1樓：晴
辣椒黃瓜鹹菜，想要醃的好吃又脆，必須要選取新鮮的材料，然後在醃製的過程中注意時間的把控才會更好。
2樓：革宛
辣椒黃瓜鹹菜怎麼醃製又催好吃嗯這個可以放點醋放點辣椒放在那個泡菜缸裡去原則
3樓：堇落
回答您好，您的問題已收到，正在為您整理答案，請耐心等待一會兒哦，謝謝您的理解~
您好，很高興為您解答。
原料：8根黃瓜，姜半塊，蒜半頭，八角2顆，花椒30粒，香葉2片，生抽2小碗、清水1小碗、白糖2勺、鹽2勺、高度白酒1勺半
製作方法：
步驟1：製作黃瓜條。將黃瓜用小牙刷刷洗乾淨後，先取一個黃瓜放在案板上，用刀切頭去尾，然後將黃瓜切成四瓣，再將中間的黃瓜瓤部分切掉不用，最後用刀將每瓣黃瓜根據粗細再切成均勻的2-3小條，放在大盆裡。
將所有黃瓜都進行如此的操作，這樣，所有的黃瓜條就準備好了。[此步注意：黃瓜瓤不用是因為它汁水多又較軟，與黃瓜的其他部位一起醬醃後，吃起來會影響整體的爽脆口感。
不過，切下來的黃瓜瓤不要丟掉，可以加一些調料拌著當冷盤吃。]
步驟2：黃瓜條去水1。在大盆裡放二小勺食鹽，然後用手將黃瓜條與鹽攪拌均勻、或者拿起盆簸均勻，再放在一旁，靜置二個小時，讓黃瓜條的水分經過鹽的浸入先被殺出來一部分。
步驟3：黃瓜條去水2。二個小時過後，可以看到盆底已經有一些黃瓜的汁水了，把它倒掉後，將黃瓜條分散地擺放在籮上，然後放在陽光充足的地方晾晒，直到黃瓜條縮水，並且明顯變小，但不要將黃瓜條晒得太蔫。
[此步注意：晾晒的時間根據陽光的強烈而定，一般要4個小時左右，並且在晾晒的過程中要隔一個小時將黃瓜條翻面，確保晾晒時受光照均勻。]
步驟4：清洗黃瓜條。黃瓜條晒好後，放入大盆裡，用清水反覆清洗二遍後，再攤開放在籮上，放在室內的乾燥處讓黃瓜條的表面水分烘乾。
[此步注意：用清水清洗黃瓜條一方面是為了去除黃瓜條上多餘的鹽份，另一方面也是為了清洗在長時間的晾晒過程中黃瓜條上沾的灰塵。]
步驟5：製作醬汁。火上做鍋，加入生抽二小碗、清水一小碗、白糖二勺、八角2顆、花椒30粒、香葉2片，大火煮開二分鐘後關火，等料汁變涼；再將姜和蒜切成薑片、蒜片備用。
[此步注意：料汁中加入的生抽、清水等的量的比例不是固定的，按自己的口味新增就好，喜歡吃鹹一點的醬黃瓜條，這裡就少加些清水。]
步驟6：裝瓶。等黃瓜條表面水分晾乾、料汁晾涼後，準備一個無水無油的玻璃瓶，將黃瓜條、薑片、蒜片間或地放入瓶裡，再倒入料汁，最後再淋一勺半高度白酒，蓋蓋封好，放進冰箱中冷藏。
10天以後等亞硝酸鹽含量降低後再吃，這樣黃瓜條也入味了，而且吃起來也不會因亞硝酸鹽含量過高而對身體健康不利。[這步注意：淋入白酒可以起消毒殺菌的作用，防止醬菜變質變壞。
]更多8條
4樓：來自天都峰勇於冒險的薄荷
將黃瓜 鹹菜醃製的方法是用配方醃製起來是非常好吃的 不嫌而且還脆
5樓：jq左
原料：黃瓜1根、辣椒200g、姜五六片、大蒜一頭
做法：1、黃瓜、辣椒洗淨瀝乾水分，然後把蔥、姜、蒜切片和辣椒放到一起（圖1、圖2）；
2、黃瓜切成黃瓜條，然後撒上鹽醃製12個小時，辣椒、姜、蒜、也撒上鹽醃製12個小時（圖3、圖4）；
3、12個小時後倒掉黃瓜、辣椒裡面醃出的水分（圖5、圖6）；
4、六成油溫倒入花椒、蒜、姜蒜爆香，然後倒入適量的醬油，料汁即做好（圖7、圖8）；
5、料汁晾涼後把辣椒、黃瓜條倒入料汁中，攪拌均勻，然後放入保鮮盒中，靜置冰冷冷藏室一天即可食用。
黃瓜鹹菜怎麼醃製又脆又好吃？
6樓：
黃瓜和蘿蔔切好，用鹽醃出水，鍋中把醃菜汁燒開，然後放涼，黃瓜和蘿蔔醃好後洗淨，放入瓶子，倒入醃菜汁，密封等待24小時，又脆又好吃的黃瓜鹹菜就完成了。具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：黃瓜 2根、蘿蔔 半個、薑片 6片、蒜 4瓣、小米椒 1個、粗粒鹽 5克、醬油5 00毫升、大料 1個、桂皮 1個、花椒 適量、冰糖 10塊。
1、黃瓜切段、蘿蔔半個切片。
2、把黃瓜、蘿蔔用粗鹽粒醃製出水分。
3、鍋裡放大料、桂皮、花椒、冰糖和醬油，燒開鍋關火。
4、燒開的醬油倒入容器內晾涼。
5、醃好的黃瓜清洗幾遍。
6、把洗好的黃瓜和蘿蔔用手擠一擠放入容器內。
7、倒入晾涼的醬油。
8、蓋上蓋子，等24小時。
9、時間到後即可食用。
注意事項：用的是比較細的嫩黃瓜，如果用正常大小的黃瓜就需要去掉一部分瓜瓤，這樣醃出來的瓜條才夠脆。
7樓：
做法：1、食材備好。食材：黃瓜5根、紅辣椒4根、綠辣椒3根、蒜粒1小碟、1勺糖、3勺生抽、1勺老抽、1勺花椒油、3勺醋。
2、黃瓜洗淨，去頭去尾切成均勻的小段。
3、再切成小條，裝在一個大點的容器裡。
4、 放入1勺鹽進行醃製。
5、拌勻醃製30分鐘，黃瓜全部蔫掉，水分滲出來很多，倒出不用，用手捏出多餘的水分。
6、蒜切片，紅綠辣椒切小段，都放入一個小碗中，熱鍋倒入油，把油燒至冒煙，倒入小碗中，加入1勺糖，3勺生抽，1勺老抽，1勺花椒油，3勺醋，用筷子攪拌均勻。
7、把調好的醬汁，倒入黃瓜條上攪拌均勻。
8、用保鮮膜封口，放在冰箱保鮮，兩個小時後食用，口感更佳。
9、入口香辣，並伴有微酸的口感，咬下去清脆爽口，越吃越上癮，保你一吃就停不了口。
這個食譜製作供冰箱儲存的醃黃瓜。在冰箱裡可儲存1至2個月（醃黃瓜從沒在哥冰箱存活如此之久，因為它們很快就被消滅了）。如需長時儲存，可用標準的罐頭製造技術處理一下。
醬黃瓜是以黃瓜為主要食材的清爽家常涼拌菜，炎熱的夏季來一盤醬黃瓜，開胃又下飯，而且做起來也是超級方便的，夏天必吃的，口感香脆爽口，不僅具有美容養顏功效，營養價值也豐富哦，口感酸甜，鹹中帶辣，做好後放入冰箱冷藏2小時再食用口感更佳。
每天早上，只要喝碗粥配上喜歡的小菜，好舒服。 吃了這麼久的醃黃瓜，還是這種做法最好吃，鮮脆爽口，特開胃！
8樓：黃學長
醃黃瓜做法：
食材：黃瓜550克
輔料：冰糖30克、紅辣椒25克、生薑10克、白皮蒜35克、桂皮5克、香葉4克、花椒4克、八角2粒、老抽4克、食鹽60克、食用油25克。
具體步驟：
1、黃瓜清洗乾淨，切成長條。
2、加入50克的食鹽拌勻。
3、冰糖、白皮蒜、紅辣椒、生薑待用。
4、香料備用。
5、鍋中加入水、老抽、冰糖、香葉、八角、桂皮、花椒一起煮水，大火燒開，轉小火熬至出味，放晾待用。
6、把醃出的黃瓜汁濾出去掉。
7、炒鍋熱油，把花椒和薑片放入炸一下。
8、炸至生薑、花椒出香味後，和熱油一起加入黃瓜盤內。
10、用保鮮盒裝起來，放入冰箱冷藏泡2小時以上即可。
11、成品如下：
9樓：月亮愛你
主料：黃瓜1600克。
調料：食鹽2勺、冰糖160克、姜1小塊、蒜2頭、生抽240毫升、朝天椒5個、泡椒5個、白醋240毫升。
1、黃瓜洗淨後擦乾表面水分，切小拇指粗細的條。
2、在切好的黃瓜上撒上2勺鹽，翻拌均勻，醃製5-6小時殺一下黃瓜自身的水分。
3、大蒜剝皮切片，老薑洗淨擦乾表面水分切片，準備朝天椒、泡椒適量。
4、將生抽、白醋、冰糖放進耐腐蝕容器中，放入蒜片、薑片、辣椒和泡椒醃至冰糖融化。
5、將醃製後的黃瓜控一下水分，然後放進上一步驟調製好的料汁中，醃製5小時左右。醃製途中可以偶爾翻拌一下，讓黃瓜均勻的接觸到醬汁。
6、將醃製過的黃瓜及調味料過濾出來控一下醬汁。
7、將過濾後的醬汁放在鍋子裡大火燒開轉小火煮5分鐘左右。
8、醬汁涼涼後，重新放入黃瓜條繼續醃製5小時左右。
9、重複步驟6至8兩到三次，最後將黃瓜連同醬汁一起放入玻璃保鮮盒內，入冰箱冷藏室儲存，隨吃隨取。
食用價值：
醃黃瓜是一種營養價值較高的蔬菜，是人人愛吃的佳蔬。 全國各地和各個民族吃法不同。人們常見的有以下三種食法：
一是醬醃黃瓜；二是拌醃黃瓜；三是炒醃黃瓜。也有一不醬、二不拌、三不炒，將醃黃瓜洗乾淨，拿在手中當水果一樣的吃，但多數人家都是拌醃黃瓜為主。其實，最佳的食用方法就是「拌醃黃瓜」。
做法是：先將醃黃瓜洗乾淨，務必除皮，用刀切成薄片，用適量的鹽醃半小時，然後擠掉鹽水，用白糖、熟素油或麻油，如愛吃辣也可用辣椒油、醬油、香醋拌來吃。這樣的涼吃還可增加食慾，消除腹脹，並有退乾熱作用。
醃黃瓜一旦經過醃製含有單寧酸，常吃醃醃黃瓜，可以使患有低血壓的人升壓防病。再有醃黃瓜生吃，每天吃250～300克，即有明顯**作用，也可以消水腫、解口渴、解毒又清熱，醃黃瓜皮可治咽喉腫痛、小便短黃、目赤頭昏、中暑煩熱。因此，醃黃瓜可謂最佳的食療蔬菜之一，還有美容等好處。
10樓：糖糖果影視匯
醃黃瓜這樣醃製、又脆又嫩又可口、早餐的最佳配菜，
蘿蔔怎麼醃製又脆又好吃，蘿蔔怎麼醃製好吃又脆
又脆又好吃的蘿蔔的醃製方法 主料 白蘿蔔700克。輔料 鹽6克 辣椒2根 冰糖30克 白醋50克。步驟 1 準備原料。2 白蘿蔔洗淨切去根部，皮不用去除。3 改刀成大塊，不要太小，太小了不脆影響口感。4 放入密封罐或者無水無油的密封容器裡。5 小紅辣椒切碎放入密封罐。6 冰糖敲碎。7 撒上鹽。8 放...
怎樣醃蘿蔔絲好吃又脆，怎麼醃蘿蔔鹹菜又脆又好吃方法
回答請稍候 糖醋醃蘿蔔 配料 白蘿蔔 1個 白糖 3大勺 果醋或白醋 3大勺 辣椒醬 一茶匙 精鹽 少許 蜂蜜 1大勺 醬油 1大勺 枸杞 適量 烹飪步驟 1.蘿蔔洗淨切條，無需去皮，加一大勺白糖拌勻。2.蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏半小時以上。3.醃好的蘿蔔條倒出多餘的水分。4.一次性加入所有其他材料拌...
最簡單的醃黃瓜做法，怎麼醃黃瓜鹹菜好吃又簡單
1 首先準備好以下食材 黃瓜6根 鹽30克 紅辣椒20克 蒜2頭 姜15克 醬油500克。具體步驟如下 第一步先把黃瓜洗乾淨，不留水分，切成條備用，如下圖所示。2 第二步把黃瓜放進盆裡加鹽，醃出水出來，如下圖所示。3 第三步將蒜剝皮切成塊，姜切成條，辣椒洗乾淨備用，不要有水，如下圖所示。4 第四步熬...