1樓：魯姐美食
啤酒醬鴨怎麼做？把鴨子冷水下鍋 加入薑片料酒，撈出 ，用溫水洗淨，加入香料，豆瓣醬紅油炒至香味，把鴨子倒進去翻炒然後加入生抽蠔油料酒，最後加入青椒紅椒燉30分鐘。
2樓：半夏半暖
步驟1：鴨子洗淨；蔥打結；姜切塊。
步驟2：香料清洗後裝入茶包。
步驟3：鍋內加入適量冷水，加入鴨子大火煮開。
步驟4：水沸騰後加入適量花雕酒，繼續煮至酒氣消散；撈出鴨子沖洗乾淨。
步驟5：鍋內放入鴨子、蔥、姜、香料包。
步驟6：調入適量生抽。
步驟7：調入適量老抽。
步驟8：加入適量冰糖、水（約至鴨子的一半位置）。
步驟9：大火煮開，轉小火慢燉；其間不時翻動鴨子，並用勺子將湯汁淋在鴨身上；直至湯汁濃稠，鴨子上色均勻。
步驟10：涼後斬件即可。
3樓：生活小當家阿進
回答您好
是由蔥，姜，老抽，蠔油塗抹均勻，然後鍋中放水和冰糖，收汁即可。具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：鴨 1只、大蔥 10克、姜 10只、老抽 50克、蠔油 100克、冰糖 200克、色拉油 1000克。
1、整隻鴨子劈兩半備用。
2、把鴨子放入盆中，加入蔥，姜，老抽，蠔油。
3、攪拌均勻，使得鴨子周身塗抹均勻，醃製2小時以上。
4、鴨子放入鍋中，加入適量的水，加入冰糖，大火燒沸40分鐘改小火。
5、汁收成粘稠狀。
6、盛出，完成
希望我的回答可以幫到您
提問我的意思是鴨肉切好裝盤子，在上面洨點醬汁。是這個意思我做的不夠好
所以問一下
回答是的
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在家怎樣做醬鴨呢
4樓：中國農業出版社
醬鴨是以鹽、醬油和醬色為輔料，選用肥壯鴨經醃製，醬制，晾晒脫水而成，系生製品，食用前需再加調料蒸熟。各地加工的醬鴨中，以杭州醬鴨最為有名，其加工方法如下：
鴨宰殺、剖腹、斬腳、清洗、晾乾後，用食鹽均勻擦抹鴨體內外，每隻鴨用鹽50克左右，平整放入缸內，壓以重物於0～2℃醃3天，其間上下翻動2～3次，然後取出掛晾於通風處瀝乾，又入缸加本色醬油，壓以重物使醬油剛浸沒鴨體，浸製3～4天，翻動1～2次。醃浸後鴨體出缸，鼻孔系麻繩打結，腹內撐一弓形竹皮片，使鴨體飽滿形美。又將浸鴨的醬油加醬色，煮沸後撇去浮沫，澆淋醃好的鴨體，約半分鐘至鴨體呈紅色後瀝乾，掛在日光下晾晒3天左右，即為成品。
5樓：瓦圖薩
這有好幾種...不過也都大同小異了
一1.選料。選擇健康鴨，取其頭
2.配料。醬油，鹽，白糖，料酒，桂皮、八角、大蔥，丁香，砂仁，陳皮 3.鴨頭用清水浸泡、洗淨，瀝乾水分。
4.醃製。用鹽擦鴨頭，放到缸或盆中醃10小時左右。
5.醬制。將醃好的鴨頭放入鍋中，加入清水浸沒，煮開10分鐘撈出，用冷水洗淨，使鴨頭白淨，並且減輕鹹味，瀝乾水分。
再將鴨頭放入鍋中，重新加水淹沒，放入配料，用旺火將水煮開以後，改用小火加蓋燜煮到鴨頭酥軟為止。然後將鴨頭撈出。取原滷（加蓋煮時的湯汁），冰糖塊50克，在火上熬至微開，到湯汁發稠時即成滷汁。
用滷汁塗鴨頭後放在盤中晾涼，裝盤，澆上餘下的滷汁，即可食用。
二原料：光鴨1只（1.5千克）。
調料：紅米25克，鹽15克，冰糖75克，料酒50克，蔥姜20克，八
角5只，桂皮5克。
製作 光鴨剖腹挖去內臟，洗淨斬去嘴巴、腳爪，割去鴨羶，放入開水
鍋中氽一下撈出，再洗淨血穢，鴨腹內壁用鹽擦勻。
將鐵鍋放於爐上，加入水1千克，後將紅火、蔥姜、八角、桂皮用
潔布包好，放入鍋中，燒至汁呈紅色時撈出布包，將鴨子下鍋，
加入冰糖、鹽、料酒，用小火燒2小時左右，待鴨子酥後湯汁餘200
克左右時，即用旺火收汁，一面用勺子舀汁，不斷地澆在鴨上，一
面兜鍋使鴨子不斷轉動，待湯汁剩100克左右時，即將鴨子撈出盛
入盤內，待其自然冷卻後暫塊裝盆即成。
三醬鴨材 料：鴨(約1.3公斤)1只；紅醬油2茶匙；玉米澱粉1.
5茶匙(用1湯匙清水調和)。 調味料：嫩姜(切片)20克；老薑(切片)50克；丁香6粒；八角2粒；肉桂皮2釐米； 濠油2.
5湯匙；糖1茶匙；白酒2茶匙；鹽1茶匙；清水1杯。
操作： 1.將調料在微波爐中用中功率檔加熱發出香味。
2.在鴨的表皮塗上紅醬油，並讓它幹卻。然後翻身淋上調料，浸1小時， 中途翻轉幾次，使吃料。
3.將鴨及滷汗置入盤中，用耐高溫塑料膜或加蓋以中功率燜30分鐘。 4.
烹煮一半時間
後，將鴨翻轉，再包裹後繼續燜煮其餘的時間
醬鴨如何做？
6樓：生活小當家阿進
回答您好
是由蔥，姜，老抽，蠔油塗抹均勻，然後鍋中放水和冰糖，收汁即可。具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：鴨 1只、大蔥 10克、姜 10只、老抽 50克、蠔油 100克、冰糖 200克、色拉油 1000克。
1、整隻鴨子劈兩半備用。
2、把鴨子放入盆中，加入蔥，姜，老抽，蠔油。
3、攪拌均勻，使得鴨子周身塗抹均勻，醃製2小時以上。
4、鴨子放入鍋中，加入適量的水，加入冰糖，大火燒沸40分鐘改小火。
5、汁收成粘稠狀。
6、盛出，完成
希望我的回答可以幫到您
提問我的意思是鴨肉切好裝盤子，在上面洨點醬汁。是這個意思我做的不夠好
所以問一下
回答是的
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7樓：
食材：一隻鴨，黃酒，蔥，生薑，醬油，糖，茴香，桂皮。
做法：1）將鴨洗淨，除去內臟。
2）把蔥切成段。
3）把姜切成片。
4）將步驟1、2、3中提到的東西與黃酒一起在開水裡用小火煮五分鐘。
5）將鴨從水裡取出。
6）在鴨上撒適量的糖、蔥段、薑片，再倒上適量的黃酒。
7）把醬油一直往鴨上倒，直到鴨身變成紅色為止。
8）把做好的醬鴨切成塊，裝入盆中後就可以上桌了！（^ 。^)
8樓：匿名使用者
醬鴨的做法
≮美食原料≯
光鴨1只(1.5千克)，紅米25克，鹽15克，冰糖75克，料酒50克，蔥姜20克，八角5只，桂皮5克。
≮美食做法≯
1、光鴨剖腹挖去內臟，洗淨斬去嘴巴、腳爪，割去鴨羶，放入開水鍋中氽一下撈出，再洗淨血穢，鴨腹內壁用鹽擦勻。
2、將鐵鍋放於爐上，加入水1千克，後將紅火、蔥姜、八角、桂皮用潔布包好，放入鍋中，燒至汁呈紅色時撈出布包。
3、將鴨子下鍋，加入冰糖、鹽、料酒，用小火燒2小時左右，待鴨子酥後湯汁餘200克左右時，即用旺火收汁，一面用勺子舀汁，不斷地澆在鴨上，一面兜鍋使鴨子不斷轉動。
4、待湯汁剩100克左右時，即將鴨子撈出盛入盤內，待其自然冷卻後暫塊裝盆即成。
9樓：__檰埖糖
醬鴨 配料： 原料：光鴨1只（1.5千克）。
調料：紅米25克，鹽15克，冰糖75克，料酒50克，蔥姜20克，八角5只，桂皮5克。
特色： 鮮，香，肥，嫩，鹹甜適口。
操作： (1)光鴨剖腹挖去內臟，洗淨斬去嘴巴、腳爪，割去鴨羶，放入開水鍋中氽一下撈出，再洗淨血穢，鴨腹內壁用鹽擦勻。
(2)將鐵鍋放於爐上，加入水1千克，後將紅火、蔥姜、八角、桂皮用潔布包好，放入鍋中，燒至汁呈紅色時撈出布包，將鴨子下鍋，加入冰糖、鹽、料酒，用小火燒2小時左右，待鴨子酥後湯汁餘200克左右時，即用旺火收汁，一面用勺子舀汁，不斷地澆在鴨上，一面兜鍋使鴨子不斷轉動，待湯汁剩100克左右時，即將鴨子撈出盛入盤內，待其自然冷卻後暫塊裝盆即成。
五香醬鴨的做法：
1. 鴨宰殺，煺毛，從尾脊背開口，掏出內臟洗淨，斬去嘴巴、足爪，用精鹽、醬油、料酒醃10 分鐘；
2. 把八角、桂皮、陳皮、茴香籽、花椒等香料用乾淨紗布紮成香包；
3. 炒鍋置旺火上燒熱，舀入豬油燒呈七成熟時，將鴨子下鍋炸至金黃色，撈起瀝去油；
4. 原鍋留油少許上火，把甜麵醬入鍋炒香，舀入適量清水，放進香包、姜塊、蔥白、紅幹椒、料酒和鴨子，用中火至入味，然後將鴨取出；
5. 取腰盤一隻，將頸骨等墊底，然後把鴨斬成3.6 釐米長、1.8 釐米寬的塊，排碼成形，淋上香油
10樓：魯姐美食
啤酒醬鴨怎麼做？把鴨子冷水下鍋 加入薑片料酒，撈出 ，用溫水洗淨，加入香料，豆瓣醬紅油炒至香味，把鴨子倒進去翻炒然後加入生抽蠔油料酒，最後加入青椒紅椒燉30分鐘。
11樓：匿名使用者
先把鴨子洗乾淨放進兩斤醬油
醬鴨該如何製作？
12樓：林森木木
你好，醬板鴨每個地區都有不同的做法，但是大致做法是差不多的，都是將鴨子洗淨之後加入香辛料跟醬油進行醃製，然後再進行風乾
13樓：匿名使用者
醬鴨是我們常見的一種美食，酥滑可口、肉質鮮嫩、口齒留香，深受大家的喜愛。那麼大家知道醬鴨的做法嗎？醬鴨怎麼做好吃呢？
今天小編就帶領大家去了解一下關於鴨子的做法方面的知識，方便大家學習。
做法一：
食材：鴨子、鹽，醬油，料酒，桂皮，小茴香，草果，肉蔻，蔥，姜，冰糖，肉湯(有最佳)。
做法：1、鴨子洗乾淨後擦乾水分，然後薄薄地在鴨身上塗一點鹽，自然風乾一兩小時。
2、將醬油塗抹在鴨表面，再醃鴨子半日。
3、把桂皮、小茴香、草果、肉蔻等一些香料包入茶包內。
4、小鍋內放一杯料酒，然後把香料包放入，用小火慢慢煮到沸騰後關火備用。
5、鴨子醃好後放入鍋裡，將上一步驟煮好的料酒和香料包一起放入，同時還放入兩片姜，兩段蔥。
7、用中火煮大約一個小時後，總之鴨肉可以入口了，就先關掉火。把鴨子撈出。然後把煮鴨的湯汁過濾下，再重新倒回鍋裡。
8、鴨子也重新放回鍋裡，並加一碗冰糖。一定要加冰糖哦。
9、然後，就開始重新**收汁吧。一邊中小火收汁，人要記得站在旁邊用勺子把汁往鴨子身上澆。這樣可以保證鴨子的每個部分都是一樣的亮棗紅，當然鴨子也可以多翻幾次身。
如果覺得湯汁的顏色淡，也可以再倒些老抽。這個過程大約要半小時呢。
10、待鴨子的顏色都亮亮紅紅了，湯汁也粘稠了，就大火收下汁就行了。取出鴨子，自然晾涼後再切塊啊。熱的時候，實在不好切。
11、鍋裡燉鴨的那點湯汁也別丟掉呀，裝盤的時候，記得把這點湯汁澆到鴨肉上，非常香啊。
做法二：
食材：鴨肉2只、醬油1200毫升、黃酒1000毫升、白砂糖250克、香料1包、白酒100毫升。
做法：1、將醬油，黃酒，白砂糖倒入鍋中，再加入香料和白砂糖。燒開，攪拌至白砂糖融化。加入二鍋頭。
2、將煮好的醬倒入大盆中，必須是完全冷怯後才能將肉醬入。
3、將買來的嫩鴨徹底清洗乾淨，然後在通風處良晾一天。
4、將晾了一天的鴨子放進醬中，蓋上保鮮膜，醬3天，每天記得翻動一次。
5、三天後將醬好的鴨子取出，掛至太陽底下或者陰涼通風處，肚皮處用跟短木撐開，方便晾晒，天氣越冷越好。
6、晾晒至10天左右，便可以開吃拉;可以將晾晒的鴨子收進，包上保鮮膜，放冰箱冷藏儲存即可，儘快食用，當然也可以繼續晾著，只要溫度低就可以。
做法三：
食材：老鴨1只、醬油30斤，老抽3斤，豆瓣醬5斤，糖3斤，雞精1斤，白胡椒粉0、5斤，盒裝十三香2盒，香葉、花椒、八角、桂皮、陳皮、甘草、草果、羅漢果、幹辣椒、大蒜各150克，丁香50克，蔥、姜各1斤，幹茅草(起裝飾作用)50克。
做法：1、把鴨子宰殺，用熱水燙去毛，從腹部取出內臟，然後用水洗淨，掛起來用冷風吹乾水分。
2、將白胡椒粉、十三香、香葉、花椒、八角、桂皮、陳皮、甘草、草果、羅漢果、幹辣椒、丁香用布包包起製成調味包備用。
3、取一大鍋，放入醬油、老抽、豆瓣醬、糖、雞精、大蒜、蔥、姜、調味包大火燒後改用小火熬2小時，然後放涼備用。
4、將風乾後的鴨子放入調料鍋內，醃漬(夏天醃漬24小時，每6小時將鴨子翻一次身;冬天醃漬36小時，每6小時將鴨子翻一次身)。
5、撈出後，將鴨子掛起來再用冷風吹乾。
6、將風乾後的鴨子放入籠中大火蒸40分鐘後取出，放涼後裝入墊有幹茅草的盤中
醬鴨如何做，醬鴨的醬汁是怎麼做的？
食材 一隻鴨，黃酒，蔥，生薑，醬油，糖，茴香，桂皮。做法 1 將鴨洗淨，除去內臟。2 把蔥切成段。3 把姜切成片。4 將步驟1 2 3中提到的東西與黃酒一起在開水裡用小火煮五分鐘。5 將鴨從水裡取出。6 在鴨上撒適量的糖 蔥段 薑片，再倒上適量的黃酒。7 把醬油一直往鴨上倒，直到鴨身變成紅色為止。8...
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只要家裡有大米就能做出比外面還好吃的腸粉 腸粉漿材料 在來米粉130公克 太白粉10公克 澄粉10公克 水260 內餡材料 牛肉片40公克 豆芽菜40公克 淋醬材料 醬油100 鮮味露1小匙 魚露 蠔油各1小匙 糖30公克 蔥段 薑片各25公克 蛋白1個 鹽 鮮雞粉各1 3小匙 糖1 2小匙 沙拉油...
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