1樓：小管家美食
烏雞本身就是一種藥材，所以在製作的時候，一定不要新增太多的調料和配料，以免破壞烏雞本身的營養
2樓：耿鈮
教你做營養滋補烏雞湯做法
3樓：罐頭小廚
電飯煲元氣烏雞湯！這次拯救你「氣血」的不是捏著鼻子都喝不下的中藥，而是一個電飯煲
4樓：寶寶張宇涵
可以去買雜貨的店裡叫老闆幫配一些煲烏雞湯用的藥材，不過煲湯一定要等水開了之後就要用小火去煲二到三個小時，這樣煲出來的湯才好喝《鹽，一定要最後面放》不用放蔥的，只要放些姜塊就行了。
5樓：匿名使用者
你是不是直接放進沙鍋裡煮了？在放進沙鍋煮之前應先將烏雞煮1-3分鐘，煮到肉略有發白再放進沙鍋裡去。還有，調料要等到烏雞用大火煮3-5分鐘，肌肉有點爛的時候再放，一方面容易入味，另一方面防止調味料破壞雞肉組織，這樣雞肉才會嫩。
可以適當放勺料酒，可以起到提鮮的作用。希望我的回答對你能有所幫助。
6樓：渡越升
首先要說的是，家庭做菜煲湯不要追求和外面飯店一樣的賣象和口感，大部分飯店的高湯是高湯精勾兌的，自己家的畢竟乾淨放心，只要方法對多嘗試幾次就會成功。
一、烏雞白鳳湯
主料：烏雞（宰殺乾淨） 輔料：枸杞 調料：
蔥、姜、雞精、鹽、醋 做法：將烏雞放入壓力鍋內鍋裡，加入蔥、姜、鹽、枸杞、雞精、醋適量清水，壓力鍋調到雞檔，保壓時間15分鐘，出鍋後撒入少許香菜即可食用。 特點：
鮮香味美，營養豐富。烏雞營養豐富，老少皆宜。具有較高的藥用價值。
[編輯本段]二、烏雞天麻湯
主料：烏雞（宰殺乾淨） 輔料：天麻 調料：
姜、鹽 特點：烏雞天麻湯極具營養價值，是民間滋補「祕方」。天麻，可**頭暈目眩、中風偏癱，又滋補，又治病，兩全其美。
[編輯本段]三、五彩烏雞絲
原料：烏雞脯肉200克，青椒、胡蘿蔔、白蘿蔔各一根，雞蛋一隻。 做法：
1、雞肉切絲（順紋切），青椒和紅、白蘿蔔分別切絲。 2、雞絲加入精鹽、雞蛋、料酒、溼澱粉上漿，入油鍋中滑散斷生。 3、炒鍋上火，淋少許油，加入薑絲稍煸，青椒絲、蘿蔔絲炒制加鹽、味精、放少量水，勾芡，上明油，倒入雞絲翻勺即成。
[編輯本段]四、補品三套禽
原料；烏雞、乳鴿、鵪鶉各一隻，枸杞少許，香菇六片。 做法： 1、烏雞、乳鴿、鵪鶉分別宰殺洗淨，加薑片、料酒巴、整姜醃漬片刻後，將鵪鶉從乳鴿開口取髒處塞入乳鴿體內，再把乳鴿從烏雞開口處塞入烏雞體內。
2、取燉盆一隻，將烏雞置入，注放清水，下薑片、蔥結、枸杞、香菇、精鹽、味精、白糖、淋少許油，上籠旺火蒸兩個小時取出，揀出薑片、蔥結，調正味道即成。
[編輯本段]五、五味烏雞補血湯
原料：烏雞一隻，當歸、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克，蔥、姜、鹽、味精適量。 做法：
1 烏雞洗淨，五味藥材洗淨切片，並用單層紗布裹好備用。 2 將將藥物塞入雞腹、紮緊，置於鍋內，加水1500好毫升，上籠旺火蒸2小時。取出藥物，加調味品，復蒸10分鐘。
六、烏雞煨鱉裙 主料：幹鱉裙200克，烏骨雞1000克。 配料：
水發木耳50克，火腿絲5克。 調料：料酒、味精、精鹽、胡椒粉、蔥段、薑片、水澱粉、白糖、醬油、雞油、生油、高湯各適量。
做法：①鱉裙發好後，洗淨，撈出。鍋燒熱，放入生油，投入姜、蔥煸香後，烹入料酒，放入清水。
燒開，將鱉裙下入鍋中，煨透，取出，瀝乾水分，切絲，用水浸泡。烏雞宰殺，去毛、內臟，洗淨，然後放入燒盅內，加入蔥、姜、料酒、鹽、味精、高湯，上籠，蒸1.5小時，取出，冷後，將雞撈出，雞肉切絲，原湯濾淨。
②木耳絲連同鱉裙絲、雞絲一起下鍋，加下原湯、味精、鹽、胡椒粉、白糖、醬油。待湯燒成金黃色時，用水澱粉勾芡，加入雞油，起鍋，盛入碗內，撒上火腿絲即成。 功效：
滋補強壯。適用於臟腑陽虛，虛火妄動或肝腎不足，婦女經水不調、經閉、血瘀等病症者食用。 烏雞含有人體不可缺少的賴氨酸、蛋氨酸和組氨酸，有相當高的滋補藥用價值，特別是富含極高滋補藥用價值的黑色素，有滋陰、補腎、養血、添精、益肝、退熱、補虛作用。
能調節人體免疫功能和抗衰老。自老享有「藥雞」之稱。 對產後虧虛、乳汁不足及氣血虧虛引起的月經不調、子宮虛寒、行經腹痛、崩漏帶下、身體瘦弱等症，均有很好的療效。
烏雞對老年人所有的虛損性疾病，都有很好的補虛作用。 烏雞雖是補益佳品，但多食能生痰助火，生熱動風，故體肥及邪氣亢盛，邪毒未清和患嚴重**疾病者宜少食或忌食，患嚴重外感疾患時也不宜食用，同時還應忌辛辣油膩及菸酒等。
[編輯本段]烏雞湯的做法：
1、偏方/配方： 烏雞一隻，最好活雞，拋堂開肚（沒有活雞，買宰殺好的也湊合），內建 黃芪20克，當歸15克，沙蔘20克，麥冬10克，生薑五厚片，大紅棗9枚， 鹽少許，黃酒適量，清水煮開，換掉。再煮，大火燒開，文火清燉2小時， 再放入蔥花少許，攪勻出鍋，此湯最適合婦女服用，尤其產後，失血癥尤佳， 禁忌：
大小茴香。 若沒有那麼多配料/中藥材，也沒關係，估莫著放些西洋參、大紅棗、生薑等湊手的東西也行，關鍵在煲湯的方法/要決。每天早晚喝一小碗，持續半年，有病治病，無病強身健體。
2、一般煲湯的方法/要決： 煲湯最重要的是原汁原味，不要隨意新增調味品。以肉湯為例，在煲湯之前，最好先將肉用開水清煮一遍，去掉肉腥味，最下鍋文火慢燉，在湯燉好之後，再放入鹽，姜，蔥段之類的物品，並加入青菜潤色，最後出鍋時再新增香菜之類，以保味道清新。
[編輯本段]紅棗腩排燉烏雞：
材料：排骨200克、烏雞半隻（約250克）、紅棗12粒、姜2片 調味料：紹興酒少許、鹽適量 作法：
1 將排骨、烏雞切開後分別氽燙備用。 2 將紅棗泡水20分鐘備用。 3 把所有材料放入燉盅內，加入水及紹興酒，放進蒸鍋中燉2小時，起鍋前加鹽調味即可。
功能：補血、健皮、調養生機、益氣活血，養顏潤膚。
7樓：況穎是曼語
用料：烏雞1只、姜5克、蔥5克、桂圓2個、紅棗2個、黃芪3克、白芍2克、黨蔘3克、當歸2克、枸杞5克、鹽2克。
1、烏雞焯水去腥去血沫。
2、冷水入鍋，放入蔥姜。
3、放入紅棗、枸杞、桂圓、黃芪、白芍、黨蔘、當歸。
4、煮沸後轉小火燉一小時。
5、加鹽端出。
烏雞湯怎麼做補氣血
8樓：耿鈮
教你做營養滋補烏雞湯做法
9樓：小東東營養師
烏雞湯，怎麼做營養好喝？分享3種做法，簡單易學
10樓：匿名使用者
原料：烏雞半個（一個吃不了，也太浪費了）、紅棗十顆、桂圓十顆、枸杞十顆、老薑三片，大蔥一段。
調味：料酒，鹽
做法：1、燒開水，放點姜碎，把烏雞放在裡面泡一會，不要蓋鍋蓋，三分鐘後撈出洗淨
2、紫砂煲放適量水，倒兩湯匙料酒，一茶匙鹽攪拌好3、放烏雞，紅棗等所有材料，煲三個小時——五個小時（喜歡爛的多一會，不喜歡少一會）
11樓：璩燕嵐
黨蔘，紅棗，枸杞，一起燉烏雞湯
烏雞湯最簡單的做法
12樓：罐頭小廚
電飯煲元氣烏雞湯！這次拯救你「氣血」的不是捏著鼻子都喝不下的中藥，而是一個電飯煲
13樓：
新鮮的雞洗淨切塊，加水大火煮，水開之前把血沫撇掉，水開了就不要再撇了。加入蔥段，兩三顆八角，水添足，大火燒開小火燜，直到筷子輕鬆叉進。有條件可以加一點白果一起燉。
沒有的話關火起鍋之摁幾個小饃菇捂一下(白白的圓圓的那種)，饃菇大的話稍稍掰兩下。
有點不新鮮的雞需要加入姜一起燜。但喝湯忌不新鮮的肉材。
二樓的方法已經很好。但是不要放雞精，一是拒絕味精，二是雞精是用來加在別的菜裡面，使其擁有雞肉的鮮味，作雞子就沒必要了。
另外，配菜可以用小饃菇燙一下，也可以用其他比較吸油提鮮的一起燜，比如茶樹菇，黃花菜，甚至胡蘿蔔也很好。各有各的味道。但胡蘿蔔要新鮮去皮的，不要陳的，否則味道不好。
街上也有賣配好的補料，比如紅棗枸杞人蔘當歸等等，但進補要根據各人身體情況。保持平衡是最主要的，盲目進補沒意義。
喝湯的話，鹽和胡椒都在上桌之後再加吧，不要把整鍋湯弄鹹。喝湯容易加很多鹽的，所以，儘量小心。
14樓：匿名使用者
烏雞,姜，胡椒粉，酒，6碗水。熬到3碗水就ok了。
如果這些都沒有，我勸你不要做湯了，因為做出來那湯只有一股腥味。
15樓：樂正悌
最簡做法
將烏雞宰殺，去毛和內臟，洗淨斬成塊。
鍋中放入精鹽、薑片、烏骨雞塊，放入適量清水，煮至雞塊爛熟，撒上味精、胡椒粉，裝湯盆內即可。
16樓：愛戀紫兒
烏雞一隻，最好活雞，拋堂開肚（沒有活雞，買宰殺好的也湊合），內建
黃芪20克，當歸15克，沙蔘20克，麥冬10克，生薑五厚片，大紅棗9枚，
鹽少許，黃酒適量，清水煮開，換掉。再煮，大火燒開，文火清燉2小時，
再放入蔥花少許，攪勻出鍋，此湯最適合婦女服用，尤其產後，失血癥尤佳，
禁忌：大小茴香。
若沒有那麼多配料/中藥材，也沒關係，估莫著放些西洋參、大紅棗、生薑等湊手的東西也行，關鍵在煲湯的方法/要決。每天早晚喝一小碗，持續半年，有病治病，無病強身健體。
2、一般煲湯的方法/要決：
煲湯最重要的是原汁原味，不要隨意新增調味品。以肉湯為例，在煲湯之前，最好先將肉用開水清煮一遍，去掉肉腥味，最下鍋文火慢燉，在湯燉好之後，再放入鹽，姜，蔥段之類的物品，並加入青菜潤色，最後出鍋時再新增香菜之類，以保味道清新。
主料：烏雞（宰殺乾淨）
輔料：枸杞
調料：蔥、姜、雞精、鹽、醋
做法：將烏雞放入壓力鍋內鍋裡，加入蔥、姜、鹽、枸杞、雞精、醋適量清水，壓力鍋調到雞檔，保壓時間15分鐘，出鍋後撒入少許香菜即可食用。
材料：烏雞一隻（約1000克），綠豆150克，料酒10克，姜5克，鹽3克。
做法：1、將烏雞宰殺後，去毛、內臟及爪子（這項可以根據自己的喜好而定）；綠豆淘洗乾淨，起泥沙；姜拍鬆。
2、將烏雞放入燉鍋內先用大火衝開，打掉面上的泡泡，加料酒。大火衝10分鐘後放入綠豆。然後用文火燉煮至烏雞熟。加如鹽即可。
功效：養陰退熱、清熱解毒、止渴利尿。
冷水放入烏雞和骨頭,大火煮開後撇去沫子,加入少量的白醋,放入十來顆去了核的乾紅棗及三片薑片,蓋好蓋子後小火慢慢煮,保持湯麵有輕微的湧動,煮2--3小時即可,根據各人口味加入適量的鹽調味即可,不需要放其他的調味品了,經過長時間熬煮的湯本身已經很鮮了,任何的調味品都是多餘的了.
切記紅棗一定要去核!!!
一、原材料：烏雞一隻，無所謂大小，視人數而定。蔥、姜、枸杞、紅棗、鹽、味精、胡椒粉、料酒少許。
二、做法：需要一隻砂鍋，為什麼要砂鍋呢？因為它燉東西香呀！
先將雞切成小塊，洗乾淨，將之放到炒鍋裡，用沸水煮1-3分鐘，直到雞肉有點發白為止。然後將水倒掉，將雞肉放入砂鍋，加入開水，用大火煮3-5分鐘。雞肉稍微有些爛的時候，加入蔥、姜、枸杞、紅棗、料酒、胡椒粉、鹽、味精，用小火燉30-40分鐘。
三、注意事項：雞肉不可煮太久，太久沒營養價值；蔥姜切段，不需要太多；紅棗放5-8顆，放多太甜，放少沒味道。料酒頂多一勺足夠。
其實很容易，做完這些讓它自己燉就是，你就可以安心做自己其他的事情，但是等著吃美味肉喝滋補湯吧！
烏雞一隻，枸杞20克，火腿50克，蔥段、薑片、紹酒、鹽、胡椒粉各適量。
1、把烏雞膛內雜質掏淨，裡外沖洗乾淨，放入開水鍋中焯一下，洗淨血沫；枸杞洗淨待用。
2、砂鍋中置清水，將烏雞、枸杞、蔥段、薑片、紹酒、胡椒粉放入鍋中，燒開後改用小火燉。
3、待烏雞肉燉爛後，酌情加入鹽調湯的鹹淡即成。
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