1樓：度小史
茶葉蛋製作並不難，主要掌握幾個核心要點即可，主要是：茶香（茶葉）、香料、蛋香（調味料），從這三方面入手，就是製作出這三種香，不管是家庭製作，還是開店售賣，都是非常棒的。茶葉蛋可以說是雞蛋非常美味的做法了，我相信很多人都愛吃，特別是早餐來一個，鮮香美味，濃濃的蛋的清香與茶香，緊緊的融合在一起，哇，那真是太爽了。
但製作過程中，香料不能多放，否則遮蓋住茶香和蛋香的話，就不好吃了。
1、準備原料：主料：雞蛋10個、紅茶50克、姜適量、香蔥適量香料：
八角10克、桂皮5克、香味5克、小茴香5克、陳皮5克、草果5克調料：生抽、白糖、鹽、老抽、幹辣椒2、煮雞蛋準備新鮮的雞蛋，特別是夏季的時候，雞蛋容易變質或變壞，買時注意挑選。然後用水與刷子把蛋表面的髒物擦乾淨，放入鍋中煮，要中火慢煮，10分鐘即可，不要煮的時間過長，雞蛋本身幾分鐘就能煮熟的，另一方面後面滷雞蛋時還會再煮的，所以，若煮的太老了，就不鮮美了。
煮好後撈出，慢慢把蛋殼敲破，敲的碎片要適中，太大太小都不好看，敲碎後一方面容易入味，另一方面是美觀好看，滷製後並剝皮後，蛋表面有非常多的花紋，特別漂亮。
3、做滷水①煮茶水：鍋中少倒點水並燒開，放入茶葉煮，茶葉方面要選擇香型的，並且顏色紅潤的，紅茶就最合適了，黑茶也不錯。不要選擇那種比較苦澀的茶，比如綠茶就比較苦。
②香料清洗一下，並浸泡10分鐘，讓共充分吸水，然後裝進滷料包中，放入開水中煮，並倒入上面煮好的茶水，煮10分鐘後，轉小火，加調味料，加鹽、生抽、老抽、薑片、白糖、幹辣椒等，然後繼續小火煮10分鐘4、滷雞蛋將雞蛋放入滷水中，繼續小火慢煮半小時，然後關火浸泡，一般來說，浸泡時間久一點，最好浸泡5小時以上，這樣雞蛋更加入味，若是早餐時賣的話，最好前天晚上做好浸泡著，第二天早上，加熱以下，就可以直接賣，這時顏色好看，味道濃郁，特別美味。
2樓：匿名使用者
原料為雞蛋，老抽十克，生抽七十克，小蔥一把，紅茶三十克，鹽二十克，姜一塊，雞精或者雞粉二十克，八角五顆，香葉五片，花椒一小把，桂皮一小節，茴香一小把。
3樓：依琳情感誦
茶葉蛋的滷製，可以新增茶葉、花椒、香菜籽、香葉、桂皮、大料、五香粉、生抽、老抽、食鹽、雞精、蔥薑蒜等來熬製。
4樓：撿心事的兔子
雞蛋洗淨後放入裝了水的鍋中，加入八角、桂皮、茶葉、花椒、生抽、五香粉、鹽和白糖，大火煮開後轉小火再煮十五分鐘即可。
做茶葉蛋需要什麼配料
5樓：一根弦兒
教你在家自己煮味道濃香又入味五香茶葉蛋
6樓：格調
五香茶葉蛋：準備用料：雞蛋20個、茶葉蛋料包1小袋
1、雞蛋洗淨放入鍋中
2、加入適量水淹沒雞蛋
3、放入料包
4、大火燒開
5、改文火煮3分鐘
6、將蛋撈出、逐一將蛋殼敲破
7、破殼的蛋重新放入鍋中、 湯內加適量鹽及味精8、文火將容器內湯汁收盡近半數時，即可食用9、為了使茶葉蛋更美味、 可離火浸泡至滋味滲透至蛋黃
7樓：睢喆
配料：土雞蛋10個，綠茶一把，八角2個，香葉2片，料酒一勺，醬油一勺，鹽10克。
步驟一：雞蛋是這道菜的主要食材，所以要準備最好的土雞蛋，這樣做出來的茶葉蛋才會更好吃，雞蛋也是要清洗乾淨的，但是雞蛋的清洗方法跟其他的食材不一樣，最好是使用小蘇打或者是鹽，用布蘸著清洗乾淨，然後放到鍋中加水，開始大火煮，煮開之後中火煮八分鐘左右。
步驟二：雞蛋煮好之後把熱水倒掉，然後加涼水降溫，等到雞蛋不燙手的時候用其他硬物把雞蛋的殼敲碎，但是不要全部敲掉，讓雞蛋殼破碎一部分就可以，這樣做是為了能夠在醃製的時候更好的入味。
步驟三：全部敲碎之後，把雞蛋放到鍋中加水，還是淹過雞蛋的水，同時放茶葉、香葉、八角、生抽和料酒，鹽要適當的放，如果放的太多了，那麼味道會很鹹，但是放的不夠味道也顯現不出來。
步驟四：蓋上鍋蓋然後開始燜煮，大火煮開之後中小火煮半個小時，煮的時間越長，那麼味道也越好。
步驟五：煮好之後不要把雞蛋馬上拿出來，再讓雞蛋在湯中浸泡一段時間。
步驟六：吃的時候用乾淨的勺子撈出來吃就可以了。
雞蛋的殼不容易浸入香味，所以要打碎它之後再煮，另外雞蛋的蛋清部分也是不容易進香味的，所以才會多浸泡一會，這樣才能夠讓味道更加的完美一些。
8樓：凹凸小田螺
做茶葉蛋需要鹽，八角，紅茶，烏龍茶，醬油，冰糖，滷包等材料。
材料a.雞蛋6顆，鹽1大匙。
b.萬用滷包1包，八角3粒，紅茶茶包2包，烏龍茶葉10公克，醬油1/2杯，冰糖1大匙，鹽1小匙
做法1.取一盆水以海綿布輕輕將雞蛋外殼洗淨備用。
2.將萬用滷包放入電鍋的內鍋中，再放入作法1的雞蛋，加入鹽及所有材料b(萬用滷包除外)。
3.於作法2的內鍋中注入剛好蓋過所有雞蛋的水量。
4.於電鍋的外鍋注入2杯水並按下開關。
5.煮沸過程每隔3∼5分鐘需將材料及蛋翻動一下，並使用湯匙將蛋殼均勻敲裂。
6.待開關跳起時，茶葉蛋仍靜置燜入上色入味。
9樓：徐州食創小吃培訓中心
現在雞蛋便宜，我們這才3塊錢斤，趁著便宜多做點茶葉蛋
10樓：義明智
香料配方:綠茶10克、八角2枚、桂皮1塊（8克）、花椒20粒、生薑5片、香葉3片、老抽200毫升（大約20小勺）、孜然粉15克（一定要放，這是關鍵）、糖1勺。
11樓：轅家小軒
蛋、茶葉、茴香、桂皮、姜蒜、鹽，有些會放醬油。。
茶葉蛋的配料及製作方法
12樓：於是忘了季節
最近婆婆來，帶了很多土雞蛋來，都是那種個頭比較小的土雞蛋。說實話我們家雞蛋的消耗基本都在蛋糕上，這個個頭不是很大拿來做蛋糕有點糾結，所以另外一個消耗雞蛋的辦法，就是煮茶葉蛋哈！茶葉蛋的做法，各個地方都有不同，沒有絕對的好與不好哈！
反正我只要好吃就行
茶葉蛋的做法
步驟step
雞蛋用清水沖洗表面
步驟step
洗好的雞蛋放到鍋內煮熟
步驟step
煮好的雞蛋，敲破殼
步驟step
準備茶包、香料、黃糖和茶包袋
步驟step
生抽，老抽，鹽，攪拌均勻
步驟step
鍋內燒開水，加入調味料煮開
步驟step
煮好的醬汁，倒入燉鍋內
步驟step
加入雞蛋燜煮一個小時
步驟step
煮好的茶葉蛋，在湯汁中浸泡一個晚上
步驟step
剝開就可以吃了
茶葉蛋的成品圖
茶葉蛋的烹飪技巧
技巧tips
13樓：戰火l紛飛
茶葉蛋煮得好不好吃，主要就是你新增了什麼「調料」，新增的好，就能賦予雞蛋額外的美味和色澤，今天就為大家分享一下我製作茶葉蛋的一些小經驗，配方和做法都告訴你，保證你做的茶葉蛋比你在外面買的要好吃。
茶葉蛋做法
食材準備：雞蛋20個
調料準備：花椒一小把，八角4個，香葉5片，桂皮3塊，小茴香一小把，紅茶葉，生抽2勺，老抽3勺，食鹽
——開始製作——
第一步：各位煮茶葉蛋或者水煮蛋一定不要用過於新鮮的雞蛋，至少雞蛋應該在室溫中放置5天左右，這樣才利於最後的剝殼，然後就是要將雞蛋用清水刷洗乾淨，一定要煮多少就洗多少，否則洗過的雞蛋再放置起來是很容易壞的。
第二步：將雞蛋冷水下鍋，加入適量的食鹽，水開後煮3分鐘，然後撈出投入涼水中待用，另起鍋放入清水，加入食鹽適量，生抽2勺，老抽3勺，八角4個，花椒一小把，桂皮3塊香葉5片，小茴香一小把，紅茶葉一小把，大火燒開後轉小火熬煮3分鐘，讓香料和調料的味道充分的融合。
第三步：將冷卻的雞蛋逐個全部的敲出裂紋，放入燒好的湯水裡，水沸騰後繼續燒5分鐘即可關火，不要立刻就將雞蛋取出，最好在湯水中浸泡一夜第二天再吃，這樣茶葉蛋才能更入味，剝殼後紋理也更漂亮。
第四步：最後告訴大家雞蛋煮熟後極不易儲存，最好是能在3天之內就吃完，如果天氣太熱，記得每天把茶葉蛋連同湯水燒開一次，否則滷湯很容易就變質了，雞蛋也會變得有酸味，大家要小心。
有話說第一次煮雞蛋時，最好放一點食鹽，可以防止蛋殼破裂而蛋液流出，那樣造型就不太好看了。
所有香料和調料，包括茶葉都要先入鍋熬煮幾分鐘，這樣方便各種味道的相互融合。
雞蛋不能煮的時間太長，否則蛋黃容易變得粗糙而口感不好，其入味的關鍵也不是煮，而是浸泡，所以煮好後一定最短也要浸泡一夜再吃。
14樓：生活達人
回答您好
茶葉蛋需要準備的食材：雞蛋、茶葉、蔥段、薑片、桂皮、香葉、花椒、大料、乾紅辣椒、生抽、老抽
具體做法：
1、茶葉蛋一次可以多做一些，我一般都做七天的量，時間越長越入味，先把雞蛋清洗乾淨，要多洗幾遍，並且蛋殼要用刷子刷一遍，因為要帶殼醃製，所以必須要徹底洗乾淨。
2、鍋內加水，放入雞蛋，煮雞蛋一定要冷水下鍋哦，這樣蛋殼才會好剝，很輕鬆就能脫殼，如果蛋殼不好剝殼多數是下鍋煮的方法不對。蓋上鍋蓋，大火燒開後一般6-8分鐘左右就煮熟了，然後直接撈到另一個鍋中，用勺子把蛋殼敲碎，蛋殼有了裂痕自然煮的時候就入味了，很多人都忽略了這一步，難怪不入味又不好吃。
3、放入準備好的調味品，倒入沒過雞蛋的清水，加半碗生抽，半碗老抽，兩勺鹽，攪拌均勻，水的顏色變得紅亮發黑就可以了，老抽要放足了，不然雞蛋不容易上色，繼續蓋上鍋蓋，大火燒開。
4、鍋開後，轉成小火慢煮半小時左右，香味濃郁，雞蛋顏色已經變成咖啡色，就可以關火了，茶葉蛋就煮好了，是不是超級簡單？剛煮好的茶葉蛋還沒有徹底入味，把雞蛋和湯汁一起倒入盆中，盆口封上保鮮膜浸泡一晚上，這樣才會味十足，香噴噴的茶葉蛋就徹底做好了，無論冷吃還是熱吃都風味十足，鹹香可口，太好吃了！
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15樓：小楊的生活日記
這期介紹你知道茶葉蛋的來歷嗎？它是怎麼產生的，還有正宗的製作方法
做五香茶葉蛋需要哪些配料？
16樓：小侽
五香茶葉蛋，中國漢族人最早發明的家常美食，與一般的茶葉蛋相比，五香茶葉蛋煮制過程中加入了茶葉與桂皮、花椒、八角等各種日常香料，放入雞蛋，加水一起煮熟即可。做法簡單，美味十足。
原料雞蛋10個
配料茶葉1錢、精鹽4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2錢，料酒、丁香、小茴香、生抽、老抽、辣椒少許
製法將配料加水1斤煮開，待用；用清水煮雞蛋至蛋清凝固（中火煮蛋水開後再改小火煮5分鐘左右），撈出後用冷水浸2分鐘，接著輕輕敲碎至皮碎蛋膜相連，然後放入料鍋用中火煮開，之後改小火煮30分鐘。熄火靜置，滷水稍微冷卻後再放進爐子用小火加熱，如此重複兩到三次，其間要給蛋翻身，讓滷水均勻滲透。靜置－復熱的原因一是為了節省燃料（包括煤、煤氣、電力等），二是讓蛋有時間吸收料水。
做法一香料配方：綠茶10克、八角2枚、桂皮1塊（8克）、花椒20粒、生薑5片、香葉3片、老抽200毫升（大約20小勺）、孜然粉15克（一定要放，這是關鍵）、糖1勺。
剝皮方法：取20個雞蛋煮熟後，趁熱將雞蛋放入一個大的微波爐塑料盒中（其它器皿也可），加冷水到盒中雞蛋的中部（冷水不可沒過雞蛋），蓋上蓋子開始順時針快速旋轉（速度快些，大概轉50圈），這樣雞蛋皮輕輕一剝就下來了。然後用牙籤在雞蛋不同方向扎兩個小孔。
注意事項：將香料配方和雞蛋放入鍋中，加水沒過雞蛋，大火煮開後小火再加熱10分鐘。關火後不用管它。
五小時後才可食用。（主要是在冷卻過程中滷汁會慢慢浸透入雞蛋中）茶葉要用80至90度的水浸泡15分鐘，倒掉茶水才將茶葉放進鍋裡，去其澀味，鍋要使用瓦鍋或搪瓷鍋。
做法二原料：雞蛋、八角、桂皮、香葉、丁香、小茴香、辣椒、花椒、茶葉、姜、老抽、生抽、糖、鹽、五香粉。
做法：將雞蛋洗淨後放入鍋內，倒入清水沒過雞蛋煮開後轉小火煮5分鐘；煮好的雞蛋撈出放入冷水中，撈出輕輕敲碎蛋殼但不要分離；茶葉沖泡開；另取一鍋乾淨的水，將敲碎蛋殼的雞蛋重新放入，加所有調料同煮；煮約半個小時；煮熟後繼續浸泡2，3個小時味道更好。
小貼士1、香料越齊全，滷水的味道就越香，所以除了以上調料，又加了些五香粉；
2、茶葉先用80至90度的水浸泡15分鐘，倒掉茶水再將茶葉放進鍋裡，可去其澀味；
3、泡的時間越長，味道越濃厚；
4、沒有吃完的茶葉蛋可泡在滷水裡放入冰箱儲存數日。
特點茶葉的清香與香料的濃香渾然一體。鮮美嫩滑、芳香可口。
茶葉蛋的做法，茶葉蛋怎麼做好吃，茶葉蛋的家常做法
茶葉蛋的做法 1.準備好茶葉和香料 2.把雞蛋清洗乾淨煮熟。可以用鍋煮，我用的煮蛋器很方便 3.雞蛋煮好後取出來，藉助湯勺或鏟子把雞蛋表面敲出裂紋4.鍋裡放涼水，把香料和茶葉放進去煮沸 5.湯汁煮沸後加入老抽和鹽，放入雞蛋一起煮6.蓋上鍋蓋，中小火悶煮10分鐘關火，浸泡8個小時以上，讓雞蛋入味就可以...
茶葉蛋怎麼做，需要啥材料，茶葉蛋是怎麼做的？需要哪些材料？
主料 雞蛋 配料 茶葉20克，八角 桂皮 香葉 生薑 切片 冰糖 花椒 醬油 鹽各適量 1 將雞蛋洗淨，放入鍋中，加入適量的冷水，中火煮約8分鐘後撈出，放入冷水中浸泡一會兒，用勺子將雞蛋殼均勻地敲裂 2 砂鍋中加入適量的冷水，將八角 桂皮 香葉 薑片 花椒放入鍋中，中火將其燒開 再放入茶葉 冰糖 醬...
怎樣做茶葉蛋好吃，茶葉蛋怎麼做才好吃
茶葉遲答禪敗蛋碼襲慧。茶葉物譁蛋到底怎麼做呢？罩頌行櫻察。材料 雞蛋 八角 桂皮 香葉 丁香 小茴香 辣椒 花椒 茶葉 姜 老抽 生抽 糖 鹽 五香粉。做法 1 將雞蛋洗淨後放入鍋內，倒入清水沒過雞蛋煮開後轉小火煮5分鐘。2 煮好行基的雞蛋撈出放入冷水中，撈出輕輕敲碎蛋殼但不要分離。3 茶葉沖泡開。...