1樓：0南哥
新鮮橄欖洗淨後拿去脫皮放入玻璃瓶中。
把姜，糖，鹽等按2:1:2的比例加入到玻璃瓶裡，密封。
醃製一個多月後，取出，放於太陽下晒，然後再扔到玻璃瓶裡，再加相同比例的糖，鹽，姜等再醃製一回。
.放於太陽下晒乾後收起來，用袋子綁好。
姜橄欖的功效：止痢消炎；對腸炎、痢疾、腹瀉有療效。
晒乾的橄欖自己要怎麼做才好吃
2樓：匿名使用者
簡單一點的方法:
涼果:拿去洗淨，然後用開水焯一下，去水涼透後放入蜂蜜，入冰箱冷藏.
把青橄欖泡在蜂蜜裡，要裝在罐子裡，青橄欖吸取了蜂蜜的精華，彌補了自己的不足——無澀甘甜，流給人一種甜蜜、清香、潤喉的感覺，令人百嘗不厭。炮製後的青橄欖沒有新鮮青橄欖的苦澀與酸口，而留下的還有蜂蜜的醇香。
甘草欖1、原料處理： 欖胚脫鹽，因為想突出甘草風味，脫鹽時不可留下太多的鹽分，一般稍有鹹味便可，脫鹽後瀝乾水分或烘製半乾備用。
2、甘草液製備： 採用5％甘草液，即50公斤欖胚用2.5公斤甘草，加入50公斤清水，熬煮成20－25公斤甘草液，過濾備用。
3、其他新增劑： 向甘草液加入2％甜蜜素，0.5％檸檬酸，3％食鹽，溶解混合均勻後，加入半乾狀態欖胚，一起加熱，不斷攪拌，務使欖胚充分吸收料液，前後需要2－3天時間。
或者在甘草液中不加入其他新增劑，只是加入食鹽，最終制品只有甘草味和鹹味。這樣就突出了甘草的甘味。有的做法是在脫鹽後的半成品中裹上甘草粉末更加省事。
4、烘製： 在65℃下進行乾燥，首先是表面要乾爽，在烘製之前也有的為了增加甘草風味而拌上少量甘草粉末再送去烘製。控制含水量達20％左右。
此製品色黃，有濃厚甘草甘味、鹹、甜、酸均有，與辣椒欖一樣，有一定韌度和咀嚼度，它不要求清甜爽脆，與化皮欖不同。由於風味較好，同樣具有市場消費前途。
和順欖原名「丁香肉桂欖"
第一步：踩欖、晒欖。要在有好陽光的天氣，將生欖平鋪在地上，欖上撒鹽，人穿著麻包綁腳在欖上面踩一支長壽香的時間（約一個小時），踩得欖起泡沫，然後用水把欖漂一漂，再平鋪在地晒乾。
第二步：煎熬漿汁。將丁香、肉桂、甘草、大茴香、小茴香用大鍋下黃糖煮透，熬成漿狀備用。
第三步：將漿汁混合晒好的欖醃一個晚上，
辣椒欖1、原料處理： 欖胚浸水脫鹽，脫鹽程度視要求而定，一般不用脫淨，保留2－5%鹽分。這樣既能節約食鹽用量，也節省了透鹽時間，因為此製品是帶鹹味的。
按需求來決定浸水時間。瀝乾水分，保持稍乾燥或半乾狀態，備用。
2、 辣椒液製備：取辣椒幹或辣椒粉。若是辣椒幹應加水煮成辣味溶液過濾去籽及肉。
如是辣椒粉可直接配成3－5％的辣椒液，辣味多少隨地區而定。如廣東本地區消費者承受辣味不得太高，湖北湖南地區辣味可重些。向辣椒液中加入2－3％食鹽，2％甜蜜素，0.
05%山梨酸鉀。欖胚與混合液用量之比極易是1：1或1：
0.5，因為這種配料需要與欖胚共煮，通過煮制時欖胚加快吸收配料成分，如果用1：0.
5份量，煮制時應不斷攪拌，煮後剩餘的料液已是不多，再浸泡1－2天便告結束。
3、烘製： 在65℃下乾燥。控制含水量很重要，如果含水量過低，製品口感變得硬，不方便食用。
含水量要控制在20％左右，即比半乾半溼製品含水量低些。這樣製品表面不單幹爽，而且出現了果肉收縮的折皺。是否需要染色可由廠家決定，如需要染成黃色就應在配料液內加入檸檬黃色素。
此製品風味鹹、甜、辣，稍有酸味（原味），在目前市場上很有消費前途。不少人喜歡帶辣味的，而且成本不是太高，加工技術比較簡單。
茶:原料：新鮮青橄欖10粒，話梅15粒。
製法：(1)將鮮橄欖（連核）、話梅洗淨。
(2)加水兩碗，用文火慢慢煎成濃湯即可。怕酸者，可酌量新增白糖。
食療功效：青橄欖含有豐富的蛋白質、碳水化合物及多種維生素，具有消炎、收斂作用，自古就是清熱解毒、利咽治喉的良藥。話梅能夠止咳祛痰、生津止渴、除煩。
此湯能清熱解毒，對急性咽喉炎、急性扁桃腺炎、中暑以及消化不良，都有很好的效果
3樓：來自四明山杏眼明仁的紫葉生菜
123698777555533神奇神神
橄欖幹怎麼製作？
4樓：
所需食材：橄欖3千克、醃製鹽500克、白糖500克、南姜適量。
1、先準備好食材，橄欖、醃製鹽、白糖和南姜。橄欖買的是新鮮的青橄欖，先用清水清洗乾淨，反覆沖洗兩三遍。在洗的過程中把爛的橄欖挑出來扔掉，黑點部分就是爛的。
2、鍋中倒入適量的清水，把清洗乾淨的橄欖倒入鍋中，用大火煮開。煮開之後，準備一個網藍，把橄欖倒入網藍中晾涼，瀝乾水分。煮過一遍水的橄欖，沒有苦澀味，橄欖肉變得更軟且容易去核。
3、南姜用水清洗乾淨，用刀切成小塊。準備一個乾淨的石磨和石錘，把切成塊的南姜放進石磨裡，用石錘均勻地把南姜錘碎，然後裝到盤子裡備用。
4、南姜處理好之後，抓起一把橄欖，放進石磨裡。再加入適量的醃製鹽和錘碎的南姜，用石錘用力捶打橄欖，錘到橄欖的皮破了，並且看到橄欖核為止。錘橄欖的過程中，邊錘邊用水把橄欖、南姜和醃製鹽攪拌均勻，使橄欖更加入味。
5、等全部橄欖都錘好之後，裝到大的盆子裡。用手輕輕把橄欖撕成兩半，把橄欖核取出。取出橄欖核之後，再次用手把橄欖和南姜、醃製鹽抓均勻，使鹹淡度均勻。
7、橄欖醃製好之後，進入最後一道工序，那就是晒乾。把剛剛醃製好的橄欖平鋪到竹籃裡，放到陽光下暴晒一至兩天。
5樓：蘋果旺旺小饅頭
準備材料：橄欖500克，姜180克，鹽100克，香菜適量1、將準備好的橄欖和姜洗淨瀝乾水分備用。
2、將姜塊去皮切塊搗成末備用。
3、橄欖放在石臼里弄成扁狀。
4、將橄欖和薑末倒在一起。
5、接著加入準備好的細鹽拌勻。
6、在橄欖和薑末里加入香菜醃製1天。
7、1天后醃好的橄欖幹就可以取出享用了。
6樓：匿名使用者
以新鮮橄欖果實為原料，根據果實的理化性質，通過不同工藝加工成各種不同的食品，如橄欖蜜餞、橄欖果醬、鹼橄欖、橄欖果汁及複合飲料、橄欖酒等。雖然各種加工製品的製造工藝不同，但對原料的選擇、貯備和洗滌等處理都有共同之處。
1、原料的選擇與貯備。橄欖加工產品多種多樣，對原料果的選擇，因產品的外形、內質和製造工藝不同而有所不同。首先是對品種有所選擇，即要選擇最適應加工該產品的原料果品種，包括果形和果質的選擇。
如蜜餞對果形要求較嚴，如加工大福果蜜餞應選擇惠圓、自來圓等近圓形和橢圓形果實的品種最為適宜；加工桂花欖，則以上梭形果實的長營類品種最為適宜；加工果汁、複合飲料、果醬和果酒等，對果實品質要求較嚴，而對果形沒有要求。因此，各種品種均可適當選用。其次是對果實成熟度鮮度的選擇和要求。
不同加工品種對原料果實成熟度要求不同，製造果汁、複合飲料、果酒等要求原料充分成熟，具有橄欖特殊風味才能製成色澤好、香味濃、有橄欖獨特風味的產品；製造蜜餞對成熟度要求相對不嚴，但一般以適中的成熟度有利於加工和產品品質。果汁和複合飲料等要求果實具有良好的新鮮度，才能製成高品質、風味好的產品。要求果實新鮮，就應儘可能減少損傷和果實失水，這是加工最基本的要求。
原料的貯備是為了延長加工期限。當大批量的鮮果進廠而一時加工不了，鮮果首先就要進行貯藏。短期貯藏（5~7天）宜將包裝原料輕拿輕放，貯放於清潔、陰涼、乾燥、通風、不受日晒雨淋的場地；較長期貯藏就要按照鮮果貯藏方法貯藏橄欖果實。
半成品貯藏，將橄欖鮮果經鹽、二氧化硫處理後即成半成品。半成品可進行長期貯藏，且管理比鮮果貯藏簡單方便。經硫處理的原料，必須儲存在密閉的容器中，否則二氧化硫易揮發損失，從而降低防腐能力。
橄欖加工產品除要求鮮果為原料需進行鮮果貯藏外，其他加工產品原料都可以用半成品方式儲存原料。
2、鹹橄欖加工。鹹橄欖加工把選好的新鮮果實放入打欖機，加入佔橄欖重量5%的食鹽，攪拌6~7分鐘，把外果皮擦破，並使之核肉分離，然後用清水瀝乾。再倒入含食鹽10%~20%的鹽水中，以鹽水能淹沒為度鹽漬24~48小時，撈出曝晒，晒時每2~3小時翻動一次，夜間收攏推放，第二天再晒，晒至橄欖中85%的水分蒸發掉，即成鹹橄欖幹或鹹橄欖坯。
鹽漬撈出後也可以用烘房直接烘乾製成鹹橄欖幹。
7樓：匿名使用者
醃製橄欖幹做法如下：
材料：橄欖200g，鹽30g，水400ml
做法：1.先把水燒開，把不沾油的食鹽放到開水裡,水與鹽的比例約為 4:1,把鹽水放涼;
2.把橄欖洗淨,用乾淨的乾毛巾把水吸乾;
3.清洗一個容器,最好用雙口壇,確保不沾油,把水擦乾,用酒把罈子涮一下;
4.把橄欖放進容器鋪好,再把涼透的鹽水倒在橄欖上,淹過橄欖3-4釐米即可;
5.如果是雙口壇,蓋上蓋,在外口上加上清水即可,如果是單口容器,密封好即可;
6.一個星期後即可食用,不過只要鹽味合適,時間越長味道越好,
8樓：往事聯發
1.先把水燒開，把不沾油的食鹽放到開水裡,水與鹽的比例約為 4:1,把鹽水放涼;
2.把橄欖洗淨,用乾淨的乾毛巾把水吸乾;
3.清洗一個容器,最好用雙口壇,確保不沾油,把水擦乾,用酒把罈子涮一下;
4.把橄欖放進容器鋪好,再把涼透的鹽水倒在橄欖上,淹過橄欖3-4釐米即可;
5.如果是雙口壇,蓋上蓋,在外口上加上清水即可,如果是單口容器,密封好即可;
6.一個星期後即可食用,不過只要鹽味合適,時間越長味道越好,如果是雙口壇
要確保外口的水不幹.
根據自己的口味,喜歡吃甜品,稍微放點糖在鹽水裡也可,或用白糖代替鹽也可,不過糖要多放些.
怎麼醃製橄欖幹
9樓：青春離線
具體做法如下：
用料：橄欖500克、水適量、鹽75克、水1.5碗（約350-370克）
1、首先先把橄欖洗乾淨，然後晾乾水份。
2、然後取燒一鍋水，水的量可以略多些，足夠醃沒橄欖即可。
3、燒開後關火，等到水溫略降低一些，約90度的時候。
4、把晾乾的橄欖平鋪入電燉鍋內，不要插電源，記住不要插電。
5、把水溫90度的水，用勺子一勺一勺淋在橄欖上，不要急，可以換大一點的勺子，但是一定要慢慢淋。
6、沿著燉鍋壁，把熱水慢慢倒入燉鍋內。
7、直到熱水沒過橄欖，比橄欖高出5cm的高度，蓋上蓋子，讓熱水自然變冷。這浸潤橄欖的熱水就是普通的開水，不是鹽水。
8、做好橄欖後，準備煮鹽水的材料，如下圖。
9、把75克鹽倒入鍋裡，然後再放1.5碗的水，放在爐上加熱。
10、然後把鹽水燒開，關火，也一樣讓它自然冷卻。
11、這時把浸潤橄欖的水冷卻後倒掉，把橄欖放入玻璃罐中。
12、倒入一樣冷卻了的鹽水，這些鹽水的量也是恰好可以淹沒橄欖的。
13、浸泡三天鹽水，三天後倒掉鹽水，把橄欖撈出裝入罐中，放入冰箱冷凍即可。
鹹橄欖幹怎麼做，在家怎麼製作鹹橄欖
材料 橄欖 鹽適量 水適量。1 準備好材料，如圖所示。2 把橄欖清洗乾淨，然後再水裡浸泡二十分鐘。3 然後撈出來晾乾。4 開始準備配料，如圖所示。5 起鍋，將鍋裡面放入鹽和水煮開，然後晾涼。6 將準備的容器罐子全部放在開水裡面燙一下消毒。7 然後把所有的橄欖裝進罐子裡面，倒入鹽水，不要太滿。8 最後...
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