1樓：枯井望天
做紅燒肉不用味精，紅燒肉的做法如下：
準備材料
五花肉：500克、冰糖：50克、幹辣椒：5克、桂皮：1塊、八角：3個、香片：3片、蒜瓣：3個、薑片：7克、小蔥：1根、鹽：2克。
1、五花肉切塊備用
2、鍋中倒油，大火燒至七成熱
3、放入五花肉，大火炸至變色
4、鍋中倒油，加入冰糖，小火炒糖色，放入五花肉，翻炒均勻5、加入幹辣椒，八角，桂皮，香葉，蒜瓣，薑片，小蔥根，翻炒均勻6、加入清水，大火煮沸轉小火煮90分鐘
7、加鹽，翻炒均勻即可
2樓：匿名使用者
燒紅燒肉可以用味精，也可以不用味精，味精最好少吃，個人建議不要放味精。
主料：五花肉400克、土豆2個
調料：食鹽1/2茶匙、冰糖1小把、姜1小塊、蒜2瓣、八角1塊、料酒1/2湯匙、生抽1/2湯匙、老抽1/2湯匙、植物油2湯匙、香葉1片、陳皮1塊、幹山楂2個
家常紅燒肉的做法：
1.五花肉入冷水鍋中煮透撈起洗淨，切成小塊。
2.熱鍋倒入冷油，小火加入姜、蒜、八角、冰糖、香葉、陳皮和幹山楂炒出糖色後，將五花肉放入一起翻炒至裹色。
3.加入料酒、生抽、老抽，然後加水沒過食材，燒開後轉小火燉1個小時左右，之後加入去皮切塊的土豆，繼續煮15分左右，最後加點食鹽，收汁就好了。
3樓：呼啦啦潔
最好不要，不管做什麼菜都最好少放，特別是犯些炒蛋什麼的，對身體不好，孩子吃多了會變笨，男人吃多了也不好。
4樓：蘑菇
1、五花肉切條放入涼水中焯去血末；2、焯水定型；3、撈出後晾涼切一樣大的方塊；4、鍋中放少許油，煸香蔥薑蒜香料；5、放入肉塊煸炒（煸炒出肉裡的油）；6、鍋中放少許油倒入白砂糖炒糖色；7、炒到白糖變成棗紅色關小火；8、糖色的氣泡由大變小迅速關火，倒入開水（這是紅燒肉中至關重要的一步，這個糖色是焦糖的味道，會讓紅燒肉變得香中帶點微微的焦糖味）；9、倒入肉中，加少許紹酒開水燒加入茶葉水可以去腥味熟得快；10、最後加醬油調色，加鹽調味；11、放入深鍋裡，放入開水大火開鍋撇去浮沫，改小火燒45分鐘；12、改回炒鍋大火放冰糖使汁粘稠即可出鍋，香蔥段點綴。
5樓：凝小菁
如果肉夠新鮮就不用，不然放一點沒大礙，因為味精雖然是化學制品，但對肉沒什麼大礙..
6樓：匿名使用者
當然要放，味精可以提鮮，不過也看你個人口味啦！
7樓：匿名使用者
不要放味精，可以放一丁點糖，也是提鮮的。
8樓：
不放，一般，燉菜類不要放味精。
紅燒肉要不要放水燒
9樓：趾g號穮
資有沒有入門資料啊
敢於競爭：競爭給了我們寶貴的經驗，無論你多麼出色，總會人外有人。甘
10樓：走向幸福的小路
當然要放水
以下是詳細做法
紅燒肉的做法（一）
紅燒肉的做法鍋中加了水，就點火，火要開到最大，水中再放料酒，並且放半調羹醋。放醋可以讓肉質膨鬆，更容易燒酥；我的好婆放幹山楂，效果更好，香味更足，只是不容易弄到。
大約五六分鐘後，水就開了，繼續煮上五六分鐘，隨著肉塊的翻滾，水面上會浮起一層黑紅色的雜質，這層雜質是燒熟的血水，上海人稱之為「琺」。這是上海話裡特有的一個字，沒有人知道怎麼寫，只知道應該念做「伐」。把這些雜質去掉，上海話裡也有個特定的詞，叫做「闢琺」，就是用調羹把雜質陷去的意思。
「闢琺」並不容易，那些雜質會粘在調羹上。你需要事先準備一小碗冷水，每陷一下，就把調羹浸到冷水裡洗一下。「琺」要「闢」好幾次，鍋邊上粘著的，也要去除乾淨。
紅燒肉放耗油還用放雞精或者味精嗎
11樓：biubiubiu灬
做紅燒肉，不要放味精，因為紅燒肉裡有糖，糖本身就提鮮，而且味精加熱糊化後對人體不好。可以放點雞精。
主料：五花肉1斤
調料：油1大勺,生薑4片,小蔥一撮,料酒適量,老抽適量,糖3大勺,鹽1/2茶匙
做法：1、鍋裡燒開水，加入1大勺料酒，五花肉在開水裡面燙一下，肉沒有血色後就撈出備用。2、起油鍋，中火5成熱，放入糖（紅糖和白糖均可），糖慢慢融化後放入五花肉翻炒片刻，然後放打結後的小蔥和薑片。
看肉炒的有顏色後就放適量老抽和黃
酒繼續翻炒（黃酒可以是50ml~100ml）。 3、拿一箇中型的煲，炒好的肉放入煲裡，攪拌一下，看裡面水分的多少，放入少量水，水是肉的2/3左右位置，大火燒開後小火慢慢燉，燉的時候用尖頭筷子試試是不是酥了，酥後開大火，收幹汁水，放入蔥花裝盤。
12樓：夜叉鬼話
雞精味精都不放
蔥姜15克、八角2個、香葉1克、花椒2克、小茴香2克、、紅糖10克、老抽30毫升、山楂幹3克、料酒20毫升、腐乳2個
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