1樓：度姐廚房
雞脯肉可以切絲油炸、可以炒青椒、可以和青豆紅燒、可以和蘿蔔炒、可以做餃子餡等等。
現將雞脯肉炒青豆的做法介紹如下：
主料：雞脯肉200克、毛豆200克、紅辣椒1個、蒜瓣6瓣輔料：植物油2湯匙、鹽5克、醬油1湯匙、辣椒粉5克、十三香5克、雞精3克。
1、毛豆剝米，將雞脯肉和紅辣椒切成丁，蒜瓣用刀背拍扁後剝去皮。
2、鍋中倒入植物油，將油燒至七成熱，加入蒜瓣爆炒出蒜香味。
3、蒜香味炒出後，將雞脯肉加入到油鍋中翻炒。
4、翻炒幾下，加入適量食鹽、醬油、辣椒粉、十三香來調味。
5、充分翻炒使雞脯肉充分入味，加入毛豆米和紅辣椒翻炒。
6、加入少許水，至水份幹了，青豆熟了，關火調入少許雞精即可。
2樓：匿名使用者
內容簡介:
雞胸肉的做法大全
宮保雞丁（川菜）：
原料：仔雞脯肉、幹辣椒、花椒、花生仁、姜、蔥、蒜、素油、豬化油、鹽、料酒、水豆粉、白糖、醋、醬油、味精、湯。
製法：將仔雞脯肉洗淨，切成小丁，加鹽、料酒、水豆粉拌勻碼味。幹辣椒用乾淨的溼布擦乾淨，切成短節。
蔥切花、姜切成細粒、蒜切片。花生仁用油炸酥備用。將白糖、料酒、味精、醋、水豆粉、湯兌勻成芡汁。
鍋置火上，放入素油燒熱，投入幹辣椒炒至棕紅色時，下花椒微炒，加入適量的豬化油，再下雞丁炒散，再放入姜蔥蒜稍炒，烹入兌好的芡汁，加入炸酥好的花生仁，翻炒均勻即可出鍋。
此菜特點：色棕紅油亮，紅嫩鮮酥，鮮味適口。
辣子雞丁
原料: 雞脯肉250克，荸薺50克、泡紅辣椒15克。
豬油50克、鹽3克、醬油20克、料酒20克、味精1克、蔥薑蒜各10克、蛋清15克，豆粉20克、醋5克、好湯50克。
製法:雞脯肉去掉筋膜，用刀尖戳一些小眼，切成約1.5釐米見方的丁，入碗加鹽、醬油、料酒、味精拌勻碼味。荸薺去皮，洗淨後切成方丁。
泡紅辣椒去蒂、籽剁細。蔥切成短節，姜，蒜切小方片。蛋清加幹豆粉調成稀糊。
炒鍋置旺火上，炙鍋後，下豬油燒熱（約150-l80℃），雞丁用蛋清豆粉糊上漿後，下鍋滑散至熟，下剁細的泡辣椒，急速翻炒至雞丁全呈辣椒紅色時，下荸薺、姜、蔥、蒜炒出香味，烹入用鹽、醬油、料酒、白糖、味精、水豆粉、好湯兌成的滋汁，迅速翻簸，並滴醋少許，起鍋裝盤即成。此菜可用鄲縣豆瓣代替泡辣椒。用鮮筍或青筍代替荸薺。
3樓：匿名使用者
可以做辣子雞丁啊，
做法：1、在雞丁中放入料酒、鹽，抓勻碼味。鍋中放油燒至七成熱，倒入雞丁爆炒。
2、炒至亮油後，將雞丁盛起留下油。下幹辣椒段和花椒炒出香味。
3、倒入雞丁、味精、白糖、醋，翻炒兩分鐘
4、加兩湯匙水，繼續翻炒，炒至湯汁即將幹。
5、將雞丁推至鍋的周圍，再把蔥白倒入鍋中心的油中，加一點點鹽略炒。
6、然後炒勻，再炒至湯汁收幹後起鍋裝盤即成。
4樓：初味派
美味雞脯肉是一道家常菜餚，符合大眾口味，原料常見且**較為低廉，製作方法也很簡單。
雞脯肉怎麼做好吃？
5樓：醇味坊
試試烤雞胸肉吧，乾淨又衛生，除了做炒雞丁，香烤雞胸肉也是很好吃的一種做法哦
6樓：胡楊小豹子
做宮保雞丁最好吃，好吃的宮保雞丁最主要的雞丁吃起來又滑又嫩，但是有些小夥伴們炒出來宮保雞丁經常是又老又柴，口感不好，那麼跟正宗的宮保雞丁做法有什麼差別呢？特別是雞丁要做什麼處理，下鍋時用冷油還是熱油呢？「雞丁」怎麼炒才不會老？
川菜大廚教你一招，炒好的雞丁爽滑香嫩。
1、雞肉處理：首先準備雞腿一個，將雞腿改刀之後再把骨頭取出。然後將雞肉改刀成大小均勻的小塊備用。
2、醃製雞丁：加入食用鹽0.5g，加入少許胡椒粉，加入料酒五g，加入老抽1g調底色，然後將雞丁抓勻，這一步的目的是讓雞丁入味，再加入幹澱粉，攪拌均勻。
3、準備輔料：把生薑10g切成小粒，大蒜兩顆切成小粒備用。香蔥一小把，切成一釐米左右的小段備用。準備油酥花生米30g備用，準備幹辣椒剪成小節備用。
5、把鍋燒熱，將鍋燒至冒青煙為止，然後加入多一些油，再將準備好的雞丁小鍋，滑至八成熟，雞丁劃好之後倒出控油備用。
6、鍋中加入少許的底油，油溫，五成熱之後加入準備好的幹辣椒和花椒。然後加入姜蒜粒爆香。辣椒爆香之後，加入滑好的雞丁，然後開大火翻炒幾下，翻炒均勻後，加入調好的料汁。
然後開大火收緊湯汁，翻炒幾下即可出鍋裝盤。
7樓：壹加壹是不等於二
一、宮保雞丁
材料雞胸肉200g、花生仁100g、白糖、醬油、 水澱粉、花椒、姜、蒜、大蔥、料酒、鹽、 幹辣椒
做法1、把雞胸肉清洗乾淨，瀝乾水分，切成1cm方的小丁，切好後再倒入水澱粉和醬油攪拌均勻，醃製半個小時。大蔥切成1cm長的小段。幹辣椒去除兩頭和辣椒籽。
2、在取一個碗，把水澱粉、醬油、鹽、白糖和料酒混合均勻製成調味欠汁。
3、鍋中倒油，大火燒至三成熱時，將花生放入鍋中慢慢炸至微微上色，撈出瀝乾油分待用。繼續燒熱鍋中的油，等燒至七八成熱時將醃好的雞丁放入，快速攪散，待雞肉呈熟色，再撈出瀝乾油分。
4、把鍋中油倒出，留下底油，燒熱後將花椒和幹辣椒放入，用小火煸炸出香味，隨後放入大蔥段、薑末、蒜茸和雞丁翻炒片刻，最後調入芡汁，待湯汁漸稠後放入花生仁拌炒數下即可。
二、魚香雞丁
材料：雞肉 香菇 青豆 紅尖椒 鹽 雞精 胡椒粉 植物油 料酒 澱粉 生抽 老抽 番茄醬 生粉
步驟：2、將香菇切成小塊丁，洗乾淨。
3、鍋內放油燒熱放入雞丁爆炒。
4、將炒熟的雞丁盛出來，雞丁炒出來的油留在鍋內，放入紅尖椒，青豆，香菇爆炒。
5、鹽，料酒、生抽、醋、白糖、一大勺番茄醬，雞精和胡椒粉調製成魚香汁，倒入鍋內，加一些熱水翻炒均勻。
6、大火快收汁時放入雞丁翻炒均勻。
7、出鍋。
8樓：了凡學長
醬爆雞丁和辣子雞丁炒年糕都好吃。
醬爆雞丁的做法:
1、將柿子椒和黃瓜切丁，黃瓜的心一定要去掉，以免出湯。
2、雞胸肉切丁加入蛋清半個、料酒、水澱粉。植物油適量攪拌均勻。
3、切一些薑末醬。
4、準備好海天黃豆醬醬。
5、炒鍋內加入玉米油適量，燒熱後加入薑末煸炒醬。
6、薑末煸出香味加入雞丁煸炒醬。
7、雞丁煸炒至變色就盛出來備用（請大家看看我的鑄鐵鍋哈，一點不沾，不比超級貴的鍋難用）。
8、原鍋內再加一些玉米油燒熱醬。
9、將黃豆醬兩勺放入煸炒，黃豆醬剛放進去煸炒時聲音比較大醬。
10、煸炒至聲音變小了加入一勺白糖。
11、白糖煸炒一會兒加入過好油的雞丁和蔬菜丁。
12、煸炒均勻看到雞丁和蔬菜丁上裹滿了醬汁就可以出鍋了。
辣子雞丁炒年糕的做法：
1、年糕用清水泡30分鐘。
2、青椒 胡蘿蔔切片。
3、雞腿肉切成丁加入澱粉 鹽上漿。
4、鍋中放油燒熱。 下入雞丁滑散至肉色發白，撈出備用。
5、鍋中留底油，炒香豆瓣辣醬。
6、放入滑散的雞丁煸炒。
7、放入胡蘿蔔片繼續煸炒。
8、加入 料酒 糖 醬油煸炒均勻。
9、放入年糕片加一點水炒制湯汁收幹。
10、加入青椒翻炒均勻。 放入鹽 雞精調味即可。
9樓：撿心事的兔子
辣椒炒雞丁好吃，下面介紹做法：
準備材料：雞腿2個、青椒半個、乾紅辣椒4只、鹽適量、油適量、料酒適量、醋適量、醬油適量、水澱粉適量
製作步驟：
1、準備好所需要的各種材料；
2、雞腿去骨去皮，切丁，加點鹽油和料酒拌勻，可以醃製二十分鐘到半個小時，這樣可以更入味；
4、鍋中加多點油，倒入雞丁滑熟後盛出，這時候就已經炒制斷生了；
5、鍋留底油，加入幹辣椒爆香，不用久炒，辣椒出香味了即可；
6、加入雞丁和青椒炒勻；
7、加鹽、醋、醬油調味，也可以放蠔油和雞精，看個人的口味決定，再用水澱粉勾薄芡即可；
8、盛出放入盤中，就可以吃了，成品圖。
好吃的雞丁就完成了，雞丁不要炒的過久，以免失去嫩滑的口感，雞肉很容易入味，因此醃製的時候注意鹽和其他調料不要放的過多，醃製時間也要把握，以免成品偏鹹，另外雞丁選擇雞腿肉比較嫩，口感比雞胸肉要好。
10樓：
香菇雜蔬炒雞丁好吃。
1、香菇清洗乾淨，洋蔥切碎，超市買的現成的芡汁青豆玉米雞丁。
、請點選輸入**描述
2、香菇切成片。
3、熱油鍋裡爆香洋蔥粒。
4、放入雞丁翻炒均勻。
5、滴入一滴白酒。
6、滴入一滴醬油炒好後盛起。
7、鍋內重新放油爆香洋蔥粒。
8、放入香菇片翻炒。
9、放少許水，因為菌菇類菜很吸油吸水，以防止糊鍋。
10、倒入炒好的雞丁，炒三四分鐘。
11、覺得香菇熟啦放適量鹽少許味精。
12、滴入一滴橄欖油調味即可。
小貼士1、炒雞丁是放一點白酒，可使雞肉口感更香嫩；
2、炒香菇的時候一定要新增少許水，一來可以燉出香菇的香味二來可防止糊鍋。
香菇素有"山珍之王"之稱，是高蛋白、低脂肪的營養保健食品。它味道鮮美，香氣沁人，營養豐富，不但位列草菇、平菇、白蘑菇之上，而且素有「植物皇后」之譽。 和雞丁雜蔬一起炒制，更能增添起香味口感還增添更多的營養價值。
11樓：初味派
美味雞脯肉是一道家常菜餚，符合大眾口味，原料常見且**較為低廉，製作方法也很簡單。
12樓：練凝陽篤禹
雞胸肉的做法大全
宮保雞丁（川菜）：
原料：仔雞脯肉、幹辣椒、花椒、花生仁、姜、蔥、蒜、素油、豬化油、鹽、料酒、水豆粉、白糖、醋、醬油、味精、湯。
製法：將仔雞脯肉洗淨，切成小丁，加鹽、料酒、水豆粉拌勻碼味。幹辣椒用乾淨的溼布擦乾淨，切成短節。
蔥切花、姜切成細粒、蒜切片。花生仁用油炸酥備用。將白糖、料酒、味精、醋、水豆粉、湯兌勻成芡汁。
鍋置火上，放入素油燒熱，投入幹辣椒炒至棕紅色時，下花椒微炒，加入適量的豬化油，再下雞丁炒散，再放入姜蔥蒜稍炒，烹入兌好的芡汁，加入炸酥好的花生仁，翻炒均勻即可出鍋。
此菜特點：色棕紅油亮，紅嫩鮮酥，鮮味適口。
辣子雞丁
原料:雞脯肉250克，荸薺50克、泡紅辣椒15克。
豬油50克、鹽3克、醬油20克、料酒20克、味精1克、蔥薑蒜各10克、蛋清15克，豆粉20克、醋5克、好湯50克。
製法:雞脯肉去掉筋膜，用刀尖戳一些小眼，切成約1.5釐米見方的丁，入碗加鹽、醬油、料酒、味精拌勻碼味。
荸薺去皮，洗淨後切成方丁。泡紅辣椒去蒂、籽剁細。蔥切成短節，姜，蒜切小方片。
蛋清加幹豆粉調成稀糊。炒鍋置旺火上，炙鍋後，下豬油燒熱（約150-l80℃），雞丁用蛋清豆粉糊上漿後，下鍋滑散至熟，下剁細的泡辣椒，急速翻炒至雞丁全呈辣椒紅色時，下荸薺、姜、蔥、蒜炒出香味，烹入用鹽、醬油、料酒、白糖、味精、水豆粉、好湯兌成的滋汁，迅速翻簸，並滴醋少許，起鍋裝盤即成。此菜可用鄲縣豆瓣代替泡辣椒。
用鮮筍或青筍代替荸薺。
這是我在其他地方複製的
希望對你有用
雞脯肉怎麼做好吃呢，雞脯肉怎麼做好吃？
美味雞脯肉是一道家常菜餚，符合大眾口味，原料常見且 較為低廉，製作方法也很簡單。試試烤雞胸肉吧，乾淨又衛生，除了做炒雞丁，香烤雞胸肉也是很好吃的一種做法哦 豬肉漲價？問題不大！雞肉這樣做更香！雞胸肉用刀背敲打鬆軟，加上奧爾良醃料，加蔥薑絲生抽，醃製半小時，平底鍋加油下鍋煎，完成！可以做辣子雞丁啊，做...
雞脯肉怎麼做才好吃啊，雞脯肉怎麼做好吃？
原料 鮮草菇350克，雞脯肉200克，料酒 精鹽 味精 雞蛋清 雞湯 溼澱粉 植物油 蔥末 薑末各適量。製法 將鮮草菇去蒂，洗淨，切成薄片，放沸水鍋內氽透撈出，用冷水過涼，瀝乾水 雞脯肉去筋 皮，切成薄片，盛人碗內，加料酒 精鹽 雞蛋清 味精 溼澱粉拌勻 將蔥末 薑末盛人碗內，加料酒 味精 雞湯 溼...
雞脯三丁的做法步驟圖，雞脯三丁怎麼做好吃
製作材料 原料 雞脯肉 小胸 土豆 青椒配料 蔥 蒜調料 蠔油 醬油 料酒 鹽 澱粉 胡椒粉 雞精 做法1.雞脯肉洗淨去筋膜切成方丁 土豆去皮，青椒去蒂和籽，都切成雞肉同等大小的丁 蒜去皮切片 蔥切斜刀片 2.雞肉加少許料酒和胡椒粉醃製入味，再加少許澱粉上漿 3.製作調味汁 適量蠔油加少許醬油 老抽...