1樓：匿名使用者
義的烤鴨
買來鴨子收拾好後放入沙鍋煮。當六成熟時撈出，再放入配好的調料，沙仁、草果八角、醬油、鹽、味精、花椒等放到滷湯中滷。滷好的鴨子放在火上用精製菜油慢慢反覆燻烤，直到皮滲出黃油。
這種烤鴨外酥裡嫩，無比可口。也可砍成小塊，放入大鐵鍋內油炸兩三分鐘濾幹，然後用筆蘸少許花椒鹽撒上，拌勻即可。
興義狗肉（徐家）
興義狗肉之味美在於選料講究，為保證狗質味，總結出「頭黃二黑三虎 斑，自狗肉味最平淡最平淡」的歌廖。狗殺後砍成幾大塊，放入純罐中清燉，然後剔除骨頭，再將肉加生薑、砂仁、食鹽、草果等文火燒燉後撈起置於鋪 品之上。
吃狗肉更是十分講究，主要把燉好的狗肉切成薄片然後放到一小鍋，再 舀進原湯，拍碎一兩小塊生薑，加進一些大蔥段，再煮進一些白菜。最講究的是蘸水，放進辣椒麵、蒜泥、薑末、花椒粉、蔥花、芫荽、味精、鹽、湯 油、原湯 、薄荷等，薄荷是最重要的香料，有了它狗肉才有了獨特的風味。
刷把頭（鄭記）
興義刷把頭起始於清同治年間，因其形狀如民間所用竹刷把而得名。
「刷把頭」做工十分精細，全是手工勞作；配料選料也很講究。以麵粉、 竹筍、瘦肉、雞蛋、為主要材料。製作過程是選取優質竹筍切碎，放入開水鍋中氽兩三次，再用清水衝
五、六次，濾幹後用豬油烹出香味。而皮是用精製麵粉，雞蛋、鹽、清水調勻，搓成小丸子，再擀成薄片如紙。一斤麵粉配三個雞蛋。
包「刷把頭」很有趣，用一雙削細削尖了的筷子將剁碎的拌著佐料的瘦肉挑一些放於麵皮上，肉上再放加工好的竹筍，然後用手捏攏，成品的外形底大頸細，頂端參差。猛火蒸五六分鐘，熟後的「刷把頭」比大拇指略大，淡黃油亮，引人食慾。用雞湯，油浸胡椒麵、醬油、蔥花、味精等兌成蘸水，味美無比。
舒家槓子面
興義市中心的「舒記麵館」，是久負盛名的麵食小店，麵條全由手工製做而成，取精面按比例放鮮雞蛋合勻，槓子壓多次，切成細絲麵條，煮麵一次一碗起鍋，雞湯調配，佐料齊全，面細筋好，細口鮮香。
雞肉湯園
興義鄒家小店的湯園，以「眾家皆甜，唯我鹹鮮」的獨特風味，迎得省內外顧客的讚譽。鄒家小店的湯園，以雞肉為陷，灌雞湯、點花生醬，鮮香爽口，別具一味。
泡蘿蔔興義泡蘿蔔是一種獨特的小吃，價廉物美，色香味俱全。新鮮紅蘿蔔洗淨，用刀切成薄片，泡進大缸，泡蘿蔔的水需用優質糯米煮成，將糯米掏淨煮開，濾出水，冷卻後倒入缸內，再放入少許鹽，少許糖，有的還放入新鮮花椒。與泡蘿蔔配的辣椒水可根據自己口味來做，這樣泡蘿蔔就著蘸水來吃，味微甜、略酸，是酒宴後極好的消食佳品，也可當菜吃。
2樓：奕義永子
羊肉粉、牛肉粉比較不錯，但現在漲到8元左右一碗；雞肉湯元，鹹味的，耳塊需要煮。我認為，素瓜豆不錯,很有特色.;涼拌卷粉,味道不錯,**實惠.
3樓：匿名使用者
義的烤鴨 ,興義狗肉（徐家） ,刷把頭（鄭記） ,舒家槓子面,雞肉湯園, 泡蘿蔔
貴州興義市有名的小吃有哪些？
4樓：
貴州興義市有名的小吃有：
1、興義香酥烤鴨
興義烤鴨說是烤鴨，實際上是炸鴨子，放很多花椒，黃亮亮的，很香。貴陽小十字的那些香酥鴨就是興義過去開的。買來鴨子收拾好後放入沙鍋煮。
當六成熟時撈出，再放入配好的調料，沙仁、草果八角、醬油、鹽、味精、花椒等放到滷湯中滷。
滷好的鴨子放在火上用精製菜油慢慢反覆燻烤，直到皮滲出黃油。這種烤鴨外酥裡嫩，無比可口。也可砍成小塊，放入大鐵鍋內油炸兩三分鐘濾幹，然後用筆蘸少許花椒鹽撒上，拌勻即可。
2、興義舒記槓子面
興義舒記槓子面是貴州黔西南興義老槓子麵坊舒家祖輩根據中國手工麵條三大傳統法"壓""拉""切"中研究出的"壓面"和"切面"，綜合做法的派生面種，是"老槓子"麵坊的主打產品。
它採用精麵粉和土雞蛋按特殊的工藝配方和麵揉成團，然後用一根1.8米長，直徑約為10釐米的木槓碾壓一一折疊一一碾壓……如此反覆，直到將麵糰碾壓成厚度不足0.3毫米薄的面片時再摺疊成垛，用面刀切成細絲而成，成品煮熟後勁脆鮮香，並可任意配哨，在黔西南諸多風味小吃中獨樹一幟，食客送雅號"槓子面"。
興義舒記槓子面曾在2023年貴州省首屆風味小吃大賽上以其"滑、脆、鮮、香"的獨特口味榮獲大賽一等獎;同年，黔西南州旅遊局和興義市旅遊局聯合授予"名優風味小吃"稱號，推薦為旅遊食品。2023年，經貴州省烹飪協會、貴州省經貿廳認定為"貴州名點風味小吃"。"不品槓子面，枉自到興義"是食客對"槓子面"的最高讚譽。
3、興義刷把頭
興義刷把頭，起始於清同治年間，因其形狀如民間所用竹刷把的頭而得名。蒸熟的"刷把頭"比大拇指略大，淡黃油亮，引人食慾。用雞湯、油浸胡椒麵、醬油、蔥花等兌成蘸水，味美無比。
只要兩毛錢一隻。城內以興義一中附近的"鄭記"為最好。
4、興義三合湯
興義三合湯是黔西南著名小吃，主要原料是四季豆米、酥肉片、醬油、醋、蔥、胡椒粉、辣椒、雞湯或豬腳湯等。
興義市：
興義市，位於貴州省西南部、黔西南州西南部，地處黔、滇、桂三省(區)結合部中心地帶，是貴州省所轄縣級市。
地處東經104°51'-104°55'，北緯24°38'-25°23'，東與本省安龍縣接壤，南與廣西壯族自治區百色市的西林、隆林兩縣隔江相望，西與雲南省曲靖市的羅平、富源兩縣毗鄰，北與本省興仁縣，普安縣和六盤水市盤縣連線，南盤江橫貫市境，歷史上就是三省毗鄰地區的商業集散地和通衢要塞。
是黔西南布依族苗族自治州的政治、經濟、文化、資訊中心。國土面積2915方公里，總人口83萬人(2023年)。為黔西南布依族苗族自治州首府。
興義市境內馬嶺河峽谷、萬峰林是國家級風景名勝區。
5樓：寶比貴州土特產
興義有名的小吃有 耳塊粑、羊肉粉、刷把頭、雞肉湯圓，來興義嘗這四種小吃準沒錯。
請問貴州興義市有名的小吃有哪些？註明具體位置
6樓：a玉魂
花月小區有阿奎小吃、周家過橋米線，最近新開的一家柳州螺螄粉店也不錯，打破了興義米粉沒有蔬菜的局面，營養搭配很合理，而且酸辣香湯，特別爽！值得一嘗！
7樓：8月桂花香靈感
街心花園：槓子麵館：特色：槓子面，刷把頭，三合湯；
早餐或者夜宵小推車：盒子粑（糯米做的）
貞豐糯米飯，興義劉家雞蛋糕，安龍捲粉，香酥鴨；（小吃街或者菜場附件都有）
鐵匠街旁邊的蘿蔔飯一條街
街心花園背後一條小巷子：有家家常菜的蒸鴿子非常不錯；
稻子巷：肌肉湯圓
興義有什麼好吃的
8樓：珠寶閣樓
鐵匠街的蘿蔔街，各種泡菜，冷盤，各種燙飯，炒飯。卷粉，筆山路那的羊肉粉，刷把頭，糯米飯，稻子巷那家盒子耙。
臭豆腐記得買推車賣的那種，那種才香，才辣，還有就是荷花塘那裡的戀愛豆腐要去吃啊，戀愛豆腐走過來一截就有沖沖糕吃了。
最有名的小吃一條街，主要有砂鍋粉，砂鍋飯，張炒飯，葉記炒菜，貴陽麻辣燙等等
9樓：任靈慧
興義剛開了一個山今美食培訓機構，就在興義市豐源市場旁邊，你在外面能看得到的美食，裡面都有培訓包教包會學會為止的，只學技術不加盟1一2000塊錢學費，自己學技術當老闆吧。地圖搜尋山今創業 走上你的創業之路吧。
10樓：接樂雙
說說下面的
1、興義羊肉粉（七中附近）。（這個要找對店）2、鄒家雞肉湯圓。3、酸湯飯（夢樂城負一樓）4、北門炸洋芋 。5、興義三合湯。6、興義香酥烤鴨 。7、興義餌塊粑 。
11樓：shawn愛興義
1、興義刷把頭。2、鄒家雞肉湯圓。3、舒記槓子面。
4、興義醬香麻辣羊肉粉 。5、興義三合湯。6、興義香酥烤鴨 。
7、興義餌塊粑 。8、聶氏家傳剪粉 。9、興義砂鍋飯。
10、興義沖沖糕。11、雞屎藤粑粑。12、盒子粑。
13、興義狗肉 。14、布依「八大碗」 。15、布依「九缸缽」 等等
請問興義**的小吃好吃
12樓：
1、興義刷把頭。2、鄒家雞肉湯圓。3、舒記槓子面。
4、興義醬香麻辣羊肉粉 。5、興義三合湯。6、興義香酥烤鴨 。
7、興義餌塊粑 。8、聶氏家傳剪粉 。9、興義砂鍋飯。
10、興義沖沖糕。11、雞屎藤粑粑。12、盒子粑。
13、興義狗肉 。14、布依「八大碗」 。15、布依「九缸缽」 等等
13樓：寶比貴州土特產
興義是小吃天堂，小吃眾多，介紹幾款非常受歡迎的小吃。
興義羊肉粉
興義羊肉粉相對貴州其他地區，最特殊的地方在於用的是特製食材、花椒和祕製醬汁，所以才會造就鹹鮮麻爽的悠長回味，而且祕製醬汁的獨**藝是十分難學的，這使得興義羊肉粉只能在興義才能吃到最正宗的味道。
興義刷把頭
興義刷把頭，起始於清同治年間，因其形狀如民間所用竹刷把的頭而得名。蒸熟的「刷把頭」比大拇指略大，淡黃油亮，引人食慾。用雞湯、油浸胡椒麵、醬油、蔥花等兌成蘸水，味美無比。
興義餌塊粑
興義餌塊粑在黔西南具有悠久的歷史，屬布依族特色食品。興義餌塊粑其色澤均勻嫩白、光滑、細膩，組織緊密，不鬆散，無任何新增劑，加熱後香味撲鼻、口感香糯、軟綿、不粘牙、不磣牙，爽口而有彈性。
雞肉湯圓
興義雞肉湯圓不同於其他湯圓的關鍵在於：以雞肉為餡，灌雞湯，點芝麻醬，具有小巧玲瓏，色彩雪白、晶瑩光潔的糯米清香與雞肉、豬肉、雞湯、芝麻醬的鮮香融合為特色風味的芳香，又有餈糯、細滑、清爽、油而不膩的特色。
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