
豬腳的做法
16樓：生活小當家小周
回答您好，親食材：白芸豆200克、豬蹄2只、姜5片、料酒2湯匙、白胡椒粉1茶匙、花椒20粒、蔥節1個、鹽1茶匙、小香蔥碎2茶匙
步驟1、芸豆提前一晚用清水浸泡
2、把買來的新鮮豬蹄斬塊洗淨，放入鍋中，倒入清水，加入料酒、2片姜、白胡椒粉，煮開後3分鐘撈出備用
3、將焯好水的豬蹄倒進鍋中，再加入完全沒過豬蹄的清水，大火燒開後保持大火再煮半小時。
4、轉小火放入泡好的白芸豆，再加入花椒，加入3片薑片、1個蔥結，在加入適量清水，蓋上蓋子後小火慢燉70分鐘，關火，加入少許鹽、白胡椒調味，撒入小香蔥碎即可。
更多4條
17樓：戚範弓秋靈
原料：豬手，話梅，白醋，冰糖
配料：蔥，姜，香葉，白胡椒，料酒，鹽
步驟：1，鍋中接足量冷水，放入薑片、蔥段，倒入料酒。2，將切成小塊的豬手放入鍋中，煮開後即可撈出。
先這樣煮一次可以祛除醒味。3，鍋中重新接冷水，放入豬手。切兩片姜、取幾片香葉和少許白胡椒粒包入茶包中，然後放入鍋中，以中火煮開後轉小火燉豬手約半小時。
4，燉豬手的時候，來做醃汁。醃汁的用料有姜、話梅、冰糖和白醋。5，將所有材料放入鍋中，倒入適量水（水量夠醃豬手時沒過材料就可以了）。
6，以小火煮開後，再煮大約10分鐘，然後關火自然放涼，這樣醃汁也就入味了。7，豬手煮半小時就熟了，注意不要煮得太軟。8，將煮好的豬手過涼水，洗去豬手表面的粘液。
9，然後泡在冷水中充分降溫。10，待豬手降溫，醃汁晾涼了就可以了醃了。但是記得把豬手放入醃汁前，要先加一些鹽調味。
11，然後將豬手放入，蓋好蓋子放入冰箱醃一夜，第二日就成口感脆嫩、口味酸甜的不油不膩的話梅豬手了。
18樓：匿名使用者
醬汁豬蹄(25種方法之一)
配 料: 豬蹄, 姜, 蒜, 蔥, 四川辣豆瓣醬, 香料(八角, 茴香, 山奈, 桂皮, 丁香, 草果, 香葉), 豆瓣醬,幹辣椒,花椒(根據個人口味新增, 也可不加), 醬油(老抽), 白糖, 鹽, 味精, 啤酒(我做這道菜買了7只豬蹄, 用了一瓶550ml的啤酒), 水澱粉, 食用油－
操 作: 1.將豬蹄洗淨, 每隻豬蹄一分為4然後放入沸水中煮至斷生然後撈起洗淨待用.
2. 薑切片, 剝好的蒜粒從中間一刀切下一分為二.(這道菜屬於味重型, 姜蒜的用量不能少)
3. 鍋內燒油至6層熱, 倒入四川辣豆瓣醬炒幹水份, 然後下入姜蒜, 香料, 幹辣椒和花椒, 小火炒出香味, 接著摻入清水, 待燒開後依次加入鹽, 少許白糖, 醬油(要適量, 只要湯料變成那種很深的醬紅色就可以了), 啤酒, 然後把準備好的豬蹄下入鍋中, 小火慢慢燉至粑軟然後撈起放入容器中, 再用大火燒開湯料, 撈去裡面的各種佐料, 加入味精, 倒入水澱粉勾芡, 再將汁淋於豬蹄上, 最後撒上蔥花即可－ ·營養價值: 豬蹄 - 豬蹄中的膠原蛋白是人體**的主要成分之一，也有促進女性激素合成的作用，對女性容顏有一定的益 ·
無花果燉豬蹄 豬蹄金針菜湯 楓涇丁蹄 冰糖元蹄 靈芝燉豬蹄
花生蹄花湯 酸菜蹄花湯 芸豆蹄花湯 蹄花湯 紅燜豬蹄
香醋豬蹄 蹄煲黑豆 花生燉豬蹄 蹄扒海蔘 豬蹄絲瓜湯
香蔥豬蹄 通草豬蹄粥 醬汁豬蹄 紅燒豬蹄 水晶蹄
冰糖圓蹄 椒鹽蹄 金銀蹄 大白蹄 椒鹽蹄膀
參考下邊的**
醬豬蹄的做法，長沙醬豬蹄的做法
醬豬蹄怎麼做？把豬蹄清理乾淨，加入蔥姜料酒去腥，鍋中起油加入醬油生抽耗油，燉制即可。原料豬蹄1000克，白糖50克，蔥姜塊30克，八角，桂皮各適量，醬油50克，花椒，茴香各2克，食鹽適量，清湯適量，植物油100克，實耗50克 製法 1 將豬蹄去毛洗淨，放入鍋中，加清水煮沸，撇去浮沫，撈出控幹，用白糖...
求椒鹽豬蹄的做法，椒鹽豬蹄的做法？
1 扒 將煮熟的豬爪用刀一劈為二，放碗內備用，炒鍋置火上，放入大油，燒熱後放入大料 蔥 薑末 料酒 醬油，添湯，然後下豬蹄，加白糖 味精，燉透後，勾芡，淋花椒油，翻勺即可。豬蹄軟爛，可佐飯用。2 炸 豬蹄洗淨後置籠屜中蒸酥，然後剔去蹄骨，將豬油燒熱，投入豬蹄肉，炸至金黃色時撈出切塊，盛於盤中，撒些椒...
豬蹄做法最正宗的做法，最正宗的豬蹄做法
1 清燉豬蹄的用料 製作清燉豬蹄是比較簡單的，所以所準備的材料也比較少，只要準備一個新鮮的豬蹄，如果吃的人比較多的話，那麼可以多準備幾個豬蹄，然後還要準備一些調味料，調味料主要有生薑和蒜末以及少量的食用鹽。在製作清燉豬蹄前，一定要把這些材料全部準備就位，然後再進行下一步的操作。2 清燉豬蹄的具體做法...