1樓：盡心的云云老師
清湯羊肉是怎樣做的?清湯羊肉的最佳做法就是先把羊肉連肉帶骨一起煮熟，然後骨肉分開，骨頭放回鍋裡繼續熬湯，肉塊裝入大碗裡，再澆上熬的清亮的羊湯，撒上調味料可以了。需要注意的是燉煮羊肉不宜放過多的調味料，一般薑片，蔥段即可，最後再放鹽調味。
浸泡焯水只需放幾顆花椒幫助去除異味就可以了。
清湯羊肉（柴火灶）
食材：羊排5根；
調料：蔥白2根，老薑1個，花椒適量，鹽適量；
蔥白切段，老薑切片，羊排斬成小段，放清水裡浸泡1個小時去除血水，減輕羶味，再放一小撮花椒幫助去除羊肉自帶的異味；
冷水入鍋，將泡好的羊排骨放進去，放一撮花椒，蓋上蓋子大火燒開，撇除浮沫後再煮2分鐘撈出，這樣羊排骨的焯水步驟就做好了；
清洗乾淨的鍋再次放入冷水，大火將其煮沸，然後將羊排骨放進去，放上蔥白，薑片，蓋上蓋子小火燉煮40--60分鐘，開蓋後將軟爛的蔥白撈出棄掉；
煮熟的羊排骨撈出來放涼，等溫度適宜的時候動手把骨肉分離，骨頭繼續放回鍋裡熬製湯水，羊肉裝進大碗裡，舀一勺湯水澆上去，再撒上適量的鹽調下味即可；
嫌棄清湯味道寡淡的，可以另調一碗醬汁，類似涼拌汁的那種就可以了，放在清湯羊肉旁邊當做蘸料。
備註小提示
--關於羊肉--
做羊肉清湯個人覺得那種大的羊棒骨最好，因為棒骨裡面帶有骨髓，一方面可以增加湯的濃稠，另一方面可以增加整個羊肉成品的味道，不過需要注意的是羊棒骨最好選擇那種帶有白色骨髓的，含有黑色骨髓的建議不要選，這種棒骨做出來的湯不會清澈。
但是羊棒骨有點不太適合家庭製作，雖然它肉多，但是骨頭太大了，所以只能退而求其次選擇羊排骨了。
--焯羊肉是冷水，燉煮羊肉是開水--
羊肉焯水用冷水，目的是在加熱的過程中能把羊肉裡面殘留的血水給逼出來，減輕羊肉的羶味；用熱水燉煮羊肉是為了保證湯的鮮美，因為熱水的溫度能讓羊肉裡的蛋白質迅速變性，縮短燉煮時間，再加上用小火慢燉，這樣出來的湯亮且口感比較好。
--羊肉湯在最後再放鹽調味--
過早地放入鹽調味，會讓肉質變老，口感變柴，體積縮小，這是因為鹽會讓肉裡的蛋白質容易發生凝固現象；
過早地放入鹽會讓食材脫水嚴重，一些水溶性營養物質就會跑到湯汁裡，但隨著溫度的逐漸升高，這些水溶性成分就會損失的更厲害，導致成品的湯口感變差。
2樓：枚樂悅
藥膳羊肉湯
材料"新鮮帶骨羊肉 約1斤","新鮮豆包(豆皮) 2片","洋蔥 1顆","紅蘿蔔 1根","姜 約兩個拇指大小","蔥 1支","高麗菜 1/4顆","金針菇 1包","當歸 1片","青耆 一把","紅棗 數顆","枸杞 約1大匙","米酒 1杯","鹽 適量"
做法step1
1: 帶骨羊肉用清水洗個2-3遍後，放入鍋中，加入清水淹過羊肉。 再加入米酒半杯與青蔥後開中小火，慢慢加熱至滾後，將羊肉取出洗淨備用 (以上步驟為走活水)
step2
2: 另取一湯鍋，放入洗淨的羊肉塊、去皮洋蔥、去皮紅蘿蔔段、拍破的姜塊與半杯米酒。 加水淹過材料，蓋上鍋蓋，開中小火煮滾後，用最小火煮1個小時，再加入中藥材續煮半小時。
(因為我是用lc鍋煮，鍋蓋很重，熱氣都被保留在裡面，所以一個半小時就已經軟爛。 其他鍋子可能需要久一點的時間，請自行斟酌)
step3
3: 再取一個湯鍋，鋪上洗淨的高麗菜、金針菇與切塊的豆皮，再加上剛剛煮好的羊肉塊與湯。 (剛剛燉羊肉的洋蔥、姜、紅蘿蔔與中藥材不需要放到新的湯鍋裡) 再度煮約5分鐘後，加鹽調味，即可食用。
step4
4: 軟q的羊肉、鮮甜的高麗菜、入味的新鮮豆皮。加上鮮甜無比的羊肉蔬菜湯，就算是單吃，也是很營養豐富並且飽足的一餐。
3樓：匿名使用者
羊 肉湯暖身驅寒，加入中藥一同燉湯，其滋補作用更強，但是具體要放些什麼中藥才好，很多人都不大知道，下面就來為大家介紹羊肉藥膳滋補湯的相關做法，趕緊來看看吧
羊肉湯1
羊肉湯裡放什麼中藥好
羊肉味甘，性溫，與其一同燉湯，比較適合放一些同樣性味溫補的食材搭配，可增強其補益功效，如：乾薑、紅棗、桂圓、人蔘、鹿茸、當歸、黃芪、陳皮等；但若是身體較於燥熱的，想要適量喝些羊肉湯，則適宜放一些涼性或平性的藥材予以中和羊肉的溫補，這樣才可利於營養吸收，身體健康，像枸杞、白芍、生地、何首烏、黨蔘、土茯苓、蓮子、淮山等。
2羊肉湯放多少中藥合適
比例控制在10：1較為合適，即500克羊肉，放50克藥材為宜。
羊肉湯中適量放些中藥不僅可以減弱羊肉的腥羶味，還能增強羊肉的滋補作用，通常比例在10：1較為合適，但不宜放多，否則藥材的味道掩蓋的羊肉的鮮味，非常影響羊肉湯的味道，跟喝中藥一樣，同時放多了藥材，尤其是溫補類藥材，喝了容易引發身體不適。
3藥膳羊肉湯一次喝多少合適
藥膳羊肉湯一次喝200克，即小飯碗較為合適。
加入了各種中藥材的羊肉湯過於滋補，一般一次性不宜喝太多，而且也不能天天喝，需控制好量和食用頻率，建議一次喝200克，一天不超過400克，一週喝2—3次為宜，這樣既便於身體吸收營養，增強體質，又避免浪費，甚至過量食用引發身體上火等不適症狀的發生。
4藥膳滋補羊肉湯什麼時候喝比較好
早午喝比較好。
藥膳滋補羊肉湯滋補性較強，不宜選擇臨睡前或晚飯的時候喝，不然其溫補燥熱的性質會影響人不易入睡，降低睡眠質量，應放在早午時分喝比較好，最佳是午餐食用，不僅可以補充一天的能量，提供活力，還能避免因食用後精神興奮，熱氣過盛而無時間散發。
5藥膳滋補羊肉湯的做法
1、黨蔘棗圓羊肉湯
材料：黨蔘15克，桂圓30克，大棗8枚，羊肉200克，生薑3片，鹽、色拉油各適量。做法
1.大棗浸軟去核，桂圓去殼取肉，黨蔘浸透切段。
2.羊肉切塊、汆水。
3.鍋內放入色拉油燒，熱後放入羊肉、薑片煸炒至出香味。
4.往砂鍋內注入適量清水，放入大棗，桂圓肉、黨蔘，羊肉，大火煮沸後，轉小火煲湯1~2小時，食用前加鹽調味即可。
2、滋補羊肉湯
材料：羊肉400克、核桃仁30克、枸杞子10克、山楂3個、蔥姜適量、鹽、料酒各適量。
做法1.將羊肉放人清水中浸泡1小時，泡去血水，撈出切塊，再浸泡10分鐘，洗淨後撈出，瀝乾;蔥洗淨，切段；姜洗淨，切片，備用。
2.枸杞子放人清水中泡發，備用。
3.砂鍋中加入適量清水，放人羊肉塊，以大火燒沸，撇去浮沫。
4.然後放人蔥段、薑片、料酒攪勻，緊接著放人枸杞子、山楂、核桃仁。
5.用小火燉至羊肉熟爛，加入少許鹽調味即可。
3、羊肉歸芪湯
材料：羊肉350克，當歸、黃芪各5克，姜10克，羊骨湯700克。調味料：鹽5克，雞精3克，糖1克，胡椒粉1克。
做法1.黃芪、當歸洗淨，羊肉切蠶豆丁大小氽水，薑切片待用。
2.淨鍋上火，放入羊湯、羊肉、薑片、黃芪、當歸，大火燒開轉小火燉40分鐘調味即成。
4、烏藥羊肉湯
材料：羊肉（瘦）100克，烏藥10克，高良薑10克，白芍藥25克，香附8克，姜4克，大蔥4克，黃酒3克，花椒1克，白砂糖5克，鹽1克
做法1.將烏藥、高良薑、白芍、香附、花椒研末，裝入紗布袋中，放入沙鍋內。
2.羊肉洗淨，切小塊，入沙鍋，加水適量，先以大火煮沸，再改文火慢燉至羊肉爛熟。
3.加入生薑（切大片）、蔥（切段）、黃酒、白糖，煮一二沸，取出沙布袋，加入鹽即可。
5、鹿茸川芎羊肉湯
材料：羊肉90克，鹿茸9克，川芎12克，鎖陽15克，紅棗少許，鹽、味精各適量。
做法1.將羊肉洗淨，切小塊。
2.川芎、鎖陽、紅棗洗淨。
3.把全部用料一起放入煲內，加清水適量，大火煮沸後，小火煮2小時，加鹽、味精調味即可。
6、山藥枸杞羊肉湯
材料：羊5200克，豬瘦肉100克，枸杞子、山藥各20克，沙蔘10克，薑片適量，鹽、雞精各適量。
做法1.將羊肉、豬瘦肉均洗淨切塊，山藥去皮，洗淨切塊。
2.枸杞子、沙蔘泡好，分別洗淨。
3.鍋內燒水，水開後放入羊肉塊、豬瘦肉塊，煮去表面血跡，再撈出洗淨。
4.將全部材料一起放入煲中，加入清水適量，大火煲開後改小火煲約90分鐘，以鹽、雞精調味即成。
4樓：一葉小船
1.羊肉湯裡放什麼中藥好
羊肉味甘，性溫，與其一同燉湯，比較適合放一些同樣性味溫補的食材搭配，可增強其補益功效，如：乾薑、紅棗、桂圓、人蔘、鹿茸、當歸、黃芪、陳皮等；但若是身體較於燥熱的，想要適量喝些羊肉湯，則適宜放一些涼性或平性的藥材予以中和羊肉的溫補，這樣才可利於營養吸收，身體健康，像枸杞、白芍、生地、何首烏、黨蔘、土茯苓、蓮子、淮山等。
2.羊肉湯放多少中藥合適
比例控制在10：1較為合適，即500克羊肉，放50克藥材為宜。
羊肉湯中適量放些中藥不僅可以減弱羊肉的腥羶味，還能增強羊肉的滋補作用，通常比例在10：1較為合適，但不宜放多，否則藥材的味道掩蓋的羊肉的鮮味，非常影響羊肉湯的味道，跟喝中藥一樣，同時放多了藥材，尤其是溫補類藥材，喝了容易引發身體不適。
3.藥膳羊肉湯一次喝多少合適
藥膳羊肉湯一次喝200克，即小飯碗較為合適。
加入了各種中藥材的羊肉湯過於滋補，一般一次性不宜喝太多，而且也不能天天喝，需控制好量和食用頻率，建議一次喝200克，一天不超過400克，一週喝2—3次為宜，這樣既便於身體吸收營養，增強體質，又避免浪費，甚至過量食用引發身體上火等不適症狀的發生。
藥膳羊肉湯的配料做法
5樓：小黑的貓咪
藥膳羊肉湯的配料做法如下：
原料羊肉400g、食鹽適量、調和油適量、當歸2g、黃芪5g1、當歸、黃芪、薑片洗淨備用；
2、羊腿肉洗淨備用；
3、糯米酒備用；
4、起鍋熱油，爆香料頭；
5、倒入羊肉翻炒；
6、炒至羊肉變色，加入糯米酒，再加入少許的清水大火燒開；
7、然後倒入砂鍋裡，小火慢煲；
8、中途要開蓋翻動幾次，到後面時調入鹽；
9、快收汁時就可以關火食用了
10、藥膳羊肉湯成品圖
6樓：我去有意思好吧
用料：羊肉2斤、紅棗130克、黨蔘50克、桂圓乾50克、枸杞30克、姜一大塊、油適量、鹽少許。
做法：1、羊肉清洗乾淨後，放進開水裡蒸十分鐘，把血水蒸出來，去除羶味。
2、把蒸好的羊肉瀝乾水份，姜分幾塊拍扁，和羊肉一起爆炒，炒熟後就加少許鹽調味，再炒到肉有點轉黃色即可。
3、炒羊肉的時候就可以將紅棗，黨蔘，桂圓放進去湯鍋裡煲了，放2升水到湯鍋煲藥膳。
4、待鹽膳開了以後，把炒好的羊肉瀝乾油，倒進去藥膳湯裡，轉小火，燉2.5小時，快好時再把枸杞放進去，再燉十來分鐘即可。
5、裝盤。
羊肉湯的家常做法是什麼，羊肉湯的做法家簡單
準備用料 羊肉500克 蔥三棵 食鹽2勺 黑胡椒粉2勺 姜2塊 花椒適量 桂皮1個 八角4個。1 羊肉洗乾淨後，加鹽，姜，焯水。去掉白沫。2 除水後的羊肉用清水洗一下，備用。3 薑切片。羊肉和薑片一起放入鍋裡。4 準備後好佐料。5 把佐料放入紗布裡包好。一起放入鍋裡。加水加鹽開始燉。我用的是高壓鍋。...
羊肉湯功效，羊肉湯的好處
一碗熱乎乎的羊肉湯有什麼好處！1.暖身禦寒 冬季天氣寒冷，而羊肉屬於典型的大熱性食物，這類食物含有較多的熱氣，在冬天食用有暖身驅寒的作用，可幫助食用者抵禦寒氣。2.補腎壯陽 羊肉的營養豐富，具有補腎壯陽，補虛溫中的作用，重要的是冬季氣候寒冷，吃羊肉也不容易上火。3.健脾助消化 吃羊肉可以暖胃，冬天吃...
海帶羊肉湯的做法，羊肉燉海帶做法
做法如下 材料 海帶一卷，羊肉卷200g，蔥末一小把，香菜末一小把，胡椒粉一勺，醋半勺，鹽一勺，雞精半勺，胡椒粉半勺。做法 1 海帶煮一下，切條 2 爆鍋，炒海帶，加熱水，水開後，加羊肉卷 3 再開，放鹽 雞精 胡椒粉，出鍋。4 湯盛出，加蔥末 香菜末 胡椒粉 醋即可喝湯，美味！羊肉燉海帶做法 準備...