1樓：方式過十多個額
青菜是我們中國人餐桌上必不可少的一道綠色菜，幾乎是餐餐都有，主要是由於青菜能給人體提供各種維生素，以及各種礦物質的**，同時，青菜很多都是富含纖維素，能幫助消化等好處，所以青菜成了我們生活中的必須品，而且炒青菜又是一道非常簡單容易上手做的菜，不過炒青菜雖然簡單，但卻有非常多的技巧，那麼青菜怎麼炒好吃？炒青菜時加一點「它」，青菜又綠又脆，香氣逼人，相信很多人都沒吃過。
它就是我們經常會見到的豬油，可能很多人吃了幾十年的炒青菜，但是都還沒吃過豬油炒的青菜，就比如筆者，炒了30年青菜，原來一直都用錯油，用它炒青菜又綠又脆，香氣逼人，蔡瀾曾經說過「豬油是天下最香的食物」。當然一道好吃的青菜不僅僅需要好的食材，也不是加了豬油就一定能炒的香，還有很多技巧需要掌握，下面筆者教大家如何利用豬油炒出又綠又脆，香氣逼人的青菜，文章以炒鶴鬥菜苗為例。
【豬油炒青菜的做法】
食材：豬油1湯勺，鶴鬥菜苗500克，蒜頭1個，食用鹽適量，雞精適量，熱開水適量；
製作步驟：
1、首先把鶴鬥菜苗的葉子掰成一片一片，然後用清水泡一會，在用流動的清水沖洗乾淨，這樣能保證去除農藥殘留物，接著撈起來瀝乾水分備用；
2、把蒜頭剝2個蒜子下來，拍碎，接著把鍋燒熱，下入1湯勺的豬油，把油燒到冒煙，下入蒜頭和半茶勺的食用鹽爆香，然後倒入清洗乾淨的青菜，用大火翻炒，如果太乾可以適量點一點水；
3、青菜一般火夠旺，大火爆炒1-2分鐘左右即可，然後調入適量的食用鹽和雞精炒勻，出鍋裝盤。
2樓：sunny謎島孤城
我覺得還是菜籽油炒比較好吃。菜籽油熟了聞起來都很香，其他種類的油熟後比如說花生油，豆油都不太好聞。
3樓：dull阿牙
花生油。菜籽油略帶苦澀，而豬油比較腥，只有花生油的味道是一種讓人難以忘懷的香。花生油炒青菜，既可以讓青菜保持色澤，其香氣還能和青菜的清新想結合，使味道絕佳。
4樓：貓屋情感樹洞
橄欖油。橄欖油營養豐富，富含人體需要的元素，炒青菜很乾淨衛生，百吃不膩。
用橄欖油炒菜會比豆油炒菜口感上有什麼不同 菜餚的味道會變差嗎
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