1樓：匿名使用者
老鴨燉食時可加入蓮藕、冬瓜等蔬菜煲湯食用，既可葷素搭配起到營養互補的效果，又能補虛損、消暑滋陽，實為夏日滋補佳品。如加配芡實、薏苡仁同燉湯則滋陽效果更佳，且能健脾化溼、增進食慾。
由於夏季氣候炎熱而又多雨，暑熱夾溼，常使人脾胃受困，食慾不振。因此需要用飲食來調補，增加營養物質的攝入，達到祛暑消疲的目的。營養物質應以清淡、滋陰食品為主，即「清補」。
老鴨就是暑天的清補佳品，它不僅營養豐富，而且因其常年在水中生活，性偏涼，有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津的功效。
我國古代醫學對鴨作為滋補品有所論述，《名醫別錄》中稱鴨肉為「妙藥」和滋補上品。民間亦有「大暑老鴨勝補藥」的說法。老鴨燉食時可加入蓮藕、冬瓜等蔬菜煲湯食用，既可葷素搭配起到營養互補的效果，又能補虛損、消暑滋陽，實為夏日滋補佳品。
如加配芡實、薏苡仁同燉湯則滋陽效果更佳，且能健脾化溼、增進食慾。
2樓：匿名使用者
老鴨湯是一種集美食養生，傳統滋補，民間食療為一體的大眾消費型湯鍋食品。「老鴨湯」以其湯鮮味美、老鴨皮糯肉耙、蘿蔔酸香爽口、具有獨特的風味，令人常食不膩。不管是男女老少、天南地北、春夏秋冬、一年四季都能食用。
老鴨湯是以一包老鴨湯燉料加一隻左右的麻鴨為主料，山珍老鴨湯是以一包山珍老鴨湯燉料加一隻左右的麻鴨為主料，注意：
雞、鴨均為整隻，不要切塊，即使要分塊也要當著客人的面分，以使客人明白。
滋補老鴨湯放什麼材料
3樓：111111的會
您好！滋補老鴨湯放這些材料。
主料】鴨肉1000克。
配料】酸蘿蔔200克、米酒汁200克、山藥200克、百合10克、桂花5克、泡姜三塊、泡椒兩個。
製作步驟】準備好原材料。
鴨肉斬塊。酸蘿蔔和泡姜切成小條、山藥切成塊、泡椒切成小段。
鴨肉放入鍋裡焯水。
將焯好水的鴨肉放入電飯煲裡，加入酸蘿蔔、泡椒、泡姜，加入適量開水，再倒入米酒汁。
加入百合和桂花。
將電飯煲調到煲湯。
滋補老鴨湯，想吃的時候就煲上一鍋，製作簡單！
4樓：星夢格格巫
用料主料：老鴨半隻。
輔料：鮮姜1塊、鹽少許、涼水適量。
1、半隻老鴨去毛，腳掌上的老皮也褪乾淨。
2、用利刀剁成小塊，老鴨的骨頭非常硬，所以下刀一定要穩準狠，不要有太多的骨渣兒。
3、將鴨塊入盆中，用涼水淘洗兩遍，去掉多餘的血水。
4、鴨塊撈到砂鍋中，再倒足夠量的涼水，水儘量一次倒足，如果中途需要加水，也一定要加熱水。
5、將砂鍋坐在電陶爐上，湯將要煮沸時會有大量的浮沫，這是鴨肉中的血水，用油撇子將浮沫撈淨，這個大約要持續5分鐘左右。
6、撒幾片鮮姜，蓋上砂鍋蓋子，火力轉為2檔或者1檔，慢慢燉，讓鴨肉更爛乎，湯更鮮美。
7、時間到，看這鍋老鴨湯，有一層黃黃的鴨湯浮在湯的表面。
8、老鴨湯清澈無比，撒少許鹽，趁著溫熱勁兒來兩碗。
5樓：小新的姐姐
補血可以加黃芪當歸，健脾胃可以加茯苓陳皮，祛溼可以加薏苡仁，補起可以加黨參，都想補就一起加。
6樓：匿名使用者
直播老鴨湯中主要放的調料就是大棗和枸杞，這樣滋補作用會加倍。
7樓：禍禍家
在做滋補老鴨湯的時候可以多放一些薑片，因為薑片有溫暖身體的作用，喝了之後對我們的健康有很多的影響。
8樓：千蘆桖
我鴨湯放什麼那個獵我我叫他進不來的，或者那個生薑就可以。
怎麼做老鴨湯好吃？
9樓：乾萊資訊諮詢
燉老鴨湯好吃的方法是：
1、半隻老鴨去毛，腳掌上的老皮也褪乾淨；
2、用利刀剁成小塊，老鴨的骨頭非常硬，所以下刀一定要穩準狠，不要有太多的骨渣兒；
3、將鴨塊入盆中，用涼水淘洗兩遍，去掉多餘的血水；
4、鴨塊撈到砂鍋中，再倒足夠量的涼水，水儘量一次倒足，如果中途需要加水，也一定要加熱水；
5、將砂鍋坐在電陶爐上，先用雙環最大的8檔火力加熱；蓋上砂鍋蓋子，熱量流失少，一會兒就開鍋了；
6、湯將要煮沸時會有大量的浮沫，這是鴨肉中的血水，用油撇子將浮沫撈淨，這個大約要持續5分鐘左右；
7、撒幾片鮮姜，蓋上砂鍋蓋子，火力轉為2檔或者1檔，慢慢燉，讓鴨肉更爛乎，湯更鮮美；
8、時間到，看這鍋老鴨湯，有一層黃黃的鴨湯浮在湯的表面，而湯卻清澈無比，根據口味撒少許鹽，趁著溫熱勁兒來兩碗。
10樓：大白吖
鴨子血淨切成大塊，將鴨肉放入冷鍋中大火煮開，煮出血沫撈出鴨肉，用流動的水沖洗乾淨。
山藥去皮切滾刀塊，白果去殼。放入水中浸泡後，去掉外面的薄皮，蓮子去心，姜去皮，切成大片備用。
炒鍋中不要放油，放入鴨塊翻炒，炒至鴨肉的水分收幹，沒有鴨的腥味後，關火盛出。
炒過的鴨塊和放入除了山藥以外的所有的食材，放入燉鍋中倒入沒過食材的水，大火煮開，改小火燉一個小時左右。再放入山藥繼續燉半個小時，出鍋前加入鹽調味就可以了。
11樓：雪夜吟歌
主料：老鴨一隻、酸蘿蔔五百克輔料：泡姜五克、泡椒四克、生薑五克、花椒十粒、鹽時間、味精雞精各兩克、白胡椒粉兩克、料酒五克。
步驟。一、首先準備老鴨處理乾淨，洗乾淨後剁成大小均勻的塊（有的人整燉也是可以的），然後放入水中浸泡一個小時左右（浸泡的目地是為了去除血水和腥味），然後撈出瀝乾，酸蘿蔔切成條狀，泡姜、生薑切片放在旁邊步驟。
二、接著開爐點火鍋中加水，鴨肉冷水下鍋（一定要冷水下鍋，這樣能更好的去除鴨肉中的血水），加入生薑片與料酒，大火燒開，撈出鍋中的浮沫，直到鍋中只有白色浮沫，把鴨肉撈出用冷水清洗一遍步驟。
三、然後熱鍋放入菜籽油以及豬油，再放入泡姜、泡椒爆香，放入鴨肉炒制微微變色（這時候鴨肉腥味就去除不少了），加入適量的水（水要多些才行），大火燒開步驟。
四、把燒開的鴨肉以及湯倒入燉湯的器皿中（用砂鍋燉出來的鴨湯會更香），撒入花椒小火燉制一小時左右（根據鴨肉情況來定）步驟。
五、鴨肉燉爛以後放入酸蘿蔔，用小火慢燉十分鐘，開始調口，依次放入鹽、雞精味精等調料，攪拌均勻即可出鍋裝盤啦，非常的香味撲鼻。
12樓：生活小達人
將老鴨取出內臟後洗淨，切塊；酸蘿蔔清水沖洗後切片，老薑拍爛待用。將鴨塊倒入乾鍋中翻炒，待水汽收住即可，水燒開後倒入炒好的鴨塊、蘿蔔，加入備好的老薑、花椒。將鴨塊連同湯水倒入高壓鍋煮制。
出鍋就可以吃了！
13樓：草莓醬愛上妮
老鴨湯。1土鴨殺好，去毛，內臟，洗淨；
2把鴨肉切塊，放置在砂鍋內；
3取魷魚乾一條；
4將魷魚乾剪小段備用；
5砂鍋內放足量的水，再將砂鍋放在一個放了水的大鍋內；
6將剪好的魷魚乾倒入砂鍋內，放鹽調味；
7調好味道的樣子；
8把蓋子蓋在砂鍋上；
9蓋上外面的鍋蓋，溫火燉3小時以上即可食用。
14樓：小麓學姐
首先把鴨子切成一小塊，用料酒跟姜醃製半個小時，然後把鴨子炒到三分熟的時候，再放入適量的水燉煮一個小時。
老鴨燉什麼湯最補？
15樓：乾萊資訊諮詢
老鴨和蟲草、淮山藥、芡實、木瓜、白果、薏米等可以燉出多種口味的湯，其營養最補。
鴨肉味甘鹹，性偏涼，有清熱解毒、滋陰養胃的作用，適合苦夏或上火者食用。夏天吃鴨以燉湯為佳，還可在老鴨湯里加入鮮淮山、蓮藕或冬瓜等食材，提高滋補功效。雖然鴨肉有滋陰養胃、健脾補虛、利溼的作用，但它是發物，外感未清、發熱或痰溼內盛者應忌食。
滋補老鴨湯是以淨土老鴨作為主要食材，枸杞、冬瓜、蘿蔔、海帶、鹽作為輔材，鹽、胡椒粉、黃酒、蔥白、薑片、味精作為調料熬製的一道湯。
具有鹹鮮味，清虛勞熱，補血，養胃生津的特點。
據李時珍《本草綱目》記載鴨肉具有「鴨肉性昧甘、寒，填骨髓、長肌肉、生津血、補五臟」，「主大補虛勞，最消毒熱，利小便，除水腫，消脹滿，利臟腑，退瘡腫，定驚癇。」
老鴨湯不僅充分發揮鴨肉的食療作用（褒湯是鴨肉的最佳烹飪方法），更是自古至今中國人推崇的一款養生美食，有著極其深厚的市場消費基礎。在全國各大城市，各類經營老鴨湯的飯店，生意都是異常火暴，其「粉絲」囊括了男女老少所有人群。
怎麼做老鴨湯好吃呢？
16樓：匿名使用者
在煮鴨子的時候加入香蔥，因為這樣做能讓鴨子更加具有香的味道，口感更好。
17樓：白珍全全全
我們在製作的過程中，加入自己喜歡吃的醬料，還有調味品，把它燉上個半個小時左右，這樣做出來的美食就很美味。
18樓：每日話題心說
老鴨湯的做法很簡單，準備老鴨焯水，然後再鍋中放入大蔥、生薑，老鴨，加入適量的料酒，大火煮開之後，小火慢燉40分鐘，大火收汁即可。
19樓：職場導師陳元芳
首先把鴨放到鍋裡焯一下水，然後再撈出來，再放到鍋裡，在鍋里加入適量的陳皮茴香，水，食鹽，燉一段時間即可。
老鴨湯怎麼做才好吃
20樓：清河慈崩
老鴨湯的做法。
材料：鮮活老鴨一隻、苡仁少許、百合幹少許、百果少許、冬瓜、苦瓜少許，蔥姜及料酒和各種調味料。
做法：1、老鴨去毛，洗乾淨。
2、所有的乾貨都要用水洗乾淨，苡仁放少許水泡一會。
4、鴨子切塊，焯水，去掉裡面的浮沫和血水。
5、換乾淨的水，放入鴨子，蔥姜、料酒至水開後放入苡仁，百合幹、百果等燜煮個小時。
6、最後放入蔬菜類，再煮30分鐘，後調味。
燉老鴨湯該放些什麼老鴨湯應該放什麼材料？
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