1樓：杜瑤興未
工具：生蠔，刷子，刀
1、新鮮的生蠔都會裹著一些泥沙，這些泥沙要在開殼之前將其處理掉，最好的辦法就是用刷子刷掉；
2、將生蠔全部刷好，然後沖洗乾淨；
3、接下來就是開生蠔了，用刀尖在生蠔殼的縫隙處輕輕轉動，弄出一個小豁口；
4、豁口弄好後，從豁口處找到兩殼的縫隙，貼著較平的一面殼，從刀尖開始慢慢伸入；
5、伸入到一半的時候，不要急著撬開殼，因為有殼肌，所以也根本撬不開，要做的就是將一面的殼肌割斷，上下晃動刀，試著將殼肌割斷；
6、割斷殼肌後，殼就很容易張開了，拿掉一面殼，到這裡清洗生蠔開生蠔的過程就完成了。
2樓：愛素花戰衣
1、用筷子將生蠔與盆底隔開，因為生蠔的位置一直都是在水盆**，吐出來的沙子，直接沉底了，懸在中間的生蠔再吸進來的水又是乾淨的。
2、買生蠔時向老闆要一點海鹽，溶於清水中，營造海水的味兒。然後在盆中放兩隻平時不咋用的筷子，目的是不讓小筐沉底，最後將裝滿生蠔的漏筐放在上面浸泡，再滴幾滴麻油，2-3小時後就會看到盆底的髒東西會有很多。
牡蠣別名又叫生蠔，是所有食物中含鋅最豐富的(每100g牡蠣,不包括殼的重量，含水87.1%，含鋅71.2mg，富含蛋白鋅，是很好的補鋅食物，要補鋅可以常吃牡蠣或蛋白鋅。
3樓：希若谷庚環
生蠔應該用生粉(南方人叫生粉或粟粉，北方我就不知道了)來處理。
因為生蠔富含水分，如果直接用水沖洗，會洗掉可食部分和味道。把生蠔用小刀剝出來，先用生粉滾一下沾滿。稍後才用笊籬之類的東西小心漂洗，就不會把肉也洗掉。
至於那個蠔殼是不能吃的，一般也沒有人帶殼烹調。如果養雞還可以砸成粉摻到飼料中作補充鈣質；人就免了，要補鈣還是吃鈣片吧。
請問下大師，從菜市場買回來帶殼的生蠔怎麼清洗，是煮是蒸啊！
4樓：匿名使用者
一、帶上膠皮手套用刷子刷。因為生蠔的殼很鋒利，用開水煮，殼開啟後立馬撈出，不然就老了；想吃生的就要帶膠皮手套撬開，蘸醬料或芥末吃。吃不了就冰在冰箱，生熟都行，也可以做湯喝，也可以生生蠔蘸雞蛋麵粉炸著吃。
二、放在蘇打水中浸泡。先在溶有小蘇打粉的熱水中浸泡，泡軟了不僅輕易洗乾淨而且能去掉生蠔乾的異味，洗好後用淨水漂洗一下就可以了，或者去殼，放些油，抓洗，然後沖洗。
三、帶上膠皮手套用牙刷刷。用牙刷把殼全部刷乾淨，再把口撬開，用扎進去後左右一擰刀把就開了。
四、用水沖洗的話，切記水小點不要開大，不然會損傷蠔肉的。
五、用加鹽的淨水泡生蠔。最好在鹽水裡放半個檸檬汁和擠過汁的檸皮，這樣既可以去沙也可以去腥，但是水要涼水哦。
六、如果買的是新鮮的生蠔肉，裡面往往混有破碎的生蠔殼或其他雜質，只要在其中滴入適量的植物油，就比較容易清洗乾淨了。
七、用筷子將生蠔與盆底隔開，因為生蠔的位置一直都是在水盆**，吐出來的沙子，直接沉底了，懸在中間的生蠔再吸進來的水又是乾淨的。
買生蠔時向老闆要一點海鹽，溶於清水中，營造海水的味兒。然後在盆中放兩隻平時不咋用的筷子，目的是不讓小筐沉底，最後將裝滿生蠔的漏筐放在上面浸泡，再滴幾滴麻油，2-3小時後就會看到盆底的髒東西會有很多。
1、牡蠣肉很容易腐爛，不建議儲存太長時間，最好儘快食用。如果實在要儲存，可以冷凍，最好不要冷藏。
2、牡蠣的內臟是重金屬等汙染物最多的地方，因此，吃牡蠣的時候最好是摘除內臟團。吃的時候要注意觀察一下，顏色微微有些發黑的部分，下面就是內臟團了。
3、有異味的牡蠣肉說明已經開始腐爛了，這樣的牡蠣肉絕對不能再吃了。
4、牡蠣的外殼是非常鋒利的，清洗過程中要嚴防弄傷手指。
但生蠔畢竟屬於生猛海鮮，沒有可靠的、良好的衛生保證，生食會引起高燒、腹痛等一系列病症。
生蠔的冷藏一般在4至5攝氏度的恆溫，高了滋生細菌，導致蠔肉腐爛，低了會凍壞或凍死生蠔。
步驟1.準備生蠔。
2.把每個生蠔用洗菜的刷子清洗乾淨。
3.把小香蔥和蒜蓉剁碎。
4.準備好蒜蓉剁辣椒。（我實在超市買的現成的）
5.鍋置火上加入色拉油。
6.油溫3至4成熱時放入小香蔥碎和蒜蓉炸香。
7.然後加入適量的蒸魚豉油（要少加）。
8.加入少量的料酒。（要很少）
9.然後盛出放小碗中待用。
10.這時把清洗乾淨的生蠔放入準備好的籠屜中。大火蒸制5分鐘即可。
11.然後把每個生蠔的殼開啟，逐個澆上料汁，撒上極少量的蒜蓉剁辣椒，即可開吃了！小貼士
5樓：匿名使用者
用那個長長的硬硬的捅進去就會有水流出來了
6樓：匿名使用者
用刀劃開殼 把肉洗一洗 加上 蔥姜 和蒜蓉 放鍋上蒸
生蠔怎麼處理乾淨 生蠔如何清洗**
7樓：我是一個麻瓜啊
買回來的生蠔肉下鍋前要處理一下的，那就是要清洗乾淨生蠔肉，怎麼清洗生蠔肉呢？ 第一：把生蠔肉放在盤子裡，放入鹽（一斤肉就放一勺鹽），用手小心搓洗，把那些粘糊糊的東西洗乾淨；第二，往生蠔肉裡面加水，洗乾淨後把水倒掉；第三，再次放入鹽，同樣那樣洗乾淨，倒掉水；第四，再用清水洗兩三次就乾淨了。
如果你是爆炒生蠔肉的話，那要飛一下水先（就是把生蠔肉放在鍋裡不加水，煮開後撈出蠔肉，用碗裝那蠔湯就行了），這樣就可以拿去爆炒了。
8樓：琪琪妙招庫
想吃生蠔自己煮，海鮮老闆教你處理生蠔小竅門，方法簡單一學就會
9樓：我愛豬豬乖妹寶
我在實驗室用超聲波清洗
10樓：vip使用者
我家用康世界智慧水槽，能自動洗菜洗海鮮，把牡蠣放水裡，按海鮮鍵，泥沙呼一下就洗出來了，五六分鐘就洗好了，特別省時省力
11樓：小錦愛小露
1、用筷子將生蠔與盆底隔開，因為生蠔的位置一直都是在水盆**，吐出來的沙子，直接沉底了，懸在中間的生蠔再吸進來的水又是乾淨的。
2、買生蠔時向老闆要一點海鹽，溶於清水中，營造海水的味兒。然後在盆中放兩隻平時不咋用的筷子，目的是不讓小筐沉底，最後將裝滿生蠔的漏筐放在上面浸泡，再滴幾滴麻油，2-3小時後就會看到盆底的髒東西會有很多。
牡蠣別名又叫生蠔，是所有食物中含鋅最豐富的(每100g牡蠣,不包括殼的重量，含水87.1%，含鋅71.2mg，富含蛋白鋅，是很好的補鋅食物，要補鋅可以常吃牡蠣或蛋白鋅。
生蠔怎麼清洗？
12樓：睿智小寧
1、生蠔買回來放進水池子。
2、用刷子刷乾淨泥巴。
3、放進開了的蒸鍋內蒸兩分鐘，看到有個小縫子了就趕緊拿出來衝冷水，然後用工具撬開殼子將肉取出來。
4、把取出的肉沖洗乾淨泡在冷水裡。
擴充套件資料主料：生蠔1500克
輔料：小白菜150克、洋蔥50克、蒜15克、馬蘇裡拉乳酪100克、食鹽2克、黑胡椒粉少許
做法：
1、切一些蔥頭丁，剁些大蒜末，再切點焯好的小白菜2、將生蠔的殼挑出有深度的一邊用刷子刷乾淨，擺入烤盤內3、炒鍋燒熱加油放蔥頭丁煸炒
4、再放大蒜末煸炒
5、最後將小白菜放進去
6、翻炒幾下加入鹽
7、加入黑胡椒粉
8、然後把菜用小勺裝在生蠔的殼裡面
9、撒上馬蘇裡拉乳酪放進200度預熱好的烤箱烤10分鐘就行了
13樓：欣欣自
蒜蓉生蠔的做法：
用料：生蠔、辣椒、蒜頭、鹽、醬油
1、生蠔用刷子把外殼刷乾淨，最好是戴手套，外殼口子是很鋒利的。
2、取一把小刀，把刀沿著邊上找可以插入的地方插進去。
3、左右使力翹開一些後，用刀沿著一邊在裡面把連著的部位割開。
4、生蠔一下就能輕鬆開啟了..
5、開啟後沖洗掉裡面的泥沙或碎殼。
6、把處理好的生蠔放入電烤爐。
7、將辣椒和蒜頭切碎，鍋內倒入油，油微熱時倒入切好的蒜蓉和辣椒翻炒出味。
8、再放一小勺鹽，再倒點醬油。翻炒幾下好，勺出拿小碗裝好。
9、拿勺子將碗裡的調味料一層層鋪上到生蠔上面。電烤爐開200度，烤10分鐘，就可以取出食用了。
14樓：強偉婁萌
1、帶上膠皮手套用刷子刷。因為生蠔的殼很鋒利，用開水煮，殼開啟後立馬撈出，不然就老了；想吃生的就要帶膠皮手套撬開，蘸醬料或芥末吃。吃不了就冰在冰箱，生熟都行，也可以做湯喝，也可以生生蠔蘸雞蛋麵粉炸著吃。
2、放在蘇打水中浸泡。先在溶有小蘇打粉的熱水中浸泡，泡軟了不僅輕易洗乾淨而且能去掉生蠔乾的異味，洗好後用淨水漂洗一下就可以了，或者去殼，放些油，抓洗，然後沖洗。
3、帶上膠皮手套用牙刷刷。用牙刷把殼全部刷乾淨，再把口撬開，用扎進去後左右一擰刀把就開了。
4、用水沖洗的話，切記水小點不要開大，不然會損傷蠔肉的。
5、用加鹽的淨水泡生蠔。最好在鹽水裡放半個檸檬汁和擠過汁的檸皮，這樣既可以去沙也可以去腥，但是水要涼水哦。
6、如果買的是新鮮的生蠔肉，裡面往往混有破碎的生蠔殼或其他雜質，只要在其中滴入適量的植物油，就比較容易清洗乾淨了。
15樓：香香
用清水多衝洗幾遍 一個一個的 千萬不要留沙子啊 望採納
16樓：
烤生蠔是燒烤裡面最暢銷的菜品，深受男女年輕人的喜愛。生蠔不僅含有很多微量元素和豐富的營養，而且烤生蠔的味道十分鮮美，非常可口，使其成為燒烤裡面最暢銷的烤品，並且烤生蠔的方式也是生蠔吃法裡面最佳的美味吃法。生蠔的開法是烤生蠔裡面相對技術難度比較大的一個節點，比起生蠔的烤制來說，技術要求
17樓：申屠翠梅晏枝
牡蠣又名生蠔，也叫海蠣子。鮮牡蠣肉青白色，質地柔軟細嫩。歐洲人稱牡蠣是「海洋的瑪娜」（即上帝賜予的珍貴之物），「海洋的牛奶」，古羅馬人把它譽為「海上美味——聖魚」，日本人則稱其為「根之源」「海洋之超米」，它是唯一能夠生吃的貝類。
長牡蠣：殼大型、堅厚，長條形或長卵圓形，背腹緣幾乎平行，一般殼長為殼高3倍；殼長：左殼30～35cm右殼22～33cm。
殼高：左殼9.5～10cm，右殼8.
5～9.5cm。右殼較平如蓋，殼外面鱗片尖厚，自殼頂向後緣環生，呈波紋狀，排列稀疏，但趨向癒合，無縱褶；殼面平或具數個凹陷，淡紫色、灰白色或黃褐色；殼內面瓷白色，有脊或無；殼頂兩側無小齒。
閉殼肌痕大，呈蹄形，瓷白、紫棕色或黃色等，位於殼的後部背側。左殼稍凹或很深，殼外面鱗片較右殼更粗大，但形狀相同；殼內面頂部具寬大而長的韌帶槽，長度為寬度的2倍以上，顏色與右殼相同。無臭，昧微鹹。
近江牡蠣：貝殼大形，堅厚，呈圓形、卵圓形、三角形和長形不等。殼長：
左殼13～24cm，右殼12～24cm。殼高：左殼9～15cm，右殼8.
5～14cm。右殼較左殼小，略扁平，殼外表環生同心狀鱗片，形狀隨年齡不同而變化，一至二年生個體鱗片扁平薄脆，有的呈遊離狀，二至數年個體鱗片平坦，有的在後緣起伏或微波狀；多年生個體鱗片完整，層層相疊，堅厚如石。殼面具灰、青、紫、棕等色彩。
殼內面白色，邊緣有的具灰紫色，無齒，閉殼肌痕大，腎形或半圓形，紫黑色，位於中部背側。左殼較右殼大、厚，同心鱗片與右殼類似，但層次少。殼內面白色，有的周圍呈灰紫色。
牡蠣的清洗方法
牡蠣一般不需要讓其吐泥沙。清洗牡蠣時，最好戴乳膠手套，把牡蠣放入水中，用刷子把牡蠣殼上附著的泥沙刷洗乾淨就可以了。如果買的是新鮮的牡蠣肉，裡面往往混有破碎的牡蠣殼或其他雜質，只要在其中滴入適量的植物油（花生油），就比較容易清洗乾淨了。
怎麼泡發？
先準備一盆熱水，將少許小蘇打粉溶於熱水中，然後把牡蠣幹放在熱水中浸泡。泡軟了不僅容易洗乾淨而且能去掉牡蠣乾的異味，洗好後用清水漂洗乾淨就可以了。經過這樣加工的牡蠣幹無論怎麼做都會很好吃啦。
食用牡蠣的注意事項
如果選擇煮著吃，要將牡蠣的外殼完全煮開，外殼張開以後再煮3-5分鐘最佳。
如果要蒸著吃，等水完全沸騰後再放入牡蠣，待外殼完全張開後，再蒸4-9分鐘即可。
同時要注意，在蒸煮牡蠣的過程中，儘量用小鍋，避免用太大的鍋一次做太多，否則可能造成牡蠣受熱不均，使一部分牡蠣無法熟透。
另外，在蒸煮過程中無法張開的牡蠣，不要食用。
怎麼開啟生蠔，怎麼開生蠔？？
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生蠔怎麼做好吃，生蠔怎麼個做法才好吃呀？
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