燒餅夾裡脊怎麼做,求蚌埠燒餅夾裡脊,配料甜醬,辣醬怎麼製作

2022-02-09 10:40:59 字數 3008 閱讀 3938

1樓:撿心事的兔子

準備材料:麵粉150g、酵母2g、溫水80g、食用油1小勺、豬裡脊肉150g、鮮醬油2小勺、黑胡椒少量、雞蛋4個、黃瓜半根

製作步驟:

1、裡脊肉切片,加入醬油,現磨少量黑胡椒粉,拌勻,加入1小勺油拌勻,冰箱冷藏醃製一晚。

2、酵母加水加入麵粉中,揉成團,再加入1小勺油。

3、將麵糰揉光滑,蓋保鮮膜,室溫發酵一小時後,放冰箱冷藏發酵一晚。

4、從冰箱取出發酵好的麵糰,排氣揉勻。

5、麵糰分成四份,揉勻,滾圓,靜置10-15分鐘。

6、將麵糰壓成餅狀,排入平底鍋中,小火加熱蓋蓋,幹烙至兩面金黃餅熟。

7、醃製好的裡脊肉,下鍋煎熟。

8、鍋中淋入油,打入雞蛋,煎熟。

9、把雞蛋、裡脊加入燒餅中即可食用(可根據自己喜歡加入黃瓜等配料)。

10、成品圖。

2樓:mぎ薍」茗遘

其實很簡單

1,用上好的面烤製出圓矩形的兩塊燒餅,不能太厚,那樣就是"鋼鐵子"了;

2,要用上好的裡脊肉,切成片狀~~~不可太厚,不然不入味.切,最好在裡脊上浸一點個人的喜好(辣,或者別的口味)

3,將炸好的裡脊,用切片面包夾黃油的辦法夾到燒餅裡

,這樣就可以吃了~

再說重點--裡脊的醃製

其實不需要嫩肉粉,用澱粉和蛋清醃一會,肉就比較嫩了

幹炸裡脊

用料:裡脊肉、精鹽、味精、大蔥大姜、料酒、雞蛋、澱粉、麵粉、清湯

製作過程:

1.將裡脊肉片成幾片,在肉片的正反兩面淺淺地打幾刀,再將肉改成長條。

清水冼去血水瀝乾水分,加入鹽、大蔥大姜、料酒和味精,醃漬入味。醃好後將肉條取出,加入蛋清、澱粉和少許麵粉抓勻。

2.炒鍋置於火上,下少量油燒五六成熱後,將掛好糊的肉條逐一下鍋,其間用漏勺撈出用勺將肉打散。炸至微紅,用漏勺撈出,將油溫升至九成熱,將肉促油撈出,外焦裡嫩,色澤金黃。

3.將肉條擺入盤中呈小山狀,撒入花椒鹽,即可入口。

注意問題:

切肉時,在肉片正反兩面打幾刀,是為了使肉不變形。

軟炸裡脊

原料:豬裡脊肉300克,雞蛋2個,薑末5克,花椒5克。鹽6克,醬油10克,糖5克,料酒10克,澱粉20克,麵粉20克。

做法:①裡脊肉切成1百米厚的肉片,肉刀拍一拍,再改刀切條。

②花椒在幹鍋裡小火加熱翻炒,變成黑褐色時盛出,擀碎,和4克鹽混合成花椒鹽。

③雞蛋打勻,與剩下的鹽,料酒,醬油、糖、澱粉、麵粉拌至完全均勻。裡脊條拌入。

④半鍋油中火燒至五成熟時,裡脊條逐條在麵糊裡裹勻,下到鍋裡,特表面顏色金黃時依次夾出,與花椒鹽同時上桌。

3樓:花朵般的幽靈

來天津後發現,早餐很多人吃燒餅夾裡脊。

還有打招牌「清真燒餅夾裡脊」

巨汗。。。。

燒餅就是一般的燒餅,加水加鹽加面軟軟的和了。揉透,醒半個小時醒透。擀開面團,把面酥子加足卷好做成劑子擀成巴掌心大的小餅,先在油鍋裡兩面烙到淺黃色再放烤箱上下火,烤熟就好了。

裡脊肉就是瘦裡脊肉,切成大薄片,用鹽,糖,胡椒粉,水澱粉,少許料酒拌勻醃漬10分鐘就好。然後再平底鍋里加少許油,煎熟,做好的燒餅破開口,刷一點甜麵醬,夾上裡脊,吃辣的撒點辣椒,再來點孜然。

他們說的燒烤醬不是做的,都是買的現成。

要不然就是甜麵醬,味道也不賴。

4樓:匿名使用者

餅最好用麵包屑來做,正宗的都是麵包屑做的。做好後。放在油裡炸至金黃。就是最正宗的裡脊餅了。至於肉麼。下面有解釋的。

5樓:路溫柴倩

外面賣的裡脊肉裡方的新增劑所以你做出來沒他的香,告訴你一個簡單的辦法,做出來也挺香不過沒有放新增劑的香但是健康。裡脊切片後,打個雞蛋把黃撈出來放到肉裡拌勻,放鹽,味精,醬油,十三香,辣椒粉,拌入味,再把蛋清放進去放入適量澱粉(澱粉一定不要多放)這樣就行了,用油滑出來就可以了,肉嫩還香,你試一試。

6樓:匿名使用者

1 燒餅這個可以有!

2 裡脊肉有熱油炸熟了

3 生菜洗好備用

4 將燒餅用刀切成兩半,有一部分還連著

5 用燒烤醬刷進燒餅

6 把生菜夾入

7 將配料(芝麻 孜鹽 辣椒等配料)拌入炸好的裡脊肉。

8 裡脊肉夾如餅裡,over!

求蚌埠燒餅夾裡脊,配料甜醬,辣醬怎麼製作

7樓:匿名使用者

n 到市場購買「十

抄三香」調味料;

n 購買質襲量好一些的老bai抽du醬油,***的老抽會使甜麵醬zhi顏色好看;

n 將2兩面dao粉加水調成麵糊攪勻備用;

n 在鍋內加入500毫升水燒開,加入20克「十三香」調味料(約家用小勺2 勺,實際用量可根據當地顧客口味適當調整),煮5分鐘左右;然後加入100克老抽醬油,再加入100克白砂糖(實際用量請自行調整),繼續煮2分鐘;再將調好的麵糊倒入鍋內攪勻,繼續燒到似開非開的時候關掉火,放入味精、雞精攪勻即可。

備註:以上只是標準的甜麵醬製作方法,您可以根據當地顧客的口味進行再加工,比如可以加入芝麻醬或花生醬,也可以加入其他調味品放入炒鍋內當成蔬菜來炒,具體想做出什麼味道由您自己發揮。

l 準備材料:

辣椒醬的做法

n 鮮紅辣椒2斤

n 食用油1斤

n 牛肉或豬肉1斤(精瘦肉)

n 食鹽3兩

n 白糖2兩

n 生薑3兩

n 花椒麵1兩

n 味精1兩

n 白酒1兩

n 甜麵醬5兩

n 花生米3兩(炒後壓碎)

n 芝麻2兩(炒後壓碎)

l 標準做法:

n 油燒熱至八成後倒入切好的肉炒一會,再倒入切碎的辣椒和調料小火炒熟,最後放入麵醬、味精攪拌即可。

n 辣醬的製作根據南北方人口味的不同,可以酌情新增各種調料

8樓:花飛柳舞

大部分都是買的,菜市場,或者超市裡面能買到。外面做的通常不衛生。

9樓:鐖辯姮錛岎煉

這樣的比例是做多少醬出來,

怎麼做燒餅,燒餅怎麼做?

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