1樓：山之青兮白羊
用砂鍋，加水大火燒開，去除泡沫，加薑片、料酒，改小火燉一小時，加鹽調味，看鴨肉是否燉爛，視情再燉十幾分鍾，即可。
2樓：小小思念
回答1鴨買回來泡一下血水
2鍋中放入適量水燒開放入鴨子放點料酒掉下水，然後撈出3準備一些香菜，姜，枸杞，花椒
4鍋中放入適量乾淨的水放入鴨子薑片和花椒燉5燉鴨子時會出現油可以用鍋鏟弄掉
6燉個兩小時左右放入枸杞和鹽
7出鍋前撒點香菜
8盛入碗中就可以享用啦
更多6條
3樓：微湖情
推薦滋補老鴨湯的做法，營養豐富，味道鮮美又滋補。
材料：老鴨800克、山藥300克、大棗20克、枸杞5克、黨蔘2克、當歸15克、百合10克、蓮子5克、芡實10克、白果10克、生薑30克
做法：1、鴨子冼淨切成大塊;將鴨肉放入冷水鍋中，大火煮開，待有很多浮沫後撈出鴨肉塊，用溫水沖洗乾淨。
2、山藥去皮切滾刀塊;白果去殼，放在水中浸泡後去掉外面的薄皮;蓮子去心;姜去皮切成大片備用。
3、炒鍋中不用放油，放入鴨塊翻炒，炒至鴨肉的水分收幹，聞著沒有鴨的腥味，關火盛出。
4、炒過的鴨塊和除山藥以外的所有材料放入燉鍋中，倒入水沒過材料，大火煮開，改小火燉約一小時，再放入山藥塊繼續燉半個小時，出鍋前加入鹽調味。
冬天用什麼燉老鴨湯好
4樓：你看看這個啊明
燉老鴨湯的時候，很多人不知道放什麼材料好，今天推薦大家玉米沙蔘老鴨湯，在老鴨湯裡面加入玉米和沙蔘，製作方法簡單，而且還有著非常高的營養價值。玉米本身很適合煮湯，香糯可口，非常好吃，喜歡的小夥伴一起來做吧！
燉老鴨湯放什麼材料好
食材：老鴨塊500克、玉米1根、沙蔘10克、黃芪5克、小蔥5根、姜2克、枸杞5粒、鹽2克、料酒2克
燉老鴨湯的做法：
1、鴨肉洗淨，薑切片，小蔥切蔥花；
2、沙蔘、黃芪、枸杞洗淨；
3、玉米洗淨，然後切分為3段；
4、鍋中加入清水，放入鴨肉，再放料酒2克、小蔥4根煮沸，撇去浮沫，撈出；
5、準備一個砂鍋，放入鴨肉、生薑、沙蔘、黃芪和清水，煮沸後中小火燉90分鐘，加入鹽、玉米、枸杞再燉煮30分鐘；
6、最後盛出，撒入蔥花即可。
小貼士：
玉米中所含的胡蘿蔔素，被人體吸收後能轉化為維生素a；玉米中還含有煙酸，含量比大米高很多。煙酸在蛋白質、脂肪、糖的代謝過程中起著重要作用，能幫助我們維持神經系統、消化系統和**的正常功能
5樓：鹽幫小廚
冬天真的適合喝各種湯，今天簡簡單單的燉一鍋老鴨湯喝起來太爽了
6樓：學易弘易
冬天可以用「生薑」燉老鴨。
7樓：手與水瓶
鴨子是涼性食物,冬天一般要補一些溫熱的食物.鴨子不太合適. 當然如果僅僅為了吃的話就無所謂了.
鴨子清燉比較好，可以加點冬瓜或海帶或蘑菇或綠豆都可 如果還要比較補的話就加蟲草也可 清燉鴨湯（配料可加冬瓜或海帶或蘑菇或綠豆其中一樣都可
鴨子是涼性食物,冬天一般要補一些溫熱的食物.鴨子不太合適. 當然如果僅僅為了吃的話就無所謂了.
鴨子清燉比較好，可以加點冬瓜或海帶或蘑菇或綠豆都可 如果還要比較補的話就加蟲草也可 清燉鴨湯配料可加冬瓜或海帶或蘑菇或綠豆其中一樣都可以的
8樓：謝謝
山藥老鴨湯
材料：老鴨1只、山藥1節、薑片5片、白酒1勺、胡椒粉適量、鹽適量
做法：1、 準備好原材料，鴨肉放入冷水鍋中焯水， 加入幾片姜和高度白酒幫助去腥。
2、將鴨肉的血沫煮出來後沖洗乾淨，將鴨肉的血沫煮出來後沖洗乾淨，再加入適量的水， 注意煲湯一定要一次性將水加足。
3、按下煲湯的功能鍵(各種鍋具鴨子成熟時間不一樣)，鴨湯煲好前10分鐘後加入滾刀山藥塊， 再繼續煲至時間到。
4、加入鹽和胡椒粉調味，盛入缽中， 表面撒上小蔥末，端上桌了。
老鴨燉什麼最好最有營養：酸蘿蔔老鴨湯
材料：老鴨1000g、酸蘿蔔500g、料酒適量、油適量、蔥段15g、薑片10g、花椒適量、花雕酒適量、白胡椒粉3g、鹽適量
做法：1、泡好的蘿蔔用乾淨器具撈出切塊備用。鴨子收拾乾淨，斬段備用。
2、將鍋洗乾淨放入適當的油，燒至五成熱時，加入蔥段、薑片、花椒炒香，再加入鴨肉、少許料酒炒幹至金黃色即可。
3、將炒好的鴨子放入湯鍋加入開水(水沒過鴨子)，然後加入切好的酸蘿蔔，大火燒開後，轉小火慢燉2個小時。
4、 待鴨肉酥爛後放入胡椒粉調味。(可根據口味適當放點鹽)。
老鴨燉什麼最好最有營養：筍乾老鴨煲
材料：老鴨1只、筍乾100g、火腿100g、小蔥適量、生薑適量、蒜適量、黃酒適量、鹽適量、白砂糖適量
做法：1、筍乾使用前先泡發，把筍乾放在淘米水中，浸泡2小時後，洗淨待用;火腿切片;生薑切塊，待用。
2、選三斤半左右的隔年老鴨，鴨子洗淨後，在腹部開口處加一些鹽和黃酒，塞入蒜瓣和整顆小蔥。
3、將處理好的鴨子放入鑄鐵鍋中，加水至淹沒鴨身。直接在鍋中倒一些黃酒，鴨身上放幾塊薑片去腥。
4、大火煮沸後調中火，煮至沸騰狀態，15分鐘後調小火，加蓋繼續燉煮40來分鐘。
5、燉煮的過程中，要不時舀起湯汁淋到鴨身上，以方便它入味。接下來，放入筍乾和火腿，加一點點鹽、白砂糖調味。
6、繼續燉煮半個小時，直至鴨子熟透，湯醇味濃的筍乾老鴨煲就做好了。
鴨湯怎麼煲才好喝
9樓：無需善良
推薦滋補老鴨湯的做法，營養豐富，味道鮮美又滋補。
材料：老鴨800克、山藥300克、大棗20克、枸杞5克、黨蔘2克、當歸15克、百合10克、蓮子5克、芡實10克、白果10克、生薑30克
做法：1、鴨子冼淨切成大塊;將鴨肉放入冷水鍋中，大火煮開，待有很多浮沫後撈出鴨肉塊，用溫水沖洗乾淨。
2、山藥去皮切滾刀塊;白果去殼，放在水中浸泡後去掉外面的薄皮;蓮子去心;姜去皮切成大片備用。
3、炒鍋中不用放油，放入鴨塊翻炒，炒至鴨肉的水分收幹，聞著沒有鴨的腥味，關火盛出。
4、炒過的鴨塊和除山藥以外的所有材料放入燉鍋中，倒入水沒過材料，大火煮開，改小火燉約一小時，再放入山藥塊繼續燉半個小時，出鍋前加入鹽調味。
10樓：手機使用者
一、老鴨湯 材料：老鴨1800克，酸蘿蔔900克，老薑一塊，花椒四五粒。 製作：
1、老鴨子打整乾淨，取出內臟後切塊；酸蘿蔔清水沖洗後切片，老薑拍爛待用。 2、將鴨塊倒入幹鍋中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。 3、水燒開後倒入炒好的鴨塊、蘿蔔，加入備好的老薑、花椒。
經典一些的做法是用燉鍋慢火煨上一兩個小時，不過平時為了方便用高壓鍋更快些，這裡就用高壓鍋了。 二、薏仁綠豆老鴨湯 材料：薏仁38克 綠豆38克 陳皮2片老鴨1只 清水12碗 鹽適量老鴨湯做法1 老鴨去內臟，切半，切掉鴨尾，洗淨，汆燙。
2 陳皮用水侵軟，颳去瓤。其他材料洗淨。3 將清水煮沸，把各種材料放入煲內，用大火煮20分鐘，再改用小火熬煮2小時，下鹽調味，即可飲用。
功效：此湯消暑清熱，健脾益臟腑。 三：
冬瓜老鴨湯 做法：果皮一張，即完整一個果剝下一塊皮的份量。用水浸一浸，把果皮反面白色的東西用小刀輕輕颳去。
三片如一元硬幣大小的薑片， 薏米15粒。 老鴨一隻，洗淨，去內臟去頭去屁股去十個腳趾甲。（如果鴨子太瘦，沒啥肉，可以考慮加放半斤瘦豬肉）冬瓜一斤，洗淨，去核，不要去皮，因為皮是下火的，切成大約兩個麻將牌大吧，反正不要切太薄，因為冬瓜呢，很容易煲爛。
把鴨、薑片、薏米，果皮一塊扔進煲裡（再次強調，廣東人煲湯用的煲，即瓦煲），放水，蓋過鴨面。 開大火，水開以後，把浮起來的白泡、鴨油、血水等等雜質輕輕撈走，要注意的是，這些雜質只會在水開半分鐘左右的時候浮起來，如果等水開得太久，雜質就徹底煲進湯裡，到時候煲出來的湯會很難看。 關至中小火，煲一小時四十五分鐘的時候，把冬瓜放進煲裡，開大火，水開的時候撈走鴨油，再煲一小時十五分鐘放鹽成功了。
四：酸蘿蔔燉老鴨湯 主材：老鴨一隻約3到4斤，泡酸蘿蔔300克，老薑一大塊，蔥一束，料酒50克，花椒10餘粒，化好的豬油70克，胡椒粉6克，雞精10克，味精5克，鹽適量。
做法：1、鴨切入開水中焯後用清水洗淨，酸蘿蔔切薄片略洗，姜拍鬆，蔥挽結2、將豬油在鍋內化開燒熱，爆香姜、蔥、花椒，下鴨塊煸炒，鍋內水分漸干時烹入料酒，再下酸蘿蔔放入再炒香3、在燉鍋內加入淹過鴨塊的水（我仍用的原鍋因為方便），大火燒開撇去浮沫，轉入砂鍋，小火約80分鐘，燉至鴨肉爛熟粑軟，下雞精、味精、胡椒粉調味即可食用。 五、黃瓜老鴨湯 用料:
老黃瓜一條（約一點五公斤），老鴨一隻（約一點二公斤），去核紅棗十二粒，花生油一湯匙，鹽一茶匙，生抽二湯匙，清水十六碗 做法: (1) 老黃瓜連皮洗淨，縱向切開，去囊和籽，切長段 (2) 老鴨劏淨，去皮除內臟，入熱油鍋中煎至焦黃色 (3) 燒滾清水，下瓜、老鴨及紅棗，旺火燒滾，改中火煲三小時，用鹽調味即可。 附註:
(1) 此湯味道鮮甜，可去積滯 (2) 鴨肉可挑出，蘸生抽進食 (3) 黃瓜宜削去頭尾，才無苦味；以粗壯，皮色金黃為上品，可清熱解暑。
清燉鴨湯怎麼燉好喝
11樓：解疑答惑老師
食材：鴨肉500g，姜適量，鹽適量。
步驟：1、鴨肉清洗乾淨，用刀剁成小塊，如下圖所示。
3、鴨塊放入砂鍋中，再倒足量的清水，如下圖所示。
4、大火煮開，除去鴨湯表面的浮沫，如下圖所示。
5、撒幾片薑片和少許鹽，蓋上砂鍋蓋子繼續燉30分鐘，如下圖所示。
6、待鴨湯表面有一層金黃色的油層即可，如下圖所示。
7、出鍋裝盤，如下圖所示。
12樓：冠芷藍
直接把鴨子放在鍋裡燉就好。
老鴨湯怎麼熬好喝
13樓：北海數碼站
老鴨湯是比較有名的漢族傳統特色湯品，它的湯鮮味美，老鴨皮糯肉把，很多地方都有做老鴨湯的習慣，比如說安徽地區，四川地區等等，都是比較常見的一種美食，它的保健功效也非常的好，我們知道鴨子的腥味比較重，所以說，在做的時候要去除鴨肉的腥氣，平時適當的喝了一些老鴨湯對身體有很好的保健作用。
老鴨湯怎樣燉好喝鴨子的腥味比擬重，假如燉湯想油膩一些，首先要去除鴨子自身的腥味，可以用大鍋先把整隻鴨用開水燙一下，假如沒有足夠大的鍋可以把鴨子切成塊放入油鍋翻炒，炒的時分先炒蔥、蒜、姜，炒至變稍黃，鴨也變色，放入大批調料出鍋燉煮，炒熟的老鴨比擬清淡，可以用吸油的食材組配料，如黃瓜、冬瓜，燉出的的湯口感醇厚，比擬合適冬天。
老鴨湯的成效與作用老鴨湯是養生滋補合適群眾食療的湯鍋，鴨肉自身富含多種維生素、蛋白質，、鈣、鐵等等，性寒涼最合適火大的人，鴨子的食物多半為水生物，其肉性味甘、寒，補氣虛、滋補五臟之陰、清虛熱、補血補氣、還有養胃、止咳、消浮腫、潤肺火、清熱以及健脾等等成效，體內有熱氣、易上火的人、產後、病後、術後、冒虛汗、女性經期不調、咽喉幹、易口渴的人更無益。
老鴨湯怎樣做老鴨湯的做法有比方：枸杞湯、黃瓜湯、海帶筍子湯、蘿蔔絲湯、薏米山藥湯、酸蘿蔔湯等等老鴨湯，黃瓜老鴨湯需求老黃瓜一條，老鴨一隻，紅棗10粒（去核），花生油一大勺，鹽過量，老黃瓜去皮洗淨（去籽），切生長條段，老鴨去內臟切成段，油鍋內燒至黃色，倒入水燒開，下瓜，老鴨，紅棗，最大火燒熱，改成中火在煲三個小時，放入鹽就可食用。
酸蘿蔔老鴨湯的做法
鴨腿、酸蘿蔔、姜、泡椒、大蔥、蒜、當歸備好，鴨腿清水泡入一個小時，兩頭換水2-3次，切成大塊，將剩下的食材切好備用，鍋內放入過量油，油燒至9分熱放入薑片爆香，然後將鴨肉倒入鍋內翻炒直到變色，倒入其它的食材（大蔥、蒜、泡椒）一同炒三分鐘，倒入開水弄掉外表的浮末，把湯倒入湯煲內煲40分鐘，倒入切好的白蘿蔔和當歸，煮熟之後出鍋。
筒骨湯怎麼燉最好喝，怎樣燉筒子骨湯好喝
筒骨湯 材料 筒骨 500克 板栗 適量 花生 適量 鹽 適量 姜 適量 料酒 適量。製作方法 1 首先把準備好的花生放水中浸泡半小時。2 然後使用刀在準備好的板栗上切十字刀。3 鍋內放入切好的板栗和水，開大火煮5分鐘。4 接著把準備好的筒骨放鍋中焯水，焯水後撈出。5 把煮好的板栗剝好，放入盆中。6...
怎麼做老鴨湯最好吃竅門，老鴨湯怎麼燉好喝竅門
辣辣 我們需要準備一些新鮮的鴨肉，以及一些，江水食言，蓮子山藥，料酒薏米 等我們所需要的材料。首先將石店，八粒，薏米適量沖洗乾淨，放入鍋中。煮至大約20分鐘。接下來我們將鴨肉切塊。用水清洗掉上面的血跡。放入鍋內。加上適量的蓮子。和山藥一根。再放入的同時。還要加入一塊老薑，數根蔥。和適量的料酒一起，同...
怎樣燉鴿子湯好喝又營養，鴿子湯怎麼燉才能既好喝又有營養？
蚌埠天氣又變冷了，宰兩隻鴿子燉湯喝，滋補營養肉也好吃 1.將肉用開水燙一下，放入砂鍋中，加水沒過鴿子肉。2.放入薑片 冰糖 大棗 蔥段，蓋上鍋蓋，小火慢燉一小時。3.關火後撒入香菜 白胡椒粉 鹽盛出即可。鴿子湯對手術後的傷口癒合很補。回答親 做法如下哦 燉鴿湯的做法 替代食材 1羽鴿子，30克幹蘑菇...