1樓：顧輕舟老師
【蒜蓉蝦尾】
主要食材：蝦尾，蒜，姜，料酒，胡椒粉，蠔油
【具體制作步驟】：
第一：首先將蝦尾自然解凍，大約3-4小時，這樣自然解凍的蝦尾吃起來口感更好，然後將蝦尾多衝洗幾遍，清洗乾淨，將蝦尾上面黃色的去掉，這樣做出來的蝦尾不腥，清洗乾淨控水備用；先切一些薑絲，再將一個幹辣椒切成段備用
第二：下面我們將蝦尾醃製一下，放入適量的料酒，薑絲，然後抓拌均勻，醃製半小時左右，
第三：我們先將蒜拍一下，然後剁成末，儘量的剁碎一些；然後在鍋中倒入適量的油，油熱之後放入切好的蒜末，炒香之後盛出，再加入一勺鹽，適量的胡椒粉，蠔油，攪拌均勻即可
第四：鍋中再放點油，油熱之後放入辣椒和姜，炒香之後放入醃製好的蝦尾，翻炒均勻，然後倒入半罐啤酒，燉三分鐘左右，然後倒入自制的蒜蓉醬，繼續燉兩分鐘，關火，再放入香蔥即可
【挑選蝦尾小技巧】：
1）買蝦尾時我們要選擇蝦尾顏色新鮮的，而且冰衣越薄說明蝦尾冰凍的時間越短，這樣的吃起來更加的鮮嫩好吃
2）我們挑選個頭適中，不太大也不是特別小的蝦尾，太大的蝦尾肉質比較老，太小的肉質太嫩，所以選擇大小適中的
2樓：苦苦的掙扎
材料新鮮蝦300克，蒜姜50克，美極鮮醬油1.5湯匙，白糖1/3湯匙
做法1.鮮蝦洗乾淨，剪去蝦鬚，瀝乾水分。小奶鍋裡放油，燒至120度，放進鮮蝦
2.大火炸至變紅色
3.撈起鮮蝦瀝乾油備用
4.熱油鍋，放姜、蒜茸爆香
5.把炸過的蝦放進鍋裡，翻炒均勻
6.加入美極鮮醬油和白糖，翻炒均勻
7.加入2湯匙的清水，蓋上鍋蓋煮1分鐘，就可以裝盤
做法2簡介這道用黃油、檸檬汁和香芹做的蝦因為加了芥末，味道更好了。搭配新鮮的硬皮面包吃。
材料黃油250克，芥末醬2湯匙，半個檸檬的汁，蒜2頭，搗碎，新鮮香芹半把，切碎，中等大小鮮蝦1公斤，去殼保留蝦尾，抽去背部黑線
做法1.烤箱預熱到攝氏230度。
2.在小平底鍋裡用中火加熱混合的黃油、芥末、檸檬汁、蒜和香芹。一旦黃油完全溶化就關火。
3.將蝦擺放在淺的烤盤裡，把熱好的黃油醬料淋在蝦上。
4.放進預熱好的烤箱裡烤12-15分鐘，或烤到蝦呈粉紅色並不再透明即可。
3樓：北海數碼站
❖目錄1蒜蓉蒸龍蝦的做法
2麻辣小龍蝦做法
3香辣龍蝦調料
4龍蝦蓋飯
5水煮小龍蝦
1蒜蓉蒸龍蝦的做法
主料龍蝦半隻，蒜適量。先把龍蝦收拾、清洗。從龍蝦的中間用剪刀剪開，把龍蝦慢慢剪成兩半，把蝦線挑出扔掉。
龍蝦兩邊的鰓是不能吃的，也要弄出來扔掉。把龍蝦用清水浸泡半小時左右。這中間要換幾次水。
把蒜剝皮後切成末。鍋中適量色拉油，放蒜末炒香，少放些鹽，放適量魚露，加入海鮮醬油，加蒸魚豉油，然後關火，一起與龍蝦放到蒸鍋中，蒸10分鐘即可。
2麻辣小龍蝦做法
準備適量小龍蝦，青蒜、蒜、蔥、姜、青蔥、花椒和大料。小龍蝦用清水洗淨，最好用牙刷仔細刷一下，去除蝦腸去頭。青蒜和香蔥切段，姜蒜切片。
準備適量花椒和幹辣椒。鍋中放油，放青蒜、蒜片、蔥、香蔥炒香，放幹辣椒、大料和花椒，放小龍蝦，炒變色，放甜麵醬，放入少許白酒，加鹽，加水，大火燒開，小火收湯，再放青蒜和蒜片，最後大火收汁即可。
3香辣龍蝦調料
香辣龍蝦是一道家常菜，它的主料有龍蝦尾、麻椒和幹辣椒。準備龍蝦尾一斤、蒜、姜、蔥、花椒、麻椒和幹辣椒。調料有啤酒、蠔油、豆豉醬、糖、鹽、生抽和黃酒。
龍蝦尾洗淨，鍋中放油，油要多些，放花椒、幹辣椒和麻椒炒香，放豆豉醬，煸出紅油，放蒜蔥姜炒香。大火放龍蝦尾，翻炒，加黃酒，放鹽、生抽和蠔油，放糖，倒入啤酒，小火5分鐘即可。
4龍蝦蓋飯
準備適量小龍蝦、蔥薑蒜適量、黃油、蠔油、醋、料酒、生抽和紅燒醬油、番茄醬、辣椒醬。把小龍蝦多衝洗幾次，用牙刷刷乾淨，去頭去腸。放到薑片和料酒的水中去腥。
在鍋中用熱水焯一下。取出蝦肉，鍋中放油，加桂皮、花椒、幹辣椒，放黃油，加蔥薑蒜和辣椒醬，加水，放蠔油和生抽、番茄醬、黃酒、糖，放蝦肉，大火燒開，小火收汁，蓋在米飯上。
5水煮小龍蝦
準備小龍蝦一斤，鹽、蔥薑蒜。小龍蝦洗淨，用刷牙刷淨，去頭去腸去蝦線。鍋中放水，放蔥薑蒜，水開後煮三分鐘左右。
然後放入小龍蝦，放少許鹽，大火燒15分鐘就可以了。水煮小龍蝦一定要把小龍蝦收拾乾淨，有些人只是簡單的清洗一下，這是不對的，因為小龍蝦是腐食動物，所以一定要收拾乾淨，另外在清洗的時候不要把蝦黃沖掉。
4樓：愛亢彥
內蒙這邊深處內陸，各類水產品和海鮮並不佔優勢，在江蘇時，小龍蝦的季節幾十塊可以買很多，但在我這邊，冰凍龍蝦尾就得40左右一斤，但好吃沒辦法，貴也要買來吃
主料龍蝦尾500克
輔料小蔥3根
薑末適量
蒜末適量
料酒適量
蠔油適量
蒜蓉醬適量
步驟1蒜蓉蝦尾的做法大全
準備好所需食材，蔥白，蔥綠切段分開，姜和蒜切末步驟2蒜蓉蝦尾的做法**
蝦尾冷水下鍋，水開後焯一分鐘左右，撈出
步驟3蒜蓉蝦尾的家常做法
用水沖掉浮沫，瀝水
步驟4蒜蓉蝦尾的簡單做法
鍋中放油，下入蔥薑末，蔥白段煸香
步驟5蒜蓉蝦尾怎麼吃
倒入龍蝦尾翻炒
步驟6蒜蓉蝦尾怎麼做
下料酒，適量蠔油，提鮮調味兒，再繼續翻炒幾分鐘後倒入蒜蓉醬，翻炒均勻步驟7蒜蓉蝦尾怎麼炒
最後倒入蔥綠段，翻炒幾下即可出鍋
步驟8蒜蓉蝦尾怎麼煮
特別好吃的蝦尾，保證你也嗦塄手指頭
成品圖烹飪技巧
蝦尾焯的時間不要太長，1分鐘足夠;蒜蓉辣醬不是很辣，如果覺得不夠辣的可以再加一些幹辣椒啥的
麻辣蝦尾竅門
5樓：原海秋
今天分享一道小龍蝦蝦尾的做法，用火鍋底料作調料，做出的菜餚麻辣鮮香，吃著過癮，下酒當零食都不錯，味道不比外面賣的差，下面分享下做法：
【麻辣蝦尾】所需材料：小龍蝦蝦尾1斤、香菜2棵、油適量、大蒜4-5瓣、麻辣牛油火鍋底料2湯匙、料酒1湯匙、海鮮醬油1湯匙、雞精1茶匙、
做法步驟：
1.把冷凍的小龍蝦蝦尾放到清水中，室溫自然解凍，把蝦尾完全化開，撈出，投洗乾淨，瀝淨水分待用。麻辣牛油火鍋底料一般超市都有賣的。
2.把大蒜切成末，香菜切成小段，麻辣火鍋底料我用了2湯匙的量，也可按個人口味放，口味重的多放一點。
3.鍋內加入水燒開，下入蝦尾焯水，水開後煮2-3分鐘，將蝦尾撈出，瀝淨水分待用。蝦尾焯水可以去除雜質和異味，吃起來更乾淨衛生。
4.鍋內加入油燒熱，下入蒜蓉小火炒制，將蒜蓉炒出蒜香味。
5.下入蝦尾翻炒2-3分鐘，煸出多餘的水分，這樣更容易入味。
6.再下入火鍋底料一起翻炒，將底料炒化開，淋入海鮮醬油，料酒，再加入雞精，少許水，燒開，燜制入味1-2分鐘，再大火收汁，下入香菜段翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。一盤麻辣鮮香的蝦尾就做好了。
小貼士：蝦尾炒之前焯水，可以去除雜質和異味，吃起來更乾淨衛生。火鍋底料的量按個人口味放，喜歡吃麻辣口味重的多放一點。
6樓：匿名使用者
第一步將買回來的蝦尾放在一個盆兒裡面，拿著不用了的牙刷（你們可以用新牙刷）把它們的身體用上倒下刷洗乾淨，接著將尾部的地方輕輕一扭，蝦線也就跟著出來了。為了方便食用，我會在蝦背上面剪出一個長口子（也會使得它們更加入味）所有蝦尾處理完畢以後，用清水沖洗乾淨。
第二步將大蔥、幹辣椒、香菜切段（或者切成你喜歡的模樣） 姜、蒜切成片片狀，半顆洋蔥切絲，再抓上一小把花椒，二分之一塊火鍋底料（一塊的一半哦），外加一勺豆瓣醬所有的配料放在碗裡備用，不要偷吃啊，怕是會齁到自己，哈哈
第三步大鐵鍋裡倒入適量的清水，將所有的蝦尾放進去，大火兩三分鐘直至煮沸，關火撈出。像我這種講究人，勢必是要將它們用清水再次清洗一下，洗去多餘的浮沫。
第四步鍋降薄油，將所有的邊角料（蔥薑蒜……)放入鍋中爆出香味，緊接著就需要放入我們的火鍋底料和豆瓣醬，持續爆炒，這個過程中主角登場，不斷地翻炒。眼看著蝦尾已然變得通紅，兌上一小勺蠔油、一勺醬油、半罐啤酒（易拉罐裝的），在湯汁裡繼續放入適量雞精、白糖、胡椒粉提鮮，點上一點點老抽上色。靜等湯汁收幹，蝦尾燜煮入味。
第五步在已經極度誘人的鮮紅蝦尾上鋪上洋蔥和香菜，再點上一勺經典麻油，稍稍翻炒一下即可出鍋。其實漏掉了一小步，夾起一小顆蝦尾品上一品，覺得到位了（不可能不到位）就準備裝盤。
那麼這樣一份色香味辣鮮的麻辣小蝦尾就大功告成了，家裡如果備的有一次性手套就更加完美至極了
7樓：畸形的豬
主料：小龍蝦尾、芹菜
輔料：植物油、生抽、辣皮子、花椒粒、麻辣魚底料、姜、大蒜、蔥、白酒
做法：1、把蝦尾解凍泡一泡搓一搓洗一洗抽出蝦腸，蔥薑蒜切末，芹菜洗淨切丁，花椒粒和辣皮子用熱水泡1分鐘撈起
2、熱鍋涼油，油熱 7成下蔥薑蒜翻炒出香味
3、加花椒粒和辣皮子翻炒出香味
4、加麻辣魚底料（這樣省去了很多香料配製時間），翻炒麻辣味道出紅油（可選，也可以自己配製香料炒）
5、加蝦尾翻炒均勻上色
6、加白酒或者啤酒翻炒均勻，加生抽翻炒均勻
7、加水（不能超過蝦尾）翻炒均勻，中小火燜燒10——15左右（看重量）入味
8、加芹菜丁翻炒幾分鐘入味出芹菜的香味
9、加少許白糖調味翻炒均勻
10、加剩下的大蒜末翻炒均勻，大火收汁即可
小貼士麻辣魚的底料一般都比較鹹，加的底料多，就不用加鹽
主要食材：蝦尾
配料：蔥，姜，蒜，幹辣椒，青椒，
調料：鹽，豆瓣醬，料酒，生抽，冰糖
1、蝦尾倒清水中，放勺鹽洗淨，蝦尾撈出後倒料酒醃製10分鐘
2、蔥切絲，再切點蔥段，姜切絲，蒜切片，幹辣椒切段，青椒切塊
3、鍋中倒油，放花椒炸香，放蔥薑蒜幹辣椒炒香，再放入一勺豆瓣醬
4、炒出紅油倒入蝦尾，快速翻炒均勻，倒入適量的料酒，生抽，清水沒過蝦尾
5、放幾塊冰糖，煮15分鐘，湯汁濃稠後放蔥絲，青椒塊斷生即可
8樓：匿名使用者
❖目錄1香辣龍尾蝦的做法
2香辣竹籤蝦怎麼做？
3香辣蝦怎麼做？
4香辣蝦的做法有哪些
5香辣蝦營養是什麼？
6香辣蝦乾鍋怎麼做？
1香辣龍尾蝦的做法
香辣龍尾蝦這種食物在我們的生活中是比較常見的一種小吃，它比較受到年輕人的喜愛，主要是因為這種食物的味道比較香辣脆爽，所以我們建議大家應該要了解一下香辣龍尾蝦的製作方法。我們製作香辣龍尾蝦的方法是比較簡單的，我們只要將龍尾蝦進行油炸之後，在加入辣椒以及蔥姜等調料翻炒就可以了。
原料:龍蝦尾一斤、幹辣椒10個、麻椒10粒、花椒20粒、蔥、姜、蒜、黃酒、生抽、鹽、糖、郫縣豆豉醬、耗油、啤酒。
做法:龍蝦尾化冰，淘洗數次，瀝水控幹/蔥薑蒜切片;
1、鍋中燒熱，倒入炒菜油，比平時炒菜用量多一些。熱鍋涼油下入花椒，麻椒，幹辣椒煸炒，火不要太大，小火煸出香味。
2、煸香後轉中火放入郫縣豆豉醬，我用的是帶辣味的。煸出紅油後，放入蔥薑蒜爆香鍋底)。
3、轉大火，放入龍蝦尾，大火翻炒，烹入點黃酒，翻炒後放入耗油，生抽，鹽，糖爆炒2分鐘左右。
4.倒入啤酒，約龍蝦尾一半的樣子，轉中小火蓋上蓋燜5分鐘左右。掀開蓋，此時如果湯多就轉大火收湯即可。
小貼士:
1、炒海鮮的時候可以多放一些蔥薑蒜爆香用。
2、用啤酒做湯底可以很好的去腥，做出來不會有啤酒的味道。
這篇文章詳細的為我們介紹了香辣龍尾蝦的製作方法，希望你們在生活中可以對於這種食物的做法引起重視。一般我們在生活中製作香辣龍尾蝦這種食物，我們可以先將龍尾蝦油炸好，然後加入生抽以及啤酒等，這樣才讓味道更加濃烈。
2香辣竹籤蝦怎麼做？
香辣蝦的做法
材料：新鮮海白蝦500克、土豆200克、香芹50克、油炸花生米80克、紅尖椒100克、幹辣椒20克、薑片10克、香蔥20克、大蒜片20克、熟芝麻2湯匙(30ml)。
生抽2湯匙(30ml)、香油1湯匙(15ml)、料酒1湯匙(15ml)、糖1湯匙(15ml)、雞精少量、鹽適量、油。
做法：1、材料。
2、 土豆去皮切成條，用清水沖洗乾淨，紅椒去籽去筋切成條狀，香芹切成段，幹辣椒用剪子剪成段。
3、鮮蝦用剪子將蝦鬚、蝦槍剪掉，開背將蝦線去除(用刀將蝦背切開，將一條黑色的線去除)，蝦處理完畢以後，用料酒和少量鹽醃製片刻。
4、鍋中放入足夠多的油(能沒過蝦)，燒至7成熱的時候(微微有煙)放入蝦，炸至金黃時撈出，瀝乾油。
5、接著將土豆條放入炸熟，撈出瀝
爆炒蝦尾的做法麻辣，爆炒蝦尾的做法麻辣有哪些
麻辣炒蝦尾 用料小龍蝦 2斤 姜 數片 幹辣椒 一把 大蔥 1根 大蒜 2頭 根據個人口味放 啤酒 半瓶 根據口味放 料酒 3勺 鹽 根據個人口味放 生抽 2勺 花椒 兩把 根據個人口味放 小米辣 根據個人口味放 冰糖 兩顆 火鍋料 根據個人口味放 麻辣炒蝦尾的做法 小龍蝦清洗乾淨，用鹽和料酒泡半個...
炸蝦的做法，香酥炸蝦的做法大全竅門
用料海蝦 12只 雞蛋 1個 鹽 適量 麵包糠 適量 黑胡椒粉 適量 蒜頭 1個 生粉 適量 炸蝦的做法 海蝦洗乾淨，剝殼！剩尾巴不剝掉！用刀或者廚房用的剪刀！把蝦線取出，加鹽，醬油，蒜頭拍碎，黑胡椒粉醃製30分鐘！澱粉 生粉 雞蛋，麵包糠 醃製好的蝦先沾生粉，再沾雞蛋液，再沾麵包糠平底鍋下油加熱，...
炒蝦尾怎麼做好吃，香辣炒蝦尾的家常做法
準備用料 龍蝦尾900g 油適量 鹽適量 蔥適量 姜適量 蒜適量 幹 版辣椒適量 豆瓣醬適量 火鍋底權料適量 麻椒適量 白糖適量1 準備蝦尾。2 準備蔥，姜，蒜，幹辣椒，豆瓣醬，火鍋底料，麻椒 就是那種綠色的花椒 桂皮，香葉，草果，白糖。3 蝦尾放入冷水中解凍，用清水搓洗。最後撒點白酒，靜置一會兒，...