1樓：解疑答惑老師
1，餛飩
過去老北京有「冬至餛飩夏至面」的說法。相傳漢朝時，北方匈奴經常騷擾邊疆，百姓不得安寧。當時匈奴部落中有渾氏和屯氏兩個首領，十分**。
百姓對其恨之入骨，於是用肉餡包成角兒，取「渾」與「屯」之音，呼作「餛飩」。恨以食之，並求平息戰亂，能過上太平日子。因最初製成餛飩是在冬至這一天，在冬至這天家家戶戶吃餛飩。
2，蘿蔔宜於冬季進補的食物不少，大致可分為平補、溫補、滋補三大類。一般說來，溫補宜用熱性食物，用於氣虛；滋補宜用寒性食物，用於血虛；無氣虛血虛則宜用平性食物，是謂平補。
2樓：
我國南北各地在冬至時有不同的風俗，經過歷史發展，形成了獨特的節令食文化。我國南方一些地方有冬至宴飲的習俗。北方多數地方有冬至吃餃子的習俗，吃餃子成為多數北方中國人冬至的風俗。
古人喜賀冬至，冬節是「時年八節」之一，各種冬至節日食物甚多。
1、羊肉湯
每到冬至各地吃羊肉，俗語說「三九補一，冬」，溫補羊肉被視為冬天進補佳，選。對於老百姓來說，吃羊肉是冬季進補禦寒的主要方法之一。中、醫上講究「四季五補」，其中冬季「滋補」是時宜進補方法。
冬至吃羊肉是為禦寒滋補。
2、湯圓
冬至湯圓，又稱冬節丸、冬至團等。冬至吃湯圓，古而有之。做好湯圓後要祀神祭祖，而後閤家圍吃湯圓，叫做「添歲」。
冬至團可以用來祭祖，也可用於互贈親朋。潮汕有「吃了冬節圓多一歲」之說，其中「冬節圓」就是湯圓了。冬至吃湯圓，在江南尤為盛行，民間便有「吃了湯圓大一歲」之說。
冬至的習俗：
我國南方很多地方在冬至這天都會過節慶賀。南方沿海一帶如粵西、潮汕、浙江部分地區延續祭祖的傳統習俗。家家戶戶把祖先像、牌位等供於家中上廳，安放供桌，擺好香爐、供品等。
祭祖的同時，有的地方也祭祀天神、土地神，叩拜神靈，以祈福來年風調雨順，家和萬事興。
在我國北方許多地區，每年冬至日，有吃餃子的習俗。相傳醫聖張仲景告老還鄉時看到受凍的百姓，便用羊肉和一些驅寒藥材以及麵皮，包成像耳朵的樣子，做成一種叫「驅寒矯耳湯」的藥物，施捨給百姓吃。後來，每逢冬至，人們便模仿做著吃，形成了習俗。
3樓：假面
1、羊肉湯：
每到冬至各地吃羊肉，俗語說「三九補一，冬」，溫補羊肉被視為冬天進補佳，選。對於老百姓來說，吃羊肉是冬季進補禦寒的主要方法之一。中、醫上講究「四季五補」，其中冬季「滋補」是時宜進補方法。
冬至吃羊肉是為禦寒滋補。
2、湯圓：
冬至湯圓，又稱冬節丸、冬至團等。冬至吃湯圓，古而有之。做好湯圓後要祀神祭祖，而後閤家圍吃湯圓，叫做「添歲」。
冬至團可以用來祭祖，也可用於互贈親朋。潮汕有「吃了冬節圓多一歲」之說，其中「冬節圓」就是湯圓了。冬至吃湯圓，在江南尤為盛行，民間便有「吃了湯圓大一歲」之說。
冬至是一年中最長的一夜，冬至那天，天還未亮人們就起來生火煲湯圓，先敬天祭祖，再全家圍坐吃湯圓。所以冬至吃湯圓，除了表示太陽逐漸回來，也代表團圓的意思，現代人更喜歡把它當成圓滿的象徵。在江南水鄉除了吃湯圓還有冬至之夜全家歡聚一堂共吃赤豆糯米飯。
3、年糕：
杭州年糕是中華民族的傳統食物，屬於農曆新年的應時食品。年糕是用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，在春節和冬至，我國很多地區都有講究吃年糕。
年糕有紅、黃、白三色，象徵金銀，年糕又稱「年年糕」，與「年年高」諧音，寓意著小孩身高一年比一年提高。所以前人有詩稱年糕：「年糕寓意稍雲深，白色如銀黃色金。
年歲盼高時時利，虔誠默祝望財臨。」
杭州人冬至吃年糕，吃年糕從明末清初直到今杭州人在冬至都喜吃年糕。在每逢冬至做三餐不同風味的年糕，冬至吃年糕，年年長高，圖個吉利。
4、番薯湯果：
在寧波番薯湯果是冬至必吃的美食之一。「番」和「翻」同音，在寧波人的理解中，冬至吃番薯，就是將過去一年的黴運全部「翻」過去。湯果，跟湯糰類似，但個頭要小得多，而且裡面沒有餡。
湯果也被叫做圓子，取其「團圓」、「圓滿」之意。
5、糯糕：
在我國臺灣還儲存著冬至用九層糕祭祖的傳統，用糯米粉捏成雞、鴨、龜、豬、牛、羊等象徵吉祥中意福祿壽的動物，然後用蒸籠分層蒸成，用以祭祖，以示不忘老祖宗。
6、擂圓：
浙江台州人好美食，冬至是一年中重要節氣，在這天要做些特色菜餚和食物，首先要祭奠祖先，祈禱祖先保佑全家人來年一切平安如意。然後全家人歡樂地聚在一起喝酒吃菜。
其中吃「冬至圓」（是台州的老傳統，擂圓取圓圓潤潤、團圓之意。擂圓是冬至的重頭戲，「圓」意味著「團圓」「圓滿」，與平日裡吃的湯圓相比，臨海人的冬至圓不但內容豐富、形式各異，而且意味深長。
7、水餃：
每年冬至這天，在我國北方地區不論貧富，餃子是必不可少。冬至吃的餃子與春節吃的餃子含意不同，春節吃的餃子在新年與舊年相交的時刻，餃子意味著更歲「交子」，過春節吃餃子被認為是大吉大利。而冬至吃的餃子含有消寒之意。
相傳醫聖張仲景告老還鄉時看到受凍的百姓，便用羊肉和一些驅寒藥材以及麵皮，包成像耳朵的樣子，做成一種叫「驅寒嬌耳湯」的藥物，施捨給百姓吃，後來每逢冬至，人們便模仿做著吃。
8、釀酒：
姑蘇地區對冬至這一節氣非常重視，姑蘇地區有俗語云：「冬至如大年」。傳統的姑蘇人家，會在冬至夜喝冬釀酒，冬釀酒是一種米酒，加入桂花釀造，香氣宜人。
姑蘇百姓在冬至夜暢飲冬釀酒的同時，還會配以滷牛肉、滷羊肉等各式各樣的滷菜。在寒冷的冬天，冬釀酒不僅能夠驅寒，更是寄託了姑蘇人對生活的一種美好的祈願。
4樓：月似當時
北方地區有冬至宰羊，吃餃子、吃餛飩的習俗，南方地區在這一天則有吃冬至米團、冬至長線面的習慣。各個地區在冬至這一天還有祭天祭祖的習俗。
杭州人冬至吃年糕，吃年糕從明末清初直到現在杭州人在冬至都喜吃年糕。在每逢冬至做三餐不同風味的年糕，冬至吃年糕，年年長高，圖個吉利。在四川卻是冬至吃羊肉湯，羊肉是冬日可謂冬日滋補之首。
湖南湖北一帶，在冬至那一天一定要吃上赤豆糯米飯。
在南方一些地區，則比較盛行吃冬至團（冬至丸），取其團圓的意思。每逢冬至清晨，各家各戶磨糯米粉，並用糖、肉、萊、果、蘿蔔絲等做餡，包成冬至團，自家人吃，也會贈送親友。
實際上，冬至吃湯圓，是我國的傳統習俗，在江南更是普遍，民間也有「吃了湯圓大一歲」的說法。
5樓：荷葉健康
冬至，在周秦時代可是以冬至為歲首。也就是說那時候，不是正月初一過年，而是冬至這一天過大年！
民間直到現在也有「冬至大如年」的說法，在我國南北方過冬至的習俗稍有差異，南方冬至多祭祖、吃湯圓，北方則少不了吃餃子，甚至有民諺說：「冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管」！
說到冬至吃餃子，這一習俗的由來，相傳與醫聖張仲景有關……
冬至吃餃子的習俗由來
冬至餃子夏至面，冬至吃餃子這一習俗，相傳是為了紀念張仲景以及他的祛寒嬌耳湯。
張仲景，東漢南陽郡涅陽縣人，張仲景當過長沙太守，當其準備告老還鄉時，正值冬季，寒風刺骨，天寒地凍。張太守看到老百姓個個面黃肌瘦，衣不蔽體，很多人耳朵都生了凍瘡，甚至凍爛了，心裡非常難受。
為了給鄉親們治病，他讓手下人搭起了棚子，支起了鍋子，熬起了自己配置的祛寒嬌耳湯，湯中主要原料是羊肉和驅寒藥材，把這些藥材煮熟後，將羊肉和藥材撈出切成碎末，和麵包成「嬌耳」，然後再將其煮熟，分給老百姓每人兩隻「嬌耳」，一大碗肉湯。
從冬至那天起，一直忙到年三十兒，老百姓們吃了「嬌耳」，喝了驅寒湯後，只覺得渾身發暖，耳朵發熱，凍壞的耳朵也慢慢痊癒。後來每到冬至，百姓們就學著張仲景的方法，包起「嬌耳」，預防凍傷。就這樣，「嬌耳」逐漸演變成了我們現在吃的餃子。
其實冬至吃餃子，本質上來講是中醫食補的一種。通過中醫理論的指導，利用食物的特性來調節人體健康。
冬至如何食補
除了吃餃子，冬至到過年這段時間是冬補的**時期，俗話說得好，「冬令進補，來年打虎」，正確進補可以提高身體健康狀況。
但進補也是需要看體質，什麼體質吃哪些食材，是有講究的：
1.老年人、兒童、女性及體弱的男性，不妨吃一些補而不膩的食物，如：動物筋腱、肉皮凍、豬耳朵等，煮粥時可加入銀耳、百合、黑芝麻、枸杞、蜂蜜等進行滋補。
2.如果是痰溼體質的人，平時吐白粘痰、**及頭髮出油、大便黏不易衝，怎麼辦？不妨多用白豆蔻、薏苡仁與粳米一起煮粥食用，也可以用砂仁皮、厚朴花、玫瑰花泡茶來喝，這些都是可以助陽化溼，改善體質的藥物。
3.對於腎陽虛、氣血虛的人群，不妨試試當歸生薑羊肉湯，溫陽補血效果一絕。當歸生薑羊肉湯，出自張仲景所著《金匱要略》，能夠溫中補虛，祛寒止痛。
當歸生薑羊肉湯
材料：羊肉1斤，生薑2兩，當歸適量。
做法：① 取1斤羊肉，清洗乾淨，切成大小適中的塊；
② 將羊肉冷水下鍋，煮開後撈出瀝乾；
③ 生薑2兩切片，鍋中倒油，放生薑爆香；
④ 放入焯好的羊肉，翻炒一會兒後放入適量涼白開；
⑤ 加入適量當歸，轉大火煮沸，再轉小火煮1小時即可吃肉喝湯。
中醫養生理論認為「冬至一陽生」，也就是說適合在這時候補陽氣。冬至以後氣溫降低，氣血執行不暢或腎陽虛的朋友耳朵容易生凍瘡，這時候不如按摩耳朵，有助於腎臟保健和氣血執行，同時防治凍瘡發生。
如何按摩保健
1.拉耳垂：用雙手的拇指、食指同時按摩耳垂，可以先將耳垂搓熱，然後向下拉耳垂20次，直到發熱發燙。
2.提耳尖：雙手拇指、食指捏住雙耳上部耳輪，適當地向上提拉耳尖，邊拉邊按揉，同樣直到發熱發燙為止。
3.摩耳輪：以拇指放於耳輪內側，其餘四指位於耳輪外側，揉搓2~5分鐘，揉的同時往上提拉，直到耳部發熱發燙即可。
還可以按揉勞宮穴，調節心臟，安神助眠。
【參考文獻】
[1]朱焜. 冬至養生吃得好，來年身體棒[n]. 上海中醫藥報,2020-12-18(006).
[2]王和億. 冬至飲食習俗說餃子[j]. 烹調知識,2019,(12):12-13.
[3]武月萍 ,廉萬營. 冬至後養生 養陰莫忘助陽[n]. 健康報,2012-12-26(006).
[4]夏公旭. 冬至養生搓耳朵揉兩穴[n]. 健康時報,2015-12-28(008).
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