1樓：重慶愛吃小妹
主料：黃瓜500克，幹辣椒、花椒粉4克
調料/醃料： 白糖、醋、醬油、味精各10克，香油15克， 鹽7克（如果要讓味更好一點，可以放少許蒜、蔥及香菜也就是我們重慶所說的鹽須）
製作過程
1、黃瓜洗淨，切成條，稍去心，也可以用刀拍一下，然後再切成幾段，幹辣椒切成短段
2、然後把切好的黃瓜加鹽醃上5分鐘
3、炒鍋加油置火上，放入幹辣椒，和蒜一起炸出味就可以將鍋離火，放置一邊涼一會
4、然後再把加鹽醃的黃瓜用清水沖洗一下，這樣可以保質鮮味，再放入白糖、醋、醬油、味精、香油、幹辣椒、花椒粉、放點鹽須及蔥更佳
這就是一道正宗的重慶醃製麻辣黃瓜了．
2樓：飯筒
主料：黃瓜500克，幹辣椒、油各20克
輔料：花椒5克
調料/醃料： 白糖、醋各10克，香油15克，鹽7剋制作過程
1、黃瓜洗淨，切成條，稍去心，幹辣椒切成短段；
2、碗內放鹽、白糖、醋，加少量清湯，兌成汁；
3、炒鍋加油置火上，放入花椒，炸出香味後撈出，下幹辣椒，炸呈棕紅色，將鍋離火，再放入黃瓜條，翻炒均勻，加香油，起鍋裝盤晾涼，澆上調好的味汁即可。
如何醃製酸辣黃瓜
3樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的酸辣黃瓜
4樓：
酸辣黃瓜
材料鮮嫩黃瓜（一定要頂花帶刺的做出來才爽口哦）2-3根，鹽5克，白醋15毫升，冰糖25克，蜂蜜10毫升，味精3克，乾紅辣椒4個
做法1.將黃瓜洗淨，切成大約八釐米長手指頭粗細的小段，放在乾淨容器內用鹽攪拌均勻，待用。
2.將白醋、冰糖、辣椒、味精一起放進一個小碗裡邊，加少量熱水，攪拌均勻，冰糖溶解水溫下降後加入蜂蜜。
3.黃瓜用鹽醃二十分鐘左右會滲出很多水分，把這些水分倒掉，並將剛才調好的調味料到入黃瓜中攪拌均勻。
4.放置冰箱中冷藏一天，即可。
小訣竅:
1，一定要用冰糖和白醋，不要用白糖和米醋/陳醋，否則作不出那種清爽的味道。
2，用鹽醃黃瓜的時候，鹽的用量切勿過多，否則會影響最後清甜的口感。
5樓：
配料：小黃瓜2斤、新鮮小紅椒3兩、花椒、糖、陳醋、鹽做法：（1）先調製一盆鹽水，將小黃瓜連刀切，放於鹽水中泡數小時。
以個人口味輕重為主。（2）放入適量的糖、陳醋調成醃汁，待用。（3）將小黃瓜擺放在玻璃器皿中，擠壓出多餘的鹽水，倒掉。
（4）最後，將切連刀的小紅椒置於小黃瓜上，撒上適量的花椒。（5）在裝滿小黃瓜的玻璃器皿中，倒滿醃汁，沒過小紅椒，密封罐子。
注意事項：一定要放在冰箱裡儲存。隔天便可食用＝）
6樓：
我這裡有個快速的方法：
1，黃瓜洗淨，不要去皮，晾乾後，切成一寸左右，鉛筆粗細的條，待用。
2，帶蓋子的大海碗或者塑料食品盒子，洗淨抹乾，放進黃瓜條，加入配料：幹辣椒絲，鮮薑絲，白醋(多放些）。砂糖，鹽，少許黃酒或者數滴白酒，花椒粒少許，大蒜片少許(可不加），拌勻
3，蓋好蓋子 放進冰箱 數小時後，可以吃了，吃的時候可以加 辣椒油或者根據口味加香油都行，爽脆可口！
7樓：魯姐美食
酸辣醃黃瓜怎麼做？把黃瓜清洗乾淨去頭去尾切斷，加入鹽醃製15分鐘，清洗乾淨後襬盤，準備小米辣蔥花直接倒入黃瓜中。
8樓：愛尙人民幣
黃瓜拍碎,放適量鹽,醋,糖,辣椒醃15-30分鐘即可
麻辣黃瓜怎麼淹的？
9樓：匿名使用者
材料： 黃瓜，辣椒幹，蒜頭，油，醬油，陳醋，麻油，冰箱。
做法：1 黃瓜冰箱收藏12小時以上，因為凍過的黃瓜特別脆~~ 小心凍傷！！
2 切成適當程度，對半切開，拍！！！拍好放某容器內備用。
3 蒜切碎，辣椒切段
4 油適量，（關於量的問題：油是需要比較多的，因為黃瓜很素，拌多點油口感好。）蒜碎和辣椒段放油裡炸。
5 炸到辣椒快黑的時候，關火，全部倒進裝黃瓜的容器內，拌！
6 加醬油，麻油繼續拌。
10樓：匿名使用者
材料：鮮黃瓜400克，大蒜15克，辣椒麵10克，醬油25克，陳醋15克，香油10克，蔥油10克，麻油10克、香菜、辣油、精鹽、味素、白糖各少許。
做法：1黃瓜洗淨，切成條。（黃瓜用冰箱涼著口感好）2大蒜切末，香菜切小段。
3將材料放如容器攪拌均勻即可。
（放入冰箱4個小時，注意溫度）吃的時候口感清脆
11樓：匿名使用者
主料：鮮嫩黃瓜兩至三根（一定要頂花帶刺的做出來才爽口哦）
調料：a.鹽一勺
b.白醋五勺，冰糖一塊（核桃大小），蜂蜜一勺，味精小半勺，乾紅辣椒四個（掰成小段）
製作方法：
1，將黃瓜洗淨，切成大約八釐米長手指頭粗細的小段，放在乾淨容器內用鹽攪拌均勻，待用。
2，將b裡面的材料一起放進一個小碗裡邊，攪拌均勻，並放置到冰糖完全溶解。
3，黃瓜用鹽醃二十分鐘左右會滲出很多水分，把這些水分倒掉，並將剛才調好的b調味料到入黃瓜中攪拌均勻。
4，放置冰箱中冷藏一天，即可。
特點：酸中帶甜，辣味適中，冰爽可口，開胃消食。
關鍵：1，一定要用冰糖和白醋，不要用白糖和米醋/陳醋，否則作不出那種清爽的味道。
2，用鹽醃黃瓜的時候，鹽的用量切勿過多，否則會影響最後清甜的口感。
3，此道冷盤放置在冰箱中醃製，所以特別適合夏天食用，根據我在都一處的經驗，在保證衛生的情況下醃至的時間如果超過兩天效果會更好。如果只醃一天，也已經很不錯了。
4，和別的冷盤不同的是，這道冷盤不需要放香油，以強調不帶一滴油脂的清爽感。
12樓：匿名使用者
我只會醃蘿蔔乾...想知道不
如何醃香辣黃瓜
13樓：夢哥de唯一
香辣醃黃瓜是一道特色涼拌菜，它翠綠光亮、香辣脆爽，風味獨特而廣為流傳。且操作起來簡單，材料普通，是利尿食譜、**菜譜，又是健脾開胃食譜，也是一道經濟實在的家常菜。
主料：黃瓜適量。
輔料：油適量；鹽適量；青椒適量；紅椒適量；蒜頭適量；生薑適量；醬油適量。
步驟：黃瓜洗淨，從中間切開。
用刀把黃瓜切成細薄片。
黃瓜用鹽拌勻醃20分鐘。
將配料青椒，紅椒，蒜頭，生薑洗好切碎備用。
熱鍋下油。
投入辣椒蒜頭等配料炸出香味。
爆香後，加入適量鹽。
把醃好黃瓜洗乾淨，擰乾後，將配料熱漬澆在黃瓜上，撒入醬油拌勻即可。
14樓：金雀山
黃瓜條撒少量的鹽，少殺殺水分待用，用小盆，裡放山西省的老陳醋，，不要過多，白糖，辣椒i鹽，少許薑片，算吧，如果湯汁不多拿你就加點礦泉水，把黃瓜條放進去，淹一晚上就可以了，上面撒點炒熟的芝麻粒，，口味，酸，甜，脆辣，香，不要放上面醬油，倒是可以放點生抽
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要是選來吃的話，我的經驗是選長的但不能太細也不能太粗！太細會很澀 太粗裡面的子會很老。還要看外皮有沒有小刺，脆不脆。有的話就表示很新鮮 要是選來 的話，我得忠告你一句，沒什麼效果的。什麼意思?黃瓜的外形怎麼拉嗎?不管長得怎麼樣都是黃瓜，一樣的，沒有什麼影響 誰知道黃瓜的外形特點 其實可以貼在臉上的瓜...
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誰知道四川的民風民俗
涼山彝族婚俗 婚前禮儀在民主改革之前，涼山彝族內實行著嚴格的婚姻制度。不能與異族通婚 不同等級之間不能通婚 同一家支內部不能通婚 姨表兄弟姐妹間不能結婚，而姑舅表兄弟姐妹間卻優先婚配權利。如有違背，輕則遭人終身唾罵，無臉見人，重則被處死。隨著社會的發展和進步，有些限制已有所放鬆，但大多數仍被沿襲下來...