1樓：仁芷文
五味涼拌苦瓜：
把苦瓜切片，用開水略焯一下，撈出，拌以鹽、醋、糖、味精、
辣椒油、花椒油各少許，也可少量加入鮮醬油汁，即可食用。
酸甜苦辣麻，五味俱全，夏日食之解暑消渴，苦瓜、蒜瓣、鹽、白糖、香油、芝麻、香菜、生抽、醋、老乾媽辣椒醬。
操 作1、苦瓜對半切開、去瓤跟籽、切斜刀、香菜洗淨切小段、蒜瓣剝皮，用刀拍扁然後剁碎。
2、煮一鍋水，水開，放少許鹽、下苦瓜、再一次開即撈出瀝水（最好再衝下涼水，更脆哈）。
3、放到大碗裡、放鹽、放生抽、放醋、放香油、放蒜瓣粒。
4、適量老乾媽辣椒醬，根據自己喜好來加、一點點白糖、拌勻。
5、放香菜碎、放白芝麻、拌勻、煎蛋。
火腿 2片 苦瓜 1/3條 紫蘇梅 10粒 蒜頭 2粒 辣椒 1條。
白胡椒粉 少許 糖 1小匙 水 50㏄
1.苦瓜對切剖開，將苦瓜的囊與籽一併去除，再切成小片狀，備用。
2.將作法1的苦瓜片放入滾水中快速氽燙，再撈起泡入冰水中泡涼，備用。
3.火腿氽燙熟、切絲；紫蘇梅剖開去核、切絲，備用。
4.取一容器，加入所有的材料與所有調味料一起攪拌均勻即可。
主料：苦瓜500克；調料：小蔥20克，鹽5克，白砂糖3克，雞精2克，香油5克。
做法1. 苦瓜洗淨去瓜蒂，對半切開，去瓤切片；
2. 鍋內放水燒開，下切好的苦瓜片，變色撈出，迅速投入冷開水中浸泡，取出瀝乾水；
3. 香蔥末、鹽、糖、雞精放入小碗；
4. 麻油燒熱，淋入香蔥小碗，把調料攪拌均勻；
5. 把小碗裡拌勻的料調澆到苦瓜裡拌勻即可。
苦瓜過水的時候，可以在鍋裡滴入油數滴保持其的色澤，並在過水後迅速投入冷開水中浸泡，不但可以保證其色澤，而且可以保持其脆爽的口感。
將苦瓜切成薄片，用少許鹽醃一下擠去水分待用。熱油鍋內倒入苦瓜片，不加調料用大火清炒2分鐘後盛於盤中。將蒜泥、蔥花、辣椒爆香倒入苦瓜片中，加精鹽、白糖、醬油和醋，用旺火猛炒2分鐘即成。
原料：苦瓜一根、白糖、白醋、山楂糕一小塊、鹽少許。
1、苦瓜洗淨，去掉瓤，切成薄片，山楂糕切丁。
2、鍋中加水燒開，加入少許鹽和幾滴油，把苦瓜焯水，後撈入涼水中。
3、沖涼後瀝乾水分，加入白糖，白醋和少許鹽攪拌均勻。
4、加入山楂糕丁來點綴即可。
2樓：匿名使用者
原料：苦瓜500克、熟植物油9克、醬油10克、豆瓣醬20克、精鹽2克、辣椒絲25克、蒜泥5克。
操作：1.將苦瓜一剖兩半，去瓤洗淨後切1釐米寬的條，在沸水中燙一下放入涼開水中浸涼撈出，控淨水分。
2.將苦瓜條加辣椒絲和精鹽醃後，控出水分，然後放涼開水中浸涼撈出，放入醬油、豆瓣醬、蒜泥和熟油拌勻即可。
涼拌苦瓜怎麼做？
3樓：楠風吹呀那個吹
涼拌苦瓜：原料：苦瓜500克，醬油10克，精鹽2克，青辣椒絲25克，蒜泥5克，豆瓣醬、香油各適量。
做法：將苦瓜一剖兩瓣，去瓤、子洗淨，切成釐米左右寬的條，在沸水中浸燙3~5分鐘，再置冷開水中投涼，撈出瀝乾水分。
將青辣椒去蒂、子，洗淨、切成絲，加入精鹽少許醃一下，控去水分，再置沸水中浸燙2~3分鐘，撈出瀝乾水分。將苦瓜條、辣椒絲混合裝盤，加入醬油、豆瓣醬、精鹽、蒜泥、香油調拌均勻，即可食用。
特點與功能：本品苦、辣、香、鮮，風味獨特，具有清熱解毒、促進食慾、有明顯的降血糖作用。夏天常食可祛暑清熱、開胃爽口，特別適宜中老年人食用。
4樓：易書科技
原料：苦瓜250克，乾紅辣椒段、蒜末、香油、鹽、味精各適量。
做法：將苦瓜洗淨，切成片，入沸水鍋中焯水後撈出，盛入碗中，加蒜末、香油、鹽、味精拌勻。香油入鍋燒熱，投入乾紅辣椒段略炸，澆在苦瓜上即可。
5樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的涼拌苦瓜。
涼拌苦瓜怎麼做？
6樓：巧婦9妹
涼拌苦瓜是一道我常吃的一道清熱解毒的家常菜，做起來其實也是非常的簡單，主要掌握2點就行了，一就是如何去除苦瓜的苦澀味，使苦瓜吃起來苦味不那麼厚重，二就是調味，涼拌菜想要好吃吃食材新鮮外就是調味了。苦瓜呢，用來涼拌吃的話，口感是最好吃的。對比炒的苦瓜，涼拌苦瓜口感吃起來十分清脆。
但是涼拌苦瓜其味道，會變得有些苦澀，很多吃不了苦的人，對涼拌苦瓜都非常拒絕。其實苦瓜本身苦味是很低的，只是在製作的時候，你沒有掌握好方法罷了。
下面就詳細的給大家分享一下，這道涼拌苦瓜的做法，喜愛吃苦瓜的朋友趕緊學習一下吧。
【涼拌苦瓜】
1.處理食材：我們準備苦瓜一根，先切掉兩頭，再把苦瓜破成四半，去除瓜瓤和籽，苦瓜的瓤比較苦，最好去除乾淨。
2.然後在苦瓜表面，每隔1釐米片上一刀，而不要切斷，再改刀切成均勻細絲，這種刀法，江湖上也稱之為鳳尾刀法，放入裝有清水的盆中浸泡十分鐘，浸泡更夠減少苦瓜的苦味。
3.紅椒一片切成絲和苦瓜放在一起用來配色，大蒜幾粒用力拍散後切成蒜末，然後把浸泡好的苦瓜撈出 控水備用。
4.準備一個大盆倒入切好的蒜末，加入食鹽2克白糖少許中和一下苦味、味精1克、白醋5克、香油5克、然後把控過水的苦瓜和紅椒倒入盆中，顛盆拌勻後即可裝盤。
不太能吃苦的朋友，在挑選苦瓜的時候可以選擇淡綠色或者綠白色的，因為這類苦瓜的苦味比較淡，感興趣的朋友趕緊一起來試試吧。好了，這道菜既簡單又生津涼血，多吃這道菜，用這個方法拌出來的苦瓜沒有苦澀味，清脆爽口。喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧！
7樓：匿名使用者
主料：苦瓜500克，紅辣椒30克。
輔料：豆瓣醬少許，蒜泥少許。
調料：香油2茶匙，醬油半茶匙，鹽、味精 各少許做法：將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成條，放入開水鍋中燙一下，撈出用涼白開水過涼，瀝乾 水分，放入盤中待用。
2.將紅辣椒去蒂、去籽洗淨，切成細絲，用鹽醃5分鐘，擠幹水分；將蒜泥與紅辣椒絲 拌勻，加醬油、豆瓣醬、味精、香油，一起倒在苦瓜上，拌勻即可。
8樓：匿名使用者
準備食材：
木耳、苦瓜、紅辣椒、鹽、食用油、大蒜、幹辣椒段、花椒、味精、生抽、米醋、香油。
具體做法：1.先泡木耳，往碗里加入一小把的幹木耳，然後加入熱水進去浸泡一會兒，把木耳泡開。
2.準備兩根洗乾淨的苦瓜，先把苦瓜的頭尾都切掉，然後將苦瓜豎著從中間切開，再用一個小勺子把苦瓜裡面的瓤都挖掉，然後將苦瓜斜著切成薄片，苦瓜性凉味苦，有很多對人體有益的功效，夏天可以多吃這個，切好的苦瓜裝入盤裡備用。
3.再準備3個洗乾淨的紅辣椒，辣椒去籽後，再把辣椒全部斜切成條。
4.這會兒木耳泡發好了，再將上面的灰塵沖洗乾淨，木耳洗乾淨後，不要用刀切，直接用手把木耳撕成小朵，這個木耳是不能夠直接食用的，一定要煮熟。
5.鍋裡水燒開後，往鍋里加入一勺鹽，再滴入幾滴食用油進去，然後把切好的苦瓜和紅辣椒倒進鍋裡焯水，加鹽可以讓菜入個底味，加油能讓苦瓜保持色澤翠綠不變色，煮大約30秒就可以，然後控水撈入涼水盆裡過凉，這樣苦瓜的口感會更加的脆爽。
6.再把木耳也倒入開水鍋裡，將木耳煮兩分鐘就可以，然後把木耳控水撈入盆裡備用。
7.接下來調個料汁，準備幾個蒜，先用刀把蒜壓扁，再全部切成蒜末，再剁得碎一些，剁好的蒜末裝入小碗裡面，碗裡再加入一些幹辣椒段，然後潑入一勺熱好的花椒油進去，再加入一勺鹽調味，加一小勺的味精，加少量的生抽，加稍微多一點的米醋進去，再滴入幾滴香油，用勺子攪拌均勻，這個料汁就調好了。
8.接下來開始調味，苦瓜控幹水分後倒入盆裡面，再加入木耳，然後倒入剛才調好的料汁進去，用筷子攪拌均勻，攪勻後裝盤就可以開吃了。
涼拌苦瓜就做好了，這樣拌好的苦瓜顏色翠綠，口感脆爽又入味，再拌上脆嫩的木耳，清爽好吃又好看，天熱吃這個再合適不過了。
涼拌苦瓜怎樣做才好吃？
9樓：芊芊梓沫
食材：苦瓜2根，大蒜5瓣，小米椒2個，食鹽半茶匙，芝麻油2湯匙，辣椒油1湯匙。
步驟1 將苦瓜清洗乾淨之後，用淡鹽水泡半個小時，再控幹水分，然後用削皮刀，將苦瓜肉銷成薄薄的細絲，注意，刮刀瓜白（瓜瓤）的地方就換方向颳了，因為瓜白地方口感不好，影響食慾，刮好的苦瓜絲裝盤備用！
2 將大蒜拍扁剁碎，裝盤備用，然後將小米椒去蒂後，切碎備用，儘量的切碎一點也可以！
3 起鍋加1瓢水煮沸，水開後加入1小勺食油，再將削好的苦瓜片，放入鍋中，焯水1分鐘！注意：焯水之前加入1小勺食油，可以保持苦瓜翠綠的顏色，不會發黃！
4 苦瓜焯水1分鐘之後，撈出放到冷水中過涼，讓苦瓜快速降溫，降溫後，用手撈起，徹底的將水分擰乾，轉移到湯盆裡面！
5 苦瓜處理好之後，放到湯盆裡面，放入準備好的蒜末和小米椒碎，再加入半茶匙食鹽，加入2湯匙芝麻油，加入1湯匙辣椒油，然後用筷子攪拌均勻，轉移到盤子裡，就可以上桌啦！
10樓：航拍中國美
涼拌苦瓜的花要放上蒜，這樣的話味道會更綜合一些，而且涼拌苦瓜的話，最好還是，少放些鹽，味道會更好一些。
11樓：網友
1、將苦瓜長剖成兩半，去淨瓤，切成塊。青、紅辣椒均切成片。蒜瓣拍碎，搗成茸。
2、將苦瓜內撒上精鹽8克拌勻醃至回軟，用冷水洗淨，瀝淨水放入盤內，再放入青、紅辣椒片，加精鹽、味精拌勻。
3、放入蒜泥、醋、辣椒油、香油拌勻即成。
口感特點：鹹酸苦辣，脆嫩爽口。
12樓：乾炫明
把苦瓜切的薄片。或者是細絲。通過開水搓一遍。然後在涼水裡過一下。放點老抽。少許老醋。加點麻油。少許白糖，苦中帶甜，就非常好吃了。
13樓：推上豬肉去趕集
材料
苦瓜，鹽，糖，味精，香油。
做法
1.苦瓜去籽切薄片。
2.過開水後速投進冷水降溫。
3.加鹽、糖、味精、香油拌勻。
4.冰箱內冷藏！吃飯時取出！
14樓：網友
涼拌苦瓜，怎樣做才好吃就是把苦瓜切成絲擱水抄完了？多拔一會兒，這樣搬出來的庫管。是的。
15樓：字駱維
我覺得苦瓜是不可能好吃的……
苦瓜涼拌怎麼做最好吃
16樓：儀菊愛巳
涼拌苦瓜。
材料苦瓜一條，生抽兩匙，糖一匙，陳醋兩匙，鹽適量，小蔥五根，姜一塊，蒜五瓣，花椒粒20－30粒，八角兩個。
做法1.苦瓜去瓤切條；
2.燒一鍋水，水開後放入苦瓜氽燙10秒左右，撈出，趁熱放鹽、生抽、糖、陳醋拌勻；
3.炒鍋放適量油，冷油時放入蔥、姜、蒜、花椒粒、八角，小火慢炸，隨油溫逐漸升高炸出香味兒，將油和所有調料倒入苦瓜中，拌勻，即可食用，如果放一兩個小時以後再吃會更入味。
小訣竅1.苦瓜入開水中一定不要焯久了，免得失去脆嫩的口感，焯燙後不用過冷水；
2.拌苦瓜的鹽、生抽、糖和陳醋都可以按自己的口味調整量的多少，總體是吃不出過甜過酸或過鹹的某一種味道的，小菜整體是一種略帶苦味的融合香味兒。
涼拌苦瓜怎麼做好吃，涼拌苦瓜怎麼做比較好吃？
食材明細 苦瓜一根 蔥白一根 紅彩椒少許 食鹽1茶勺 蒜茸少許 生抽1湯勺 醋1湯勺 白糖1茶勺 香油少許 蒜香口味 調味工藝 廿分鐘耗時 簡單難度 涼拌苦瓜的做法步驟 1苦瓜洗淨，對半切開，去掉苦瓜瓤。2斜刀切成均勻的薄片。3鍋中加水，調入一茶勺的食鹽。4水開以後下入苦瓜綽水。約一分鐘即可 5撈出...
苦瓜的做法涼拌，涼拌苦瓜的做法？
涼拌苦瓜的做法？原料 苦瓜500克 熟植物油9克 醬油10克 豆瓣醬20克 精鹽2克 辣椒絲25克 蒜泥5克。做法 1 將苦瓜一剖兩半，去瓤洗淨後切1釐米寬的條，在沸水中燙一下放入涼開水中浸涼撈出，控淨水分。2 將苦瓜條加辣椒絲和精鹽腦後，控出水分，然後放涼開水中浸涼撈出，放入醬油 豆瓣醬 蒜泥和熟...
涼拌木耳怎麼做，涼拌木耳怎樣做
秋木耳適量 香蔥 少於 大蒜 瓣3到4 泡椒1大勺 唐 生抽 橄欖油 花椒。涼拌木耳的做法。步驟1秋木耳適量，涼水侵泡半小時以上。步驟2洗淨後放入煮沸的水中，煮2 3分鐘。煮好後立馬放入涼水中，可以過水兩遍。步驟3蒜瓣 3 4瓣，切蒜末，香蔥 切少許，泡辣椒 或小紅椒 有時候家裡沒有小紅椒，您用泡辣...