1樓：匿名使用者
大家對於苦瓜並不會感到特別的陌生，但正是因為它的味道，讓很多人選擇了放棄。但是它富含極其豐富的營養元素，尤其是在每天食用一點，對於人體有是有很多的好處的。
但是在餐廳吃過的，並沒有想象中那樣難以接受，而且味道還是很美味的。那麼為什麼在外面餐廳做出來的，並沒有那樣難以接受的味道呢？這其中又有哪些訣竅？
其實只要掌握了相應的技巧，做出來的苦瓜，味道還是非常可口的。
將事先購買好的苦瓜切成兩瓣，然後把中間的瓤去掉，用水反覆清洗乾淨，這樣做出來就不會在口感上難以接受。清洗好的苦瓜切成薄片，然後放在器皿中備用。準備一小半胡蘿蔔切成片狀，然後將紅辣椒切成小段。
將這些切好的調料放在油鍋內翻炒出香味之後，用筷子進行攪拌，再倒入碗內。接下來在碗中加入一定的香油等自己所喜愛的調料。接下來就是燒水，放紅辣椒和胡蘿蔔過一遍水，煮30秒就可以撈出來，隨後將苦瓜也放入鍋裡，大概一分鐘，就可以出鍋。
接下來就是將煮好苦瓜等配菜放在涼水裡，等到涼水降溫之後，再放置到大碗內，接下來將準備的汁倒入碗中，就可以裝盤。在味道上絕對不會讓人難以下嚥，尤其是在夏天食用，還會讓人覺得很開胃。在製作的過程中可以根據自己的口味加入相應的調料，這樣就是屬於自己的一道獨家涼拌苦瓜。
大家對於苦瓜並不會感到特別的陌生，但正是因為它的味道，讓很多人選擇了放棄。但是它富含極其豐富的營養元素，尤其是在每天食用一點，對於人體有是有很多的好處的。
在製作的過程中可以根據自己的口味加入相應的調料
2樓：一哥八卦娛樂
苦瓜是需要用水煮開去除苦味的，水開後放入苦瓜，下一勺食鹽是可以有效的去除落苦味，煮四分鐘左右撈出晾涼就可以了。
3樓：月月國
準備好食材：苦瓜，胡蘿蔔，紅椒，蔥，香醋，香油，食用鹽，味精，白糖。苦瓜切半，中間的瓤給去掉，白膜刮除乾淨，清洗一下，切成均勻薄厚的片。
切胡蘿蔔和紅椒、蒜末，蔥花，熱油澆入大蒜和蔥花。準備調料，水燒開後下入紅椒和胡蘿蔔焯一下水，燙一下撈出來，把苦瓜也放入鍋中焯一下水，煮上一分鐘左右就行了。瀝乾水分，把做好的調料倒入攪拌均勻就可以食用了。
4樓：慶辭
想要苦瓜不發苦，首先在切苦瓜的時候需要注意，不僅是其中的籽要去掉，苦瓜中的白色膜也一定要去除乾淨，這一層白膜特別苦，所以切的時候注意將其數著切開，便可以很輕鬆去掉白膜；苦瓜不苦的第二個小妙招，便是下鍋焯下水，將其放入加上食鹽的開水鍋中焯燙一下，便可以很好去除其中的苦味，而且還能使得口感更加脆爽，當然能接受苦的可以不焯水；焯過水的苦瓜需要放入涼開水中過涼，一冷一熱會使得苦瓜變得更加脆嫩，拌好的苦瓜放入冰箱醃製一會，會更加脆爽入味。
5樓：我只想敲**
首先把苦瓜切開，把裡面的芯和那層白薄膜給刨乾淨，然後切片，放入鹽，醃出苦水，然後清洗乾淨，煮幾分鐘後撈出，瀝乾水分，然後根據自己的口味，放醬料拌就行。
涼拌苦瓜需不需要焯水？怎樣做苦瓜才能不苦還入味？
6樓：一哥八卦娛樂
涼拌苦瓜是需要焯水的，因為苦瓜本身的草酸含量比較高，草酸會影響人體的健康，焯過水的苦瓜不僅可以去除大量草酸，還能讓苦瓜苦味不那麼重。
7樓：悠暖情感
需要焯水，一方面可以去掉一點苦澀味，另一方面還可以去掉對人體有害的草酸。想要苦瓜好吃入味可以焯水後把苦瓜去瓤切絲用鹽醃10分鐘再擠幹水分，切一點小米辣，加生抽，雞精，香油，拌勻就非常好吃了。
8樓：怪先生
涼拌苦瓜其實是需要焯水的。在苦瓜切好之後，用鹽醃製一會才會變得沒那麼苦。
9樓：匿名使用者
前幾天連續下雨，外出還需要穿上外套，今天天氣放晴後，早上起床就要穿上短袖短褲了，夏天就是如此，想要順利過夏天，除了懂得及時更換衣物外，還要懂得飲食上的調節，多吃一些當季蔬菜，特別是多吃一些清火去火的食材，這樣身體無負擔，更容易輕鬆過夏天。
夏天裡的新鮮瓜果蔬菜真不少，像黃瓜、冬瓜、西葫蘆等都很不錯，含水量大，營養價值高，不過要說最合適夏天多吃的蔬菜，那要數苦瓜了，常吃苦瓜夏天不易上火，不過很多人因為怕吃「苦」，從不願意吃苦瓜，見到苦瓜就會離得遠遠的，顯得有些可惜。
其實吃苦瓜好處很多，除了多吃它不怕上火外，還有清熱解暑、清心明目、美顏嫩膚等作用，所以不懂得吃苦瓜實在可惜。婆婆就非常喜歡吃苦瓜，每次都做的非常簡單，洗淨切片直接下鍋炒，從不焯水，一點也不怕苦，很佩服這種吃法。
多數人卻接受不了苦味太重的菜，所以我們可以稍微處理一下，將苦味減少一些，吃起來就變得美味很多。苦瓜可以炒可以涼拌，現在正值夏季，很適合涼拌來吃，那麼涼拌苦瓜需不需要焯水？好多人做錯，學會這一招，苦瓜不苦還入味！
快看看吧，學會這麼做，再也不怕吃苦瓜。
涼拌苦瓜
準備食材：苦瓜、紅椒、蒜瓣、食鹽、白醋、白糖、雞精 、香油
將苦瓜清洗乾淨，切掉頭尾，再將苦瓜切幾瓣，將苦瓜內的瓜瓤和籽都去掉，那個白色的部分最好去幹淨，這是最苦的部位，去掉後，可以減少大量苦味。
然後將苦瓜斜刀切片，放入盆中，撒食鹽，倒入清水，攪拌後，浸泡十分鐘，苦瓜經過淡鹽水浸泡後，也可以減少一部分苦味。
接著將紅椒洗淨，切成細絲，不需要太多，一點就夠了，主要起到配色的作用。
再將蒜拍碎後，剁成蒜末倒入大碗中，撒少許食鹽、少許白糖、適量白醋、少許雞精、適量香油，攪拌均勻，品嚐一下味道，不合適再調整，其中白糖不能少，它可以中和苦瓜的苦味。
最後將苦瓜和紅椒倒入碗中，攪拌均勻後，一盤涼拌苦瓜就做好了，吃起來很清脆，不苦還入味，夏天裡不可缺少的一道涼拌菜。
現在大家都知道怎麼做涼拌苦瓜了吧，記住一點：做涼拌苦瓜時，苦瓜不需要焯水，焯水的話，苦瓜會變得軟塌塌，失去清脆的口感，不太好吃，所以涼拌苦瓜時，不能焯水，只需要將苦瓜切片後，放鹽水裡浸泡一段時間，這樣就可以涼拌了，苦瓜不苦還入味。
另外想要苦瓜不那麼苦，處理苦瓜的時候，一定要將苦瓜的瓜瓤、苦瓜籽給去除乾淨，這樣可以減少苦味。
涼拌苦瓜的做法 涼拌苦瓜怎麼做不苦
10樓：匿名使用者
苦瓜性寒味苦、入心、肺、胃，具有清暑解渴、降血壓、血脂、養顏美容、促進新陳代謝等功能。苦瓜含豐富的維生素b1、維生素c及礦物質，長期食用，能保持精力旺盛，對**青春痘有很大益處。有很高的價值，夏季食用，具有清涼解暑、清熱降火的功效。
但是苦瓜的苦味使很多人望而卻步，怎麼才能做出不苦的苦瓜呢?
食材食譜熱量：142(大卡)
主料苦瓜一根
方法/步驟
苦瓜最苦的地方是它的瓤，也就是外皮以下白色的軟軟的東西。 那個瓤，不僅苦，而且口感也很差，只要去除了那些東西，苦瓜就會苦味兒大減，而且口感脆嫩。
苦瓜洗淨，用刀削下外皮，把瓤和皮分開。取皮切絲。
將切好的絲，放入開水中，大火焯5分鐘，會減掉很多苦味。經過以上兩步，苦瓜就變得美味可口，淡淡的苦味很容易下口。
焯好後撈出，可放入冰水中涼幾分鐘，瀝乾水分。
加入醋，白糖，醬油，香油，蒜泥，鹽等調料。美味的苦瓜就做成了。
end注意事項
把白色的瓤去除乾淨就不會那麼苦
焯水也可以去除部分苦味
涼拌苦瓜怎麼做？
11樓：forever慄勁鬆
配方：苦瓜2根、紅彩椒適量、蔥適量、蒜末少量、白糖適量、生抽2勺、鹽適量、醋1勺。
涼拌苦瓜的做法：
1、苦瓜洗淨一分為二，刨乾淨裡面的瓤，越乾淨越好。刨乾淨後切片，放入加了一勺鹽的涼水浸泡十來分鐘。
2、取一口鍋，加入適量水燒開後倒入泡好的苦瓜片，加入一勺鹽，水微微再次沸騰裡面撈出苦瓜，放入涼的純淨水裡浸泡兩三分鐘。
3、焯水過程一定要短，微微沸騰就撈出。加一勺鹽防止苦瓜焯水發黃。
4、鹽，蠔油，生抽，陳醋，胡椒粉，冰糖粉放入小碗內，加入適量純淨水攪拌均勻。
5、過了涼水的苦瓜撈出微微控幹，淋上上一步的調味汁，涼拌苦瓜完成。
小貼士1、 剔去多餘的瓜瓤是讓瓜更脆、且使瓜不苦的辦法。
2、拌的時候，食鹽可以最後放入，這樣可以防止苦瓜滲出太多汁液變得不脆口。
3、苦瓜切記不要汆燙過久，以免苦瓜發黃顏色不好看，撈出後立即用涼水沖涼。也是防止苦瓜顏色變黃的方法。
12樓：不惑也惑
做法一苦瓜500克，紅辣椒30克，香油2茶匙，醬油半茶匙，豆瓣醬少許，蒜泥少許，鹽、味精 各少許。
1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成條，放入開水鍋中燙一下，撈出，用涼白開水過涼，瀝乾 水分，放入盤中待用。
2、將紅辣椒去蒂、去籽洗淨，切成細絲，用鹽醃5分鐘，擠幹水分；將蒜泥與紅辣椒絲 拌勻，加醬油、豆瓣醬、味精、香油，一起倒在苦瓜上，拌勻即可。
苦瓜用開水燙可去苦味；辣椒用鹽醃，可去掉一些辣味。而且要注意一定要用加冰的水，這樣苦瓜看起來是翠綠的顏色，色澤度非常好
做法二材料苦瓜450克，青、紅辣椒各30克，蒜瓣20克，精鹽10克，味精1克，醋15克，香油20克，辣椒油10克。
1、將苦瓜長剖成兩半，去淨瓤，切成塊。青、紅辣椒均切成片。蒜瓣拍碎，搗成茸。
2、將苦瓜內撒上精鹽8克拌勻醃至回軟，用冷水洗淨，瀝淨水放入盤內，再放入青、紅辣椒片，加精鹽、味精拌勻。
3、放入蒜泥、醋、辣椒油、香油拌勻即成。
13樓：超超
夏天吃了去火，苦瓜木耳煮熟加辣椒油蒜拌
14樓：東北小廚來哥
苦瓜去子切成條，水裡加精鹽焯水，加入蒜片精鹽白醋，澆上熱油。
15樓：農家樂美食記
苦瓜切開刮掉瓤，切成薄片，把苦瓜放鍋裡焯幾分鐘的水，調一個料汁，把焯好水的苦瓜打出來，澆上料汁拌勻即可。
涼拌苦瓜怎樣讓它不苦？
16樓：匿名使用者
拌之前先用水煮一小會兒，再放到冰箱裡冷卻。
苦瓜顏色綠的，坑窪多的也比淺色，表皮光滑的苦。
17樓：賴希
先用沸騰的鹽水！先煮3分鐘，就會沒那麼苦
有一個非常簡便，但是又非常有效果的方法！
那就是炒苦瓜或者涼拌苦瓜時放入適量的耗油就可以了！
我是一次偶然在電視上看到的，當天馬上試了一次，非常管用哦。
現在推薦給你，管用不管用，試試就知道了：）
偶夏天最愛吃苦瓜,呵呵
方法一:
混炒：把苦瓜和辣椒在一起炒，可減輕苦味。
方法二:
鹽漬：將切好的瓜片撒上鹽醃漬一會兒，然後炒食，即可減輕苦味。
方法三:
水焯：苦瓜切塊用水煮熟，然後放進冷水中浸泡，不過，這樣苦味雖能除盡，但卻丟掉了苦瓜的風味。
方法四:
水漂：將苦瓜剖開、去籽，切成絲條，然後再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒後換水再洗，如此反覆漂洗三四次，苦汁就隨水流失。
1,冰鎮去苦法。就是將苦瓜切片以後放在冰水中浸泡一段時間再拿出來,這樣苦味就能減少一些。
2,高溫去苦法。這跟剛才的方法相反,是將苦瓜切片用開水燙過一遍再用。
3,鹽搓去苦法。這好像是沖繩地方比較流行的方法,就是將整條苦瓜洗乾淨以後,拿鹽搓上一遍,要用的時候再洗掉。以上的幾種方法都不能徹底去掉苦瓜的苦味,只能降低苦的味道。
苦瓜的做法涼拌，涼拌苦瓜的做法？
涼拌苦瓜的做法？原料 苦瓜500克 熟植物油9克 醬油10克 豆瓣醬20克 精鹽2克 辣椒絲25克 蒜泥5克。做法 1 將苦瓜一剖兩半，去瓤洗淨後切1釐米寬的條，在沸水中燙一下放入涼開水中浸涼撈出，控淨水分。2 將苦瓜條加辣椒絲和精鹽腦後，控出水分，然後放涼開水中浸涼撈出，放入醬油 豆瓣醬 蒜泥和熟...
怎樣做涼拌苦瓜？涼拌苦瓜怎麼做？
五味涼拌苦瓜 把苦瓜切片，用開水略焯一下，撈出，拌以鹽 醋 糖 味精 辣椒油 花椒油各少許，也可少量加入鮮醬油汁，即可食用。酸甜苦辣麻，五味俱全，夏日食之解暑消渴，苦瓜 蒜瓣 鹽 白糖 香油 芝麻 香菜 生抽 醋 老乾媽辣椒醬。操 作1 苦瓜對半切開 去瓤跟籽 切斜刀 香菜洗淨切小段 蒜瓣剝皮，用刀...
涼拌苦瓜怎麼做好吃，涼拌苦瓜怎麼做比較好吃？
食材明細 苦瓜一根 蔥白一根 紅彩椒少許 食鹽1茶勺 蒜茸少許 生抽1湯勺 醋1湯勺 白糖1茶勺 香油少許 蒜香口味 調味工藝 廿分鐘耗時 簡單難度 涼拌苦瓜的做法步驟 1苦瓜洗淨，對半切開，去掉苦瓜瓤。2斜刀切成均勻的薄片。3鍋中加水，調入一茶勺的食鹽。4水開以後下入苦瓜綽水。約一分鐘即可 5撈出...