1樓：安徽新東方烹飪學校
光鴨一隻（重約750克），冬瓜1500克、火腿粒25克。調料：生薑5片，大蔥1棵，精鹽3茶匙，味精2茶匙，紹酒0.5湯匙，胡椒粉1茶匙，上湯3杯，二湯3杯。
製作方法
將鴨用常法宰殺，洗淨，鴨背劈開，去內臟，敲拆四柱骨，去清鴨肺、毛仔，放開水中氽過，撈出洗淨，去黃衣，放入燉蠱中，加入二湯、精鹽、味精、火腿粒、紹酒、薑片、蔥條，加蓋放入籠內蒸至剛熟。將冬瓜去皮去瓤，改成蝴蝶形或秋葉形，放入開水鍋中焯過，再放入冷水中冷。
2樓：林夕的微笑
材料新鮮老鴨，天麻，紅棗，蓮子，桂圓，鹽少許，雞精隨意做法1.新鮮老鴨剝掉多餘的油入開水鍋煮開撇去浮沫～2.倒入電紫砂煲，加天麻，紅棗，蓮子，桂圓煲上三小時（可以更長時間）～
3.最後加少許鹽調味，雞精隨意就ok了．
蘇麻燉老鴨有什麼功效
3樓：幸福的
蘇麻燉老鴨有解毒、生津血、補五臟的功效。
蘇麻以莖葉及子實為主，葉為發汗、鎮咳、芳香性健胃利尿劑，有鎮痛、鎮靜、解毒作用，治感冒，因魚蟹中毒之腹痛嘔吐者有卓效，梗有平氣安胎之功，子能鎮咳、祛痰、平喘、發散精神之沉悶。
老鴨是清補佳品，不僅營養豐富，而且因其常年在水中生活，性偏涼，有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津的功效。
4樓：安徽新東方烹飪學校
光鴨一隻（重約750克），冬瓜1500克、火腿粒25克。調料：生薑5片，大蔥1棵，精鹽3茶匙，味精2茶匙，紹酒0.5湯匙，胡椒粉1茶匙，上湯3杯，二湯3杯。
製作方法
將鴨用常法宰殺，洗淨，鴨背劈開，去內臟，敲拆四柱骨，去清鴨肺、毛仔，放開水中氽過，撈出洗淨，去黃衣，放入燉蠱中，加入二湯、精鹽、味精、火腿粒、紹酒、薑片、蔥條，加蓋放入籠內蒸至剛熟。將冬瓜去皮去瓤，改成蝴蝶形或秋葉形，放入開水鍋中焯過，再放入冷水中冷。
你好，請問下蘇麻燉鴨子怎麼做？蘇麻要放多少
5樓：林夕的微笑
主料：水鴨母1/2只，天麻片10克，冬筍250克，姜2片，水1500克
步驟：1、老鴨切塊後汆水撈出，並洗乾淨待用。筍剝皮後在沸水中煮3分鐘撈出，去老根，切薄片。
2、鍋中入水，放入鴨塊、筍片、天麻片和薑片，小火燉煮3個小時即可，吃時用鹽調味。
貼心建議：
1、老鴨最好買水鴨，滋陰去溼效果很好，而天麻的話，最好還是選購貴州或四川的，這些地區的天麻***。
2、老鴨汆過水後再洗乾淨，燉出的湯才會更加的清。
3、筍片加入，既能吸油，又能增鮮。當然，不加也可以。
蘇麻和鴨子包湯的功效
6樓：沉默灰色之歌
用蘇麻與老鴨子一併燉食，不僅湯味鮮美，極富營養，還可起到相輔相承的藥理作用。在民間，人們對蘇麻老鴨湯喜愛有加，故有諸如清肝火、舒肝理氣、通便、治失眠、潤肺止咳平喘、養顏的說法。暫且不論這些民間說法是否百分百的準確，依蘇麻的生物學成份，僅作為一種食品，經常食之，對人體健康、延年益壽也大有裨益的。
蘇麻老鴨湯的做法並不複雜。蘇麻籽50克，放鐵鍋內稍炒至顏色微變，裝入乾淨白色細紗布小袋，紮緊袋口，以免蘇麻籽散入湯中。取一隻兩三年的老鴨，剖洗乾淨，放開水鍋內稍淖一下，撈出瀝乾水分。
沙鍋內建清水約三斤，將整隻老鴨與蘇麻包一同放入沙鍋內，大火燒開後，慢火煨至老鴨熟爛，出鍋前放適量鹽及味精即可。
7樓：
蘇麻子燉鴨子能**肝癌嗎
蘇麻燉鴨子湯還可以加什麼料
8樓：灰狼狼愛上小羊
鴨子腥味重，燉鴨湯清淡一定要先除腥。如果有大鍋可以先將整鴨用開水燙一燙，沒有大鍋可以將鴨子切好用油爆炒。爆炒時先炒香蔥蒜姜粒，炒至微黃放鴨，鴨炒變色，放少量調料即可出鍋燉煮。
炒熟鴨子的湯容易油膩，建議用吸油的食材做配料，燉出的湯濃醇香甜，適合冬天食用。燙熟鴨子的湯不易燉香，建議用提香的市場做配料，燉出的湯清淡甘甜，適宜夏天解暑。
海帶燉鴨子湯
材料：鴨子 海帶 蔥薑蒜 醋 花椒 糖
1.買來的鴨子如果是整隻，最好把肉都剃下去，只用鴨架。切碎。備用。
2.海帶洗淨，切片，
3.燒開水，先把鴨架放進熱水，焯一下。撈出。
4.鍋裡放油，開鍋放蔥薑蒜爆鍋，炒香，將鴨架放進去，放料酒，花椒，炒。
5.往鍋裡放水，填滿鴨架，放海帶，放雞精和少量的鹽。6.清燉，湯是白色的，不要放醬油。海帶燉軟後，就可以喝湯了。
7.主要是喝湯吃海帶。
參考資料
參考資料
蘇麻子百合燉鴨子功效
9樓：
食用價值
補腎養血 滋陰潤燥
健脾益胃助消化 滋腎益精 降低血糖 延年益壽增強抵抗力 降糖降脂 明目 利膈寬腸
明目 提高機體免疫力 保護肝臟 降三高
如何燉老鴨煲，清燉老鴨怎麼做
材料老鴨1只 約1000g 火腿1小塊 50g 筍乾100g，大蔥白2根，厚薑片4片，黃酒2湯匙 30ml 鹽1茶匙 5g 做法1 整隻老鴨清洗乾淨，燒開一大鍋熱水，將老鴨放入沸水中，大火燙煮5分鐘，使血沫出淨，撈出老鴨，將鴨身內外用溫水沖洗乾淨。2 火腿切成薄片 要逆著肉紋切，才不會散 筍乾事先用...
怎麼做老鴨湯最好吃竅門，老鴨湯怎麼燉好喝竅門
辣辣 我們需要準備一些新鮮的鴨肉，以及一些，江水食言，蓮子山藥，料酒薏米 等我們所需要的材料。首先將石店，八粒，薏米適量沖洗乾淨，放入鍋中。煮至大約20分鐘。接下來我們將鴨肉切塊。用水清洗掉上面的血跡。放入鍋內。加上適量的蓮子。和山藥一根。再放入的同時。還要加入一塊老薑，數根蔥。和適量的料酒一起，同...
鴨湯怎麼燉好喝冬天，冬天用什麼燉老鴨湯好
用砂鍋，加水大火燒開，去除泡沫，加薑片 料酒，改小火燉一小時，加鹽調味，看鴨肉是否燉爛，視情再燉十幾分鍾，即可。回答1鴨買回來泡一下血水 2鍋中放入適量水燒開放入鴨子放點料酒掉下水，然後撈出3準備一些香菜，姜，枸杞，花椒 4鍋中放入適量乾淨的水放入鴨子薑片和花椒燉5燉鴨子時會出現油可以用鍋鏟弄掉 6...