1樓：來自靈通山樸素的西葫蘆
有的時候會發現自己的酸奶喝起來的時候特別酸的，這個時候就會覺得自己的酸奶壞掉的，但其實如果沒有過保質期的話一般是不會壞的，但一定要注重儲存溫度的，只能是儲存在冰箱冷藏裡面的，是絕對不能夠常溫儲存的，否則的話就相當的容易讓酸奶有些變質的，這樣就不能夠再去食用。
酸奶的鑑別優質酸奶呈乳白色或淡黃色，凝結細膩，無氣泡。口味甜酸可口，有香味。變質酸奶往往呈深黃、或發綠、呈灰色、凝塊不整齊，有氣泡。
口味偏酸，有酒精辣味或黴味，表明有雜菌汙染，不宜食用。
酸奶好壞不在稀稠生產酸奶需要經過均質、殺菌等預處理，加入約7%的蔗糖，然後接種早已培養好的特定乳酸菌，在42攝氏度左右保溫。乳酸菌靠牛奶中的營養成分大量繁殖，併產生乳酸和香味物質。牛奶中的蛋白質有遇酸凝固的特性，在乳酸菌作用下漸漸變成均勻細膩而脆弱的凝凍。
在酸度合適的時候，酸奶被轉移到4攝氏度下，乳酸菌的活動停止下來。這時直接**的酸奶叫做凝固型酸奶。凝固後的酸奶用慢速攪拌的方法，可以得到均勻的半固態可流動產品，這就是攪拌型酸奶。
慢速的攪拌不會破壞蛋白質膠體，因而產品細膩，並有一定稠度。假如快速攪拌，則會破壞蛋白質膠體，使產品變稀。用純牛奶製作出來的攪拌型酸奶並不十分黏稠，仍具有一定的流動性。
也有的產品採用牛奶加奶粉作為原料，產品中的蛋白質含量更高，也更黏稠。為了讓酸奶稠度增加，製作當中可以加入多種增稠劑如明膠或膳食纖維類物質。明膠是蛋白質膠體，也就是肉皮凍中的主要成分，可以被人體消化吸收。
膳食纖維類增稠劑包括海藻膠、果膠、植物種子膠、纖維素衍生物等。它們對人體無任何危害，沒有熱量，還能發揮膳食纖維的有益作用。可見，酸奶的稠度與營養價值並無直接關係。
消費者選購的時候，應當更加註重包裝上標明的蛋白質含量。通常，用純牛奶製作的攪拌型酸奶的蛋白質含量在2.3%以上。
若低於此數值，便不能被稱為酸奶。
市場上還有很多比酸奶略稀、口味酸甜的乳酸飲料，與酸奶不屬於一類產品，蛋白
2樓：曹仙
酸奶特別酸不一定是壞了。酸奶是由鮮奶通過發酵製成的，裡面含有乳酸菌，乳酸菌就是酸奶特別酸的原因，乳酸菌一直在酸奶裡造成酸奶很酸，且喝了對身體無害。如果酸奶由稠變稀並且上面有水析出，這種酸奶特別酸就是壞了，即使沒到保質期也不能喝。
酸奶特別酸是不是壞了
酸奶特別酸不一定是壞了，有的酸奶裡的乳酸菌較多，所以喝起來就比較酸。在購買酸奶時，一定要購買生產時間較短的、較新鮮的酸奶，這樣的酸奶剛買，特別酸也不是壞的。新鮮的酸奶是乳白色或淡黃色的，口感酸甜細膩，無氣泡、有香味，而變質的酸奶顏色深黃、有氣泡、有黴味。
酸奶特別酸並且出現了水與奶分層的現象，那酸奶最好不要喝了，一般酸奶在冷藏條件下密封儲存只能放幾天，如果常溫或者高溫儲存的，沒到保質期也會變酸壞掉。如果是開封的，特別酸就不要喝了，酸奶高溫暴露在空氣中容易變質，喝了會拉肚子。
光明的如實酸奶銷量好嗎 口碑怎樣 最好有資料
3樓：
光明乳業的產品現在口碑很好，如實酸奶銷量很好，我也喝他們的產品。
4樓：
喜歡喝的就好，但是不能經常喝會對小孩牙齒影響不健康會有蟲牙疼痛難忍呀不新增適合幼兒吃很好呀！我家寶寶就選擇的如實酸奶，看中的就是無新增劑。
5樓：
不新增適合幼兒吃很好呀！我家寶寶就選擇的如實酸奶，看中的就是無新增劑。
6樓：一介布衣杜生
光明新出品的如實酸奶，打的是」零新增「的健康牌——不新增增稠劑，不加香精，不加色素，不加糖。這在「皮革明膠」事件之後，本來應該是個不錯的改善。消費者不是怪生產商亂新增東西麼？
現在廠商就開始嘗試什麼的都不加了。就是純粹的牛奶發酵。其實，能夠這樣直接發酵的，說明奶源的質量還是很好的。
本來以為會叫好的產品品，結果卻相反——改產品卻並不叫座，市民普遍反應口感不佳，太過稀薄。在不新增白砂糖、增稠劑、香精、色素這些食品新增劑後，原味酸奶卻被大家認為口感不佳（沒有糖）、太過稀薄（沒有增稠劑）。
7樓：匿名使用者
光明乳業股份****是目前國內最大規模的乳製品生產、銷售企業之一，主要從事乳和乳製品的開發、生產和銷售等，迄今為止已經走過了50多年的光明裡程。公司旗下產品品類豐富，其中光明新鮮牛奶、新鮮酸奶、新鮮乳酪的市場份額均位居全國首位。
8樓：
還是咋yu盾許三個組高大上個個都幹撒幹撒
光明的如實酸奶好嗎？口碑怎樣？
9樓：清水回憶
光明這牌子總體不錯的
10樓：liu健
光明新出 品的 如實 酸 奶 ，打的 是」 零 添 加 「 的健 康牌 ——不添 加 增 稠 劑，不 加 香 精， 不 加 色 素 ，不 加 糖。
光明如實酸奶蛋白質含量那麼高
11樓：
很不錯呢，我專門瞭解古了，光明乳業的如實發酵乳中蛋白質含量4.1%以上，遠高於國標規定發酵乳蛋白質含量最低值2.3%，同樣遠高於普通風味發酵乳的蛋白含量。
是兒子最喜歡的一款酸牛奶。9395
12樓：匿名使用者
我聽朋友們介紹光明如實酸奶很好喝，蛋白質合量高，我巳和訂奶師付約好了，下月準備開始喝如實酸奶了，先喝喝試試看！
光明還生產帶葡萄乾的如實酸奶嗎?
13樓：毓天祿
這個問題你可以在網上查一查，看看光明生產廠家都生產那些產品，就知道了
14樓：百草園1三味書屋
光明如實新口味 奇亞籽葡萄乾
料很足，三聯杯當天就被消滅
第一口當然是蓋子上厚厚的原味酸奶了
酸度其實沒有杯體內的味道酸
甜度完全依靠葡萄乾，
葡萄乾有點硬，喜歡奇亞籽的口感
放了上次喝原味多下來的一包洋槐蜜，
雙料合璧 味道上天了
我沒什麼**代餐的需求，下次還是買洋槐蜜口味的bright 光明如實酸奶，採用新鮮牛奶和優質乳酸菌發酵而成，不新增新增劑、增稠劑、白糖、香精等，純淨無新增，還原酸奶本來的樣子。隨包贈送蜂蜜，味道更好。乳含量≥99%，蛋白質含量4.
2g/100g，脂肪含量4.8g/100g。規格135g*3杯。
15樓：158四五六玫瑰紅
寧還生產帶葡萄乾的如實據奶是的，他從新疆寄葡萄乾，從內地做這種酸奶
16樓：匿名使用者
光明新出品的如實酸奶，打的是」零新增「的健康牌——不新增增稠劑，不加香精，不加色素，不加糖。這在「皮革明膠」事件之後，本來應該是個不錯的改善。消費者不是怪生產商亂新增東西麼？
現在廠商就開始嘗試什麼的都不加了。就是純粹的牛奶發酵。其實，能夠這樣直接發酵的，說明奶源的質量還是很好的。
本來以為會叫好的產品品，結果卻相反——改產品卻並不叫座，市民普遍反應口感不佳，太過稀薄。在不新增白砂糖、增稠劑、香精、色素這些食品新增劑後，原味酸奶卻被大家認為口感不佳（沒有糖）、太過稀薄（沒有增稠劑）。
好久沒有買光明如實的酸奶了，主要是我因為沒錢，今天買一送一，放心大膽的買！於是沒注意看外包裝，裡面居然有葡萄乾和奇亞籽！哇塞！
味道不要太好！很好吃！酸中微微帶一點甜味（吃完想上廁所
光明還生產帶葡萄乾的如實酸奶嗎，光明的如實酸奶銷量好嗎 口碑怎樣 最好有資料
這個問題你可以在網上查一查，看看光明生產廠家都生產那些產品，就知道了 光明如實新口味 奇亞籽葡萄乾 料很足，三聯杯當天就被消滅 第一口當然是蓋子上厚厚的原味酸奶了 酸度其實沒有杯體內的味道酸 甜度完全依靠葡萄乾，葡萄乾有點硬，喜歡奇亞籽的口感 放了上次喝原味多下來的一包洋槐蜜，雙料合璧 味道上天了 ...
味濃酸奶變的特酸是怎麼回事，酸奶突然變酸還能喝嗎
酸酸是由於乳酸造成的。乳酸是對身體有益的，乳酸菌也是有益菌，所以是可以喝的 酸奶的保質期不一定很準，尤其是開封以後，如果酸奶粘稠度變稀，上面開始有水析出，基本就是壞掉了，哪怕沒過保質期也扔掉吧。酸奶突然變酸還能喝嗎 可以喝，因為酸奶都是益生菌發酵，室溫適宜發酵 產生了乳酸 所以會更酸 把剩餘的都放冰...
奶粉越甜越好嗎,酸奶是越酸越好嗎？
牛奶中含有乳糖，所以，不加糖的奶粉也略有甜味。但乳糖的甜度不高，僅相當於食用糖 蔗糖 的1 3。有時為了增加奶粉的甜度，改善奶粉的風味，以適應一些人 如兒童等 的需要 或為了抑制微生物，延長奶粉的保質期，乳品場可能在奶粉生產過程中加入適量的蔗糖，這是允許的。但是，如果奶粉中加入的糖過多，奶粉的蛋白質...