1樓：匿名使用者
原料：豆腐2塊，鮮蘑50克，青菜心10棵，香菇30克，素油50克，醬油20克，白糖3克，精鹽1克，溼澱粉10克。製法：
1．香菇入沸水中泡軟，去蒂。青菜留菜心，修去葉根，燙至碧綠，涼水沖涼；2．炒鍋上火，燒熱，用油少許滑鍋，舀入素油燒熱，每塊豆腐用刀切5片，入鍋煎至兩面金黃，添醬油、白糖、精鹽、清水一碗，放入香菇、鮮蘑、菜心，燜燒至湯汁濃稠，離火；3．取大圓盤一隻，用筷子將菜心裝入盤中鋪底（根向外），豆腐放在菜心上，再將香菇擺在豆腐上，最後擺上鮮蘑，成綠、黃、黑、黃四層。炒鍋繼續上火，將湯汁用溼澱粉勾上芡，澆在全福豆腐上即成。
主要突出團圓。
2樓：徐穎瑾
所含營養素
·熱量 (3245.58千卡)；
·維生素b6 (0.13毫克)；
·蛋白質(95.37克)；
·脂肪(123.67克)；
·泛酸 (0.48毫克)；
·碳水化合物 (455.41克)；
·葉酸 (71.70微克)；
·膳食纖維 (19.49克)；
·膽固醇 (96.00毫克)；
·維生素a (36.50微克)；
·維生素k (8.40微克)；
·胡蘿蔔素 (89.60微克)；
·硫胺素 (2.17毫克)；
·核黃素 (0.89毫克)；
·尼克酸 (19.08毫克)；
·維生素c (20.80毫克)；
·維生素e (65.18毫克)；
·鈣 (560.50毫克)；
·磷 (1662.64毫克)；
·鉀 (1796.07毫克)；
·鈉 (4122.80毫克)；
·碘 (17.40微克)；
·鎂 (475.50毫克)；
·鐵 (34.20毫克)；
·鋅 (15.28毫克)；
·硒 (49.89微克)；
·銅 (3.48毫克)；
·錳 (11.21毫克)；
河南羊肉燴麵的營養價值
3樓：沐韋博
羊肉含有豐富的蛋白質，其含量較 豬肉 牛肉高。 2.羊肉與豬肉忽和牛肉比，鈣、鐵、維生素c含量更多。
3.羊肉具有獨特的羶味，主要是因為脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之後，羊肉便不會再有羶味。
河南羊肉燴麵的介紹
4樓：強少
羊肉燴麵是河南著名的特色小吃，深受人們的喜愛。其湯，濃釅醇厚；麵條，鮮香有韌勁；羊肉，鮮嫩酥爛。做羊肉燴麵有三要素，面、料、湯。
和麵的時候要放一些鹽，揉成團後醒二十分鐘，然後再揉十分鐘，醒二十分鐘，反覆3-4次，抻出的麵條才有韌勁。其配料豐富，包括羊肉、粉絲、木耳、黃花菜、豆腐皮絲、海帶、鵪鶉蛋等。最關鍵的是熬湯，選用上好的羊肉同羊骨架加上各種香料文火長年熬製，熬製湯白肉爛。
5樓：zm最美設計
河南羊肉燴麵是河南地道美食。燴麵因湯或肉料不同分為熗鍋燴麵，高湯燴麵，羊肉燴麵，豬肉燴麵等。羊肉燴麵是其中一種，精心燉制的羊肉湯作為湯料，些許羊肉放入碗中，燴麵的勁道和羊肉的滋補使得羊肉燴麵深受當地老百姓的喜愛。
屬於比較常見的河南美食。
羊肉燴麵的湯料配方是什麼？
6樓：愛軍
材料：主料：小麥麵粉300克。
輔料：羊肉（熟）100克,香菜20克,油皮50克,海帶(鮮)30克。
調料：小蔥20克,鹽10克,味精5克,辣椒(紅,尖,幹)10克 教您河南燴麵怎麼做，如何做河南燴麵才好吃
1. 和麵，面稍微軟一點（面裡要放鹽）；
2. 每半個小時和一次，一共和個3、4次就行了；
3. 醒面至少3個小時以上，不然面沒勁兒；
4. 帶骨牛肉，或羊肉燉湯，湯裡只放姜，連鹽都不要放；
5. 肉燉差不多爛以後將肉撈出；
6. 將骨頭剔掉，肥肉剔掉繼續放回鍋裡燉；
7. 準備香菜、蔥花、豆腐皮絲、海帶絲備用；
8. 在開始做之前半個小時，將面全部寫成兩釐米寬的長條，兩面抹油，再醒半個小時；
9. 將長條的面甩開，越拉越長，拉成細麵條；
10. 下鍋中煮熟，面塊熟時，將海帶、菠菜放入一起煮熟；
11. 準備大碗，放入切好的肉、香菜、豆腐皮絲、蔥花、鹽、味精、辣椒；
12. 將煮熟的面盛入，再澆上燉肉的湯即可。
湯的配料：
羊肉500克、香菜50克、紅油、芝麻油各25克、良姜、蔥各10克、精鹽、花椒水各15克、花椒、桂皮、陳皮、草果、白芷、丁香面、桂子面、醬油各5克。
做法：1、將羊肉洗淨切成長10釐米、寬3.3釐米、厚3.3釐米的塊，羊骨砸斷鋪在鍋底，上面放上羊肉，加水至沒過肉，旺火燒沸，撇淨血沫，將湯潷出不用；
2、另加清水，用旺火燒沸，撇去浮沫。再加上適量清水，沸後再撇去浮沫，隨後把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫；
3、將花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、白芒等用紗布包起成香料包，一同與薑片、蔥段、精鹽放入鍋內，繼續用旺火煮至羊肉八成熟時，加入紅油、花椒水，煮約二小時左右即可；
4、此時湯鍋要始終保持滾沸，撈出煮熟的羊肉，頂絲切成薄片，放入碗內，撒上香菜末，單縣羊肉湯即成。可將辣椒油、大蔥段裝味碟，荷葉餅裝**，一併隨羊肉湯上桌。食用時放少許辣椒油，荷葉餅夾大蔥段，可與羊肉湯同食。
湯的特點：
投料考究，製作精細，調味豐富，湯汁乳白，不腥不羶，香醇不膩，味道鮮美，
湯的功效：
1、有健腦明目之功，尤其適合老年人和神經衰弱者飲用；
2、有壯身補血之能，最宜病癒大補者常食；
3、補虛壯陽，溫中暖下。
羊肉湯的做法二（羊肉蘿蔔湯）：
湯的配料：
羊腩肉750克、白蘿蔔一顆、香菜、蔥、姜、鹽、雞精、料酒、胡椒粉。
做法：1、將羊腩肉洗淨，切成粗絲，白蘿蔔洗淨切成絲；
2、坐鍋點火倒入底油，放入薑片煸炒出香味後倒入開水，加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調味，水燒開後先放入羊肉煮熟，再放入白蘿蔔、轉小火煮至蘿蔔斷生後，撒上蔥絲和香菜葉出鍋，羊肉蘿蔔湯即成。 湯的特點：
湯鮮肉美，補而不燥。
湯的功效：
1、補中益氣，補血安神，溫胃散寒，補虛益腎；
2、蘿蔔有寬中下氣，解毒消滯清熱化痰的功用。
羊腩肉，即羊的腹部下邊的部位，燉食最佳。
羊肉湯的做法三（成都簡陽羊肉湯）：
湯的配料：
鯽魚、豬棒子骨、羊棒子骨、羊肉、豬油、姜、蔥、鹽、味精，胡椒、茴香粉。
做法：1、熬湯：鯽魚拿紗布包好和豬的棒子骨、羊的棒子骨，羊肉一起煮；
2、羊肉煮好後撈起切片，湯繼續小火熬，熬得發白，敖得越久越好；
3、豬油下鍋、放姜炒到金黃色，倒入羊肉，開始爆，爆香後，放點點鹽、胡椒、茴香粉（這個很重要，但不要放太多，一點點就好了）；
4、爆好後可以倒湯進去煮了，煮開後，湯應該也是很白的，放適量的鹽和味精，再放點點茴香和胡椒，一點點就好；
5、起鍋，放蔥，簡陽羊肉湯即成，打個幹海椒面碟子，或者青海椒碟子。[吃地帶]
1、簡陽的吃法是放蔥，一般不在湯裡放香菜的，大家要切記，放了香菜，羊肉湯一鍋都不正宗了，會遮蓋點點羊肉湯的香味；
2、鯽魚根據湯是大鍋還是小鍋，買一或者兩條就可以了。
湯的特點：
湯味道鮮美，羊肉也好吃。
羊肉湯的做法四（當歸生薑羊肉湯）：
湯的配料：
羊肉500克、當歸15克、生薑15克、精鹽6克、料酒15克、味精適量。
河南燴麵的簡介
7樓：星願下的期盼
河南燴麵的簡介如下：
作為河南的特色美食，河南燴麵是一種葷、素、湯、菜、飯聚而有之的傳統風味小吃，湯好麵筋道，營養高，以味道鮮美，經濟實惠，享譽中原，遍及全國。
河南燴麵按配料不同可分為：羊肉燴麵、牛肉燴麵、三鮮燴麵、五鮮燴麵等等。這種麵食以優質高筋麵粉為原料，輔以高湯及多種配菜，從而類似於寬麵條。
擴充套件資料
河南燴麵的歷史由來
相傳唐太宗李世民在登基前的一個隆冬雪天，患寒病落難於一個回民農院。回民母子心地善良，將家裡養的角似鹿非鹿、頭似馬非馬、身似羊非羊、蹄似牛非牛的四不像(亦稱麋鹿)屠宰燉湯，又和進麵條為李世民解餓。李世民吃後渾身冒汗、暖流湧身，不覺精神大振，寒疾痊癒。
李世民即位後，一直記得回民母子做的這個味道，派人尋訪，厚加賞賜，並學習製作這道救命之面--麒麟面。後來，武則天也想吃這道面，可是四不像極其稀少，覓獵困難，只有找山羊代替，也就變成了山羊燴麵。
8樓：匿名使用者
燴麵是一種葷、素、湯、菜、飯聚而有之的傳統風味小吃，以味道鮮美，經濟實惠，享譽中原，遍及全國。近幾年來，隨著人民生活水平的日益提高和城市工作節奏加快，燴麵已成為中原地區有口皆碑的佳餚，經營羊肉燴麵的飯店林林總總，遍佈華街冷巷，鄉鎮、農村也陸陸續續開起了大大小小的燴麵館。更有不少家庭把燴麵當作主食，隔三差五來一頓，香噴噴、熱乎乎，回味無窮。
燴麵按是否帶 洛陽的水席、開封的包子、鄭州的燴麵，是河南齊名的三大小吃。燴麵是以優質高筋麵粉為原料，輔以高湯及多種配菜，一種類似寬麵條的麵食。湯好麵筋，營養高。
燴麵的面是用優質精白麵粉，兌以適量鹽鹼用溫開水和成比餃子面還軟的麵糰，反覆揉搓，使其筋韌，放置一段時間，再擀成四指寬，二十公分長的面片，外邊抹上植物油，一片片碼好，用塑料紙覆上備用。
湯用上等嫩羊肉、羊骨（劈開，露出中間的骨髓）一起煮五個小時以上，先用大火猛滾再用小火煲，其中下七八味中藥，骨頭油都熬出來了，煲出來的湯白白亮亮，猶如牛乳一樣，所以又有人叫白湯。
輔料以海帶絲、豆腐絲、粉條、香菜、鵪鶉蛋、海蔘、魷魚等，上桌時再外帶香菜、辣椒油、糖蒜等小碟湯可分為：湯麵和撈麵兩種。
9樓：老趙手段
問河南名吃羊肉燴麵發源地是何處
10樓：軍清涵
正確答案應該是原陽，秦王李世民在原陽和長垣搭界的地方落難，是回民夫婦救了她，當時回民夫婦給他用的四不像，就是傳說中的麒麟肉做的燴麵，李世民當時的御廚還是原陽的
11樓：潛與現
方城最正宗！羊肉燴麵！
河南燴麵的菜品介紹
燴麵的歷史
12樓：凮起雲湧
1.燴麵原本是清朝皇家才能吃上的民間幾乎沒有，一直到八國聯軍攻進北京城的時候，慈禧太后逃到山西避難，仍然牢記用燴麵補身驅寒，多次差總管李蓮英詔貢山羊做燴麵食用，及時解除了寒疾病險。
直到清末滿漢全席宗師御廚龐恩福因不甘宮庭御膳房苛律束縛，逃出皇宮隱居黃河河南段後，正宗的原陽燴麵才傳藝民間。
2.抗戰時期，日軍飛機經常空襲鄭州，當時有一位名廚，叫做趙榮光，特別喜歡吃麵條。有一次日軍的空襲來了，趙師傅就去躲飛機，回來後，就把剩下的麵條加點羊肉湯燴燴再吃。
久而久之，趙師傅發現重新燴過得面也很好吃，就潛心研究，在裡面放些鹽和鹼，使之更勁道。而且這樣做出的面別有一番風味，後來就成了風靡一時的風味美食。
羊肉燴麵怎麼做好吃啊，正宗的羊肉燴麵怎麼做？
河南小吃羊肉燴麵怎麼做 羊肉燴麵是河南著名的特色小吃，深受人們的喜愛。其湯，濃釅醇厚 麵條，鮮香有韌勁 羊肉，鮮嫩酥爛。做羊肉燴麵有三要素，面 料 湯。和麵的時候要放一些鹽，揉成團後醒二十分鐘，然後再揉十分鐘，醒二十分鐘，反覆3 4次，抻出的麵條才有韌勁。其配料豐富，包括羊肉 粉絲 木耳 黃花菜 豆...
羊肉含有哪些營養成分，羊肉有哪些營養成分？
羊肉中含有豐富的脂肪 維生素 鈣 磷 鐵等，特別是鈣 鐵的含量顯著地超過了牛肉和豬肉的含量，且膽固醇含量低，是滋補身體的絕好食品。羊肉含有很高的蛋白質 礦物質和豐富的維生素。羊的脂肪熔點為47度，因人的體溫為37度，就是吃了也不會被身體吸叫，所以不容易發胖。羊肉肉質細嫩，容易被消化，多吃羊肉可以提高...
涼拌燴麵的做法步驟圖，涼拌燴麵怎麼做好吃
涼拌燴麵 材料麵條，雞蛋，調料，西紅柿，木耳 做法1.煮好過涼水以後裝到盤子裡 2.做滷的材料 3.先把菜放鍋裡炒 4.然後加入湯和調料 最後散入蛋花 涼拌麵片的做法步驟圖，涼拌麵片怎麼做好吃 涼拌麵片 1 需要用的食材 2 先把毛豆用開水煮兩分鐘 3 把面片放進鍋中煮熟 4 把醋，蠔油，鹽，白糖，...