1樓：檸萌
用料豬肉大蔥調肉餡的佐料
麵粉水植物油（烙餅時放）
家常肉餅的做法
先和麵。
準備中筋麵粉和水。
冬天可以用30度的溫水，平時用冷水就好。
面一定要和得軟。
水徐徐地加入面盆中，一邊加入一邊用筷子攪拌，這步我一個人無法拍照，只能描述。不停地攪拌，直到盆中麵粉成團狀且無干粉，見圖！
這時的麵糰還不是很光滑，再繼續用筷子攪拌一會兒。
和麵這一步全程用筷子攪，不要用手，面軟會粘手的。
醒面。和好的麵糰一定要有一個充分的醒發過程。這很重要。直接影響到後面肉餅的薄厚和口感。
麵糰蓋好保鮮膜，靜置醒30分鐘以上。我冬天一般晚上睡前和麵，然後包上保鮮膜放在涼臺上（無暖氣），第二天早上起來烙餅，面的狀態非常好。
醒好的麵糰用筷子挑起來很軟但是成形。見圖。
準備肉餡。
豬肉肥瘦比例：3、7或4、6都可以，但不要太瘦的，不香。肉用刀切成小碎粒，再略剁幾下。精切粗剁。當然你也可以用買的肉餡，但沒有自己斬的香。
大蔥切成小塊。
把剁好的肉餡新增調料拌勻備用。按自家習慣調肉餡，只是不要往裡面打太多的水。肉餡不要太溼，烙肉餅和包餃子的餡兒不同。
把大蔥和調好味的肉餡拌均勻。
擀皮包餡。
取一小塊面（多少取決於你家鍋的大小），放在案板上擀開類似正方形狀。案板上一定要提前撒乾粉防粘！
然後把肉餡均勻地平鋪在麵皮上，右下角留一小塊不放。用刀在麵皮的上下、左右各切兩刀，下刀不要把麵皮連線處切斷。
然後見上圖，把肉餅依次捲起來，最後介面處捏緊。
把包好的餅擀開擀薄。
看圖，麵糰只要和得軟醒得透，就可以包入好多的肉餡，擀開后里面的餡依稀可見。
平底鍋加熱後刷薄薄的一層油，把餅坯放入烙熟即可。
出鍋後切塊，趁熱吃吧！
2樓：匿名使用者
做法步驟
1. 麵粉和溫水和成較軟的麵糰,放盆中蓋蓋或蓋溼布或保鮮膜靜止30分鐘;
2. 麵糰擀開,成比較薄的面片，餅中間切四刀,但不要斷開;
3. 抹餡料,可根據需要邊折邊塗;
4. 摺疊，擀開即可;
5. 平地鍋少許油,油稍熱即可放入肉餅,小火煎至兩面金黃即可.
純牛肉餅的家常做法
肉餅的做法
3樓：戀人的蜜語吹過
中型土豆1個，瘦肉100克，麵粉50克，蔥、姜、胡椒粉、鹽、味精、植物油
做法1、土豆去皮、切片，蒸熟，稍涼後裝入保鮮袋碾壓成泥。
2、瘦肉、蔥姜剁成細末，加入胡椒粉、鹽、味精，攪拌均勻。
3、放入土豆泥、麵粉，揉均勻，分成等量的小團。
4、電餅鐺（或平底鍋）內刷一層植物油，燒熱後放入小團，壓扁。
5、一面煎黃後，反過來煎另一面，煎至金黃色即可。
小訣竅1、土豆要選表皮比較粗糙的，或者皮為紫紅色的，這兩種澱粉含量大，好吃。
2、不去皮蒸土豆的話，在表皮劃幾道，蒸熟後很好去皮。
3、蒸熟的土豆也可以用勺子壓成泥狀，這道工序要趁著熱勁兒，涼了就壓不開了。
4、團小團時，手心裡抹點植物油，就不會粘手。
5、直接當主食吃，可以**哦。
4樓：匿名使用者
吃了這餅我想吟詩一首！皮薄肉厚滿嘴流油，誰來接下句？
麥當勞 漢堡包 裡牛肉餅的做法和配方
5樓：山山成川
1、準備好材料。
2、牛肉和豬肉剁成肉泥。
3、牛肉和豬肉末與麵包糠混合。
4、然後分3次加入雞蛋液拌均。
5、加入純牛奶一起攪拌均勻。
6、加入鹽、黑椒粉和bbq、丘比蛋黃沙拉醬、切碎的洋蔥燒烤醬拌均。
7、然後將攪拌好的肉泥取一團用手左右甩50次。
8、在案板上撒上面粉，將肉餅放在案上，撒上面粉，注意在肉餅中間壓個洞。
9、鍋裡熱油放入肉餅在鍋裡煎4分鐘。
10、蓋上鍋蓋煎14分鐘。
11、起鍋，淋上紅酒醬汁，完成牛肉餅。
6樓：匿名使用者
主料：漢堡胚（專門用來做漢堡的，不是每個超市都可以買到，可能比較難買到）、牛肉餡、生菜、洋蔥、西紅柿、雞蛋、乳酪、沙拉醬
調料：鹽、料酒、黑胡椒粉
做法：1、首先將洋蔥切成碎末（記得放水裡切哦，不然流淚就不好了！）
2、找個方便的容器（例如大碗，呵呵！）把肉餡倒入，然後加油（當然最好是橄欖油）、雞蛋、黑胡椒粉、鹽（也可以肉餡熟了之後撒鹽，但是我怕鹽撒的不均勻所以先放）、洋蔥、料酒（洋蔥和料酒可以去除肉的異味）攪拌。記得攪拌時要一直沿著同一個方向，和餃子餡同理！
3、將肉餡團成肉餅（和麥當勞的巨無霸一樣的肉餅，形狀可以沒那麼專業，不影響口感），然後鍋內放油，油熱後加花椒爆香（為了藉助花椒的味道，如果有花椒粉可以放在肉餡裡），再將花椒去除，將肉餅放入鍋內蓋鍋蓋，此時準備好乳酪。
4、肉餅的一面煎好後，開鍋翻面，並把乳酪放在煎好朝上的一面上，蓋鍋蓋繼續。
5、少頃兩面皆熟，乳酪受熱也融化，關火備用！
6、將西紅柿和團生菜洗淨，團生菜撕好，西紅柿橫截面切成圓的片。
7、把漢堡胚取出，將沙拉醬塗在漢堡胚上，肉餅、西紅柿、生菜放在漢堡胚內，注意讓每面都能有沙拉醬或者乳酪，成功！
快手多汁牛肉餅的做法步驟圖，怎麼做好吃
7樓：du閒亭
用料
牛肉餡 1000克
洋蔥 3個
麵包糠 100克
黃油 50克
雞蛋 2-4個
黑胡椒 2勺
鹽 30克
快手多汁牛肉餅的做法
sam有買牛肉餡兒，肥瘦相當，**適中，安全放心。麵包糠需要150-200g，我的理解增加肉餅的口感，酥軟，還吸油脂。
牛肉餡兒攪拌上勁兒，一個方向即可。這時候可以邊上勁兒邊點一點純淨水，使得肉餅嫩。
用黃油將切好的洋蔥碎炒香
炒洋蔥碎
加一瓶牛奶在牛肉裡上勁
洋蔥丁倒入肉餡兒，再加兩個生雞蛋，第一增加營養，第二幫助肉餅成型。加黑胡椒粉，加鹽，充分攪拌，一個方向起碼攪拌200下，應該用廚師機，我懶得換盆子了。
攪拌過後，將肉餅在手裡團一個大肉圓，並反顧換手摔打，打瓷實後，攤在油紙上按成圓形不超過1cm厚的餅。
肉餅成型，表面是光滑的肉糜。
五個一組，放好，凍冰箱裡，隨用隨取。
感謝小貼士
生雞蛋和牛奶可以直接加牛肉粒裡面，鹽也可以加肉裡，南方的朋友可以在肉放糖。照顧我老公的中國胃，我有加一勺生抽。
8樓：施平靈
用料幹切牛肉丁 50克
雞蛋 4個
洋蔥丁 半個
糯米粉 兩瓷勺
中筋麵粉（普通麵粉） 兩瓷勺
橄欖油 適量
青椒 一個
奶粉 一瓷勺
鹽 少許
黑胡椒粉 少許
水 適量
快手牛肉餅的做法
將除了鹽和黑胡椒粉的所有原料混合加少許水。
原料放入已經預熱好的餅檔，抹平撒上鹽、黑胡椒粉，加蓋，等指示燈第二次滅，就烤好了。
切好裝盤小貼士
山藥肉餅的做法，山藥肉餅怎么做好吃，山藥肉餅的家常
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