1樓：牛華老阿婆
四川火鍋跟重慶火鍋一樣，都是屬於味道特別麻辣，特別厚重型的。不過四川火鍋相比重慶火鍋會更加麻，重慶火鍋更加辣，各有千秋，都十分有特色。
2樓：么妹講四川
四川火鍋的蘸料樣式豐富，重慶火鍋的蘸料一般就是香油和蒜泥，十分的簡單。
3樓：重慶渝味楠老火鍋
底料不同
在四川的火鍋中，底料一般都是放植物油，或者還會新增一些色拉油。而重慶火鍋使用的是純牛油，不會新增任何其他的油，也會加入很多薑片和花椒。
點菜不同
在四川吃火鍋的話的選擇性很多，肉類蔬菜類都有。但是重慶火鍋吃的大多都是葷菜，想毛肚、鴨腸等都是必點的，而蔬菜就比較少見，有些店甚至都不賣粉條類、還有土豆一類的食物。
味道不同
重慶火鍋中的油的成分會比較濃，從口感上來說也更辣。而四川火鍋主要是靠香料來保證味道。
蘸料重慶火鍋的蘸料少，一般都是簡單的幾種調料。但是四川火鍋蘸料的種類非常豐富，除了常見的辣椒油還能看見花生碎、芝麻醬等等。
4樓：
1、底料區別
首先就是底料上有所不同，通常來說重慶的火鍋底料主要是使用牛油做出來的牛油非常溫和，吃到嘴裡的感覺也是比較淡的，除了使用牛油之外，大多數的重慶火鍋在製作的時候還會新增一些薑片，花椒八角這些比較常見的配料，總體上來說，重慶火鍋還是屬於那種比較中規中矩的，也適合大多數人的口味味道，主要也是以麻辣為主的，而四川火鍋現在主要使用的是一些植物油，當然現在配置的方法也是有很多的，除了植物油之外別的油也會用到而四川火鍋主要也是以香辣為主的，所以在做的時候也會放入很多的辣椒，花椒等這些辣味比較重的食材和香料。
2、醬料區別
重慶的火鍋還是屬於比較傳統一些的火鍋，用的醬料也主要是平時常見的香油，蒜泥等等這些其他的佐料用得比較少，關鍵側重於煮菜的味道，而對四川火鍋來說它的花樣就非常多了，這一點可能也就是為什麼四川火鍋會走向全國也有著必然的聯絡，畢竟不同的地區在口味上的喜好也是有很大差別的，所以說四川火鍋的醬料也是非常多的，就比如說芝麻，辣椒，花生，海鮮等等這些也都是比較常見的，根本也沒有什麼固定的樣式，所以也可以根據自己的喜好來挑選，種類非常豐富。
3、食材區別
重慶的火鍋通常來說主要是以肉類為主的，就比如說鴨腸，豬血毛肚等等蔬菜的話，種類也是比較少的，我們大家經常去吃火鍋的時候也知道火鍋的味道好不好吃和湯底也是有著必然的聯絡，不同的湯底對食物的口味影響也是非常大的，而我們在吃火鍋的時候加入的食物對湯底也都有一定的影響，就比如說加入一些肉類的話就能夠讓湯底變得更加濃稠，味道更香，但是如果放一些蔬菜進去的話，就會讓湯底變淡，而對於四川火鍋來說的話，肉類食物和蔬菜也都是按照自己的喜好和需求來挑選的，通常蔬菜種類也比較多。
5樓：重慶渝味楠老火鍋
底料不同、點菜不同、味道不同、蘸料不同
重慶火鍋和四川火鍋的區別？
6樓：無憂無慮的小陽
火鍋流派很多，四川火鍋大抵上就是成都和重慶兩派，一個綿裡藏針，一個劍拔弩張，涇渭分明，行家裡手嘗口湯便知假鳳虛凰。
成都一派： 有個重慶人說，成都火鍋是重慶火鍋的表弟，成都人火了，說成都小吃是重慶小吃的姨媽。 成都火鍋沒有重慶火鍋那麼狠，油沒那麼重，口味也不會麻到那裡去，甚至還有根本就不是麻辣鍋底的番茄紅湯。
重慶一派：火鍋的革命聖地在重慶，空氣中始瀰漫著一股牛油的香味。 巴族後裔所創出的火鍋真諦，辣要辣得像火一般狂熱，不過不用擔心上火，用89種香料配製的祕製鍋底中辣椒早已經過精心焙制，吃起來辣而不燥。
和遮遮掩掩的無渣火鍋不同，這裡都是真刀真槍的有渣火鍋。所謂有渣火鍋即上桌時並不濾去底料，因此火鍋越煮越香濃。
7樓：匿名使用者
四川火鍋和重慶火鍋最大的區別就是湯底的不同，四川火鍋使用的是菜籽油，口感清爽麻辣，湯底口味豐富，而重慶火鍋製作時則使用的是牛油，味道麻辣濃厚，湯底的口味較為單一，另外重慶火鍋在食材、和蘸料上比四川火鍋種類更為豐富。
湯底區別
四川火鍋製作湯底時，通常都是使用菜籽油，或者是食用油，而且還會使用大量的香料提香，湯底的口味也非常豐富，有鴛鴦、番茄等，而重慶火鍋則使用的是牛油，並且只放姜、蒜、花椒和海椒提香，牛油可以很好的鎖住食物的味道，湯底的口味較為單一。
口味區別 四川火鍋製作底料時會使用大量的香料，所以四川火鍋的味道以香辣為主，而重慶火鍋則是以麻辣為主，因其牛油與水的比例為6：4，所以重慶火鍋的辣味也更加濃厚。
食材區別 四川火鍋的食材種類較多，有豐富的肉類，以及蔬菜，而重慶火鍋則以肉類食材為主，蔬菜種類較少。
蘸料區別 四川火鍋的蘸料種類豐富，有芝麻碎、耗油、芝麻醬等等，而重慶火鍋屬於較為傳統的火鍋，它的蘸料也只有香油、蒜泥、醋等常見的蘸料。
四川和重慶雖然都以火鍋出名，但兩者在味道上有著非常大的區別，四川的火鍋以香辣為主，食用起來口感會更偏香與麻，而重慶火鍋則是以辣為主，使用牛油製作的火鍋底料，可以很好的鎖住食物吸收的味道，食用起來辣味濃厚，非常適合重口味的人食用。
8樓：老阿婆火鍋
重慶火鍋大多采用牛油鍋底，相對來說比四川火鍋厚重，現在很多四川火鍋都是採用純菜籽油鍋底，油而不膩，麻辣鮮香，對腸胃也不會造成什麼負擔呢。
9樓：么妹講四川
四川火鍋的蘸料樣式豐富，重慶火鍋的蘸料一般就是香油和蒜泥，十分的簡單。
重慶火鍋和四川火鍋的區別？
10樓：匿名使用者
四川火鍋和重慶火鍋最大的區別就是湯底的不同，四川火鍋使用的是菜籽油，口感清爽麻辣，湯底口味豐富，而重慶火鍋製作時則使用的是牛油，味道麻辣濃厚，湯底的口味較為單一，另外重慶火鍋在食材、和蘸料上比四川火鍋種類更為豐富。
湯底區別
四川火鍋製作湯底時，通常都是使用菜籽油，或者是食用油，而且還會使用大量的香料提香，湯底的口味也非常豐富，有鴛鴦、番茄等，而重慶火鍋則使用的是牛油，並且只放姜、蒜、花椒和海椒提香，牛油可以很好的鎖住食物的味道，湯底的口味較為單一。
口味區別
四川火鍋製作底料時會使用大量的香料，所以四川火鍋的味道以香辣為主，而重慶火鍋則是以麻辣為主，因其牛油與水的比例為6：4，所以重慶火鍋的辣味也更加濃厚。
食材區別
四川火鍋的食材種類較多，有豐富的肉類，以及蔬菜，而重慶火鍋則以肉類食材為主，蔬菜種類較少。
蘸料區別
四川火鍋的蘸料種類豐富，有芝麻碎、耗油、芝麻醬等等，而重慶火鍋屬於較為傳統的火鍋，它的蘸料也只有香油、蒜泥、醋等常見的蘸料。
四川和重慶雖然都以火鍋出名，但兩者在味道上有著非常大的區別，四川的火鍋以香辣為主，食用起來口感會更偏香與麻，而重慶火鍋則是以辣為主，使用牛油製作的火鍋底料，可以很好的鎖住食物吸收的味道，食用起來辣味濃厚，非常適合重口味的人食用。
11樓：老阿婆火鍋
其實這兒這二者在本質上沒有什麼區別，只是在湯底上有所不同，重慶火鍋一般採用的是牛油鍋底，吃起來呢，口感比較厚重，而四川火鍋大多數採用純菜籽油鍋底，清爽不油膩，吃起來也是麻辣鮮香，令人回味無窮呢。
四川火鍋和重慶火鍋有什麼區別？不一樣
12樓：
火鍋流派很多，四川火鍋大抵上就是成都和重慶兩派，一個綿裡藏針，一個劍拔弩張，涇渭分明，行家裡手嘗口湯便知假鳳虛凰。 成都一派：溫柔一刀 油不多， 味不重， 吃吃停停， 大擺龍門陣，小吃零嘴不可少。
鍋中翻細浪，下箸相謙讓，好比情竇初開同學會。 有個重慶人說，成都火鍋是重慶火鍋的表弟，成都人火了，說成都小吃是重慶小吃的姨媽。 成都火鍋沒有重慶火鍋那麼狠，油沒那麼重，口味也不會麻到那裡去，甚至還有根本就不是麻辣鍋底的番茄紅湯。
重慶一派：熱情似火 紅油滾， 滋味足， 手不停落，揮手四方吆喝。 席間四處皆紅斑點點，鬥志越發高昂， 活脫脫一阿慶嫂單挑刁德一。
火鍋的革命聖地在重慶，空氣中始瀰漫著一股牛油的香味。 巴族後裔所創出的火鍋真諦，辣要辣得像火一般狂熱，不過不用擔心上火，用89種香料配製的祕製鍋底中辣椒早已經過精心焙制，吃起來辣而不燥。 和遮遮掩掩的無渣火鍋不同，這裡都是真刀真槍的有渣火鍋。
所謂有渣火鍋即上桌時並不濾去底料，因此火鍋越煮越香濃。
13樓：么妹講四川
四川火鍋的蘸料樣式豐富，重慶火鍋的蘸料一般就是香油和蒜泥，十分的簡單。
14樓：斜陽紫煙
重慶或許更辣一些，四川地方很大各城市情況並不相同。或許你與成都比更合適一些。成都火鍋在辣味上要淡一些其他味多一些。
川東重慶周邊可能更接近重慶的味道。
15樓：重慶渝味楠老火鍋
一、鍋底
重慶火鍋：主打牛油，火鍋以肉食為主。
四川火鍋：以菜籽油為主，一般也會新增色拉油，而且比例巨大，香料成分高於重慶火鍋。
二、油碟
重慶火鍋：一般都是麻油加蒜泥，或因個人口味再新增醋、香菜、蔥花等，新派的重慶火鍋裡，油碟內容就繁多，麻油、蠔油、芝麻、花生等各種調料.
四川火鍋：油碟種類繁瑣，一般以新派重慶火鍋為主，在麻油、蠔油、芝麻、香菜、蔥花。蒜泥之外，也會新增芝麻醬、花生醬等各種調料加入其中.
三、菜品
重慶火鍋：對食材前期加工較少，基本保持純正本味，正宗老火鍋基本上以小土碗盛裝，現也逐漸講究食材擺盤等。
四川火鍋：菜品擺盤比較精緻細膩，融入許多並非川菜傳統的菜色，**略高，菜品味道沒有重慶火鍋精緻。
四、服務
重慶火鍋：店裡服務員稱為「娘娘」，待人熱情，講究享受，追求舒適健康的消費，氣氛火爆。
四川火鍋：氣氛沒有重慶火鍋熱鬧、較為安靜，但服務還是比較完善。
五、環境
重慶火鍋：味道正宗的老火鍋多數為街邊小館，也有環境較好的商場店，與四川火鍋相比，重慶火鍋更重味道，有各種主題火鍋餐館，已發展成為重慶火鍋加盟產業。
四川火鍋：堂子敞亮，裝修精緻，火鍋店或者火鍋品牌也各具主題，也有火鍋加盟的路線。
請說說重慶火鍋和四川火鍋的區別
16樓：小屁孩_笑笑
都好。看個人口味。作為一個非川渝的南方人，四川火鍋更鹹一點，重慶火鍋沒那麼鹹，但比四川火鍋更辣更麻（因為用的當地產花椒是麻得要命的）。
四川火鍋醬料種類特多，重慶火鍋的醬料好像就沒這麼多種類了。
17樓：重慶渝味楠老火鍋
四川火鍋的底料用的是植物油，也有可能加一些別的油，還會新增一些香料，重慶火鍋的底料卻是用牛油，還要放一些薑片，花椒等調料。
食材方面四川火鍋也是多樣性很多，肉類菜類菌類粉條什麼都有，還會有一些飯後甜點；重慶火鍋像毛肚，鴨腸等幾種是大家每次吃都必點的，但是蔬菜確實很少見。
重慶火鍋的蘸料一般就是香油和蒜泥，十分的簡單，沒有太多的調料；四川火鍋的蘸料樣式就很多，芝麻醬，香菜，辣椒，花生碎，海鮮醬油等你能想到的調料基本都有。
請說說重慶火鍋和四川火鍋的區別
都好。看個人口味。作為一個非川渝的南方人，四川火鍋更鹹一點，重慶火鍋沒那麼鹹，但比四川火鍋更辣更麻 因為用的當地產花椒是麻得要命的 四川火鍋醬料種類特多，重慶火鍋的醬料好像就沒這麼多種類了。四川火鍋的底料用的是植物油，也有可能加一些別的油，還會新增一些香料，重慶火鍋的底料卻是用牛油，還要放一些薑片，...
四川火鍋加盟哪家好
火鍋品牌好不好，除了是廣大消費者的認可還有品牌自身的實力也很強大，才能獲得廣大消費者和加盟商的一致認可，火鍋加盟哪家好，滿足以下條件才算的上是好品牌，能夠在創業的路上幫助你。1.品牌形象 老品牌的品牌效應加持，公司統一的形象識別系統，節省加盟商在營銷宣傳方面的投入，共享品牌效應帶來的利益。2.口味傳...
孕婦可以吃四川火鍋嗎，孕婦能吃火鍋嗎
一定要慎吃。四川的火鍋一般都是以麻辣之類的重口味為主的，雖然能夠幫助孕婦改善孕期食慾不好之類的異常情況，但是，也會對孕婦造成一定的影響，比方說出現上火這樣的異常情況，而且，在吃火鍋的時候往往是生的和熟的混合在一起，在吃完以後就很容易出現寄生蟲傳染和感染情況，這對母體和胎兒都會造成一定負面影響。懷孕吃...