農家小炒肉怎麼做呢

1樓：青青草原

很高興回答這個問題：農家小炒肉應該是湘菜裡很受歡迎的家常菜，不過湘菜裡是辣椒炒肉，大同小異，它麻辣鮮香，肉質滑嫩，典型的能吃兩碗飯的下飯菜，深得各地人喜歡，我們這邊這道菜叫農家小炒肉，取材方便，簡單易做，也是家喻戶曉的家常菜，所以有必要分享這道菜，看看如何做出地道的口味。

（1）五花肉三分之一切薄片備用，前腿肉三分之二切薄片放入碗中，加鹽生抽，一點老抽，攪拌均勻，加入蛋清，澱粉再次拌勻上漿備用。一小把青長椒去蒂斜切成大片，蒜切片備用。

（2）起鍋燒油，先下青椒片煸炒，放點鹽，不斷翻炒，直至炒幹水分，盛出備用。

（3）再次起鍋燒油，熱鍋冷油把五花肉下入煸炒，炒出油，再下入瘦肉片，翻炒均勻，下入青椒繼續翻炒，放入適量鹽（辣椒和肉裡已經有鹽），翻炒均勻出鍋。好吃的農家小炒肉就做好了，是不是非常簡單，希望大家喜歡。

對於喜歡吃辣味的人來說，農家小炒肉是他們最愛的美食之一，像雲貴川湘渝這些地方的人對於農家小炒肉的喜愛程度很高。農家小炒肉主要是以五花肉、辣椒為主要食材烹飪而成。雖然農家小炒肉的主要食材差不多，但它的做法在各個地區卻有一定的差別。

要說把農家小炒肉做的最為出名的地方有2個，一是湖南的湘味農家小炒肉，二是四川的川味農家小炒肉。湘味農家小炒肉主要是以鮮辣、重辣、重油為主要特色；川味農家小炒肉主要是以香辣、鹹味、重油為主要特色。在四川地區很多人會把回鍋肉和農家小炒肉搞混，分不清楚哪道菜是回鍋肉，哪道菜是農家小炒肉。

其實，回鍋肉的做法、口味和川味的農家小炒肉是有一定的區別，因為它們在做法、口味上有很多地方不同。那麼咱們川味的農家小炒肉怎麼做呢？

2樓：超超

豆瓣醬炒香下肉翻炒加點辣椒

3樓：

農家小炒肉，一看就會，一做就美味

4樓：a師兄美食

農家小炒肉應該這麼做

5樓：是個硬菜

簡單幾步教您做出好吃的農家小炒肉

6樓：東北小廚來哥

豬腳肉，打入四個雞蛋，炒制，切塊，放入蔥，辣椒炒香，鹽，老乾媽。

7樓：冉兒

家常下飯菜農家小炒肉應該怎麼做？

8樓：愛別等

今日份農家小炒肉，喜歡的就一起做起來吧

9樓：1518634在外

把肉切成片，準備一些大蒜、姜、青蔥、幹辣椒。炒的時候先放大蒜和辣椒入味，然後放肉片，炒熟放薑絲、青蔥、食鹽、雞精就可以了

10樓：匿名使用者

農家小炒肉做法：把五花肉去豬皮、切片，準備五根青椒，蒜，薑片，小米椒。

鍋裡下油，油熱，下五花肉，炒至金黃色。下姜、蒜、小米椒，爆香，放青椒、食鹽適量，少許生抽，翻炒3-5分鐘出鍋。

11樓：江江問問從

鍋中加油，將肉絲放入油中滑至變色，然後盛出備用。鍋底留油下薑絲和蒜片爆香，然後倒入辣椒翻炒至斷生後倒入肉絲，加少許鹽、生抽和白糖翻炒均勻即可裝盤。