1樓：勤奮的苦海
可以炸兩遍，第1遍炸排骨，骨頭的時候可以時間短一些，不要太長時間，不然有可能會炸糊掉，第2遍再炸一遍，就可以把排骨的骨頭長得很脆。
2樓：九哥哥麼麼噠
怎樣把排骨骨頭炸脆，你可以用高壓鍋壓就可以把骨頭炸脆
3樓：匿名使用者
回答五香酥炸排骨
材料：豬排骨、料酒、醬油、白糖、五香粉、辣椒粉、蔥、姜
做法：1.將排骨改刀成小塊，用水沖洗乾淨，瀝乾水分後 加入1勺料酒、3大勺醬油、1勺白糖、適量的辣椒粉和五香粉、蔥姜段，拌勻後醃製2小時；
2.中途取出翻面，確保醃製的均勻；
3.提前將醃好的排骨拿出，瀝乾醃製的汁水，油鍋加油燒至5成熱時，投入排骨，改成中火慢慢炸至，小心濺出的油燙傷哈，待鍋中的排骨開始變黃，約7成熟時即可撈出；
4.為了確保排骨的酥脆，我建議復炸一次，如果覺得麻煩也可以省略，只是口感上可能略有差異，將鍋中的餘油開大火加熱到8成熟，看到鍋中開始出青煙，然後投入之前炸好的排骨，一定要小心油很燙啊，炸約10多秒鐘外表變得酥脆即可撈出瀝乾油；
炸好的排骨要晾一會，剛出鍋的很燙，如果醃製時間很短，或者肉質很厚的話，可以
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4樓：
排骨骨頭是無法炸脆的，一般像會在肉的**表面可以炸的焦一些。
5樓：馨蕊
如果想把排骨的骨頭炸的很碎，首先要過一些水澱粉，然後下油鍋去炸。
6樓：
想要把排骨的骨頭炸的酥脆，需要火大一點多炸一會兒。
怎樣把排骨的骨頭炸的酥脆
7樓：匿名使用者
五香酥炸排骨 材料：豬排骨、料酒、醬油、白糖、五香粉、辣椒粉、蔥、姜
做法：1.將排骨改刀成小塊，用水沖洗乾淨，瀝乾水分後 加入1勺料酒、3大勺醬油、1勺白糖、適量的辣椒粉和五香粉、蔥姜段，拌勻後醃製2小時；
2.中途取出翻面，確保醃製的均勻；
3.提前將醃好的排骨拿出，瀝乾醃製的汁水，油鍋加油燒至5成熱時，投入排骨，改成中火慢慢炸至，小心濺出的油燙傷哈，待鍋中的排骨開始變黃，約7成熟時即可撈出；
4.為了確保排骨的酥脆，我建議復炸一次，如果覺得麻煩也可以省略，只是口感上可能略有差異，將鍋中的餘油開大火加熱到8成熟，看到鍋中開始出青煙，然後投入之前炸好的排骨，一定要小心油很燙啊，炸約10多秒鐘外表變得酥脆即可撈出瀝乾油；
炸好的排骨要晾一會，剛出鍋的很燙，如果醃製時間很短，或者肉質很厚的話，可以在出鍋時撒一點細鹽。
8樓：匿名使用者
回答五香酥炸排骨
材料：豬排骨、料酒、醬油、白糖、五香粉、辣椒粉、蔥、姜
做法：1.將排骨改刀成小塊，用水沖洗乾淨，瀝乾水分後 加入1勺料酒、3大勺醬油、1勺白糖、適量的辣椒粉和五香粉、蔥姜段，拌勻後醃製2小時；
2.中途取出翻面，確保醃製的均勻；
3.提前將醃好的排骨拿出，瀝乾醃製的汁水，油鍋加油燒至5成熱時，投入排骨，改成中火慢慢炸至，小心濺出的油燙傷哈，待鍋中的排骨開始變黃，約7成熟時即可撈出；
4.為了確保排骨的酥脆，我建議復炸一次，如果覺得麻煩也可以省略，只是口感上可能略有差異，將鍋中的餘油開大火加熱到8成熟，看到鍋中開始出青煙，然後投入之前炸好的排骨，一定要小心油很燙啊，炸約10多秒鐘外表變得酥脆即可撈出瀝乾油；
炸好的排骨要晾一會，剛出鍋的很燙，如果醃製時間很短，或者肉質很厚的話，可以
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怎樣做才能使炸排骨骨酥且肉不粘骨頭?
9樓：earth我在乎你
雞蛋打散裹一層在排骨上就容易粘芝麻了。
芋頭炸排骨的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜
口味：炸燒味 工藝：油爆 芋頭炸排骨的製作材料：主料：芋頭460克,豬排骨(大排)230克
調料：麻花10克,豆豉5克,大蔥10克,植物油60克,鹽5克,味精1克,澱粉(豌豆)5克
1.芋頭去皮，洗淨切件；
2. 大蒜去皮，洗淨剁成蒜茸；
3. 蔥洗淨，切碎；
4. 下油炸排骨和麻花，下芋頭又爆片刻，加入豆豉、蒜茸爆香；
5. 下水及鹽、味精調味，用生粉水埋芡，下蔥兜勻上碟。
芋頭炸排骨的製作要訣：
1.因有過油炸制過程，需準備植物油1000克左右；
2. 本菜中的芋頭也可用荔莆芋或芋仔代替。
小帖士-食物相剋：
芋頭：芋頭忌於香蕉同食。
油炸排骨 菜系及功效：私家菜
口味：鹹鮮味 工藝：脆炸 油炸排骨的製作材料：主料：豬排骨(大排)300克
輔料：雞蛋65克,小麥麵粉75克,澱粉(豌豆)50克
調料：五香粉2克,鮮味王2克,黃酒15克,白砂糖15克,白醬油60克,植物油40克 油炸排骨的特色：外層酥脆，肉質鮮嫩，炸好即吃尤佳。
1.上漿:白麵粉放大湯碗內，加幹澱粉、白糖、白醬油、紹酒、鮮味王、清水50克左右，磕入雞蛋攪拌均勻上勁，放入排骨塊上下翻動，使均勻的粘上薄將。靜置半30分鐘備用。
2.初炸:炒鍋放旺火上，下熟清油燒熱，將粘上糊漿的排骨肉塊理平，分散投入，炸1分鐘左右，視微黃時，撈出。
3.復炸:稍冷，用刀跟部將排骨肉塊均勻地斬二三刀，使更易氽透入味，然後再放入熱油內炸2分鐘，炸至排骨肉塊色澤棕紅，香味溢位即可撈出。
油炸排骨的製作要訣：本品有過油炸過程，需備植物油約500克。
小帖士-食物相剋：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
油炸排骨時，怎麼判斷骨頭是否炸熟？
10樓：匿名使用者
生炸排骨要選用嫩一些的排骨，炸的時候油溫不宜過低，也不宜過高，先用五成熱油把排骨炸定型，表皮炸定型後再改低油溫，大概四成熱油炸至肉收縮，兩端
的骨頭露出來了，這就表明將要熟了。這時再加溫，用大火把骨頭裡的油煸出來，同時骨頭炸成金黃色即可出鍋。排骨生炸更好吃，如果先蒸熟再炸，炸出來的排骨
就不入味了。
怎樣把大蝦炸脆怎麼把蝦炸得酥酥脆脆的
你是想怎麼炸啊？先交你個軟炸大蝦方法 原料 62616964757a686964616fe59b9ee7ad9431333335306330 大蝦肉 250克 味精 1克 精鹽 1克 溼澱粉 75克 雞蛋清 50克 料酒 5克 花椒鹽 10克 花生油 750克 烹製方法 1.將大蝦肉洗淨，切成3，3...
如何把排骨燉的很嫩，如何把排骨燉的很嫩？
具體做法如下 用料 蔥 姜 蒜適量 幹辣椒3個 鹽2 3茶匙 雞精1茶匙 糖2勺 花椒適量 八角2個 醬油適量 大土豆1個 排骨適量 1 鍋中加水，水開後加入排骨，煮至排骨變白即可撈出。2 然後把排骨放入涼水中洗一下，或者泡2分鐘。3 煮糖色 熱鍋放油，等到油燒到七成熱的時候，放入糖。4 熬糖色時要...
買排骨選什麼樣的好，怎樣選排骨，什麼樣的排骨比較新鮮
排骨的種類與口感 一般來說，只要我們提到排骨，指的都是豬排骨。豬排骨味道鮮美，也不會太過油膩。豬排骨除含蛋白質 脂肪 維生素外，還含有大量磷酸鈣 骨膠原 骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。小排 小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上邊是肋排和子排，小排的肉層比較厚，並帶有白色軟骨。適合蒸 炸 烤...