1樓:辣辣
我們需要準備一些新鮮的鴨肉,以及一些,江水食言,蓮子山藥,料酒薏米 等我們所需要的材料。首先將石店,八粒,薏米適量沖洗乾淨,放入鍋中。煮至大約20分鐘。
接下來我們將鴨肉切塊。用水清洗掉上面的血跡。放入鍋內。
加上適量的蓮子。和山藥一根。再放入的同時。
還要加入一塊老薑,數根蔥。和適量的料酒一起,同胞。大約一個小時後,我們再放入適量的蓮子。
大約在熬製40分鐘之後加入,一些鹽調味。這樣老鴨湯就做好了。
老鴨湯怎麼做好吃
老鴨湯雖然製作過程簡單。但是想要做好也不是那麼容易的。需要我們掌握一些烹飪技巧。
比如說我們選擇的時點。要口感粘糯微甜。但是嚼不爛的那種。
這樣可以保證包出來的老鴨湯,口感比較清爽。
孕婦能吃老鴨湯嗎
老鴨湯孕婦是可以吃的。但是我們知道什麼東西吃多了都不好。所以孕婦應該適量的吃老鴨湯。
因為,老鴨湯裡的鴨肉有利尿消腫的功效。如果喝多了,會使孕婦還尿過了,就會使羊水減少。如果想喝就要注意,在製作老鴨湯的時候,配料,切記有蟲草,人蔘,藥酒等活血之物。
怎樣燉老鴨湯比較入味
我們應該保障鴨子的新鮮程度。這樣烹飪出來的老鴨湯,口感就不會有特別的差異。在選取鴨肉的時候,要買油,越少越好的水鴨這樣可以達到清肝火的效果。
燉老鴨湯的鍋要選用,砂鍋最好。這樣熬出來的湯的滋味就越鮮醇。還要注意煲湯時候,的用水量。
切記不可過多。在泡湯時候的火候也是十分的重要。要用文火慢慢,熬製。
不能夠心急。俗話說得好,心急吃不了熱豆腐的。
老鴨湯去腥的方法
在選擇鴨子的時候,要選擇老鴨子。這樣腥味不太大,接下來就讓我來告訴大家怎樣去腥味吧。首先將,老鴨取出內臟後,洗淨切塊。
你切一些酸蘿蔔,老薑。將鴨肉到煮幹鍋中翻炒。再將我們備好的調料放入。
一起在高壓鍋內煮至大約一個小時。
老鴨湯的配料
老鴨湯的配料主要有酸蘿蔔,口蘑,木耳,黃花,枸杞,沙蔘。調料有鹽,雞精,花椒,胡椒粉,蔥,姜。首先我們將,鴨子切成塊。
在鍋內加入冷水,再將鴨肉放入熬製。之後我們再將,沙蔘,大棗蔥姜,花椒,放入,大約燉20分鐘左右。之後再加入酸蘿蔔啊,黃花木耳口蘑。
煮熟後再加入枸杞,放適量的鹽。
夏天喝老鴨湯好嗎
在夏天的時候我們都知道天氣比較乾燥,喝老鴨湯能夠清脾利胃,所以在夏天的時候喝老鴨湯是非常的不錯的。由於夏天天氣比較炎熱,而且還經常下雨,所以我們的脾胃經常感覺不舒服,食慾也不太好,所以就需要通過飲食來調理這種狀況。我們要增加營養物質的攝入,這樣才能夠達到祛暑的效果,吃的食物應該比較清淡,不能夠太油膩,也不能夠太辣,老鴨湯就是夏天的不二之選。
它的營養價值豐富,而且鴨子常年生活在水中,是一種偏寒性的食物。非常適合在夏天吃。
2樓:爵爺的網路
老鴨湯怎麼燉
材料老鴨、適量食鹽、適量雞精、適量蔥、適量姜、適量蒜、適量生抽、適量豆瓣、辣醬適量、白糖適量、水適量
做法1.將北豆腐放入蒸鍋中蒸10分鐘左右,取出涼一下備用2.將豆腐切成菱形塊,薄厚適中就行
3.鍋內放油燒至6成熱左右,放入豆腐塊,煎至兩面金黃出鍋備用4.青紅椒切段,鍋內用炸豆腐的油燒至7成熱時放入蔥、姜、蒜爆香,放入一勺福臨門辣醬,炒出紅油
5.放入煎好的豆腐塊,翻炒,放入一小勺糖,放入適量生抽翻炒,放入少許清水
6.翻炒湯汁快沒的時候,放入少許鹽和雞精出鍋即可
老鴨湯怎麼燉好喝竅門
3樓:匿名使用者
老鴨湯怎麼燉bai
材料老鴨、適量食du鹽、適量zhi雞精、適量dao蔥專、適量姜、適量屬蒜、適量生抽、適量豆瓣、辣醬適量、白糖適量、水適量
做法1.將北豆腐放入蒸鍋中蒸10分鐘左右,取出涼一下備用2.將豆腐切成菱形塊,薄厚適中就行
3.鍋內放油燒至6成熱左右,放入豆腐塊,煎至兩面金黃出鍋備用4.青紅椒切段,鍋內用炸豆腐的油燒至7成熱時放入蔥、姜、蒜爆香,放入一勺福臨門辣醬,炒出紅油
5.放入煎好的豆腐塊,翻炒,放入一小勺糖,放入適量生抽翻炒,放入少許清水
6.翻炒湯汁快沒的時候,放入少許鹽和雞精出鍋即可
老鴨湯的熬製竅門
4樓:匿名使用者
做法一材料主料:淨老土鴨2500克
附助:枸杞,冬瓜,蘿蔔,海帶,鹽5克,胡椒粉3克,黃酒2克,蔥白5克,薑片2.5克,味精1克
做法1、將鴨宰殺治淨,切成3釐米寬,5釐米長的塊,去掉汙染,薑切片備用。
2、鍋置旺火上,下豬油炒5分鐘至金黃色,香氣撲鼻時,加料酒。
3、砂罐至微火上,一次放卟清水35000克,清燉3小時後,加味精即成。
做法二材料
老鴨子半隻,海帶半斤,小蒜10左右,姜一塊,枸杞一把
做法1.老鴨整理乾淨,切成大塊;海帶洗後切片,老薑拍爛待用。
2.將鴨塊倒入幹鍋中翻炒,待皮中的油爆出即可。
3.水燒開後倒入炒好的鴨塊、海帶,加入備好的老薑、枸杞,大火燉開後轉小火燉至肉爛。(用砂鍋燉3-4小時)
5樓:匿名使用者
老鴨湯的做法很多,有冬瓜老鴨湯,薏仁綠豆老鴨湯,酸蘿蔔燉老鴨湯,火腿胡椒老鴨湯,黃瓜老鴨湯等等,其做法不少。下面我們介紹下幾種老鴨湯的做法:
一、老鴨湯普通做法
老鴨湯當然得選老鴨子,這樣比較容易去掉鴨腥味兒,我這裡選用的是鴨齡一年以上的;酸蘿蔔也有講究,酸蘿蔔的數量視鴨子大小而定,蘿蔔大小不同泡製的時間也要有差別,因為是這道菜主要的調味材料,所以要求會比較高。
材料:老鴨1800克,酸蘿蔔900克,老薑一塊,花椒四五粒。
製作:1、老鴨子打整乾淨,取出內臟後切塊;酸蘿蔔清水沖洗後切片,老薑拍爛待用。
2、將鴨塊倒入幹鍋中翻炒,待水汽收住即可(不用另外加油)。
3、水燒開後倒入炒好的鴨塊、蘿蔔,加入備好的老薑、花椒。
經典一些的做法是用燉鍋慢火煨上一兩個小時,不過平時為了方便用高壓鍋更快些,這裡就用高壓鍋了。
二、薏仁綠豆老鴨湯
材料:薏仁………………38克 綠豆………………38克 陳皮………………2片
老鴨………………1只 清水………………12碗 鹽…………………適量
老鴨湯做法
1 老鴨去內臟,切半,切掉鴨尾,洗淨,汆燙。
2 陳皮用水侵軟,颳去瓤。其他材料洗淨。
3 將清水煮沸,把各種材料放入煲內,用大火煮20分鐘,再改用小火熬煮2小時,下鹽調味,即可飲用。
功效:此湯消暑清熱,健脾益臟腑。
三:冬瓜老鴨湯
六人份量老鴨湯做法:果皮一張,即完整一個果剝下一塊皮的份量。用水浸一浸,把果皮反面白色的東西用小刀輕輕颳去。
三片如一元硬幣大小的薑片, 薏米15粒。 老鴨一隻,洗淨,去內臟去頭去屁股去十個腳趾甲。(如果鴨子太瘦,沒啥肉,可以考慮加放半斤瘦豬肉)冬瓜一斤,洗淨,去核,不要去皮,因為皮是下火的,切成大約兩個麻將牌大吧,反正不要切太薄,因為冬瓜呢,很容易煲爛。
好,,開始了,,看住喲。
把鴨、薑片、薏米,果皮一塊扔進煲裡(再次強調,廣東人煲湯用的煲,即瓦煲),放水,蓋過鴨面。
開大火,,,水開以後,把浮起來的白泡、鴨油、血水等等雜質輕輕撈走,要注意的是,這些雜質只會在水開半分鐘左右的時候浮起來,如果等水開得太久,雜質就徹底煲進湯裡,到時候煲出來的湯會很難看。
關至中小火,煲一小時四十五分鐘的時候,把冬瓜放進煲裡,開大火,水開的時候撈走鴨油,再煲一小時十五分鐘至六碗水,好,,放鹽,嘿,,成功了。
四:酸蘿蔔燉老鴨湯
主材:老鴨一隻約3到4斤(我用的是3斤3兩),泡酸蘿蔔300克,老薑一大塊,蔥一束,料酒50克,花椒10餘粒,化好的豬油70克,胡椒粉6克,雞精10克,味精5克,鹽適量。
老鴨湯的做法:1、鴨切入開水中焯後用清水洗淨,酸蘿蔔切薄片略洗,姜拍鬆,蔥挽結
2、將豬油在鍋內化開燒熱,爆香姜、蔥、花椒,下鴨塊煸炒,鍋內水分漸干時烹入料酒,再下酸蘿蔔放入再炒香
3、在燉鍋內加入淹過鴨塊的水(我仍用的原鍋因為方便),大火燒開撇去浮沫,轉入砂鍋,小火約80分鐘,燉至鴨肉爛熟粑軟,下雞精、味精、胡椒粉調味即可食用。
五、黃瓜老鴨湯
用料: 老黃瓜一條(約一點五公斤),老鴨一隻(約一點二公斤),去核紅棗十二粒,花生油一湯匙,鹽一茶匙,生抽二湯匙,清水十六碗
老鴨湯的做法:
(1) 老黃瓜連皮洗淨,縱向切開,去囊和籽,切長段
(2) 老鴨劏淨,去皮除內臟,入熱油鍋中煎至焦黃色
(3) 燒滾清水,下瓜、老鴨及紅棗,旺火燒滾,改中火煲三小時,用鹽調味即可。
附註:(1) 此湯味道鮮甜,可去積滯
(2) 鴨肉可挑出,蘸生抽進食
(3) 黃瓜宜削去頭尾,才無苦味;以粗壯,皮色金黃為上品,可清熱解暑。
6樓:匿名使用者
鴨子做的湯雖然鮮美但不好操做:要注意要去味 也要入味。用一些輔助的材料如超市賣的燉料包。湯不要用多少燉多少、要留一些下次在跟鴨子一起燉才更鮮味更濃
7樓:匿名使用者
老鴨湯 重慶菜的一種
老鴨湯是一種集美食養生,傳統滋補,民間食療為一體的大眾消費型湯鍋食品。“老鴨湯”以其湯鮮味美、老鴨皮糯肉耙、蘿蔔酸香爽口、具有獨特的風味,令人常食不膩。不管是男女老少、天南地北、春夏秋冬、一年四季都能食用。
老鴨湯是以一包老鴨湯燉料加一隻1.5kg左右的麻鴨為主料,山珍老鴨湯是以一包山珍老鴨湯燉料加一隻1.5kg左右的麻鴨為主料,注意:
雞、鴨均為整隻,不要切塊,即使要分塊也要當著客人的面分,以使客人明白。
8樓:匿名使用者
底料建議你換成豬骨頭。
做老鴨湯能補什麼?滋補老鴨湯放什麼材料
老鴨燉食時可加入蓮藕 冬瓜等蔬菜煲湯食用,既可葷素搭配起到營養互補的效果,又能補虛損 消暑滋陽,實為夏日滋補佳品。如加配芡實 薏苡仁同燉湯則滋陽效果更佳,且能健脾化溼 增進食慾。由於夏季氣候炎熱而又多雨,暑熱夾溼,常使人脾胃受困,食慾不振。因此需要用飲食來調補,增加營養物質的攝入,達到祛暑消疲的目的...
正在煮的老鴨湯太腥怎麼辦,煮老鴨湯的時候,鴨子的腥味怎麼去除?
先煮去血水,清洗乾淨,燉的時候放花椒大料,老薑一起燉 煮老鴨湯太腥,可以多放姜,放料酒。都可以有效的去除腥味。希望能幫到你 煮老鴨湯的時候,鴨子的腥味怎麼去除?把鴨肉放入鍋內,注入冷水煮沸後再煮2分鐘,做好的鴨湯會不腥不臊,具體做法如下 老鴨湯的做法 用料 蟹味菇100克 蟲草花5克 鴨子半隻 料酒...
蟲草老鴨湯的做法,蟲草老鴨湯做法?每次放幾根的蟲草
1.將宰殺後的老鴨洗淨,空幹水分 2.紅棗洗淨,去核 3.薑切片,蔥切段 4.將蔥段 薑片 紅棗 蟲草放入洗淨的鴨肚內,用牙籤封口 5.把放好藥物的鴨子放進小鍋,加入適量清水 鹽 料酒 6.再將小鍋放進已經倒好水的大鍋內,隔水用文火燉1小時左右即可食用。主治肺腎兩虛,喘咳短氣,氣陰不足,免役能力低下...