1樓：側身西望長嘆息
用料三黃雞 一隻
生薑 適量
枸杞 十粒
草果 三粒
紅棗 兩顆
香菇 三朵
鹽 少許
清水 適量
原盅雞湯的做法
三黃雞宰殺去毛破肚洗淨，摘除肥油，瀝乾水分備用。
薑切片，香菇切成四分備用。
將三黃雞、香菇、薑片、枸杞、紅棗、草果放入砂鍋中。加入清水，大火煮至滾沸。
仔細撈去浮沫。撒入少許鹽花，轉中火燉30分鐘後轉小火燉煮三個小時左右。即可。
小貼士1、浮沫一定要除淨，雞不需要焯水。
2、鹽花只需一點點，不可再放其它調味品。
3. 若覺油膩，可待雞湯冷卻後，舀去表層肥油。
2樓：林夕的微笑
製法過程是將雞宰殺後去毛，去肚雜，洗淨，把肉斬成3釐米見方的塊，再放入清水中漂透，裝入鍋內，注入清水，置火上煮沸，打去浮沫，氽透後撈出用清水洗淨，放入特製的土罐內，加進蔥、姜、精鹽、味精、胡椒粉。再將氽雞的湯用籮篩瀝入土罐(以淹沒雞塊為度)，抬入蒸籠內，蒸3小時，使蒸氣進入罐內，至湯足雞火巴即可食用。
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