1樓：我還沒想好魚
盛裝在一個密封較好盛具中！這樣就不會讓肉變味變幹！
怎麼才能讓紅燒肉的湯汁變濃變稠
2樓：姜陽
1.不錯的紅燒肉啊
2.切成麻將抄
大小的塊
3.用水 加入薑片 焯一下
4.撈出控幹水分
5.用海天醬 生抽 老抽 蠔油調成醬汁
6.比例是兩勺海天醬 其他都是一勺 調和好7.熱鍋加入少量花生油 加入蔥花 薑片 蒜瓣 紅辣椒8.加入焯好的肉塊
9.翻炒 加入 花椒 大料
10.加入醬汁
11.翻炒上色
12.加入開水
13.加入三粒蜜棗
14.燉煮三十分鐘
15.加入適量的鹽
16.杏鮑菇洗淨 切成滾刀塊
17.加入肉鍋中
18.繼續燉煮十分鐘左右
19.湯汁收的差不多 杏鮑菇軟爛就好了
20.很香啊
怎樣讓紅燒肉變嫩
3樓：枯井望天
用電壓力鍋煮，做法簡單，紅燒肉也很嫩。具體做法如下，首先準備材料：五花肉：
500克、花雕酒：150克、蔥段：15克、薑片：
10克、八角：2粒、冰糖：15克、小茴香：
5克、香葉：3片、桂皮：1小段、生抽：
60克、老抽：1茶匙。
1、五花肉洗淨，然後放入鍋中，倒入沒過五花肉的水，煮2-3分鐘。
2、把煮好的五花肉撈出來，切成三四釐米見方的大塊。
3、把粽葉撕成條，然後用粽葉條把五花肉十字交叉綁一下。
4、依次把所有材料放入電壓力鍋，然後選擇食材肉類排骨、烹飪方式紅燒，開始啟動，預設35分鐘。
5、35分鐘後，開啟電壓力鍋的蓋子，然後啟動收汁提味鍵，預設8分鐘，程式結束後即可出鍋。
6、完成。
4樓：匿名使用者
流程一：將五花肉切成麻將大小的方塊，放到鍋裡煮5分鐘後將肉取出，用涼水衝淨盛盤待用。
流程二：將鍋洗淨置小火上，鍋裡放少許底油，隨後在油里加20克白砂糖，並用勺子快速攪拌。待糖化開冒泡，再放50克水，攪勻後把汁盛入碗中待用。
流程三：鍋裡放油100克，待油燒至8成熱，倒入肉塊。同時放大蔥段50克，生薑片30克，與肉塊攪拌翻炒。
一分鐘後，醬油分次滴入鍋中染色。當肉塊變成金黃，再加水沒過肉塊。隨後加適量精鹽與準備好的糖汁，不宜過多，有點甜味即可。
最後再放5粒八角，一段桂皮，用小火煮。當肉塊變軟，一盤香噴噴的紅燒肉便大功告成了。
燒紅燒肉的時候，怎麼才能讓肉不老？
5樓：
五花肉切好後放鍋中焯水，燒的時候時間不要太長，這樣可以讓肉不老。方法如下：
需要提前準備好的材料包括：五花肉 800克、姜 少許、冰糖 少許、醬油 少許、鹽 少許、八角 少許、料酒 少許、植物油 少許、食鹽 少許。
1、第一步把五花肉，姜洗淨切好，待用。
2、把五花肉焯水，焯水撈出瀝乾水分。
3、鍋內放油加熱，放入冰糖，炒勻。
4、把冰糖炒化。
5、倒入五花肉，炒勻。
6、鍋內加入薑片，醬油，鹽，八角和熱水，蓋上蓋子，大火煮開後換小火燉半小時。
7、收汁盛出，完成。
6樓：林夕的微笑
原料：帶皮五花肉一塊，約一斤半～二斤左右。大蔥2棵，鮮姜一塊，花椒粒兒25～30粒，大料1顆或2顆，白蘭地或紅酒或料酒或白酒任選一樣2湯匙。
醬油2湯匙，老抽（或生抽）醬油2湯匙，白糖或紅糖3～4湯匙，鹽適量。
準備：把帶皮五花肉用溫水洗淨，把皮上的毛毛刮乾淨，控幹水份，切成1.5x1.5寸的方塊（我覺得大點的肉塊好吃些），每塊都應有皮和肥瘦肉。大蔥拍扁，鮮姜拍扁。
製作過程：
第一步：把切好的肉塊放入高壓鍋，加溫水至剛剛沒過肉塊。放入大蔥、鮮姜、花椒粒、大料。
大火燒開，高壓鍋呲氣後，轉中小火，燒8～10分鐘，關火降溫待用；為了減少油膩，可將煮熟的肉塊用漏勺盛到盤子或碗內備用。
第二步：炒鍋內放花生油3湯匙，5分熱時加醬油2湯匙，老抽（或生抽）醬油2湯匙，白糖或紅糖3～4湯匙，鹽適量。待鍋內沸騰時，倒入備好的熟肉塊，翻炒、掛色，把湯汁基本收幹即可起鍋，上面灑上香菜段上桌！
小貼士1、高壓鍋燉肉的時候，等水燒開後，轉小火即可。
2、燉肉的時間在15到20分鐘最適宜，燉久了，肉質太爛，菜的品質會變差。
3、 最後收汁之前放入冰糖上色效果很好的。而且菜會有更美妙的回甘。
4、 除了肉本身的油脂，沒有額外加油脂。減少了不少卡路里，相對更健康些。
當然，關於紅燒肉，每個地區的做法都不會一樣，可以自己多摸索，做出最適合自己口味的來。
7樓：匿名使用者
加點嫩肉粉在肉裡面和一下
做紅燒肉時，因步驟錯誤導致肉變得很硬，有什麼辦法補救？
8樓：匿名使用者
最簡單的紅燒肉（牛肉、排骨）做法：
好五花肉（好牛肉、排骨），切塊，油放在鍋裡燒熱，下肉炒幹水分，加好一點的料酒，炒幹，然後加海天老抽少許上色，再加海天生抽，不加鹽，炒,加水，淹沒肉，燒開，然後用沙鍋或鐵鍋用很小的火（保持水似開非開的狀態），燒1—2小時，你覺得爛了就行，大火收幹水，不要太乾，加小蔥（切段）、胡椒，少許味精。
參考資料：經驗
9樓：哈大妹子
那恭喜你，你可以做美味的「扣肉」了。
做法：將燒硬的肉放涼，切成薄片（不要完全切斷），放在碗里根據你原來做的鹹淡情況適當地加入一點醬油和糖，再稍微放一點水，放入蒸鍋中蒸透，取出來扣在盤中，撒上點菜絲、芝麻什麼的，非常好吃哦。
如果有梅乾菜的話也可以跟梅乾菜一起蒸，更好吃。
10樓：
用《藍天6必治》，牙好，胃口就好。身體倍兒棒~~~~~~~~
11樓：
問題不清楚,那個步驟?
紅燒肉很柴是什麼原因，紅燒肉的肉質發柴難吃，很可能是什麼原因造成的？
烹飪途中水分不足。紅燒肉的烹飪水分至關重要，在紅燒肉五分熟時應當加入一些水，讓水和肉充分混合，這樣可以讓肉質更加飽滿。如果做紅燒肉之前對肉進行焯水，那就是豬肉會變柴。只需要進行清洗和浸泡即可。把五花肉切成塊狀，倒入清水，加入生薑，浸泡半個小時，撈出瀝乾即可。可能是因為紅燒肉燉的時間沒有把握好，而且醃...
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紅燒肉如何做，紅燒肉怎樣做
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