1樓：林夕的微笑
主料：大米飯一碗，雞蛋兩個。
配料：油、鹽、蔥花、花椒麵等。
做法：先將雞蛋兩個打好攪均，放入油鍋裡炒熟，然後放入大米飯混合炒。米飯熱透後放入鹽少許，蔥花半把，花椒麵少許，然後就可以出鍋了。
關鍵：1，飯要東北大米，南方大米不行。要把飯蒸好，沒有蒸好的飯是做不出好的蛋炒飯的。
2，油要多一點，以做出來的米粒油汪汪的感覺為宜。3，蔥花要後放。4，雞蛋一定要攪拌均勻，在攪拌的過程中千萬不要放水。
炒蛋的時候要把蛋炒碎，絮狀為佳。5，火候要以300-500度為宜。 雞絲蛋炒飯：
1. 將雞蛋攤成蛋皮，切成絲；2. 雞肉洗淨切成細絲用澱粉，少許精鹽、糖拌勻醃片刻；3.
蔥洗淨切成蔥花，備用；4. 將鍋內倒入花生油，用旺火燒熱後放入雞肉絲、蝦仁和料酒同炒至熟；5. 加入米飯、蔥花 6.
撒入蛋絲炒透，即可裝盤.
工藝關鍵：主料中的米飯若選用粳米的做米飯，配料中的蝦仁選用鮮蝦仁，這樣做出的炒飯將更加幹香滑嫩。
2樓：黃掌勺
蛋炒飯需要選用幹了水汽的偏硬的米飯來炒，蛋的香味也要充分的炒出來後再炒米飯
3樓：q506200517號
基本技資反覆研究詞坪
蛋炒飯都放什麼調料
4樓：樑毅的娛樂日誌
食材準備：米飯1碗、雞蛋2個、小蔥1棵、花生油2勺、鹽2克、黃瓜丁（可不放）、火腿丁（可不放）
注：1、蛋液倒入剩米飯中拌勻劃散，使每一粒米都沾上蛋液，這是做到米飯粒粒分明的關鍵一步；
2、炒時要選用不沾鍋，這也很關鍵；
3、倒入米飯後要快速翻拌，要大火快炒。
4、用二米飯炒飯口感最好；
步驟——
1、將雞蛋磕入碗中打散；
2、米飯中倒入少量的蛋液拌勻劃散，使每粒米上都沾上蛋液；
3、黃瓜洗淨切成小丁；
4、火腿腸切成丁；
5、鍋中倒入油燒熱將蛋液倒入快速炒熟劃散；
6、倒入蔥花炒香；
7、倒入黃瓜丁和火腿丁炒勻，加鹽調味即可；
8、成品
5樓：黃昏的夕陽
蛋炒飯材料
米飯、雞蛋、豌豆、胡蘿蔔、玉米粒、鹽、料酒、雞精做法豌豆、胡蘿蔔粒、玉米粒分別焯水備用。
雞蛋打散，加入少許料酒和鹽，入油鍋，文火炒散後盛出。
炒鍋不倒油，將米飯倒入翻炒。
調入適量鹽、雞精，倒入所有材料翻炒均勻即可。
6樓：匿名使用者
米飯最好是用剩下的米飯,這樣作出來的炒飯不容易粘連,雞蛋和油自然就不用說了,炒的時候放點蔥花,火腿丁,出鍋的時候放點味精就可以了.
7樓：匿名使用者
作法：1.雞蛋拌勻，青豆用鹽水燙熟，豬肉切成細絲，火腿、雞肝、竹筍切丁，蔥切成蔥花。起油鍋，改用中火將蛋炒至七分熟後，放入白飯、調味料、蔥末、炒勻裝盤。
2.起油鍋，放1小匙油，先將蝦仁、肉絲炒熟後，再加入火腿丁、雞肝丁、竹筍丁、青豆、鹽、味精和紹興酒，炒勻後起鍋，倒在飯面上即可。!!
做法二1：選用隔夜飯，抓散；
2：鍋中加入少許油，用蔥花暴鍋；
3：加入米飯翻炒，待炒出香味後加入適量的鹽翻炒；
4：均勻的到入打好的蛋槳，翻炒均勻，使蛋液均勻的包裹住飯粒，再加入適量味精，快速翻炒後即可出鍋。
（注：可根據個人喜好加入少許醬油和番茄醬，也可加入黃瓜丁，牛肉粒等材料）
蛋炒飯放什麼調料
8樓：滿意
炒飯放的材料是非常簡單的，主要是雞蛋蔥花就可以了。有了這兩個材料，你炒出來炒米飯。特別香。
9樓：敏鴻遠
你好，蛋炒飯的話你要放蔥花，然後放一點小青菜，這樣炒出來的比較好吃一點，要看個人口味，放一點醬油。
10樓：夕萊
這個可以根據自己的口味呀，因為蛋炒飯本身就是需要放上一些胡蘿蔔，然後也可以放上一些火腿腸，放上一些蒜薹丁這樣做出來的是非常好吃的，而且顏色看著非常的有食慾，營養味道都是非常豐富的。
11樓：情感諮詢
炒飯就是不要放太多的調料就可以，你就放點食鹽就行，還有放一些胡蘿蔔，還有蒜薹丁就可以，就不要放太多的那種食材了。
12樓：耳冬三點瓦
蛋炒飯放什麼調料蛋炒飯的話放那個鹽吶，醬油了，未經呢以及那個蔥花或者是韭菜了。雞蛋呢在煮呢。
13樓：卞楣英
蛋炒飯放什麼調料蛋炒飯先把雞蛋打成漿。然後擱入蔥薑蒜爆管下入雞蛋。草生雞蛋碎末，然後把米飯放入雞蛋放入鍋內同時翻炒，加入少量的醬油，蠔油。
14樓：2020瑩彬
你好，蛋炒飯的話主要放點蔥花，把這個雞蛋和這個飯炒的差不多，放點醬油就可以了，不能放鹽哦，太閒了
15樓：革宛
蛋炒飯放什麼調料要放100克。雞蛋老發100個蛋清。
16樓：99626久
其實我做蛋炒飯的話非常的簡單，就是家常做法放鹽。其他的都不放放一點蔥花。
17樓：以陽德
蛋炒飯只需要放入鹽，花椒和蔥花就可以了，這樣做出來的蛋炒飯很好吃
18樓：三千洵
蛋炒飯就放飯和蛋，然後放點蔥花，然後最好能放一點點，生抽鹽就行了。
19樓：
那如果想吃那個蛋炒飯的話，你可以加一些胡椒粉一起下去芳草
20樓：燒扁美食記
蛋炒飯好吃又方便，更易操作，深得我喜愛！
21樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
【醬油炒飯】
【材料】：米飯一碗，雞蛋2個，火腿腸1根，生抽1勺，老抽半勺，蠔油1勺，油適量，香蔥2根
【做法】：1、準備好材料，米飯提前做好，雞蛋2個，火腿腸1根，香蔥2根。
2、火腿腸去掉包裝後切成薄片，雞蛋打入碗中攪打散，香蔥切碎。
3、鍋中倒入適量油，放入打好的雞蛋液，稍凝固後快速劃散炒勻。
4、把切好的火腿腸放入一起翻炒均勻。
5、倒入一碗煮好的米飯，翻炒均勻。
6、加入一勺生抽，半勺老抽，一勺蠔油。
7、快速把它們炒勻，讓每一粒米飯都沾上醬汁。
8、炒勻後加入適量蔥花一起翻 炒均勻後就可以關火了。
9、香氣四溢，醬香濃郁，每一粒米飯都裹上了醬汁，米飯粒粒分明，鮮美入味，真的太好吃了。
【小貼士】：
1、做炒飯，米飯一定不能煮太爛，不然炒出來的飯會成團，吃上去口感不好。
2、配菜可以根據個人的喜歡來放，不一定侷限於火腿腸。
3、因為米飯中已經加了醬油，所以鹽就不用再加了。
炒蛋炒飯的時候可以放什麼調料？
22樓：匿名使用者
正常就可以！根據自己喜歡的口味！個人比較喜歡放點蔥花、加點鹽和少許味精便可！不喜歡醬油！
23樓：匿名使用者
可以做個揚州炒飯啊.超簡單哦,除雞擔外,放點青瓜啊紅蘿蔔什麼的,很好吃哦
炒蛋炒飯放多少油我只放雞蛋分量的飯
你在鍋邊輕輕倒一圈就好 炒的時候如果還是有點粘鍋就再稍稍加一點 不過一個雞蛋分離一圈應該夠了 蛋炒飯應該放多少油？這個是看你需要吃什麼口味的了，一般來說炒制鐵板蛋炒飯的時候儘量少放油，因為鍋是平的。並且油吃多了不好哦 不喜油膩就儘量少放點，但是，少放油，又不是很會炒的話，很容易粘鍋炒糊的。如果是新手...
炒蛋炒飯用什麼米好，什麼米炒蛋炒飯好吃
炒飯用秈米 就是細長型那種 較好，它的直鏈澱粉含量高，表現在黏度較低，硬度較大，更有利於炒飯過程中米粒的分散。為了達到更好的效果，會將米飯蒸熟後，冷卻放置一段時間，讓其中的澱粉老化，硬度變得更大，進一步降低米粒間的黏度。這樣可以使炒飯過程中每粒米都分散開，在炒飯過程中各種作料能夠附著在每粒米飯上，味...
夢見蛋炒飯裡有黃金,夢到蛋炒飯是什麼意思
你想吃蛋炒飯了。做法1.鍋中放入油，蔥花爆香。2.放入一個雞蛋，攪拌成塊。3.放入熟飯，用勺子壓散。4.放入花椒麵，鹽，雞精。5.用勺翻炒。6.出鍋。夢到蛋炒飯是什麼意思?這個夢來的情節，顯示自你正在焦慮，覺得自己缺乏某種力量。夢中的蛋炒飯，表示你覺得有需要作出補給，以免力有不足。而所吃的食物就是代...