1樓：風雨同舟
驢肉很香，如果吃火燒的話，要師傅把肉煮爛些，剁得碎碎的，再給加上些驢油，哇，那味道簡直香得讓人滿足，而且不會膩到難受。
驢肉的營養極為豐富，每100克驢肉含蛋白質27克，其蛋白質含量比牛肉豬肉都高，而脂肪的含量很低，是典型的高蛋白、低脂肪食品。
驢肉還含有碳水化合物、鈣、磷、鐵及人體所需的多種氨基酸。驢肉中特有的氮浸出物，這些物質不僅能增進食慾，而且能增加肉的香味和味道。
據本草綱目記載，驢肉性溫，具有補氣養血、益精壯陽、滋陰補腎、利肺作用，尤其是對止煩、安神清腦有獨到效果，用驢骨熬湯可「治多年消渴（即糖尿病）。
2樓：不愛笑的姑涼
驢肉是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇肉類.中醫認為,驢肉性味甘涼,有補氣養血、滋陰壯陽、安神去煩功效.治遠年勞損.
煮汁空心飲,療痔引蟲.驢腎,味甘性溫,有益腎壯陽、強筋壯骨功效.可**陽痿不舉、腰膝痠軟等症.
【性味】甘、酸、平
【功用】補益氣血,熄風安神.用於氣血虧虛,短氣乏力,心悸、健忘、睡眠不寧,頭暈、經色淡等.【用法】可清燉,紅燒、炒,或鹽醬.
驢肉每百克含水分77.4克,蛋白質18.6克,脂肪0.
7克.鈣10毫克、磷144毫克,鐵13.6號毫克,但維生素含量較少.
肉中的高階不飽和脂肪酸,尤其是亞油酸、亞麻酸,對動脈硬化、冠心病、高血壓有著良好的保健作用.
3樓：匿名使用者
像牛肉也像鹿肉但是口感比那個好吃~驢肉含好多膠質~~口感可好了
4樓：長映諫瑩
驢肉的味道類似於牛肉，但肉質要比牛肉更加細膩，因為驢肉中富含很多膠原蛋白和氨基酸，所以驢肉吃進嘴裡，既鮮美又有嚼勁，而且脂肪含量又很低，多吃也不會發胖。
驢肉，指驢的肉，它的氨基酸構成十分全面，人體所必需的色氨酸及不飽和脂肪酸的含量都遠高於豬肉、牛肉。
5樓：甘星文
有一點點驢騷味，肉吃起，來感覺比豬羊牛肉好吃一點
驢肉什麼味道？
6樓：楊子電影
驢肉吃起來味道鮮美，從營養學和食品學的角度看，驢肉比牛肉、豬肉口感好、營養高。驢肉中氨基酸構成十分全面，8種人體必需氨酸和10種非必需氨基酸的含量都十分豐富。色氨酸是作為識別肉中蛋白質是否全面的重要物質，也是評定肉品質量的重要指標。
驢肉中色氨基酸的含量為300~314mg/100g，遠大於豬肉（270mg/100g）和牛肉（219mg/100g）,因而說驢肉的品質要優於豬肉和牛肉。
驢肉的高階脂肪酸中，除少數為飽和脂肪酸外，大多數為不飽和脂肪酸，它們約佔高階脂肪酸總量的77.2%，而牛肉和豬肉的不飽和脂肪酸佔高階脂肪酸總量的比例則大大低於這個數字。
牛肉為53.5%，豬肉為62.6%。
驢肉中必需脂肪酸僅有亞油酸、亞麻酸和無花生四烯酸。驢肉高階脂肪酸中，亞油酸和亞麻酸合計為26.9%，驢瘦肉則高達30.
6%，而瘦豬肉為13.8%，牛肉為5.7%，它們之間相差甚大。
7樓：怪阿姨飄過
像牛肉也像鹿肉但是口感比那個好吃~驢肉含好多膠質~~口感可好了~嘿嘿~~推薦吃驢肉火燒~加驢板腸兒和燜子的最地道！沒這兩樣兒的根本不配叫驢火~~~
燉驢肉的味道很濃郁香醇~火候好的涼涼切片有嚼勁兒但是切法要好~否則不好咬~可以加冰也可以直接下酒~
8樓：匿名使用者
我感覺跟牛肉差不多，不過比牛肉鮮嫩滑
9樓：匿名使用者
沒什麼味道。如果你去保定的話，可以嚐嚐很有名的呦，驢肉火燒
10樓：匿名使用者
天上龍肉，地上驢肉。你說什麼味道
驢肉吃起來啥味
11樓：手機使用者
驢肉吃起來味道鮮美，古人長說天上的龍肉，地下的驢肉，特別是驢肉包子，特別好吃味道鮮美，驢肉可以紅燒，也可以燉湯，也可以炒著吃，怎麼吃都好吃。
12樓：匿名使用者
有點像牛肉。但是沒有那麼羶。
驢肉有什麼特點呢?
13樓：匿名使用者
天上龍肉，地上驢肉」，是人們對驢肉的最高褒揚。魯西、魯東南、皖北、皖西、豫西北、晉東南、晉西北、陝北、河北一帶許多地方形成了獨具特色的傳統食品和地方名吃。如，河間驢肉燒餅、廣饒餚驢肉、保定驢肉卷火燒、曹記驢肉、上黨臘驢肉、高唐驢肉等。
與神話龍肉相簏美的驢肉好吃有什麼依據？
首先從營養學和食品學的角度看，驢肉比牛肉、豬肉口感好、營養高。
驢肉中氨基酸含量更加豐富
驢肉中氨基酸構成十分全面，8種人體必需氨酸和10種非必需氨基酸的含量都十分豐富。色氨酸是作為識別肉中蛋白質是否全面的重要物質，也是評定肉品質量的重要指標。驢肉中色氨基酸的含量為300~314mg/100g，遠大於豬肉（270mg/100g）和牛肉（219mg/100g）,因而說驢肉的品質要優於豬肉和牛肉。
驢肉中賴氨酸和蛋氨酸含量分別為1481~1825mg/100g和270~490mg/100g，與豬肉、牛肉相近。
肉類鮮不鮮，主要看影響鮮味的氨基酸多少。（天門氡氨酸和穀氨酸）中，驢肉穀氨酸的含量高於天門氡氨酸。兩種鮮味氨基酸的總量，驢肉高於馬肉。
從鮮味氨基酸在氨基酸總量中所佔比例來看，驢肉為27.33％，馬肉約為25.34％，豬肉在24％~26％之間。
這也是人人稱驢肉鮮美可口的重要原因所在。
驢肉的不飽和脂肪酸含量高於豬肉、牛肉
驢肉的不飽和脂肪酸含量，尤其是生物價值特高的亞油酸、亞麻酸的含量都遠遠高於豬肉、牛肉。
驢肉的高階脂肪酸中，除少數為飽和脂肪酸外，大多數為不飽和脂肪酸，它們約佔高階脂肪酸總量的77.2％，而牛肉和豬肉的不飽和脂肪酸佔高階脂肪酸總量的比例則大大低於這個數字。牛肉為53.
5％，豬肉為62.6％。驢肉中必需脂肪酸僅有亞油酸、亞麻酸和無花生四烯酸。
驢肉高階脂肪酸中，亞油酸和亞麻酸合計為26.9％，驢瘦肉則高達30.6％，而瘦豬肉為13.
8％，牛肉為5.7％，它們之間相差甚大。
眾所周知，肉中的高階不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸、亞麻酸，對動脈硬化、冠心病、高血壓有著良好的保健作用。據報道，動脈粥樣硬化，附著於血管壁上的脂肪，1g需要2g的亞油酸去溶解。再者，不飽和脂肪酸是合成前列腺素的前體，故有降低血液黏度的作用。
因此，人們把驢肉作為高階食療食品是有著科學依據的。
驢肉的膽固醇含量低於牛肉和豬肉
人體中膽固醇含量過高，會引起血管的粥狀硬化症。據測定驢肉和牛肉、豬肉相比，膽固醇含量低，為每克肉含0.74mg；次之為牛肉，每克肉含0.
75mg;豬肉最高，每克肉含0.74~1.26mg。
這裡仍需指出，不同部位的脂肪所含的膽固醇含量有著很大的差異，相互比較時，應注意。
科學家對於驢肉的營養成分分析還遠不止以上部分，比如也有人從粗蛋白、肌肉纖維、肌肉的嫩度、肌肉的剪下力等多角度闡明瞭驢肉的價值所在。
西北農林科技大學侯文通教授通過試驗，得出以下結論：
1．1.5歲的驢脂肪含量僅為1.63%，而牛肉是6.48%，羊肉是7.98%，豬肉最高為37.34%，差異顯著。
2.驢肉中各微量元素含量與牛、羊、豬肉相比較高，維生素含量與牛、羊、豬肉相近。如驢肉中鐵含量為43μg/g，而牛肉中含量為30μg/g，羊肉為19μg/g，豬肉為14μg/g；驢肉中鋅含量為42.
60μg/g，牛、羊、豬肉中的鋅含量分別為33μg/g，30μg/g，18μg/g。
3．驢肉中眼肌肉的肌纖維直徑細為33.34μm，細於豬、牛的眼肌，每mm3肌纖維根數為600.23。
通過以上分析，驢肉與牛肉、豬肉相比較，其氨基酸、不飽和脂肪酸、微量元素含量均高於後者，而膽固醇、脂肪含量均低於後者，每mm3驢肉肌纖維根數最多，肌纖維最細。
既然驢肉的質量如此好，但驢肉分割標準的國標版或部標版卻遲遲未出臺，這是為什麼呢？
這與驢肉的消費量少有較大的關係。近幾年我國的驢肉消費量不足全國肉類消費量的1%，驢肉未能納入**的規劃當中，而驢肉分割標準的缺失，一定程度上也阻礙了驢肉**的**，影響了養殖戶的經濟效益，又造成了驢存欄量的下降，陷入了惡性迴圈當中。
東阿阿膠股份****作為驢產業的積極倡導者和引領者，自主研發了我國首部《鮮、凍分割驢肉》標準。該標準根據國家對肉類食品的質量安全規定，按照現代保鮮工藝的技術要求將驢肉分割成裡脊肉、外脊肉、背部肉、後腿肉、前腿肉、脖子肉、胸部肉、肋條肉、腱子肉等九塊肉。該標準的出臺，將為驢肉的屠宰加工提供科學依據。
驢肉通過分割**可以提高30%以上的附加值。如外脊肉和背部肉的蛋白質含量高達21.2%和21.
6%，重量達到體重的10%左右，售價可達百元以上。裡脊肉、外脊肉、背部肉這三塊頂級肉可達到7-8公斤左右，售價可達700-800元以上。
驢肉──俗話說：「天上的龍肉，地上的驢肉。」驢肉味道鮮美，是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇肉類。
中醫認為，驢肉性味甘涼，有補氣養血、滋陰壯陽、安神去煩功效。治遠年勞損。煮汁空心飲，療痔引蟲。
驢腎，味甘性溫，有益腎壯陽、強筋壯骨功效。可**陽痿不舉、腰膝痠軟等症。
14樓：匿名使用者
據說吃驢肉易犯病，還是少吃
怎麼分辨真假驢肉
15樓：還是醬紫吧
1、顏色：消費者在購買驢肉時注意，驢肉應該是紅褐色，肉的品質結實、富有彈性、肉纖維塊比較細，炒熟後結締組織透明。
2、味道：驢肉是沒有奇怪味道的。一些不法商戶一般會用騾子肉、馬肉摻雜其中，所以可以聞一下買的肉是否正宗，如果有奇怪的味道，那肯定不是驢肉，否則就是驢肉已經變質。
3、**：驢肉的**不低。如果買的驢肉**和一般肉相差不大，那麼可以肯定，買的是假驢肉。還有商戶買肉送東西，也請消費者小心。
16樓：
1、肉質。
驢肉的肉質細膩，就證明它的肉纖維比較細；馬肉、騾子肉吃起來本身的口感很「老」，纖維比較粗。
2、顏色。
新鮮的驢肉顏色是紅褐色的，相對於馬肉、騾子的呈暗紅色來說，驢肉的顏色看上去淺一些。
真驢肉：
假驢肉：
3、味道。
驢肉在炒熟之後，湊過去聞的話基本沒有什麼特殊的味道，而且結締組織也比較透明，瘦肉部分的話，煮熟後纖維也比較鬆散。馬肉、騾子肉纖維較粗，呈暗紅色，脂肪少，煮熟後，有一種酸澀的味道。
17樓：精彩百曉生
在挑選驢肉的時候，除了通常挑選肉類的方法外，還應注意以下幾點，以利於鑑別驢肉和牛肉。
1.牛的膝蓋骨是等腰三角形，驢則是等邊三角形。
2.牛肉的肌肉之問由脂肪層隔開，驢肉之間則沒有。
3.取脂肪少許，用打火機燒溶，脂肪油滴入涼水中是蠟樣硬殼的是牛肉，否則是驢肉。
補充："天上龍肉，地上驢肉"，是人們對驢肉的最高褒揚。魯西、魯東南、皖北、皖西、豫西北、晉東南、晉西北、陝北、河南，河北一帶許多地方形成了獨具特色的傳統食品和地方名吃。
如青州府夾河驢肉、肥東石塘訓字驢肉、莒南老地方驢肉、高唐老王寨驢肉，河間驢肉燒餅、廣饒餚驢肉、保定漕河驢肉火燒、曹記驢肉、上黨臘驢肉、洛陽的驢肉湯、焦作鬧湯驢肉、保店驢肉等。
驢肉的不飽和脂肪酸含量，尤其是生物價值特高的亞油酸、亞麻酸的含量都遠遠高於豬肉、牛肉。
熟驢肉配什麼菜好吃 炒菜，紅燒驢肉配什麼菜好吃
一 熟驢肉可以配胡蘿蔔青辣椒一起做小炒驢肉，有料 驢肉200克 胡蘿蔔小半根 青辣椒50克 食鹽3克 茶油10ml。二 小炒驢肉的具體做法 1 驢肉 胡蘿蔔 青辣椒分別切成塊。2 胡蘿蔔用開水燙熟。3 熱鍋，放茶油少許，油熱後爆炒青辣椒與胡蘿蔔。4 將驢肉放入後大火快炒，片刻撒鹽。5 再快炒至肉熟。...
驢肉湯有什麼營養，驢肉內含有什麼營養成分
驢肉湯的功效 1 驢肉是一身高蛋白 低脂肪 低膽固醇的肉類。每百克含蛋白質18.6克，脂肪0.7克，鈣10毫克，磷144毫克，鐵13.6毫克，還含有多種維生素及微量元素。驢肉對心血管疾病患者有較好的補益作用。2 肉性味甘涼，有補氣養血 滋陰壯陽 安神去煩等功效。對體弱勞損 氣血不足和心煩者，尤有較好...
愛情的味道是什麼味道，愛情的味道是什麼
無色無味，甜在臉上，痛在心間 笑在臉上，悲在孤獨。酸甜苦辣鹹都有，試試就知道了 別人都說是心痛的味道 愛情的味道是什麼 文字形容的再逼真也不及感受來的貼切，找個不錯的人試試吧 看情況！初嘗是甜美的，分手是苦澀的 人說愛情是酸的 有著醋的味道 有時是我們的猜疑 有時是我們的自私 有時亦是我們的嫉妒 相...