1樓：幸運的楓陽
糯米粉100g，白糖100g，熟花生100g，核桃仁100g，熟芝麻50g，熟腰果仁50g，熟杏仁50g，熟瓜子仁50g，葡萄乾50g，花生油50ml，清水適量【做法】
1、先將糯米粉炒熟，過篩
2、然後把材料中的各種果然碾碎，混合在一起3、倒入炒好的糯米粉、白糖拌勻，然後再倒入適量的清水、花生油拌勻4、用手把月餅餡搓透、搓到能粘在一起就行了【小貼士】
五仁月餅的餡怎麼做？家庭自制五仁月餅餡的做法
2樓：九怪啊
1花生、核桃、腰果、杏仁放入烤箱180度烤20分鐘，中途用鏟子攪拌，讓果仁受熱均勻，花生、核桃去皮備用。
2南瓜子和葵花籽放入烤箱180度烤15分鐘，中途用鏟子攪拌，讓果仁受熱均勻。
3黑白芝麻放入烤箱180度烤10分鐘。中途用鏟子攪拌，讓果仁受熱均勻。
4中筋麵粉放入烤箱180度烤20分鐘。中途用鏟子攪拌，讓麵粉受熱均勻。
5葡萄乾清洗乾淨，用朗姆酒浸泡至葡萄乾軟了即可。
6青紅絲把長的切短一些。
7麥芽糖漿。
8花生、核桃、腰果、杏仁放入保鮮袋，用擀麵杖碾壓，記住不要碾太碎了。
9全部餡料放入容器裡面。
10放入麥芽糖和玉米油。
11放入白糖。
12放入麵粉，攪拌成五仁餡料。
13搓成你需要的重量餡團就可以了。做好了放入冰箱冷藏。做月餅的時候提前拿出來回溫在用。
14美味的五仁月餅餡就做好了！
3樓：邯鄲新東方烹飪學校
1、轉化糖漿、油、鹼水調勻，倒入麵粉中，和成麵糰，餳1小時。
2、花生米、核桃烤熟、黑芝麻、白芝麻、瓜子仁、葡萄乾。
3、把花生米、核桃仁壓碎。
4、花生碎、核桃碎、瓜子仁、葡萄乾、黑芝麻、白芝麻放到一起。
5、麵粉、糯米粉用微波爐蒸熟，然後倒入麵粉拌勻。
6、放入植物油、白糖和水，用手搓勻搓透。
7、五仁餡搓到能攥起來，做成每個60克的餡。
8、把麵糰搓成長條，切成每個40克的劑子
9、按扁放入五仁餡，用手虎口慢慢向上推，最後把口收嚴實。
10、月餅模子撒上面粉，將月餅坯子按壓成型，即可完成月餅。
11、將做好的月餅放入烤盤中，烤箱180度預熱，先烤5分鐘，取出來刷蛋黃液，再烤20分鐘 即可。
4樓：殘殤
糯米粉100g，白糖100g，熟花生100g，核桃仁100g，熟芝麻50g，熟腰果仁50g，熟杏仁50g，熟瓜子仁50g，葡萄乾50g，花生油50ml，清水適量【做法】
1、先將糯米粉炒熟，過篩
2、然後把材料中的各種果然碾碎，混合在一起3、倒入炒好的糯米粉、白糖拌勻，然後再倒入適量的清水、花生油拌勻4、用手把月餅餡搓透、搓到能粘在一起就行了【小貼士】
蘇式五仁月餅餡的做法，蘇式五仁月餅餡怎麼做
5樓：夢中雨滿羅蘭玉
用料：水皮：麵粉240克；豬油30克；水100克；糖粉20克；油皮：低粉180克；豬油60克；
餡：果仁（南瓜子、核桃仁、杏仁、松仁、黑芝麻）180克；蜂蜜100克；棉糖60克；水30克；普通麵粉80克；糯米粉80克；橄欖油40克
蘇式五仁月餅的做法
1、水皮料混合攪拌，醒30分鐘。
2、油皮料混合攪拌，醒30分鐘。
3、五種果仁分別烤熟，加蜂蜜，加糖漿（水+棉糖熬成）。
4、2種麵粉（普通麵粉+糯米粉）炒熟。加入果仁混合物裡，再攪拌均勻。
5、水皮和油皮分別分成10等份，再把水皮包油皮。擀成橢圓，再捲起，反覆2次，再後擀成圓餅包餡。
6、表面刷蛋液，撒黑芝麻。
7、烤箱180度預熱，中層25分鐘。
6樓：匿名使用者
主料水油皮面團：普通麵粉150克 酥油60克水 白砂糖各20克 酥油皮面團：普通麵粉100克酥油50克 五仁餡：熟花生50克
熟西瓜子50克 熟杏仁50克
熟開心果50克 葡萄乾50克
紅棗50克
輔料熟麵粉適量 熟油35克
水適量 白砂糖30克
蘇式五仁月餅的做法步驟
1. 將把準備好的五仁餡料裝在保鮮袋裡，用擀麵杖敲碎，這樣敲會剩下大粒。也可以切的。
2. 將葡萄乾放入，紅棗切成大粒放入。放入白砂糖，攪拌均勻3. 倒入水，熟油、熟麵粉，攪拌均勻。
4. 將其捏成團，不容易散開，均勻分成9份，五仁餡就做成了。
5. 將水油皮面團的材料倒入面盆中和成團後，蓋上溼布，靜置15分鐘6. 將酥油皮面團的材料倒入面盆中，混合成團，靜置15分鐘7.
將水油皮和酥皮的麵糰都平均分成9份，搓圓，取一個水油皮，壓扁，擀成小圓片，包入油酥皮，用虎口收緊收口
8. 壓扁後擀成牛舌狀，從上而下捲起，收口朝下，靜置10分鐘9. 收口朝上壓扁，擀長，再一次捲起
10. 擀成圓片，包入五仁餡
11. 放入烤盤中，烤箱200度預熱，薄薄地刷上一層蛋液12. 灑上適量的白芝麻，放入預熱好的烤箱裡，150°烤制25—30分鐘，出爐。
小貼士1.麵糰不能過硬，製作的時候會開裂。
2.鬆弛的時候一定要蓋保鮮膜，表面風乾就容易開裂。
3.烤的時候要看著，防止過度上色。
7樓：陌上_卿名酒酒
主料白砂糖
90克冰肉
20剋核桃
20克南瓜子仁
15克瓜子仁
20克花生
20克冬瓜糖
20克橘餅
15克白芝麻
10克高度白酒
20克水
20克糕粉
40克櫻桃果脯
20克輔料
花生油10克鹽1克
芝麻油2克
生抽2克
胡椒粉1克
步驟1.用料
2.各種乾果仁切碎
3.所有果脯也切碎丁
4.將碎果仁倒入大碗
5.混合均勻
6.加入果脯碎丁
7.混合均勻
8.加入胡椒粉
9.加入生抽
10.加入芝麻油
11.加入花生油，拌勻
12.加入冰肉，抓勻
13.倒入白糖，混合均勻
14.倒入水抓勻
15.加入糕粉抓勻
16.最後成為能捏成團的狀態
小貼士各種果仁和果脯可以根據自己的喜好隨意變化。
根據餡料的狀態調節糕粉的用量，如果太過溼軟，可以多加些糕粉
怎樣做五仁月餅餡
8樓：魯姐美食
五仁月餅怎麼做？準備白糖雞蛋麵粉，糯米粉攪拌均勻後形成麵皮，準備五仁花生瓜子加入糖攪拌均勻後，用麵皮包好用模具一壓。
五仁月餅餡家常做法，正宗五仁月餅餡怎麼做
9樓：一罐芝士兒
1、杏仁、核桃仁、花生
、瓜子仁、白芝麻小火炒熟，花生搓去外皮。所有幹版果切碎（芝麻除外），權聖女果乾、葡萄乾都切碎（買的時候選軟些的）。
2、乾果切好後都納入一盆。
3、加入葡萄乾碎、聖女果乾碎。
4、倒入桂花醬、高度白酒、細砂糖、涼白開、植物油拌勻。
5、倒入糕粉（炒熟的糯米粉，炒到微黃，無生粉味即可），拌勻。
6、用手團成一個個的圓球再放到盆裡，封上保鮮膜，靜置半個小時後，如果不出現分離、滲油現象，這個月餅餡就成功了。
10樓：匿名使用者
主料花生
100g
核桃100g
南瓜子100g
葵花籽100g
大杏仁100g
腰果100g
黑白芝麻
100g
葡萄乾100g
青紅絲50g
熟麵粉450g
麥芽糖漿
版550g
白糖150g
玉米油權
200g
輔料朗姆酒
適量步驟
1.花生、核桃、腰果、杏仁放入烤箱180度烤20分鐘，中途用鏟子攪拌，讓果仁受熱均勻，花生、核桃去皮備用。
2.南瓜子和葵花籽放入烤箱180度烤15分鐘，中途用鏟子攪拌，讓果仁受熱均勻。
3.黑白芝麻放入烤箱180度烤10分鐘。中途用鏟子攪拌，讓果仁受熱均勻。
4.中筋麵粉放入烤箱180度烤20分鐘。中途用鏟子攪拌，讓麵粉受熱均勻。
5.葡萄乾清洗乾淨，用朗姆酒浸泡至葡萄乾軟了即可。
6.青紅絲把長的切短一些。
7.麥芽糖漿。
8.花生、核桃、腰果、杏仁放入保鮮袋，用擀麵杖碾壓，記住不要碾太碎了。
9.全部餡料放入容器裡面。
10.放入麥芽糖和玉米油。
11.放入白糖。
12.放入麵粉，攪拌成五仁餡料。
13.搓成你需要的重量餡團就可以了。做好了放入冰箱冷藏。做月餅的時候提前拿出來回溫在用。
14.美味的五仁月餅餡就做好了！
如何做五仁月餅餡
11樓：苦苦的掙扎
五仁月餅的做法
核桃仁、杏仁、瓜子仁、芝麻仁、橄欖仁。
所需材料：麵粉、糖漿、玉米油、鹼水、熟杏仁、熟核桃、熟瓜子仁、熟芝麻、熟松子、糯米粉、蜂蜜、白糖、鹽、水、蛋黃、蛋白
具體做法：準備一個容器，倒入糖漿和油，攪拌拌勻，再倒入鹼水，放入麵粉拌勻，蓋上保鮮膜醒2個小時。另外取一個容器，將麵粉和糯米粉混合，放微波爐高火叮5分鐘，中途攪拌2次，防止糊了。
將熟杏仁、熟核桃、熟瓜子仁、熟芝麻、熟松子放入保鮮袋裡，用擀麵杖擀碎。再將這些碾碎的五仁和熟麵粉拌勻。放入玉米油，蜂蜜，糖，鹽和適量的水拌勻，可以捏成團就可以了。
把五仁餡揉捏成10個小糰子。接著將小麵糰擀成餅狀，弄10個，放入做好的餡兒，收口，將其揉搓圓然後放入月餅模具中，用手按壓，取出，再給月餅表皮撒上薄薄的麵粉。把月餅放入烤盤裡，放入烤箱，烤10分鐘，表面微微上色後，取出靜置10分鐘，同時，把烤箱的溫度調到180度。
再刷上一層蛋黃液，再烤15分鐘。將烤好的月餅放到密封的容器裡，兩三天後就可以吃了。
五仁月餅的營養價值
1、五仁月餅中含有核桃仁，這種植物性原料種子，對人體有一定的保健作用。服用以後，能夠滋養腦細胞，增強腦功能，讓人變得更加聰明。
2、五仁月餅中含有杏仁，這種植物性原料種子，對人體有一定的藥用價值。經常咳嗽的人可以通過食用五仁月餅達到止咳平喘的作用。秋季的時候人因秋燥很容易咳嗽，這時候食用五仁月餅也是不錯的，而且它還能夠潤腸通便。
3、五仁月餅內餡中有許多核桃仁、杏仁、芝麻仁、棗泥等植物性原料種子，這些植物性原料種子含有豐富的礦物質，這些礦物質能夠提高人體的免疫力，增強體質。
4、杏仁是很好的止咳藥，可以止咳平喘，適合秋季因秋燥而造成的咳嗽。且杏仁作為植物種子有潤腸通便的作用。
吃五仁月餅的注意事項
1、膽囊炎、膽結石患者最好少吃月餅：這些人如果多吃月餅會引起身體的不適，會產生急性胰腺炎，嚴重的甚至可能導致短期內死亡。
2、吃月餅的時候不能喝涼水：因為在製作月餅的時候會放油，而且製作月餅的時候會給裡面新增許多東西。這時候的月餅本身就是很油膩的，你在吃月餅的同時還喝涼水，就很有可能拉肚子，所以在吃月餅的時候最好喝熱水或者喝解油膩的茶水。
3、吃月餅的時候不能喝汽水：月餅在製作的時候，為了增添味道，會放很多白砂糖和油，所以它的含糖量很高。而汽水這種飲料，本來就高糖分，如果一起食用的話，就會造成血糖的升高。
4、吃月餅的時候，要注意，先吃鹹的再吃甜的：因為如果先吃甜的月餅，後面吃鹹的就沒有味道了。而先吃鹹的再吃甜的，會讓後面吃的月餅更加可口。
傳統五仁月餅的做法，傳統五仁月餅怎麼做好吃
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酥皮五仁月餅怎麼做好吃，酥 皮五仁月餅怎樣做才能軟
步驟酥皮五仁月餅的做法步驟11.水油皮 黃油隔水融化加入糖，水攪拌均勻。酥皮五仁月餅的做法步驟22.篩入麵粉攪拌。揉成麵糰，靜置20分鐘。酥皮五仁月餅的做法步驟33.酥面 黃油和低筋麵粉用手揉搓均勻，揉成麵糰，靜置15分鐘。酥皮五仁月餅的做法步驟44.腰果 核桃 大杏仁 花生 黑芝麻 瓜子仁使用之前...
自制五仁月餅的家常做法大全怎麼做好吃視
食材用料 麵粉300克 熟花生150克 熟腰果70克 瓜子仁40克 白芝麻30克 糯米粉300克 杏仁70克相剋食物 奶粉50克 花生油50克 麥芽糖50克 玉米油50克 冰糖100克相剋食物 糖漿200克 梘水2克 五仁月餅的做法 1.熟花生，熟杏仁，腰果，用擀麵杖敲碎 2.冰糖也是用擀麵杖敲碎 ...